Receitas para 3ª Feira - 29 de Novembro 2011

 3ª Feira - 29 de Novembro

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes :

• 2 Kg de Amêijoas ;
• 2 dl de azeite ;
• 4 dentes de alho ;
• 1 molho de coentros ;
• 1 limão grande ;
• Sal e pimenta q.b.

Confecção :

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
Junte então as amêijoas e tape.
Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume
e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.
BOM APETITE.

Sirva como entrada.

Bacalhau Gratinado com Broa

Ingredientes:

• Molho  bechamel 
• 600 grs. de broa de milho
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dl de leite gordo
• sal q.
• pimenta q.b.

Confecção:

Escalde o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Faça-o em lascas e reserve.
Pique a cebola e refogue na mistura de azeite e manteiga.
Junte o bacalhau e estufe por 10 minutos em lume brando, mexendo sempre, se necessário junte um pouco de água da cozedura.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte a broa em fatias e ensope-as no leite morno.
Escorra o excesso e disponha uma camada num pirex.
Cubra com uma camada de bacalhau e repita a operação, até terminar os ingredientes, devendo terminar com uma camada de broa.
Regue com o Molho Béchamel e leve ao forno a gratinar.

Coxas de Frango Recheadas com Presunto

 

Ingredientes:

• 12 coxas de frango desossadas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de presunto picado
• 4 fatias de pão de forma esmigalhadas
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal q.b.

Confecção: 

Tempere as coxas com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume, e refogue a cebola, o alho com metade da manteiga.
Junte o presunto picado, e o pão esmigalhado, as azeitonas e a salsa, deixando refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.
Recheie as coxas com este preparado e feche-as com palitos ou coza-as com fio próprio de cozinha.
Unte um pirex com a restante manteiga, espalhe as coxas recheadas, cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos.
Retire o papel de alumínio e mantenha as coxas no forno até ficarem douradas.
Sirva acompanhadas com arroz branco e uma salada mista.

Omeleta de ovos

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 2 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Aqui usei linguiça e queijo (mas pode rechear a gosto), e não ficou enjoativa.
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6 ovos
Sal, pimenta
1 colher café (pequeninas) fermento em pó
Salsa picada, cebola picada
1/2 linguiça, 1 fatia de queijo

Preparação:

Partir os ovos para um recipiente e bater com o batedor de ovos, tempera com um pouco de sal e pimenta.
Pique finamente 1 cebola pequena, um raminho de salsa, e junte aos ovos batidos. Envolva tudo.

Parta a linguiça às rodelas fininhas, e a fatia de queijo aos bocados.
Numa frigideira coloque um pouquinho de óleo e deixe aquecer. Faça com que o óleo já quente unte a superfície da frigideira.

Coloque o preparado e por cima espalhe as rodelas de linguiça e o queijo, reduza o lume para o mínimo, para que a omoleta vá cozendo sem queimar.
Quando começar a ficar cozinhada, dobre a gosto.
Enfeite com salsa.

Receita de paella com legumes à espanhola

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 90Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

600g de bacalhau
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
12 camarões graúdos
2 dentes de alho
600g de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
1 e 1/2 litro de água
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
12 raminhos de couve-flor
200g de fava
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1 colher (chá) de páprica
1 envelope de açafrão
1 vidro de fundos de alcachofra
sal a gosto

Preparação:

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes. Tirar a pele e as espinhas antes de usar. Esquentar o azeite numa frigideira grande e fritar os camarões limpos e o alho picado. Reservar. Refogar no mesmo azeite o arroz e o bacalhau. Colocar o caldo de galinha, a água, os tomates e os pimentões picados, a couve-flor, a fava, a ervilha, a páprica e o açafrão. Ferver durante 15 minutos em fogo alto. Espalhar os fundos de alcachofra e os camarões graúdos, sem mexer. Baixar o fogo ao mínimo e cozinhar mais 10 minutos. Retirar o sal se necessário. Desligar o fogo e deixar descansar durante 5 minutos antes de servir. 

Bolinhos de Abóbora-Menina

Ingredientes:

• 300 g de abóbora menina (cozida e escorrida)
• 6 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de farinha
• 750 g de açúcar
• 1 pau de canela
• Òleo para fritar

Confecção:

Numa tigela, junte à massa da abóbora as gemas, a pitada de sal e a farinha e misture bem.
Leve óleo ao lume a aquecer.
Com o preparado, faça pequenos bolinhos e leve-os a fritar no óleo, deixando-os bem douradinhos.
Depois de fritos, coloque-os num passador ou sobre papel absorvente.
Entretanto, num tacho leve ao lume o açúcar com 4 dl de água e o pau de canela e deixe ferver.
Coloque os bolinhos na calda e deixe ferver, durante 5 minutos, em lume brando.
Com uma escumadeira, retire-os do lume e disponha-os numa taça. Leve de novo a calda ao lume para reduzir mais 5 minutos.
Depois cubra os bolinhos com a calda, deixe arrefecer e sirva-os frios.

Brownie com cacau

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 40Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

350 gr. açúcar mascavado sores (usei açúcar amarelo sores)


3 ovos 


3 claras


220 ml óleo


190 gr. farinha trigo com fermento


1 colher sobremesa de fermento em pó


75 gr. cacau em pó

Preparação:

Misture o açúcar com 3 ovos inteiros, 3 claras e 220 ml óleo. Bater com a batedeira.


Adicione a farinha, o fermento pó e o cacau em pó, e misture tudo com a batedeira.



Colocar numa forma untada com margarina, e forrar o fundo da forma com papel vegetal untando-o.



Nota: Na receita original o bolo era feito numa forma rectangular, mas eu optei por fazer numa redonda.



Levar a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC.



Demorou 40 minutos cozer.

BOM APETITE

Orações contra feitiçarias e bruxarias >

ORAÇÕES

Oração a São CiprianoContra bruxarias e feitiçarias
Em nome do Pai * do Filho * do Espírito Santo

São Cipriano, que pela graça divina vos convertestes à Fé de Nosso Senhor Jesus cristo. Vós que possuístes os mais altos segredos da magia, construí agora um refúgio para mim contra meus inimigos e suas ações nefastas e malignas.

Pelo merecimento que alcançastes, perante deus criador do céu e da terra, anulai as obras malignas, fruto do ódio, os trabalhos que os corações empedernidos tenham feito ou venham a fazer contra a minha pessoa e contra a minha casa. Com a permissão do altíssimo senhor deus, atendei à minha prece e vinde em meu socorro. Pelo sangue de nosso senhor Jesus cristo. Assim seja.

Rezar um Creio em Deus Pai e uma Salve Rainha.

ORAÇÃO DA CABRA PRETA

“Cabra Preta milagrosa, que pelo monte subistes, trazei-me fulano (dizer o nome da pessoa), que da minha mão se sumiu.

Fulano (nome da pessoa que se quer trazer de volta), assim como canta o galo, zurra o burro, toca o sino e berra a cabra, assim tu hás de andar atrás de mim.

Cabra Preta milagrosa, assim como Caifás, Satanás, Ferrabrás, fazei Fulano se dominar, para que eu o traga feito cordeiro, preso debaixo do meu pé esquerdo.

Fulano, dinheiro na tua e na minha mão não há de faltar; com sede nem tu nem eu havemos de acabar; de tiro e faca nem tu nem eu seremos sacrificados; nossos inimigos não nos hão de enxergar; na luta venceremos, com os poderes da Cabra Preta milagrosa.

Fulano, com dois eu te vejo, com três eu te prendo; com Caifás, Satanás e Ferrabrás, venceremos.”

Indicações:

Rezar esta oração com uma faca de ponta na mão e diante de uma vela acesa, durante 7 dias consecutivos.

Iniciar esta oração a uma sexta-feira ao meio dia ou á meia noite.

ORAÇÃO A SANTO ANTÓNIO

Sinal da cruz.

Meu glorioso Santo António, com sua força bendita, ajudai-me nesta jornada, para que eu possa conseguir (.......... – fazer o pedido - .......); com o seu cordão de prata, que traz em sua cintura, prender o que eu desejo, até que venha em minhas mãos, sem prejudicar os meus irmãos. Mesmo com minhas necessidades, mostrai-me o caminho a seguir, na vontade de Deus. Se estiver em meu caminho alguma cilada, desmanchai-a e o mal que nele estiver por vós destruído, com a permissão do Pai, pelo vosso poder e merecimento, meu glorioso Santo António.

Assim seja.

Instruções:

Fazer esta prece, em ponto de meio-dia e ás seis horas da tarde com uma vela acesa, 3 dias seguidos.

ORAÇÃO A SÃO VICENTE DE PAULO CONTRA A POBREZA

Sinal da cruz.

Deus Senhor Nosso, que ao Bemaventurado Vicente de Paulo concedestes o privilégio de imitar os Vossos divino mistérios, assim falastes pela boca do rei Davi: “Aos pobres de Sião saciarei de pães; seus sacerdotes vestirei de graça saudável, em alegria exultarão seus santos”.

Glorioso S. Vicente de Paulo, vós que fostes na terra a personificação da caridade divina, dignai-vos atender á prece que vos dirige este fiel devoto. Pelos vossos méritos alcançai de Nosso Senhor Jesus Cristo o perdão dos meus pecados.

Sede propício, S. Vicente de Paulo, obtendo do Altíssimo, pela vossa intercessão, a graça de nunca faltar pão à minha mesa e de serem afastadas de mim as aflições dos que passam necessidades.

Rogo-vos obter a tranquilidade na aquisição do meu alimento, do meu vestuário da minha habitação, a fim de que seja sempre manifesta no mundo, a vossa caridade e os vossos méritos perante o Altíssimo.

Assim seja.

Instruções:

Rezar 1 Credo, 1 Pai Nosso e 1 Avé Maria.

Oração para quebrar dificuldades e embaraços em negócios

Glória a Deus nas alturas e Paz na terra aos homens de boa vontade.

Louvo São Judas Tadeu, São Benedito, Santo Antão, São Policarpo.

Louvo Santo Expedito pelo bom êxito dos meus negócios, pela minha tranquilidade, pela minha paz.

Graças vos sejam dadas, meu Bom Jesus, pela Vossa misericordiosa protecção.

Louvado seja Deus, Criador do céu e da terra, Eterno Pai de todas as criaturas.

Louvado seja Nosso Senhor Jesus Cristo, pela sua misericórdia.

Louvado seja o Divino Espírito Santo, pela sua sabedoria.

Louvado seja para todo o sempre a Santíssima Trindade.

Meu Deus, embora eu seja pecador, com toda humildade vos peço a graça de me amparardes em meus trabalhos, em minha profissão, em meus negócios.

Senhor Jesus Cristo, Vós disseste: “Pedi e recebereis”. Com firme confiança em vossa justiça e misericórdia, rogo o vosso amparo, afastando as dificuldades, os obstáculos, os impedimentos de meu caminho.

Concedei-me, Senhor, a felicidade de colher o fruto dos meus esforços. Dai-me Senhor, a ventura de poder sustentar-me com o meu trabalho e assim dar um exemplo de fidelidade aos vossos mandamentos, aos meus filhos, aos meus amigos, aos meus conhecidos.

Ceio em vós, senhor, e tenho certeza de que não serei desamparado.

Assim seja.

Receitas para 2ª Feira - 28 de Novembro 2011

2ª Feira -28 de Novembro

Sopa de Caldo Verde 
Colaboração de Clara M. G.

Ingredientes:

• 1,250 kg de batata
• 300 g de caldo verde
• 7 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 folhas grandes de louro
• água, azeite, chouriço e sal q.b.

Confecção:

Descasque as batatas, de preferência novas, e ponha a cozer na água que lhe parecer suficiente. Junte, de imediato, os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozer bem.
Bata tudo com a varinha mágica e volte a pôr ao lume.
Deite o caldo verde já lavado e um pouco de chouriço cortado em rodelas.
Quando lhe parecer que o caldo verde está cozido, junte o molho de coentros, as folhas de louro, o azeite e o sal.
Deixe cozer durante mais uns minutos para apurar convenientemente. Sirva e bom proveito!

Arroz de Lingueirão

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 kg de lingueirão
• 1,2 lt. de caldo de lingueirão
• 400 gr de arroz agulha
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 tomates maduros
• 1 molho de coentros
• azeite q.b.
• azeitonas q.b.

Confecção:

Abra os lingueirões em água a ferver.
Retire os miolos e reserve o caldo, limpe os lingueirões e corte-os em bocados.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado em cubos sem peles e sementes e deixe refogar mais um pouco.
Junte o caldo do lingueirão passado por um passador fino para não ficar com areia.
Tempere com sal e adicione o arroz agulha e deixe cozer durante, mais ou menos, 10 minutos.
Junte os lingueirões cortados e acabe a cozedura do arroz por mais 4 ou 5 minutos.
Sirva com coentros picados e decore com azeitonas à volta

Coelho Assado no Forno

Ingredientes:

• 2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 3 dentes de alho pisados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• pimenta ou piripiri q.b.
• batatas q.b.
• Óleo para fritar q.b.

Confecção:

Depois de limpos os coelhos, corte-os em bocados não muito pequenos.
Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, a cebola e um fio de azeite.
Misture tudo bem e, deixe marinar durante 3 horas.
Ponha depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.
Por cima deite a marinada e espalhe pedaços de margarina.
Leve ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.
Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto.
Envolva-as no molho e acabe de apurar.

Pamonha da roça - (prato típico brasileiro)

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1Hora(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 8 espigas de milho verde com palha - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 pitada de sa lPreparação: Corte a extremidade das espigas com uma faca. Limpe as espigas e reserve as palhas maiores e melhores para embrulhar as pamonhas. Em uma panela, leve ao fogo o leite e a manteiga até derreter. Reserve. Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas. Reserve os sabugos. Bata os grãos no liqüidificador até obter um creme. Adicione essa mistura ao leite reservado, acrescente o açúcar, o sal e mexa bem. Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns segundos. Separe duas palhas para cada pamonha. Pegue a primeira, dobre as laterais e a ponta, formando um saquinho. Encha o saquinho com o líquido da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta. Amarre as extremidades, de canto a canto, com um barbante. Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados. Mantenha no fogo por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada. Rendimento: 10 porções Bisteca suina com tempero sírio Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 400 gr de bistecas suinas Tempero sírio completo Pimenta do reino Suco de um limão 1 colher de sopa de shoyo Sal(a gosto) Alho Óleo de girasol Folhas de alface para enfeitar Preparação: Lavar bem as bistecas. Coloque em uma tigela e adicione: Suco de limão, pimenta, tempero sírio, shoyo, sal e alho. Deixar pergar gosto por 1 hora. Fritar com pouco óleo. Servir com: salada, arroz branco ou uma farofa de ovo.

Rabanadas Fidalgas

Ingredientes:
 

• 71 cacete de véspera
• 1 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 12 gemas de ovos
• 1 cálice de vinho do Porto
• canela em pó

Confecção:

Corta-se o cacete em fatias com um dedo de espessura.
Leva-se ao lume 1,5 litros de água com 250 g de açúcar e o pau de canela e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Passam-se asa rabanadas por esta água ainda morna.
Colocam-se em recipientes de loiça ou vidro, sem se sobreporem.
Leva-se o restante açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pérola fraco.
Depois de arrefecer um pouco, juntam-se-lhe as gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador.
Leva-se o preparado a lume brando, mexendo em movimentos de vai e vem, até termos um doce de ovos pouco espesso.
Aromatiza-se com o vinho do Porto.
Sempre sobre lume brando e com a ajuda de duas escumadeiras, passam-se as rabanadas pelo o doce de modo a ficarem cobertas.
Dispõem-se em taças de vidro, regam-se com o doce que tenha sobrado e polvilham-se (ou não) as rabanadas com a canela.

Bolo mousse de chocolate

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 6 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 6 ovos 1 tablete de chocolate (70%cacau) 1 pacote de mousse de chocolate (ideia minha)

Preparação: Como este bolo fica minorca, optei por comprar uma mousse de pacote. Assim, foi só separar as gemas das claras. Levar o chocolate a derreter em banho maria ou no micro-ondas. Juntá-lo ás gemas e adicionar as claras batidas em castelo. Na receita original pede para dividir a massa em duas partes. Sendo que, uma parte, vai ao forno e a outra vai ao frigorífico para solidificar. Como era uma festa, optei por levar ao forno a massa toda (não foi muito, ficou baixinho na mesma) e fazer a mousse de pacote. Coloquei a massa numa forma untada e polvilhada de chocolate em pó (ou achocolatado) e levei ao forno por 20 minutos a 175ºc. Depois de cozida, desenformar e deixar arrefecer. Para finalizar, dei uso ao saco de pasteleiro e com a mousse decorei o bolo. Levei ao frigorífico até ao momento de servir.