Receitas para 2a feira 07.05.2012

    2ª Feira -7 de Maio

Repolho Estufado com Cenouras
 

Ingredientes:Para 4-6 pessoas
 

• 1 repolho com 1 kg + ou -
• 1 cebola grande
• 1 alho francês (só a parte branca)
• 2 cenoura
• 2 dentes de alho
• 50 g de manteiga
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 pitada de noz moscada ralada na altura
• 1,5 dl de caldo de legumes ou aves

Confecção:

Cortar em juliana fina ao repolho, a cebola, o alho francês, as cenouras e picar o alho.
Refogar as verduras com a manteiga.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Adicionar o caldo e deixar cozer em lume suave 20-25 minutos.
Sirva como acompanhamento de carne assada, grelhada etc..

Salmão com Molho de Cogumelos e Estragão

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 50 g de manteiga
• 4 postas de salmão com 175 g cada
• 1 chalota finamente picada
• 175 g de mistura de cogumelos ou apenas pleurotos limpos e em fatias
• 2 dl de caldo de galinha ou de legumes
• 2 colheres de chá de maizena
• 2 colheres de chá de mostarda SAVORA
• 1/2 dl de natas
• 3 colheres de sopa de estragão picado
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• sal
• pimenta-de-caiena
• batatas novas cozidas, para acompanhar

Confecção:

Tempere o salmão com sal e coza-o 8 minutos numa frigideira grande com metade da manteiga.
Vire as postas a meio.
Transfira para os pratos de serviço e tape para manter quente.
Deite a restante manteiga na frigideira, junte a chalota e deixe cozer até estar macia.
Adicione os cogumelos e deixe cozer até o líquido evaporar.
Regue com o caldo e deixe fervilhar 2-3 minutos.
À parte misture a maizena com a mostarda SAVORA e dissolva-as com 1 colher de sopa de água.
Junte ao cogumelos e deixe ferver suavemente para espessar.
Adicione as natas, o estragão, o vinagre, o sal e pimenta-de-caiena.
Distribua o preparado de cogumelos pelas postas de salmão e acompanhe com batatas novas cozidas e uma salada.

*O estragão fresco escurece rapidamente depois de cortado, por isso, prepare-o só quando o for utilizar.

*O estragão é a erva que melhor vai com o salmão.
O seu sabor anisado faz maravilhas, principalmente quando se liga a nata e os cogumelos.

Peitos de Frango com Azeitonas

Ingredientes:Para 4 pessoas
 

• 3 peitos de frango
• 2 dl de polpa de tomate
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• tomilho fresco q.b.
• alecrim fresco q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Para o caldo

• carcaça de 1 frango
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• rama de aipo

Confecção:

Deite todos os ingredientes para o caldo numa panela com 1 litro de água temperada com sal.
Leve a ferver, com a panela tapada durante 30 a 40 minutos.
Desosse os peitos de frango com cuidado, para que as metades fiquem inteiras.
Num almofariz, pise os dentes de alho, com um pouco de tomilho e um pouco de alecrim.
Em seguida, deite esta mistura num tacho com um pouco de azeite e frite-a ligeiramente.
Junte os peitos de frango e deixe-os alourar.
Tempere de sal e pimenta.
Regue com o vinho branco.
Mantenha ao lume até o álcool evaporar.
Junte ainda a polpa de tomate, um copo do caldo e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando.
Cerca de 5 minutos antes de retirar do lume, junte as azeitonas.
Acompanhe com puré de batata.

Sopa do quintal

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
2 alhos franceses
5 cenouras pequenas
2 curgettes
0,5dl de azeite
1l de água
sal
folhas verdes
30gr de esparguete

Preparação:

Na panela colocar a cebola, os alhos, 1 alho francês, 3 cenouras e as curgettes, tudo em pedaços. Juntar o azeite, a água e o sal e levar ao lume. Quando estiver tudo cozido reduzir a puré com a varinha mágica.
Acrescentar água se necessário e após retomar fervura acrescentar o restante alho francês em rodelas e as cenouras restantes em pedaços, as folhas verdes ripadas e o esparguete partido em pedaços pequeninos.
Rectificar os temperos e deixar ao lume até que o esparguete esteja cozido.

Truta salmonada ao molho de alcaparra e maçã

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

1kg de truta salmonada
120grs de manteiga
100grs de alcaparras em conserva
1 maçã
Qb azeite, sal e pimenta do reino branca

Preparação:

etapa 1
Limpe a truta se necessário. Numa assadeira coloque um fio de azeite. Tempere a truta dos dois lados com sal e pimenta do reino. Lambuse a truta dos dois lados nesse azeite e leve ao forno pré-aquecido temperatura média a baixa por 20 minutos. 

etapa 2
Enquanto o peixe assa, lave a alcaparra numa peneira com água corrente e deixe de molho por alguns minutos na água. Derreta a manteiga numa panela pequena sem deixar queimar. Desligue e retire a espuma branca com uma colher ou escumadeira. 

etapa 3
Corte a maçã em fatias bem fininhas. Misture tudo. Quando o peixe estiver pronto, regue com o molho. Sirva com arroz e batata. 

Pudim de Iogurte Ingredientes: 5 gemas de ovos 2 latas de leite condensado 2 latas de leite completo 4 iogurtes naturais caramelo para barrar a forma q.b.ver abaixo Confecção: Com o caramelo preparado, barre uma forma de pudim com chaminé. Reserve. Misture bem todos os ingrediente e bata o preparado com a batedeira. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido). Depois de cozido e arrefecido, ponha a forma no frigorífico. Sirva desenformado e fresco. Caramelo Ingredientes: 200 grs. de açúcar 1 colher de café de sumo de limão ou de vinagre Confecção: Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao lume. Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão ou o vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar a cozedura para evitar que fique amargo.

Mousse after eight

 



Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 
Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite
1 chocolate culinária (200 grs)
1 embalagem after eight (200 grs)

Preparação:

Bater as gemas com o açucar durante alguns minutos, até se obter uma mistura esbranquiçada.

Colocar numa taça a margarina, o leite e a tablete de chocolate de culinária e derreter no microondas.

Juntar o After eight e mistura até este derreter também.

Por fim bata as claras em castelo e envolva delicadamente