História para 05.07.2012

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Receitas pata 5a feira 05.07.2012

5ª Feira - 5 de Julho

Fundos de Alcachofras Recheados


Ingredientes:

• 8 fundos de alcachofras (podem ser dos de lata)
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 limão
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 500 g de tomate maduro
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de cheiros
• 250 g de cogumelos (champignons)
• 50 g de nozes
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 colheres de sopa de pão ou de queijo ralados
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal
• pimenta
• 100 g de presunto magro picado

Confecção:

Dissolva a farinha em litro e meio de água, junte o sumo do limão e leve a ferver, introduza os fundos de alcachofra e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Escorra e disponha num tabuleiro.
À parte, aloure a cebola picada em 2 colheres de azeite.
Junte o tomate picado (sem peles e sem sementes), os alhos espremidos e o ramo de cheiros.
Leve a cozer até obter um puré.
Entretanto pique os cogumelos grosseiramente e salteie-os sobre lume forte com o restante azeite.
Retire o ramo de cheiros e misture tomate e cogumelos.
Junte ainda as nozes e o presunto picado e os coentros e tempere.
Encha os fundos com o preparado, polvilhe com o pão ou i queijo ralados e ponha uma nozinha de manteiga sobre cada fundo.
Leve a alourar com o grelhador de infravermelhos.

Almôndegas de Peixe ao Molho de Nata Levíssima

 

Ingredientes:Para 4 pessoas
 

• 200 ml de natas  
• 300 g de filetes de Maruca
• 150 g de filetes de salmão
• 150 g de camarão
• 2 dentes de alho
• 1 ovo batido
• 3 dl de caldo de peixe ver abaixo.  
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal q. b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 ovo
• farinha de trigo para envolver q.b.
• azeite ou óleo para fritar q.b.

Confecção:

Colocar a Maruca, o ovo, o sal e a pimenta no liquidificador e triturar bem.
Junte o salmão, o camarão descascado, o dente de alho e 1 colher de salsa picada.
Tornar a triturar até obter uma massa fina.
Formar bolas do tamanho de uma noz com as mãos humedecidas em azeite.
Passar as bolas por ovo batido e por farinha.
Reservar.
Aquecer bastante óleo numa frigideira.
Frite as almôndegas até estarem douradas.
Escorrer sobre papel de cozinha.
O molho: picar o dente de alho e alourar numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite.
Juntar a farinha e mexer 1 minuto com uma colher de pau.
Junte o caldo de peixe quente, a Nata Levíssima para Culinária Parmalat, e as almôndegas fritas, envolva a mistura.
Deixe fervilhar em lume brando cerca de 10 minutos.
Sirva polvilhado com salsa.
Acompanhe com arroz ou puré de batata.

Caldo de Peixe II
 

Ingredientes:
 

• 1 kg de espinhas de peixe (linguado, pregado, ou rodovalho)
• 1 litro e 1/2 de água
• 2 dl de vinho branco
• 1/4 de folha de louro
• 3 cenouras
• 3 cebolas
• 6 grãos de pimenta esmagados
• 1 ramo de salsa

Confecção:

Cortam-se as espinhas em bocados, as cebolas e as cenouras às rodelas finas e leva-se tudo ao lume a ferver.
Quando levantar fervura, escuma-se e tempera-se com sal.
Deixe ferver 40 minutos em lume brando.
Passa-se o caldo por um passador fino e fica preparado para receber qualquer aplicação.

Caril de Carne de Porco com Camarões
 

Ingredientes:Para 3-4 pessoas

• 600 g de carne de porco
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 dentes de alhos
• 500 g de camarão descascados em cru (aproveitando as cabeças e cascas)
• 2 dl de leite de coco
• 1 colher de sopa de um bom caril picante
• 1 folha de louro
• 4 cebolas médias
• banha q.b.
• 1 colher de café de açafrão
• 1 pitada de cominhos (fac.)
• sal q.b.

Confecção:

Tempere a carne cortada aos bocadinhos com vinagre, pimenta, e os dentes de alhos descascados e pisados.
Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Coza as cascas e cabeças do camarão em 4 dl de água cerca de 5 minutos.
Passe as cabeças pelo passe-vite aproveitando todo o líquido.
Reserve.
Põe-se ao lume numa caçarola, a banha e a cebola picada e o louro e, quando a cebola estiver aloirada deita-se a carne.
Quando a carne estiver refogada, deite a água reservada e coze-se, deitando de seguida o caril, açafrão e os cominhos.
Depois da carne cozida, junta-se o leite de coco, os camarões, deixando ferver por mais 10 minutos.
Sirva acompanhado com arroz branco solto.

Salada de maçã com folhas verdes

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

02 maçãs Vermelhas
02 Maçãs Verdes
Salaminho Italiano
200g de queijo Prato
Folhas Verdes
Palmito Picado
01 cx de Creme de leite
A Mesma medida de Maionese
Lascas de Bananada

Preparação:

Misture primeiro o creme de leite com a maionese
Até uma consistência Homogenia.
Vá acrescentando os demais ingredientes, deixando as lascas de goiabada por último.
Misture tudo muito bem e sirva sobre as folhas verdes. 

Hambúrgueres de cogumelos (vegetariana)

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 5  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 500 gr de Cogumelos Laminados 1/4 de chávena de soja desidratada 1 Cebola pequena picada 1 dente de Alho picado 2 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico 1 chávena de Flocos de Aveia 1 chávena de Pão Ralado 2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja (opcional) Ervas aromáticas a gosto Sal q.b Azeite q.b

Preparação: etapa 1 Hidratar a soja e reservar. Numa panela adicionar o azeite, a cebola e o alho até ficarem cozidos. De seguida juntar os cogumelos laminados e ir mexendo, os cogumelos vão soltar a água que contém por isso será preciso ir mexendo e esperar essa água evaporar. quando estiverem a ficar secos refrescar com o vinagre balsâmico e mexer até esta evaporar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Dos cogumelos cozinhados tirar uma pequena quantidade (a gosto) e picar finamente com a faca, enquanto aos restantes cogumelos adiciona-se a soja hidratada e tritura-se. Depois de tudo triturado adiciona-se os cogumelos que picamos anteriormente, o sal, as ervas aromáticas, os flocos de aveia, o pão ralado e a levedura de cerveja. Mistura-se tudo muito bem até obter uma massa maleável e corta-se essa massa em 5 partes iguais. Depois é só moldar os hambúrgueres e se ainda estiverem mornos, deixar arrefecer durante algum tempo para ser mais fácil cozinha-los. Podem, por exemplo, ser fritos num fio de azeite, só até ficarem estaladiços por fora. :)

 

Pudim de Chocolate com Molho de Nata e Hortelã

 

Ingredientes:

• 5 dl de leite gordo
• 170 g de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 3 gemas de ovos
• 100 g de chocolate para culinária

Para o molho

• 200 g de natas  
• 50 g de chocolate para culinária ralado
• 125 g de mel líquido
• 8 colheres de sopa de licor de hortelã-pimenta
• 3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca

Confecção:
Ferva o leite com 100 g de chocolate, partido em pedacinhos, mexendo sempre, para derreter.
Bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar, até obter um creme espumoso
Junte, a pouco e pouco, o leite quente.
Deixe repousar o creme e passe-o por um passador de rede fina.
Verta o creme numa forma untada com manteiga e coza em banho-maria, no forno quente a (180ºC),durante 40 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e leve ao frigorífico durante 2-3 horas.
Entretanto, prepare o molho: Bata a Nata Parmalat  bem geladas e junte-lhes o mel e o licor de hortelã-pimenta.
Adicione a hortelã fresca, picada finamente.
Decore o pudim com o chocolate ralado e sirva com o molho.

Bolo de cenoura

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 1  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 3 cenouras médias raspadas e picadas 3 ovos 1 xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal Manteiga para untar Farinha para polvilhar

Preparação: etapa 1 Bata no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio. Despeje a massa nela.  etapa 2 Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos.  etapa 3 Tire do forno, espere amornar e desenforme.

Isenções nas antigas SCUT prolongadas por mais três meses

Governo anuncia que as isenções parciais nas antigas SCUT,  vão afinal continuar por mais três meses. A medida foi ontem anunciada pelo Governo Português.
Com o intuito de minimizar o impacto da introdução das portagens nas antigas SCUT, o Governo, anunciou, que vai manter as isenções parciais naquelas vias. Anunciando ainda que depois destes três meses vai ser aplicado um regime de descontos que vá de encontro às disposições legais da União Europeia.
De momento quem vive numa área abrangida, pelas antigas SCUT, está isento de pagar as primeiras 10 viagens de cada mês, auferindo depois de um desconto de 15% nas restantes, no entanto estas medidas de discriminação positiva vão contra as normas da Comissão Europeia, pelo que precisam de ser revistas.
Desde que as antigas SCUT passaram a ser portajadas que houve uma quebra no tráfego nestas vias. No Norte, por exemplo, a quebra foi de 45 por cento.

Pastel de Belém (rápido)

Ingredientes
Rendimento 30 porções

1 pacote de massa folhada
Margarina para untar

Recheio::

375 ml de nata
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar

Descongele a massa folhada
Unte as forminhas e cubra o fundo com a massa folhada

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar
Deixe esfriar, coloque nas forminhas
Antes de colocar o recheio fure a massa com um garfo
Leve ao forno pré- aquecido em 180°, até ficarem douradas, por aproximadamente 40 a 45 minutos.
(Com uma ligeira mudança)

Mãos de artista ....oh yes!!

DELICIAS DE LEITE

QUE DELICÍA....................
DELICIAS DE LEITE
Ingredientes:

- 400 g acúcar (pode pôr um bocadinho menos);
- 125 g farinha;
- 3 ovos;
- 75 g manteiga;
- 0,5 l leite;
- 1 casquinha de limão.
Preparação:


Misture o acúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Pode polvilhar com açúcar em pó.

História para 04.07.2012

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Receitas para 4a feira 04.07.2012

4ª Feira -4 de Julho

Queques de Carne
 

Ingredientes:

• 400 g de carne de carne assada (se não tiver esta quantidade pode acrescentar alguma carne cozida até perfazer as 400 g)
• 100 g de presunto entremeado
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de pão ralado
• 25 g de miolo de pão duro embebido em leite e escorrido
• 2 gemas de ovo
• 2 claras batidas em castelo
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Passam-se pela máquina a carne, o presunto e a cebola.
Junta-se às carnes a manteiga, o pão ralado, o miolo de pão embebido e as gemas, misturando bem.
Tempere de sal e pimenta e por último envolva as claras batidas em castelo.
Deite o preparado em forminhas de queques, bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno moderado, a cozer cerca de 30 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme e sirva acompanhados com molho de tomate caseiro e legumes estufados.

Bacalhau com Amêijoas
 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 4 ovos
• 600 g de batatas
• 600 g de amêijoas
• 1 colher de chá de colorau doce
• 150 g de azeitonas pretas cortadas em pedacinhos
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 4 dentes de alhos

Confecção:

Coze-se o bacalhau, batatas com casca, ovos e abrem-se as amêijoas.
Põem-se num tabuleiro, camadas de bacalhau às lascas, de batatas às rodelas e ovos às rodelas, salsa, polvilha-se com colorau doce, azeitonas e amêijoas, alho picadinho.
A última camada é de batata.
Regue com um pouco de azeite.
No líquido que as amêijoas largaram, e se necessário, junte mais um pouco de água, desfaz-se 1 colher de chá de maizena e deita-se por cima do preparado.
Vai ao forno bem quente cerca de 15 minutos.

Satay de Porco com Ananás

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 500 g de lombo de porco
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• raspa da casca de 1/2 limão
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 225 g de ananás de conserva em bocados
• ou 1 ananás fresco pequeno em bocados
• sal
• pimenta preta do moinho

Para o molho satay

• 1,75 dl de leite de coco
• 115 g de manteiga de amendoim
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar mascavado

Confecção:

Com uma faca afiada retire alguma gordura visível à carne e corte-a em cubos com 2,5 cm.
Coloque a carne numa tigela grande e reserve.
Deite num robô multiusos ou no copo misturador a cebola, o dente de alho, o molho de soja, a raspa de limão, as especiarias e o açúcar, dois bocados de ananás e misture bem.
Junte este preparado à carne e envolva-a bem no preparado.
Enfie os bocados de carne e de ananás em espetos de madeira.
Para preparar o molho deite o leite de coco num tachinho, junte a manteiga de amendoim e os restantes ingredientes, mexendo.
Aqueça sobre lume brando, mexendo até obter um molho cremoso.
Tape e mantenha quente.
Grelhe as espetadas sobre calor médio-quente, cerca de 10-12 minutos, virando de vez em quando, até estas se apresentarem douradas e a carne estar cozinhada.
Sirva com molho satay.

* Se não tiver leite de coco, use creme de coco em 1,5 dl de água a ferver e utilize como se indica acima.

Salada crocante de alface e abacate com molho de maionese

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de óleo de girassol
1 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 dente de alho picado
2 pés de alface romana lavada
1 abacate maduro, cortado em fatias, passadas em suco de limão
1/3 de xícara de semente de girasol ou de abóbora, sem casca, lavada

Preparação:

etapa 1
No liquidificador, bata rapidamente o ovo, a mos tarda, o suco de limão e sal
Com o aparelho ligado, acrescente o óleo, deixando cair em fio, até obter uma mistura com consistência cremosa
Leve para gelar até o momento de usar 

etapa 2
Em uma tigela, misture 4 colheres (sopa) da maionese (o restante pode ser guardado na geladeira, em recipiente bem tampado, por até três dias) com os dois tipos de vinagre e o alho
Reserve 

etapa 3
Em um prato ou saladeira, arrume a alface
Tempere com sal e pimenta
Disponha as fatias de abacate e polvilhe com as sementes de girassol ou de abóbora.
Sirva com o molho 

Lombo de porco recheado com morcela e maçã

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1kg de lombo de porco 1 morcela 1 maçã reineta 50g amêndoa palitada 1 cebola pequena 1 dente alho azeite, sal q.b. vinho do porto q.b. tomilho fresco 1 laranja

Preparação: Peça no talho para lhe abrirem o lombo de porco, de forma a ficar com uma quadrado de carne. Leve a morcela a cozer cerca de 10 minutos. Entretanto unte com azeite um tacho e doure aí as amêndoas. Pique a cebola e o alho e junte, para refogar. Descasque a maçã e corte-a em bocadinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada) e oregãos secos. Regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco. Abra a carne, e recheie-a com o preparado de morcela. Ate com fio de cozinha, para formar um rolinho. Num pirex, coloque azeite e tomilho fresco picado. Role aí a carne e tempere com sal fino. Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque. Coloque o rolo no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 1h. Deixe assar lentamente. Retire o alumínio, regue com o sumo da laranja e deixe assar mais 20 minutos. Acompanhei com espinafres salteados e arroz de especiarias.

Caramelos de Baunilha e Natas Ingredientes: 4 dl de natas   500 g de açúcar 2 dl de leite gordo 1 vagem de baunilha papel celofane Confecção: Deitar para um tacho o açúcar, as Natas para Bater Parmalat e o leite. Cortar a vagem de baunilha ao meio, raspar o miolo e colocar as duas partes no tacho. Deixar cozer em lume brando durante 45/50 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa adquirir um tom castanho-claro e ficar consistente. Retirar as vagens de baunilha. Com folha de alumínio, enrolar duas talas e colocá-las lateralmente num tabuleiro, de maneira a servirem de delimite para uma superfície de 20 x 20 cm. Verter a massa de caramelo sobre esta superfície do tabuleiro e deixar arrefecer. Cortar a massa ainda morna em cubos de 2 x 2 cm de tamanho. Depois deixar arrefecer completamente. Guardar os caramelos numa lata que feche bem, ou então, enrolá-los individualmente em papel celofane. Dá para + ou - 80 caramelos. Arroz doce   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 1 xícara de chá de arroz 1/2 xícara de chá de açúcar refinado 1 xícara de chá de uva passa branca 1 pitada de sal 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 250 ml de água 1 litro de leite Cravo e canela em pau a gosto   Preparação: etapa 1 Lave o arroz  etapa 2 Ferva o litro de leite  etapa 3 Coloque em uma panela bem grande a água, o arroz, o sal, o cravo, a canela e as uvas passas  etapa 4 Cozinhe o arroz até ficar mole  etapa 5 Adicione ao arroz o leite condensado e vá adicionando aos poucos o leite fervido  etapa 6 Quando virar um creme, acrescente o creme de leite com soro e desligue o fogo  etapa 7 Sirva em taças, e se gostar salpique com canela

Debate aceso na Assembleia Municipal

A Reorganização Administrativa do Território e as Piscinas Municipais, que nem constavam da ordem do dia da assembleia, estiveram, em destaque na última sessão ordinária da Assembleia Municipal de Vila Real.
A Assembleia Municipal de Vila Real viveu, uma sessão algo conturbada. Ainda antes da ordem do dia, já o debate se mostrava longo, sendo que a Ordem de Trabalhos foi o que menos tempo ocupou aos deputados presentes.
A reorganização administrativa do território, que é como quem diz, a agregação de freguesias, é uma realidade, no entanto ainda continua a dar muito que falar.
Os presidentes de juntas de freguesia continuam a mostrar a sua indignação com esta opção do Governo. Levando mais uma vez, a um aceso debate, no plenário.
Um referendo, e a constituição de uma comissão para debater, e ajudar a resolver esta situação é aquilo que os presidentes de junta pedem.
No entanto, a admissão da proposta da nova organização administrativa foi rejeitava pela bancada do Partido Social Democrata (PSD), inviabilizando assim a discussão de tal proposta.
Quem não ficou nada agrado com esta situação foi Carlos Santos. O deputado do Bloco de Esquerda considerou esta acção do PSD uma “hipocrisia”, pois minutos antes, deputados do PSD tinham afirmado que era bom que todas as propostas fossem discutidas.
Enquanto a questão das freguesias ficou, mais uma vez por resolver, visto ter sido a inviabilizada a proposta, o Bloco de Esquerda, aproveitou para questionar o Presidente da Câmara sobre a actual situação do complexo das Piscinas de Codessais.
Para quem não sabe, este complexo encontra-se encerrado, estando numa fase de manutenção. No entanto o facto de estarmos já no final do mês de Junho, e com as elevadas temperaturas que se fazem sentir, o BE, não entende o porque das piscinas ainda não estarem a funcionar. “É esta uma forma de ajudar o Naturwaterpark?”, questionou Carlos Santos.
Em resposta Manuel Martins esclareceu a situação das piscinas: “Até agora era o Clube Académico da Araucária que explorava o espaço, foi-o durante anos, e nós fomo-nos descuidando da fiscalização do local. Agora decidimos faze-la e verificamos que são precisas obras de fundo. O Clube decidiu não explorar mais as piscinas, mas rapidamente apareceu outra concessão.” O presidente da câmara garantiu ainda que nos primeiros dez dias de Julho as piscinas entrarão em funcionamento.
Depois de resolvidos estes dois assunto, os ânimos arrefeceram e deu-se inicio à ordem do dia, onde todos os pontos em discussão: “Apreciar e Deliberar sobre o Licenciamento Zero” foi aprovado pela maioria dos deputados. Por sua o ponto, “Apreciar e Deliberar sobre a Proposta de Alteração do Regulamento da Actividade de Transportes de Aluguer em Veículos Ligeiros de Passageiros”, foi também aprovado, e ainda sugerido que fosse levado a reunião de Câmara.

Receitas para 3a feira 03.07.2012

3ª Feira - 3 de Julho

Creme de Milho com Camarão

Ingredientes:
 

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 300 g de milho doce de lata
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 dl de caldo de peixe ou de legumes
• 115 g de camarões cozidos
• 3 dl de leite
• 1-2 colheres de sopa de natas ou iogurte
• sal
• pimenta preta
• 4 camarões grandes, com a casca
• salsa ou funcho, para guarnecer

Confecção:

Numa caçarola, aqueça a manteiga, junte a cebola e coza até ficar translúcida.
Adicione metade do milho com o líquido da lata, o sumo de limão, o caldo e metade dos camarões.Tape e deixe cozer suavemente 15 minutos.
Bata a sopa até estar cremosa.
Volte a deitar a sopa na caçarola e junte o leite, os restantes camarões picados, o  milho, as natas ou iogurte e tempere.
Deixe cozer suavemente mais 5 minutos.
Sirva cada porção guarnecida com um camarão inteiro e um raminho de salsa ou funcho

*Esta sopa é perfeita para um jantar informal.
É especial sem ser extravagante.

Robalo Grelhado com Citrinos

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 1 toranja pequena
• 1 laranja
• 1 limão
• 1 robalo com cerca de 1,5 kg arranjado
• 6 hastes de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4-6 chalotas cortadas ao meio
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal
• pimenta preta do moinho
• folhas frescas de funcho, para guarnecer

Confecção:

Com uma descascadora económica tire o vidrado aos citrinos e corte em juliana fina.
Retire a parte branca da casca aos citrinos.
Trabalhando sobre uma tigela para aparar os sucos, corte a toranja e a laranja em gomos, separando os segmentos, e reserve, para guarnecer.
Corte o limão em rodelas finas.
Tempere a cavidade do peixe com sal e pimenta e dê três golpes de cada lado do dorso.
Reserve algumas hastes de manjericão para a decoração e introduza as restantes na barriga do peixe com as rodelas de limão e metade da juliana de casca de citrinos.
Pincele o peixe com azeite e grelhe sobre calor baixo-médio cerca de 20 minutos, pincelando de vez em quando e virando uma vez.
Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e coza as chalotas até estarem macias.
Adicione o vinho e 3 colheres de sopa do sumo dos citrinos.
Deixe levantar fervura sobre lume forte, mexendo.
Junte a restante juliana de casca de citrinos, deixe ferver mais 2-3 minutos e junte a manteiga.
Depois de cozinhado coloque o peixe no prato de serviço.
Retire o recheio da cavidade e rejeite.
Disponha as chalotas com o molho à volta do peixe e guarneça com o funcho, o manjericão reservado e os gomos de toranja e laranja.

Peitos de Pato com Groselhas
 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 2 peitos de pato
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1,5 dl de geleia de groselha
• 1,5 dl de caldo de galinha (caseiro)
• 4 colheres de sopa de brandy
• sal q.b.
• pimenta branca ou preta de moinho q.b.
• 150 g de groselhas

Confecção:

Tempere os peitos inteiros de pato com sal e pimenta de ambos os lados.
Aloure-os, dos dois lados em manteiga (é importante que a carne fique avermelhada, ou seja, mal passada, pois de contrário seca e endurece).
Retire do lume.
Aqueça a frigideira com o brandy, junte a geleia de groselha e o caldo de galinha, misture bem, mexendo com uma colher de pau.
Introduza os peitos de pato na frigideira e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Retire os peitos de pato e corte-os no sentido do comprimento.
Coloque-os numa travessa e cubra com o molho.
Decore com as groselhas.
Sirva acompanhado com maçãs à nice ver abaixo  e batata-palha.

Maçãs à Nice

 

Ingredientes:

• 2 maçãs grandes
• 2 cebolas médias descascadas e cortadas em meias-luas finas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de vinho moscatel
• 1 ramo de tomilho
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite q.b.

Confecção:
Descasque as maçãs e corte-as em gomos finos.
Leve ao lume numa caçarola, a manteiga, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Frite as maçãs em azeite até ficarem douradas mas duras.
Junte as maçãs fritas à cebolada.
Tempere com sal, pimenta, tomilho e o vinho moscatel ou vinho do Porto branco doce.
Tape a caçarola e apague o lume.
Sirva como acompanhamento de carne de porco etc.

Patê de milho com atum

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

MAIONESE PEQUENA
ATUM DE SUA PREFERENCIA
UMA LATA DE MILHO
CREME DE LEITE
ORÉGANO
SAL
SAZON VERMELHO
AZEITE
CEBOLINHA

Preparação:

etapa 1
BATA O MILHO COM O CREME DE LEITE NO LIQUIDIFICADOR COM UM POUCO DE MAIONESE E UM PINGO DE AZEITE. O MILHO NÃO PODE FICAR INTEIRO 

etapa 2
DEPOIS PEGA A MASSA NO LIQUIDIFICADOR E VIRA NUMA TRAVESA GRANDE E MISTURA O RESTO DA MAIONESE, SAZON, ORÉGANO, UMA PITADA DE SAL, ATUM, AZEITE E MISTURA BEM NO FINAL POR A CEBOLINHA VERDE. E POR NA GELADEIRA PARA GELAR. 

Tortilha de seitan (vegetariana)

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 1 Cebola pequena 1 dente de Alho 2 Cenouras 2 Batatas pequenas 1 "Enchido" de Seitan 3 Ovos 1 colher de chá de Manjerona Azeite q.b, Sal q.b.

Preparação: etapa 1 Numa frigideira saltear ligeiramente a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, de seguida adicionar o seitan e deixar cozinhar durante alguns minutos. Seguidamente juntar a cenoura e deixar cozer durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quanto. Passando esses minutos juntar as batatas, o sal, e mais 2 colheres de sopa de azeite. Mexer muito bem e deixar cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem cozidas. Atenção para não ficarem fritas, apenas cozidas. Numa taça bater os ovos com mais um pouco de sal e a manjerona. Quando as batatas estiverem cozidas adiciona-las a esta mistura mexendo muito bem e rapidamente para evitar que o ovo coza. Deitar a mistura na frigideira e deixar cozer tapado cerca de 5 minutos de cada lado, ou até estar cozido no centro, que é a ultima parte a ficar cozida. Para virar podem utilizar um prato ou uma tampa de uma panela. Servir quente.

Bolo de Maçã Ingredientes: 4 ovos 150 g de açúcar 150 g de manteiga 150 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sobremesa de raspas da casca de limão 6 maçãs reinetas sumo de 1 limão 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá rasa de canela em pó q.b. Confecção: Bata o açúcar com a manteiga, até obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos, uma a um, batendo bem entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e envolva ao preparado juntamente com a raspa de limão. Deite a massa numa forma lisa, previamente bem untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve a cozer por 15 minutos. Entretanto, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas, salpique com o sumo de limão. Retire do forno o bolo e distribua as fatias de maçãs pela massa uniformemente. Polvilhe com o açúcar e a canela. Leve novamente ao forno por mais 35 minutos.

Bolo chocolate e maionese

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 1 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de Trigo (eu usei farinha de arroz) 4 colheres de sopa de farinha de linhaça 1 Xícara de farinha de Amaranto 1/2 xícara de cacao em pó 1 Colher de sopa de fermento em pó 1 1/2 xícara de açúcar 1 -xícara de maionese 1 xícara de água (eu usei leite de soja) 1 colher de chá de baunilha

Preparação: etapa 1 Modo de fazer: Bata o açúcar, maionese, água e baunilha. Junte os ingredientes secos à mistura de creme e mexa até ficar bem misturado.Despeje a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada Asse por 40 minutos em forno médio. Ou até assar por completo.  etapa 2 Ingredientes para o ganache (cobertura): 1 lata de de creme de leite 1 lata de leite de soja 500g de chocolate amargo picado 1 colher de sopa de brandy ou licor de seu gosto (opcional)  etapa 3 Modo de preparo do ganache: Em uma tigela pequena coloque o chocolate picado. Numa panela, esquente o creme de leite. Deixe esquentar mas sem chegar ao ponto de ferver, ou irá talhar. Quando estiver bem quente, acrescente o chocolate e a lata de leite. Misture bem até formar um creme.  etapa 4 Dica: Você pode usar amido de milho no lugar da farinha de Amaranto. No lugar do creme de leite usar creme de leite de soja