Receitas para 5a feira 17.05.2012

5ª Feira - 17 de Maio

Batatas com Queijo, Bacon e Natas

Ingredientes:Para 3-4 pessoas
 

• 200 ml de Natas 
• 4 batatas grandes para assar
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.
• 3 cebolas verdes picadas
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de chá de queijo Cheddar ralado
• 1 tomate médio sem pele e picado
• 6 tiras de toucinho defumado fritas e bem tostadas, aos pedaços

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (190ºC).
Pincele as batatas com azeite ou óleo.
Perfure a pele das batatas uma ou duas vezes com a ponta de uma faca bem afiada.
Coloque as batatas num tabuleiro.
Leve ao forno durante 1 hora, até ficarem tenras.
Retire-as do forno.
Segurando as batatas com um pano da loiça, coloque cada batata de lado numa tábua de cortar.
Corte uma rodela da parte plana de cada batata.
Retire a polpa da batata com uma colher e coloque-a numa tigela, tendo o cuidado para não romper a pele.
Adicione à polpa, sal, pimenta e a Nata para Culinária Parmalat.
Adicione as cebolas verdes e a manteiga e mexa para misturar.
Utilize uma colher para encher as conchas de batata vazias com a mistura.
Salpique as batatas com queijo, tomates e toucinho defumado.
Coloque as batatas novamente no tabuleiro.
Leve novamente ao forno até o queijo derreter.
Sirva quente.

Filetes de Peixe Galo Recheados com Camarão e Béchamel


  

Ingredientes:Para 3-4 pessoas
 

• 500 ml de béchamel  
• 600 g de filetes de peixe galo
• sumo de 1 limão
• 250 g de camarão
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• noz-moscada ralada na altura q.b.
• 1 dl de caldo concentrado de marisco
• 1,200  kg de batatas
• 80 g de manteiga

Confecção: 
Limpe os filetes, espalme-os, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão e deixe-os ficar assim durante 30 minutos.
Entretanto, coza em muita pouca água o camarão.
Descasque-os e pique-os.
Pise as cabeças num almofariz, juntando um pouco de água da cozedura do camarão, coe e obtenha 1 dl, reserve.Descasque e pique a cebola.
Leve uma frigideira  ao lume com um pouco de azeite a aquecer.
Junte a cebola, aloure levemente.
Fora do lume, misture o camarão picado e 3 colheres de sopa deBéchamel, misture e reserve.Descasque as batatas, corte-as e coza-as e faça-as em puré.
Ligue o puré com a manteiga, tempere-o com pimenta e noz-moscada e rectifique o sal.
Coloque os filetes sobre uma tábua de cozinha, recheio-os com o preparado de camarão e por cima ponha o outro filete.
Adicione à Béchamel Parmalat, o caldo reservado, tempere com pimenta, noz-moscada e misture bem.
Com uma colher ou garfo, coloque o puré todo à volta do pirex.
No fundo do pirex deite metade da Béchamel, sobre esta coloque, ao lado uns dos outros os conjuntos dos filetes.
Cubra os filetes com a restante Béchamel.
Pinte ao de leve o puré com gema de ovo.
Leve ao forno bastante quente cerca de 30 minutos para alourar e cozerem.
Sirva-os quente.

Fritada de Tiras de Carne com Cinco Especiarias

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 500 g de filet mignon de vaca, cortado em tiras finas

Marinada

• 3 dentes de alho, finamente picados
• 1 colher de chá de mistura de Cinco Especiarias
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de gengibre, ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 2 colheres de chá de maizena, dissolvida em 2 colheres de chá de água fria
• 3 colheres de sopa de caldo de carne
• 1 colher de sopa de xerez
• 200 g de brócolos, separados em raminhos

Confecção:

Misture os ingredientes da marinada.
Cubra a carne com a marinada e deixe-a a marinar durante 30 minutos.
Aqueça o óleo no wok.
Quando estiver quente, deite a carne, mexendo, e continue a mexer e a fritar até mudar de cor.
Junte a farinha, o caldo, o xerez e os brócolos, mexendo sempre.
Continue a fritar durante alguns minutos, até que o molho tenha espessado.
Sirva com arroz cozido

Mistura de Cinco Especiarias: Uma mistura de especiarias usada na cozinha chinesa.
Moa-as num moinho ou misture as seguintes especiarias em pó: 1 colher de sopa de pimenta preta, 1 colher de sopa de anis estrelado, 2 paus de canela ou 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de sopa de cravo-da-índia inteiros e uma colher de sopa de sementes de funcho.

Rissóis de legumes

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 1 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes: Massa:- 2 Chávenas (chá) de leite 2 Chávenas de farinha (chá) de farinha, 1 Colher de sopa de manteiga, sal q.b.,. Recheio 1 Cenoura, 1 alho francês, 2 cebolas, 2 alhos, algumas folhas de espinafre, 50 g de lombardo Um molhito de coentros e salsa, Tudo cortado as fatias muito finas, Sal, azeite q.b. pimenta, noz-moscada, 1 cálice de leite, 1 pacote de natas. 1 ovo, 1 cubo de caldo de legumes Preparação: etapa 1 Coloca-se a agua a ferver, a manteiga, e o sal. Dissolva com a farinha, junte à agua fervida e mexa muito bem, ate formar uma bola, retire do lume, e coloque numa pedra mármore ( facultativo), vá amassando ate esfriar. E esta pronta a fazer os rissóis.  etapa 2 Numa frigideira, coloque o azeite e o alho cortado em fatias fininhas, junte a cebola e deixe só apurar, entretanto misture os restantes ingredientes todos cortados fatias fininhas, junte o sal, a pimenta, noz moscada e o cálice de leite, deixe cozer lentamente, em lume baixo, se precisar acrescentar mais um pouquito de leite, assim o poderá fazer, quando os legumes estiverem cozidinhos, junte as natas e deixe apurar, junte o ovo mexendo até ficar cremoso de modo a rechear os rissóis e desligue.  etapa 3 Forme os rissóis, passe por ovo batido e pão ralado.  Empanada de atum   Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 50 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: Ingredientes (massa): 50 gr de água 50 gr de azeite 50 gr de vinho branco 1 ovo 150 gr de margarina 1 saqueta de fermipan 1 colher (chá) de sal 450 gr de farinha 1 pitada de açúcar Ingredientes (recheio): 250 g de atum em azeite (peso escorrido) 1 cebola picada 4 tomates pelados sem sementes 1 dente de alho picado 1 pimento vermelho cortado aos cubinhos 1/2 chávena de salsa picada 3 ovos (2 cozidos e 1 cruo) sal e pimenta q.b. azeite q.b.   Preparação: etapa 1 Preparação (massa): Coloque os liquidos no copo e programe 2 Minutos, Temperatura 37º, Velocidade 1; Adicione o fermento e o açúcar e programe 3 Segundos, Velocidade 4; Junte os restantes ingredientes e programe 2 Minutos, Velocidade espiga, até que a massa fique homogénia; Se estiver demasiado pesada junte um pouco de água. Se estiver muito pegajosa incorpore mais um pouco de farinha.  etapa 2 Recheio: Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho e adicione o tomate picado. Deixe apurar bem; Coloque o pimento, o atum escorrido, a salsa e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar; Divida a massa em duas partes e estenda-as. Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite e coloque metade da massa na base; Descasque os ovos cozidos e corte em oito partes cada. Disponha sobre a massa e acrescente o recheio de atum. Cubra com a restante massa e vá pressionando as duas partes (a superior e a inferior) até ficar perfeitamente selada; Com ajuda de um garfo,faça pequenos orifícios.Bata um ovo e pincele a massa. Leve ao forno a 200º, durante 35 minutos,até ficar dourada.

Torta Coberta de Chocolate com Recheio de Ovos Moles de Coco Ingredientes: Para a massa 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pitada de sal 1/2 chávena de chá de amêndoas peladas, ligeiramente torradas, e raladas Para o recheio 200 grs. de açúcar 5 gemas de ovos 2 dl de leite de coco Para a cobertura 2,5 dl de natas   250 grs. de chocolate para culinária 150 grs. de manteiga sem sal Confecção: Numa tigela misture a farinha com o sal, junte as amêndoas raladas e reserve. Bata as claras em castelo bem firme e adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicione o açúcar aos poucos, junte então a mistura da farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Aqueça o forno a (200ºC) e leve a cozer cerca de 30 minutos num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Desenforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado de açúcar. Apare os lados, coloque o recheio e enrole-a. O recheio: Leve ao lume o açúcar com uma chávena de chá de água. Deixe ferver durante 10 minutos sem mexer. Retire do lume e junte as gemas ligeiramente batidas com o leite de coco. Leve novamente ao lume mexendo sempre, até tomar consistência e começar a salpicar. A cobertura: Aqueça as Natas para Bater Parmalat em banho-maria. Ponha o lume no mínimo e adicione o chocolate ralado, mexendo até que derreta. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. bata a manteiga até obter um creme. Deite em fio o chocolate batendo sempre, até que fique com uma consistência cremosa. Espalhe a cobertura sobre a torta com uma espátula alisando bem.

Strogonof de chocolate

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 4 claras 70 gr de açúcar 400 gr de creme de pasteleiro(se quiserem têm a receita aqui(http://receitasdapiteca.blogspot.pt/2011/03/delicia-tricolor-de-bolacha-recheada.html) basta usarem 4 ovos em vez de 5, pois só são necessárias 4 claras) 100 gr de chocolate picado Pepitas de chocolate q.b. para a decoração

Preparação: etapa 1 Bata as claras com o açúcar em castelo e envolva no creme de pasteleiro.  etapa 2 Por fim, junte o chocolate e envolva tudo com a ajuda de uma vara de arames.  etapa 3 Verta para as taças de servir e leve ao frigorífico para refrescar.  etapa 4 Enfeite com as pepitas de chocolate.  etapa 5 Nota: Na revista enfeitaram com fios de ovos e morangos cortados ao meio.  etapa 6 Bom apetite!