Creme de Marisco
Ingredientes:
- 150 grs de farinha torrada
- santola q.b.
- gambas q.b.
- pão torrado aos cubos
- 1,5 l de água
- 2 cebolas
- 1 colher de (sopa) de massa de tomate
- alho francês q.b.
- cenoura q.b.
- sal e picante
Confecção:
Faça um refogado com cebola, alho francês, e cenoura.
Junte a água e o tomate. Tempere com sal e picante q.b.
Ligue com a farinha torrada, junte a carne passada da santola e algumas gambas.
No fim obtém-se um creme meio espesso.
Sirva com cubos de pão frito.
Bacalhau de Tomate com Pimentos
à Moda do Alentejo
Ingredientes:
- 450 gr de bacalhau ;
- 3 pimentões verdes ;
- 1 dl de azeite ;
- 4 tomates ;
- 350 gr de batatas ;
- Azeitonas ;
- Sal ;
- Pimenta.
Confecção:
Afervente o bacalhau. Coza as batatas ainda com casca.
Deite um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, coloque uma camada de batatas às rodelas, tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau às lascas.
Regue com azeite, tempere de sal e pimenta e leve ao forno a assar.
Sirva na assadeira enfeitado com as azeitonas.
Tornedós com Molho de Vinho Madeira
Ingredientes:
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Confecção:
Frite os tornedós na manteiga bem quente.
Quando estiverem bem louros dos dois lados, tempere com sal e pimenta, regue com o vinho Madeira e junte as natas.
Agite a frigideira de modo a dissolver no molho os resíduos da carne.
Frite as fatias de pão num pouco de margarina e coloque-as no prato de serviço.
Disponha os tornedós sobre as fatias de pão e regue com o molho bem quente.
À volta disponha montinhos de batatas gaufrettes fritas, as cenouras cortadas em rodelas e salteadas e as pontas de espargos.
Sirva imediatamente.
Trio versátil
| Tipo de receita: Entrada Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 10 |
| Ingredientes: 1 maço de aspargos verdes, frescos, lavados e picados 1 caixinha de cogumelos de Paris pequenos, escovados e cortados ao meio 1 caixinha de tomates cereja, maduros, bem firmes, lavados e cortados ao meio 50ml de vinho branco seco de boa qualidade Folhas de salsinha rasgadas Azeite extravirgem de oliva qb Sal qb | Preparação: Eu pego uma boa sartén com um traço de azeite de oliva, aqueço bem e entro com os aspargos e cogumelos. Vou girando e salteando até ficarem crocantes. Entro com o vinho branco, deixo reduzir e imediatamente entro com os tomates cereja e as folhas de salsinha. Ajusto o sal e está pronto. Desse ponto se pode preparar uma cama para filés diversos, preferencialmente de peixe. Se pode entrar na mesma sartén, nesse exato momento, com o spaghetti que deve estar ao lado al dente. Deixe a criatividade voar... O pulo do Chef: Não deixe que os legumes percam a crocância. Aí está a graça desse trio versátil. Os tomates cereja devem ficar apenas o tempo de serem aquecidos e salgados. |
Bifes da alcatra com maionese
| Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 |
| Ingredientes: 4 bifes da alcatra sal e pimenta sumo de um limão 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de mostarda 1 gema | Preparação: Tempere os bifes com sal, pimenta, o sumo de limão e os alhos esmagados, deixando tomar sabor durante algumas horas. Core os bifes na margarina, de ambos os lados, e disponha-os num tabuleiro. Envolva a maionese e a mostarda com a gema e barre os bifes com a mistura. Leve ao forno, pré-aquecido a 190º, durante cerca de 30 minutos. Acompanhe com esparguete e salada e, de preferência, um bom vinho tinto... |
Flan de Laranja
- 6 ovos
- sumo de 2 laranjas
- raspas da casca de 1 laranja
- 250 grs. de açúcar
- caramelo para barrar a forma
Confecção:
Bater os ovos com o açúcar e juntar-lhes a raspa e sumo das laranjas.
Deitar o preparado numa forma previamente untada com manteiga e barrada com o caramelo.
Levar ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar).
Desenformar em morno e servir frio.
Ingredientes:
- 200 grs. de açúcar
- 1 colher de café de sumo de limão ou de vinagre
Confecção:
Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão ou o vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar a cozedura para evitar que fique amargo.
Pudim de pão com citrinos
| Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 20 |
| Ingredientes: 360g de açúcar ½ L de leite 1 casca de limão 100g miolo de pão branco Sumo de 1 laranja + sumo ½ limão 4 ovos + 4 gemas 1 pau de canela Caramelo (qb) | Preparação: Forre a forma de pudim com o caramelo e reserve. Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela, retire depois a casca e o pau de canela. Junte-lhe o miolo de pão, amoleça-o bem, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer um pouco. Junte a este preparado os sumos, o açúcar, as gemas e os ovos. Mexa bem, verta para a forma e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, durante 1h 10 minutos (aproximadamente). Bom apetite! |
A distância de quase 1400 quilómetros que separa a cidade de Lamego e a municipalidade francesa de Bouchemaine vai estreitar-se com a concretização de um acordo de geminação que promoverá o intercâmbio de ideias, experiências e soluções, dentro de uma perspetiva europeia. No âmbito da formalização desta aliança, uma delegação lamecense chefiada por Francisco Lopes, Presidente da Câmara Municipal, efetuou uma visita de trabalho, de 10 a 14 de outubro, ao município de Bouchemaine e à região do Vale do Loire, património mundial da UNESCO. O primeiro passo concreto para o aprofundamento desta nova relação será dado já no próximo verão com o acolhimento em Lamego de jovens franceses que participarão em atividades desportivas e culturais.
Para além do autarca, a comitiva oriunda da cidade de Lamego que se deslocou àquela região do noroeste de França foi constituída por Manuel Coutinho (vereador da autarquia), José Pinto (chefe de gabinete), Álvaro Bonito (Diretor da Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Lamego), Miguel Duarte (Diretor da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego) e Evaristo Cardoso (em representação da Associação de Empresários de Hotelaria e Turismo do Douro). Durante a sua estadia, a delegação portuguesa teve a oportunidade de aprofundar o conhecimento da realidade local através do diálogo com representantes oficiais de diversas associações e instituições e a visita a produtores de vinho e a alguns dos mais emblemáticos monumentos históricos da região. Não faltou até a participação num jogo tradicional da região – la Boule de Fort – que exige muita concentração e que é praticado sobretudo pela população sénior.