Receitas para sabado 15.09.2012

Sábado 15 de Setembro

Sopa de Cogumelos e Ervas Aromáticas

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 50 g de bacon picado grosseiramente
• 1 cebola branca picada
• 1 colher de sopa de óleo girassol
• 350 g de mistura de cogumelos
• 6 dl de um bom caldo de carne
• 2 colheres de sopa de vinho da Madeira
• 2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas, picadas, tais como salva, alecrim, tomilho e manjerona ou 2 colheres de chá de mistura de ervas secas
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Leve o bacon ao lume e deixe amaciar, juntando óleo, se necessário.
Limpe bem os cogumelos, pique-os grosseiramente e deite-os na panela.
Tape e coza suavemente até estarem macios e a água ter evaporado.
Regue com o caldo, junte o madeira, as ervas aromáticas e tempere.
Tape e coza suavemente 10-12 minutos.
Reduza a puré e não se preocupe se ficar com uma textura irregular.
Rectifique o tempero e aqueça a sopa.
Sirva com uma colherada de iogurte ou natas em cada prato e enfeite com um rebento de manjerona.

*Embora possamos fazer sopa de cogumelos com uma textura cremosa, isso demora mais tempo e desperdiça cogumelos.
Em alternativa, saboreie esta sopa com consistência irregular.

Linguadinho Delícia com Laranja de Silves

Ingredientes:Para 2 pessoas

• 2 linguadinhos
• óleo q.b.
• farinha de trigo q.b.
• 2 laranjas
• 1 limão
• 200 g de manteiga

Confecção:

Depois de arranjados, passe os linguadinhos pela farinha e seguidamente frite-os em óleo.
Regue-os com o molho.

Molho: Junte o sumo de duas laranjas e de um limão à manteiga até criar um molho cremoso.

Javali com Batatas

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1,5 kg de carne de javali
• 1,2 kg de batata
• 4 tomates
• 200 g de cebola picada
• 1 cabeça de alho
• louro q.b.
• calda de pimento q.b.
• 50 g de banha de porco
• vinho tinto q.b.
• sumo de limão q.b.
• água q.b.
• sal q.b.

Confecção:

De véspera, corta-se a carne aos bocadinhos, colocando-se em marinada com o vinho tinto, o louro, os alhos, o sal e o sumo de limão.
Num tacho, colocam-se a carne e a banha e deixa-se fritar um pouco.
Juntam-se o molho da marinada previamente preparada, a calda de pimento, o tomate picado e a cebola, deixando-se fritar um pouco.
Deita-se um pouco de água e quando começar a ferver juntam-se as batatas cortadas aos quadradinhos, mexendo-se os ingredientes.
Leva-se o preparado a cozer deixando apurar o molho.

Abobrinha da vovó

Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 1
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

1 abobrinha;
1 cebola picada;
margarina;
queijo parmesão ralado;
sal e pimenta do reino à gosto

reparação:

etapa 1
Em uma frigideira grande coloque 2 colheres de margarina e a cebola, até murchar.

etapa 2
Acrescente a abobrinha ralada em fatias bem finas e vá mexendo devagar, até incorporar a margarina. Se você quiser, pode adicionar mais um pouquinho de margarina, depende do tamanho de sua abobrinha, não pode ressecar.

etapa 3
Acrescente sal e pimenta do reino (pode ser a branca, para não aparecer) à gosto.

etapa 4
No final, polvilhe queijo parmesão ralado e tampe. Depois de 2 minutinhos é só levar à mesa, com aquele queijinho derretido por cima, esta abobrinha fica irresistível!

Frango com manga

Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

300 g de cebolas pequenas cortadas em rodelas
sal
500 g de peito de frango
2 mangas cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 limão
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 copo de caldo de legumes
1 pimenta verde

Preparação:

Corte o peito de frango em tirinhas e passe-as na farinha de trigo
Em uma panela, doure o frango na manteiga, junte a cebola e cozinhe, misturando, até que fique macio
Rale a casca do limão, esprema o suco e adicione ao frango
Acrescente a manga, e deixe cozinhar, misturando bem
À parte, dissolva o amido de milho no caldo de legumes, despeje sobre o frango e mexa bem
Por último, junte a pimenta verde ligeiramente amassada, acrescente sal e deixe cozinhar por mais alguns instantes, mexendo e sacudindo a panela até que o molho de cozimento engrosse
Sirva em seguida.

Rins Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal   Ingredientes: creme de chocolate q.b. fondant q.b. Confecção: Feita a massa real (ver abaixo), tende-se num tabuleiro, espremida por saco e boquilha lisa, dando-lhes forma de meia-lua. Levam-se a cozer em forno regular e, depois de bem cozidos, retiram-se, devendo ficar enfolados, isto é, não baixar o fole que se forma interiormente. Quando estiverem frios, dá-se-lhes um golpe, ficando prontos a serem recheados. Os recheios são, geralmente, creme à pasteleiro, creme de chocolate, de manteiga ou de natas, recebendo o nome segundo o recheio aplicado. Por cima são, geralmente, barradas com fondant Massa Real   Ingredientes: 700 g de farinha de trigo 150 g de banha 150 g de manteiga 15 g de sal 18 a 20 ovos 1 litro de água Confecção: BLeva-se a água ao lume, juntamente com a manteiga, a banha e o sal e, quando levantar fervura, deita-se-lhe a farinha e mexe-se, com a colher de pau, tão rápido quanto possível e a lume forte. Quando a massa estiver feita numa bola, retira-se. Deita-se num alguidar e, logo que se possa aguentar o calor com a mão, deitam-se-lhe os ovos dentro, a pouco e pouco, ligando-os bem com a mão. Sorvete de banana com framboesa e coco Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 banana nanica congelada com casca 5 unidades de framboesa 2 colheres (sopa) de leite de coco, se preferir pode utilizar o leite de arroz 1 colher de sobremesa de geléia de frutas vermelhas sem açúcar para decorar Coco ralado para salpicar Preparação: etapa 1 Coloque a banana com casca no congelador de um dia para o outro etapa 2 Retire a banana do congelador e deixe um pouco na água para amolecer a casca (assim fica mais fácil para tirar) etapa 3 Descasque-a e bata do liquidificador (no modo pulsar) com as framboesas e o leite de coco, até virar uma massa etapa 4 Coloque no pote para servir e decore com 1 colher de sobremesa de geléia de frutas vermelhas e salpique o coco ralado