Receitas para Sábado - 22 de Outubro 2011

Sábado - 22 de Outubro

Moqueca de Marisco

Ingredientes:

• 1 kg de marisco
• 3 tomates grandes (sem pele)
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde pequeno
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de (sopa) de colorau
• 2 ou 3 folhas de louro
• leite de 3 côcos (mais ou menos 1/2 litro de leite em garrafa)
• sal a gosto
• piri-piri q.b.
• 1 colher de (sopa) de azeite de dendém
• 1 molho pequeno de coentros, (+ ou - 100grs)
• 1 cebolinha com talo
• 2 limões
• 1/2 xícara de azeite
• uma pitada de cominhos

Confecção:

Lavar bem o marisco, e salpicá-los com um pouco de sal e o suco dos limões, deixar tomar gosto durante 1 hora.
Durante este período, retire as peles dos três tomates, e, juntamente com a cebola já picada, mais o pimentão picado e a cebolinha, passe-os no liquidificador.
Em seguida, coloque em panela grande o azeite e a mistura liquidificada e leve-a ao lume médio.
Adicione metade da quantidade líquida do leite de côco.
Quando ferver, coloque os mariscos sem lavá-los (foram lavados préviamente, é lógico) com o gosto do sumo do limão e as folhas de louro inteiras.
A serguir, coloque a pimenta, o azeite de dendêm, a outra metade do leite do côco, o piri-piri e um pouco de cominho se desejar.
Complete com sal a gosto, a pimenta do reino a gosto e deixe em fogo brando por mais de 1 hora ( quanto mais cozinhar o leite de côco mais saudável ficará).
Quando faltar uns 15 minutos para retirá-lo do fogo, jogue o molhe de coentros amarrado dentro da panela e deixe um pouco para ser picado e jogado sobre o preparo quando apagar o lume, deixando a seguir a panela tampada.
O molho fica um pouco denso, levemente grosso.
Sirva com arroz branco.

Tortilha de espinafres e fiambre

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 4 ovos, 4 cubinhos de espinafres congelados, batata palha q.b, sal, pimenta, azeite

Preparação: Corte o fiambre em cubinhos. Leve uma frigideira ao lume com azeite e salteie o fiambre. Junte os espinafres e envolva bem. À parte bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Adicione a batata à frigideira. Regue com os ovos. Deixe cozinhar.Quando cozinhada vire com um prato e deixe cozinhar do outro lado. Servi com alface.

Maruca ao trio maravilha

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Esta receita foi retirada do blog freak veggie. fiz algumas alterações e ficou deliciosa. 4 medalhões de Maruca (usei postas),2 cebola fatiadas muito finas,Massa de alho,Azeite,200ml Natas light,Mistura de louro e pimentão doce,Cominhos em pó,Açafrão em pó,Massa de coentros (não tinha),Sal,Vinho branco

Preparação:

Temperar os medalhões com sal. Numa frigideira, deitar umas 2 c.sp. de azeite e fritar o peixe de ambos os lados. Retirar, juntar mais um pouco de azeite, e saltear a cebola e a massa de alho até quebrarem. Juntar as especiarias, o vinho e deixar ferver. Juntar de novo o peixe, e as natas e deixar ferver. Tapar e cozinhar em lume brando uns 8 min., virando a meio. Destapar e deixar o molho engrossar. Acompanhei com arroz de cenoura e salada de tomate.

Favas Saloias

Ingredientes:

• Favas
• 4 a 5 fatias de toucinho entremeado
• entrecosto
• fêveras
• chouriço preto
• 1 ovo por pessoa
• batata nova
• 2 dentes de alho

Confecção:

Numa panela com água à justa para a cozedura, meter batatinhas novas e 1 ovo com casca, por pessoa.
Pôr a ferver.
Ao fim de 10 minutos de fervura, começar a juntar, pouco a pouco, favas tenras (antes de terem olho preto) para que a fervura não se interrompa.
Ao fim de 5 a 10 minutos as favas já estão cozidas e as batatinhas também.
Se sobrou muita água, escorrê-la para que fique apenas um fundinho. Deitar 2 dentes de alho picados para dentro da panela e sacudi-la várias vezes para que se misture bem.
Deixar a panela bem tapada.
Entretanto, numa sertã, rijar 4 ou 5 fatias de toucinho salgado, entremeado e alto.
Nessa gordura fritar pedaços pequenos de entrecosto e de fêveras e algumas rodelas grossas de chouriço pelado.
Colocar as carnes e o chouriço na panela e rejeitar parte da gordura da sertã.
Na restante, saltear 4 ou 5 dentes de alho cortados e verter os alhos e a gordura restante na panela com o cuidado de envolver tudo muito bem. Na hora de servir, dispôr as carnes e os ovos às rodelas sobre as batatas e favas.

Caramelos de Baunilha e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 dl de Natas para Bater Parmalat

• 500 g de açúcar

• 2 dl de leite gordo

• 1 vagem de baunilha

• papel celofane

Confecção:

Deitar para um tacho o açúcar, as Natas para Bater Parmalat e o leite.
Cortar a vagem de baunilha ao meio, raspar o miolo e colocar as duas partes no tacho.
Deixar cozer em lume brando durante 45/50 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa adquirir um tom castanho-claro e ficar consistente.
Retirar as vagens de baunilha.
Com folha de alumínio, enrolar duas talas e colocá-las lateralmente num tabuleiro, de maneira a servirem de delimite para uma superfície de 20 x 20 cm.
Verter a massa de caramelo sobre esta superfície do tabuleiro e deixar arrefecer.
Cortar a massa ainda morna em cubos de 2 x 2 cm de tamanho.
Depois deixar arrefecer completamente.
Guardar os caramelos numa lata que feche bem, ou então, enrolá-los individualmente em papel celofane.
Dá para + ou - 80 caramelos.

Quindim (sem côco) de amêndoas

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 6 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 40Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 50ml água 125g açúcar 30g miolo de amêndoa pelado e ralado 30g manteiga 3 gemas 1 ovo

Preparação: Unte com manteiga 6 formas individuais. Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente. A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada. Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo. Verta o preparado nas formas e leve ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos. Retire depois de cozidos, deixe esfriar e desenforme. Também podem ser servido decorados com amêndoa. O pulo do Chef: Use uma faca para descolar a volta das amêndoas que ficam coladas nas forminhas pelas altas temperaturas.

Biblioteca Municipal oferece formação sobre novo Acordo Ortográfico

A Biblioteca Municipal de Lamego promove nos próximos dias 26, 27 e 28 de outubro uma ação de formação sobre o novo Acordo Ortográfico. O principal objetivo desta iniciativa de seis horas letivas é levar os formandos a aprenderem as modificações e alterações introduzidas pelo Acordo estabelecido em 1990 entre Portugal, Brasil e demais países lusófonos. Nem todas fáceis de interiorizar, as mudanças recaem, sobretudo, nas consoantes mudas, na acentuação gráfica, na hifenização e no uso de maiúsculas e minúsculas. No alfabeto entram também três novas letras.

O formador deste curso de curta duração será António Martins que atualmente leciona na Escola Básica 2,3/S de Tarouca como professor do 2º Ciclo do Ensino Básico, Variante de Português e Inglês. É também detentor de um mestrado em Ensino da Língua e da Literatura Portuguesas, concluído na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Na área da formação específica sobre o novo Acordo Ortográfico possui um curso ministrado pela Fundação Oriente/ Academia de Ciências de Lisboa.

Esta atividade decorrerá na Biblioteca Municipal de Lamego ao longo de três sessões de duas horas, no período entre as 17h30 e as 19h30. As inscrições são gratuitas, mas limitadas a um número máximo de 25 participantes. Os interessados podem efetuar a sua inscrição através do email biblioteca@cm-lamego.pt ou pelo telefone 254 614 013.

Notícias da Autarquia de Lamego,21.10.2011

Geminação com Bouchemaine atrai jovens franceses no próximo verão

A distância de quase 1400 quilómetros que separa a cidade de Lamego e a municipalidade francesa de Bouchemaine vai estreitar-se com a concretização de um acordo de geminação que promoverá o intercâmbio de ideias, experiências e soluções, dentro de uma perspetiva europeia. No âmbito da formalização desta aliança, uma delegação lamecense chefiada por Francisco Lopes, Presidente da Câmara Municipal, efetuou uma visita de trabalho, de 10 a 14 de outubro, ao município de Bouchemaine e à região do Vale do Loire, património mundial da UNESCO. O primeiro passo concreto para o aprofundamento desta nova relação será dado já no próximo verão com o acolhimento em Lamego de jovens franceses que participarão em atividades desportivas e culturais. O estabelecimento de um acordo formal que unirá o destino dos dois municípios será concretizado até ao final do ano, após a aprovação dos respetivos órgãos autárquicos. Francisco Lopes e Anne-Sophie Hocquet de Lajartre, a sua homóloga francesa, justificam esta aproximação com a existência de vários elementos em comum nos seus territórios: Lamego e Bouchemaine são banhados por um grande rio (Douro e Loire), a cultura do vinho domina grande parte da sua paisagem natural e, não menos importante, as regiões do Douro e do Loire estão inscritas na lista do património mundial da UNESCO como paisagem cultural viva a preservar. Para o futuro, os autarcas elegem o desenvolvimento de projetos comuns nas áreas do turismo, cultura, juventude, educação e desporto como prioritários para construir uma relação duradoira, tendo como pano de fundo a cooperação europeia. “Acredito que a nossa ligação com o município de Bouchemaine será muito profícua a diversos níveis. Por exemplo, estou otimista que será possível construir parcerias entre instituições de ensino de Lamego e da região do Loire”, afirma Francisco Lopes. Anne-Sophie também sublinhou que “dentro do espírito de abertura da Europa, temos o sonho de desenvolver fortes laços que beneficiem a juventude, o desporto e a cultura dos dois municípios”. No âmbito da formalização desta parceria também foi decidida a constituição de um “comité de geminação” composto, em partes iguais, por representantes dos dois municípios, encarregado de animar e desenvolver a geminação. Curiosamente, esta ligação será o primeiro acordo formalizado pelas duas autarquias a este nível. Para além do autarca, a comitiva oriunda da cidade de Lamego que se deslocou àquela região do noroeste de França foi constituída por Manuel Coutinho (vereador da autarquia), José Pinto (chefe de gabinete), Álvaro Bonito (Diretor da Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Lamego), Miguel Duarte (Diretor da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego) e Evaristo Cardoso (em representação da Associação de Empresários de Hotelaria e Turismo do Douro). Durante a sua estadia, a delegação portuguesa teve a oportunidade de aprofundar o conhecimento da realidade local através do diálogo com representantes oficiais de diversas associações e instituições e a visita a produtores de vinho e a alguns dos mais emblemáticos monumentos históricos da região. Não faltou até a participação num jogo tradicional da região – la Boule de Fort – que exige muita concentração e que é praticado sobretudo pela população sénior. Nascida junto à confluência dos rios Maine e Loire, Bouchemaine fica situada no noroeste da França, próxima do centro histórico de Angers, e é conhecida por oferecer a quem a visita amplos espaços naturais e o charme de uma paisagem rural arborizada. Tem neste momento cerca de 6 mil habitantes. Inserida na região de origem controlada “Savennières” é também afamada pelos seus vinhos brancos secos. Após 2003, este município foi incluído na área do Vale do Loire classificado como património mundial da UNESCO como “paisagem cultural, viva e evolutiva”, marcada pela cultura da vinha e do vinho e por um extraordinário património arquitectónico.

Receitas para 6ª Feira - 21 de Outubro

6ª Feira - 21 de Outubro

Pastéis de Peixe

Ingredientes:

• 1 kg de pescada (ou outro peixe) cozido
• batata cozida q.b.
• ½ cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• óleo q.b. para fritar

Confecção:

Numa máquina de moer carne, moa o peixe cozido, a batata cozida, a salsa, o alho e a cebola.
De seguida, coloca-se tudo numa tigela e juntam-se as gemas e o ovo inteiro, misturando tudo muito bem.
Com duas colheres de sopa, moldam-se os pastéis e fritam-se em óleo bem quente.
Podem ser moldados à mão, fazendo tipo bolinhas.
Servem-se com uma boa salada de alface, milho, cenoura ralada e tomate.

Caril de Gambas

Ingredientes:

Para 04 Pessoas Gambas Cebola Alho Óleo Polpa tomate Caril Leite côco Natas Manteiga Arroz Papari Preparação: Descascar as gambas e reservar. Triturar cebola, juntamente com alho e puxá-la em óleo. Depois de bem puxada, adicionar 2 colheres de polpa de tomate. Deixar ferver. Juntar 3 tipos de caril ( 1 picante, 1 médio, 1 em papa) Logo de seguida colocar o leite de côco e um pouco de natas. Adicionar as gambas e deixar cozinhar. Apurar e juntar algumas nozes de manteiga. Servir com arroz branco e 1 papari frito.

Salada de tomate com queijo cottage e manjericão

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 0Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 1 tomate sem sementes picado 2 colheres de chá de queijo cottage suco de meio limão sal e pimenta a gosto folhas de manjericão a gosto

Preparação: Misture todos os ingredientes e sirva como acompanhamento de um bom grelhado. Refeição simples e de baixa caloria. Bom apetite!

Migas de broa com espinafres e cogumelos

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 15Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Esta receita foi retirada do blog Ratatui dos pobres. Uma sugestão para um acompanhamento diferente e saboroso. 1/2 broa, 300 gr cogumelos, 50 gr vaqueiro com alho (usei azeite e 2 dentes de alho), 50 gr bacon em cubinhos (não coloquei), 1 knorr natura de galinha, 5 dl água, 300 gr espinafres em folha

Preparação: Elimine a codea da broa e esfarele-a o melhor que puder com as mãos. Corte os cogumelos em pedacinhos. Coloque a vaqueiro num tacho, junte o bacon e leve ao lume. Deixe aquecer e junte os cogumelos. Salteie os cogumelos 3 ou 4 min. Adicione o knorr e as folhas de espinafres. Mexa e assim que os espinafres estiverem moles junte o miolo de broa. Misture bem e regue com a água a ferver.deixe cozinhar sobre lume brando mexendo sempre até as migas secarem.

Espetadas de carne com Ananás

Ingredientes:

• 4 pimentões
• 2 lombinhos de porco
• 4 rodelas de ananás
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4c. (de sopa) de coentros picados
• 1c.(de chá) de sumo de limão
• 1dl. de azeite
• sal
• pimenta
• farinha e óleo q.b.

Confecção:

1. Corte os pimentões em metades e reserve.
Corte agora os lombinhos em cubos e reserve também.

2. Corte o ananás de igual modo.
De seguida, corte a cebola em rodelas finas e passe por farinha.
Tempere e frite em óleo.
Escorra sobre papel absorvente.

3. Faça agora as espetadas, alternando a carne com o ananás e os pimentões.
Tempere.

4. Coloque as espetadas a grelhar.
Entretanto misture o alho com os coentros, sumo de limão e azeite. Tempere e sirva com as espetadas e as cebolas fritas.

Crepes de Amêndoa

Ingredientes:

Massa:

• 125 gr. de farinha
• 1 ovo
• 2 gemas de ovo
• 50 gr. margarina derretida
• 3 dl. de leite

Recheio:

• 50gr. de miolo de Amêndoa com pele moída
• 1 dl de claras
• 100gr. de açúcar

Molho:

• 25 gr. de mel
• 25 gr. de amêndoa picada e torrada
• 1 dl. de natas

Confecção:

Massa:
Juntar o ovo, as gemas e a margarina com farinha e ligar bem, batendo a massa. Misturar bem o leite com o preparado e passar por um passador de rede, deixar descansar por 30 minutos..

Recheio:
Juntar o açúcar e as claras bem em castelo e ligar com o miolo de amêndoa. Rechear os crepes com o preparado e dobra-los em quatro. Congelar os crepes recheados até á hora de servir.

Molho:
Levar ao lume o mel com a amêndoa até caramelizar um pouco, mexendo sempre com uma colher, ligar com as natas retirar do lume e servir.

Servir Com:
- Licor Kirsch (q.b.), Açúcar para gratinar (q.b.), 1 bola de gelado de baunilha

Colocar os crepes num tabuleiro e rega-los com Kirsch e povilha-los com açúcar. Levar os crepes a gratinar numa salamandra. Servir com molho de amêndoa e gelado de baunilha.

Torta (nada enjoativa) de limão

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 60 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Base: 1 pacote de 200g de bolacha (Maria) 60g de manteiga Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 ou 2 limões cobertura: 7 claras 7 colheres de açúcar (1 por cada clara)

Preparação: Base: Centrifugar as bolachas até virar pó, misturar a a manteiga derretida e forrar uma forma de fundo removível, o fundo e uma borda de aprox. 1 dedo de altura. Levar ao forno pré-aquecido e deixar até dourar. Retirar e reservar. Recheio: Colocar a lata de creme de leite na véspera para gelar, quando for usar, retire o soro. Bater o leite condensado com o limão, acrescente o creme de leite, bata por mais 3 minutos. Leve para gelar. Cobertura: bater as claras em neve até ficarem bem firmes,depois de firmes, acrescentar o açúcar. Montagem: colocar o recheio na base pré-assada, cobrir com as claras por cima, moldando de maneira que o centro fique mais alto, leve ao forno pré aquecido por 7 minutos (1 minuto por clara), retire e cubra com raspas de limão. Na hora de servir, retire as laterais da forma.

Praça da Alegria - RTPRECEITAS

2011.10.19 - PUDIM DE PÃO COM MOLHO DE BAUNILHA

INGREDIENTES:
Para o pudim:
Pão – 4
Ovos – 4 (gemas)
Leite – 600 ml
Açúcar – 4 colheres de sopa.

INGREDIENTES:
Para o caramelo:
Açúcar – 240 grs.
Água – 4 colheres de sopa

INGREDIENTES:
Para o creme de baunilha:
Açúcar – 250 grs.
Farinha – 2 colheres de sopa
Gemas – 4
Leite – 500 ml.
Baunilha - ½ vagem

PREPARAÇÃO:
Para o caramelo:
Misture o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até fazer caramelo.
Forre a forma do pudim com este caramelo e reserve.

PREPARAÇÃO:
Para o pudim: Corte os pães em pedaços, cubra-os com o leite e deixe amolecer. Passe-os pela peneira e adicione-lhes as gemas de ovos previamente desfeitas. Junte o açúcar e misture tudo. Verta para a forma barrada com o caramelo e leve a cozer no fogão, em banho-maria, por cerca de 1 hora a 1 hora e meia. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

PREPARAÇÃO:
Para o creme de baunilha.
Dissolva muito bem a farinha num pouco de leite frio, junte-lhe o açúcar, as gemas já desfeitas, o restante leite e a ½ vagem de baunilha. Leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco. Retire a vagem de baunilha e sirva o pudim regado com este creme.

DICA:
Reciclar a vagem de baunilha
Para “reciclar” a vagem de baunilha depois de usada, lave-a, seque-a bem e use-a de novo para aromatizar o leite, infusões ou coloque-a num frasco com açúcar, feche bem e deixe por algum tempo – o resultado será um fantástico açúcar com o perfume da baunilha.

Alegada foto de Kadhafi morto circula nos média

Vários órgãos de comunicação social estão a transmitir uma imagem que será, alegadamente, de Muammar Kadhafi morto.

A fotografia terá sido tirada através de um telemóvel com câmera, mas a qualidade da mesma não torna perceptível a sua veracidade.

Autoridades confirmam morte de Kadhafi

O coronel líbio Muammar Kadhafi morreu hoje, na sequência ferimentos ocorridos durante a sua captura em Sirte, confirmou o Conselho Nacional de Transição (CNT).

«Anunciamos ao mundo que Kadhafi foi morto pelas mãos dos revolucionários», disse o porta-voz oficial do CNT, em Benghazi.

«É um momento histórico, é o fim da tirania e da ditadura. Kadhafi encontrou o seu destino», acrescentou Abdel Hafez Ghoga.

A notícia da morte de Kadhafi foi avançada depois das novas forças no poder terem confirmado o controlo total Sirte, terra natal de Kadhafi.

O ex-líder líbio tinha sido capturado pelas forças líbias e informações iniciais da captura nidicavam que estava «ferido nas duas pernas...e tinha sido levado de ambulância».

A morte de Muammar Kadhafi, que não resistiu aos ferimentos, foi avançada pela televisão Al Jazeera, mas carecia de confirmação oficial.

O ministro da defesa do regime deposto Kadhafi, Aboubakr Younès Jaber, foi morto em Sirte, segundo confirmou o médico Abdu Rauf que reconhceu o corpo transportado para o hospital de campanha.

O CNT também já confirmou esta informação e refere que o antigo ministro foi morto durante uma operação militar.

Imagens em directo de Sirte, da agência Reuters, mostram festejos nas ruas, com população e militares a dispararem para o ar em sinal de alegria.

A televisão Líbia Livre acrescenta que o coronel foi capturado junto com o seu filho Moutassim, o antigo chefe dos serviços de segurança Mansour Daou e o ex-chefe dos serviços secretos Abdallah Senoussi.

Receitas para 5ª Feira - 20 de Outubro

5ª Feira - 20 de Outubro

Costeletas Panadas à Alentejana

Ingredientes:

• 6 a 20 costoletas de porco ;
• 6 dentes de alho ;
• 3 ovos ;
• 0,5 dl de vinho branco ;
• banha ;
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão ;
• pão ralado ;
• Sal e pimenta.

Confecção:

Tempere a carne com o sal, pimenta, dentes de alho, massa de pimentão e vinho.
Dê umas horas para que tome o tempero.
Antes de as fritar em banha passe-as pelo ovo batido e pão ralado.
Sirva com batatas fritas e rodelas de laranja.

Bola de sardinha

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 6 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Massa:2 chav. farinha, 1/2 copo de leite morno, 1 c.chá femento padeiro, 1c.s óleo, 1 gema, 1/2 c.s açucar, 1/2 c.chá sal, gema para pincelar

Preparação: Recheio: 2 latas de sardinha em conserva, 2 tomates médios finamente picados, 1/2 cebola pincada finamente, azeitonas q.b, salsa q.b dissolva o fermento no leite morno, junte os restantes ingredientes e deixe levedar 1h. coloque num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal metade da massa. por cima coloque o recheio e por cima outra camada de massa. pincele com gema batida e leve ao forno.

Couscous com atum e legumes

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: Esta foi a 2ª vez que os testei e eu gostei imenso. Já o marido torceu um pouco o nariz mas lá comeu. Para quem gostar uma receita fácil e deliciosa. 1/2 chav. de cuscous, 1/2 chav. água, 1 lata de atum, 3 delicias do mar, 1 cenoura, 1/2 lata de milho, molho de soja, 3 espargos de frasco, salsa picada

Preparação: Escalde os couscous com água a ferver com sal. Numa frigideira coloque azeite, alho picado e louro. Junte a cenoura e deixe alourar um pouco. adicione os espargos em pedacinhos e o milho. Envolva o atum e as delicias. Tempere com molho de soja. Adicione os couscous e misture bem. Polvilhe com salsa picada

Clafouti de Pêssegos
com Creme Inglês de Limão

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 chávenas de chá de pêssegos cortados às fatias
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 2 chávenas de chá de leite evaporado
• 1/2 colher de chá de essência de amêndoas
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para o creme

• 2 chávenas de chá de leite quente
• 3/4 de chávena de chá de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 1 colher de chá de essência de limão
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (180ºC).
Salpique 2 colheres de sopa de açúcar sobre os pêssegos.
Unte uma forma redonda com 20 cm de diâmetro de fundo amovível, com manteiga.
Forre o fundo com os pêssegos.
Num liquidificador junte, o resto do açúcar, o leite, os ovos, a farinha e as essências até que fique cremoso.
Deite sobre os pêssegos e leve ao forno a cozer cerca de 45 minutos ou até que ao inserir um palito este volte seco.
Sirva morno acompanhado do creme.
O creme: Em banho-maria bata o açúcar com as gemas até que fiquem leves e esbranquiçadas.
Aqueça sobre a água quente.
Vá batendo devagar e adicionando o leite quente.
Coza até que o molho engrosse, mexendo constantemente.
Retire do lume, junte a essência e a raspa de limão.

*O leite evaporado é vendido em latas nas grandes superfícies.

Semi frio de côco e manga

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 5Hora(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Ingredientes: 200 gr de açucar 1 colher de sopa de amido de milho 200 ml de leite de vaca 400 ml de leite de côco 50 gr de côco ralado 8 folhas de gelatina incolor 3 claras 200 ml de natas (creme de leite) 500 gr de polpa de manga 190 gr de açucar 3 colheres de sopa de limão.

Preparação: Preparação: Comece por misturar o acuçar, a farinha e o côco ralado. Leve ao lume com o leite de vaca e o leite de côco. Entretanto demolhe as folhas de gelatina por cinco minutos. Adicione as folhas de gelatina escorridas ao preparado e assim que começar a borbulhar desligue e deixe arrefecer totalmente. Bata as claras em castelo e adicione ao creme já frio. Bata as natas em chantilly e envolva ao preparado anterior. Coloque numa forma de fundo amovível e leve ao frigorífico até solidificar. Leve um tachinho ao lume com o açucar, a polpa de manga e o limão por cerca de 30 minutos em lume brando . Retire do lume e deixe esfriar. Coloque por cima do semifrio e sirva. Bom apetite!! Fonte da receita: Sabor Intenso BOM APETITE

MENU SEMANAL ,19.10.2011

4ª Feira -19 de Outubro

Pargo Delicioso

Ingredientes:

• 1 pargo médio
• 3 cebolas médias
• 500 g de tomate
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• limão
• 1 dl de leite
• pão ralado
• salsa

Confecção:

Corte as cebolas em rodelas e coloque-as no fundo de uma travessa de ir ao forno e à mesa untada com manteiga.
Por cima disponha o tomate também cortado em rodelas.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o peixe, previamente amanhado, sobre o tomate, tempere-o com sal e pimenta e regue com a manteiga derretida, sumo de 1/2 limão e o leite.
Polvilhe com pão ralado.
Leve a cozer em forno médio(180ºC) durante 30 minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas.

Rolos de Vitela Recheados à Minha Moda

Ingredientes:

• 12 escalopes de vitela não muito altos
• 12 fatias de fiambre
• 12 fatias de salame
• 4 ovos cozidos
• 3 dentes de alho picados
• 50 grs de queijo ralado
• 150 grs de sultanas
• 1/2 chávena de (chá) de salsa picada
• 1/2 colher de (chá) de orégãos em grão
• sal, e pimenta, noz-moscada q.b.
• 30 grs de margarina ou manteiga
• 2,5 dl de caldo de carne
• 2,5 dl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• 2 colhres de (sopa) de vinho Madeira

Confecção:

Estenda os escalopes de vitela sobre a tábua da cozinha. Sobre cada escalope coloque uma fatia de fiambre. Espalhe por cima um pouco de alho picado.
Retire a pele ao salame e pique-o finamente com os ovos, as sultanas, o queijo e a salsa.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e os orégãos pisados.
Divida este preparado em 12 porções iguais e espalhe-as sobre o fiambre.
Enrole de modo a não deixar escapar o recheio.
Ate cada rolo com um fio.
Coloque os rolos de carne num tabuleiro untado com margarina.
Regue com o caldo e o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Leve a cozer no forno durante 30 minutos.
Introduza o louro, os cravinhos e o vinho Madeira e deixe cozer durante +- 30 minutos.
Disponha os rolos numa travessa ou num prato e regue com o molho passado por um passador.

Sopa de peixe

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 15Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 4- postas de pescada (ou outro peixe à escolha) 1dl- de azeite 1- cebola média 1- dente de alho 1- folha de louro 1- tomate médio 1- raminho de salsa 1- pitada de colorau 1- pitada de pimenta - sal qb - água qb

Preparação: Coze-se o peixe com a água temperada com sal. Depois de cozido, reserva-se a água da cozedura retira-se o peixe deixando-se arrefecer um pouco e reserva-se também. Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro, a pimenta, o colorau, a salsa e o tomate. Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume e junta-se a água da cozedura do peixe. Deixa-se ferver algum tempo e vão-se rectificando os temperos. Entretanto, limpa-se o peixe da pele e das espinhas e desfaz-se em pequeninas lascas e juntam-se à sopa e deixa-se ferver novamente. Serve-se com tostinhas.

Batatinhas do hortelão

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 200 g batatinhas pequenas,1/2 cebola,1 dente de alho,1 folha de louro,azeite qb,1 tomate médio,1 pitada de sal,coentros frescos (usei salsa)

Preparação: Comece por cozer as batatas, com a casca, em água com sal cerca de 15 minutos. Depois de cozidas deixe a arrefecer. Descasque-as depois cuidadosamente. Numa frigideira larga deite um fio de azeite, a cebola cortada finamente em meias -luas, o alho laminado, o tomate sem pele ,cortado aos cubos e deixe refogar, em lume brando, uns cinco minutos. Junte então as batatas e deixe cozinhar mais uns 7 minutos em lume brando, com a frigideira tapada, mexendo de vez em qando para tomatem sabor de forma uniforme. Desligue o lume e salpique então as batatas com os coentros cortados na altura. (Aproveite também os talos pois são bastante aromáticos) e sirva acabadas de confeccionar.

Doce Maravilha da Ti'Ana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado nestlé
• 200 grs de palitos La Reine
• 3 dl de leite completo
• 4 gemas de ovos
• 2 colheres de (sobremesa) de maizena
• 2 dl de natas para bater
• casca de limão
• 100 grs de morangos ou pêssegos em calda
• 1 pacote de gelatina de morango ou pêssego
• hortelã para decorar

Confecção:

Num pirex disponha os palitos de forma a tapar o fundo.
Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, 2 dl de leite e a casca de limão até ferver.
À parte, junte o restante leite, as gemas e a maizena incorporando bem.
Junte o leite fervido à mistura, e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.
Deite o creme ainda quente sobre os palitos e deixe arrefecer.
Prepare a gelatina no dia anterior, conforme as instruções na embalagem.
Pique-a e coloque-a por cima do preparado anterior.
Bata bem as Natas para Bater Parmalat até ficarem consistentes.
Por último decore com as natas batidas os morangos ou pêssego em calda cortados aos bocados e raminhos de hortelã.

Pão de ló de alfeizerão

Tipo de receita: Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 100 grs de açúcar 6 gemas 2 ovos 50 grs de farinha

Preparação: Batem,-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas. Bate-se tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10 minutos com o batedor eléctrico. Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada. Deita-se a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um papel grosso. Tapa-se com uma folha do mesmo papel. Leva-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos. Retira-se do forno e desenforma-se. Come-se no dia seguinte.