Receitas para Sabado- 03 de Dezembro 2011

Sábado -3 de Dezembro

Camarões Maravilha
Colaboração de João Pereira
Chefe de Cozinha

Ingredientes:

• 1 kg. camarão
• 8 ovos
• manteiga derretida q.b.
• alface segada muito fina

Confecção :

Cozem-se os camarões como de costume, com sal, pimenta, cebola e logo que estejam cozidos devem ser descascados.
Coloque-os num prato de sobremesa, sobre uma bonita folha de alface, deixando uma barrinha a toda a volta do prato, onde devem ficar rodelas de ovo cozido.
O resto dos ovos é aproveitado, picando os mesmos e deitando-os sobre os camarões, regando-se de seguida com manteiga derretida.

Almôndegas de Peixed Ingredientes: 400 g de peixe cozido 400 g de batatas cozidas 3 ovos 1 colher de sopa de manteiga 50 g de farinha 1 colher de sopa de leite sal q.b. Óleo Mimo q.b.     pimenta q.b. noz-moscada q.b. Confecção: Retire as peles e as espinhas ao peixe e pique-o. Reduza as batatas a puré. Junte os ovos inteiros, a manteiga derretida e 1 colher de sopa de farinha. Adicione o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Com a massa obtida forme bolas do tamanho de uma noz. Passe-as pela a restante farinha e frite-as em óleo mimo   bem quente (180ºC). Sirva regado com molho de tomate, ou sirva este numa molheira. *esta receita pode ser confeccionada com as espécies mais baratas ou com peixe congelado. Morcela com Grelos Colaboração de Helder Guerra Ingredientes: 1 morcela de assar  1 molho de grelos azeite vinagre 1 dente de alho sal q.b. pimenta q.b. Confecção: Pica-se a morcela com uma agulha e leva-se ao forno a assar num tabuleiro, de preferência de barro, untado ligeiramente com banha de porco . À parte cozem-se os grelos escorrendo-os de seguida. Faz-se um molho misturando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o dente de alho bem picado. Bate-se com um garfo, ou com varas, até ficar espesso. Temperam-se com este molho os grelos que acompanham a morcela depois de assada. Bom apetite Sopa de feijão branco Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 1 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 2 batatas grandes cortadas em quartos; 1 cenoura pequena cortada finamente; 1 folha de couve portuguesa cortada em pedaços pequenos; 400gr de feijão branco enlatado escorrido; 1 cebola pequena cortada às rodelas muito fininhas; Sal qb; Água qb (comecem por utilizar apenas água suficiente para a cozedura das batatas). Preparação: Levar as batatas a cozer em água com sal. Quando estas tiverem quase cozidas na totalidade juntar a cenoura e a couve e deixar cozer. Retirar a couve e a cenoura quando estiverem cozidas e deixar escorrer. Desligar o lume e juntar o feijão à água e às batatas e triturar com a varinha. Verificar se necessita de mais água ou sal. Adicionar a cenoura, a couve e a cebola e tapar o tacho deixando arrefecer assim (isto fará com que a cebola fique ligeiramente mal cozida mas é o que de melhor a sopa tem). Receita de arroz de maçãs - prato típico da alemanha Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: 250 g de arroz 1/2 kg de maçãs 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 litro de água amêndoas a gosto 1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó raspas de limão Preparação: Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 mintuos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco pois o arroz é cozido na água da maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir. Farófias com Creme Ingredientes: 175 gr de açúcar 3 ovos 1 l de leite 1 vagem de baunilha 2 colheres (de sopa) de farinha Confecção: Batem-se as claras em neve e , quando estiverem muito firmes, junta-se-lhes setenta e cinco gramas de açúcar. Põe-se a ferver o leite com a baunilha e deitam-se no leite colheres cheias de claras; deixam-se cozer e vão-se virando com um garfo. Quando as farófias estiverem firmes retiram-se com a escumadeira e põem-se a escorrer. Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz-se um creme acrescentando-lhe as duas colherzinhas de farinha (trigo, maisena ou custarda) já desfeita, as três gemas e os restantes cem gramas de açúcar. Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar. Colocam-se as farófias sobre uma travessa e deita-se-lhes o creme por cima. Cocada de colher Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 1  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 0Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 e ¹/² lata de leite 2 colheres de sopa de margarina 100g de coco ralado Preparação: etapa 1 Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o coco ralado e a margarina  etapa 2 Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela  etapa 3 Deixe esfriar e leve a geladeira

Lamego vai ter feira mensal no primeiro sábado de cada mês

A feira semanal que se realiza em Lamego vai passar a ter, já a partir do próximo dia 3 de dezembro, uma edição mensal todos os primeiros sábados de cada mês, a título experimental. Concretizada no mesmo horário e no mesmo local, entre o cimo da Av. Dr. Alfredo de Sousa e a Praça Dr. Fernando Amaral, a nova Feira Mensal visa a dinamização de toda a atividade comercial da cidade e o reforço da venda de produtos hortícolas e outros, produzidos no concelho, que passam assim a ter uma maior possibilidade de escoamento. “Estou convencido que vai ser um sucesso”, assegura Francisco Lopes, Presidente da Câmara Municipal.

Para a realização desta primeira iniciativa já confirmaram a sua presença mais de 150 comerciantes que acreditam que a aproximação do Natal é a “altura oportuna” para implementar a nova feira e beneficiar o comércio tradicional com o aumento do número de visitantes à cidade de Lamego. “Podemos afirmar que, de uma forma geral, toda a atividade comercial se dinamiza, incluindo os transportes públicos, para além disso reforçaremos a promoção dos nossos recursos endógenos”, explica o autarca.

Após a realização das primeiras edições, a Câmara Municipal fará a devida avaliação do êxito económico da nova feira, sendo que esta poderá ser suspensa caso não se justifique. Esta instituição também garante a limpeza e a recolha de lixo em todo o espaço, tal como já ocorre no dia habitual de realização da feira semanal.

Receitas para 6ª Feira - 02 de dezembro 2011

 6ª Feira - 2 de Dezembro

Pimentos Recheados

Ingredientes:

• 300 grs de carne picada
• 4 pimentos verdes ou vermelhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• caldo de carne q.b.
• 1 cebola grande
• 1 bom tomate maduro
• sal
• pimenta moída na altura
• noz-moscada
• 1 chávena de chá mal cheia de arroz cozido
• 1/2 dl de vinho branco

Confecção:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os.
Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola bem picadinha.
Deixe refogar até alourar um pouco.
Junte a carne picada  mexa bem para não ganhar grumos.
Adicione o tomate sem peles nem sementes e picados e o vinho branco.
Deixe cozinhar e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Junte o arroz ao picado de carne.
Retire do lume e recheie os pimentos.
Coloque os pimentos com as tampas num pirex.
Regue com um pouco de caldo de carne no pirex.
Leve ao forno quente e deixe que os pimentos fiquem macios.
Retire do forno e sirva acompanhados de um boa salada.

 Caldeirada à Algarvia
Colaboração de Carlos Alves - Alvor

Ingredientes:

• 1,5 kg peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tainha corvina, etc.) 
• 3 cebolas grandes
• 500 gr tomates maduros
• 1 pimento verde
• 3 dentes alho
• 2 dl vinho branco
• 2 dl azeite
• 800 grs. de batatas
• 1 folha louro
• 1 ramo de salsa
• Pimenta q.b.
• Piri-piri q.b.
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.

Confecção:

Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por várias águas.
Cortam-se em postas mais ou menos regulares e temperam-se com sal grosso.
Descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas bem como o pimento, os tomates e as cebolas.
Num tacho coloca-se uma camada de cebola, pimento, tomates e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.
Bom apetite!  

Cataplana de Borrego

Ingredientes:(para 2 pessoas)

• 800 gr de borrego ;
• 250 gr de batatas ;
• 100 gr de chouriço ;
• 100 gr de bacon ;
• 2 cebolas médias ;
• 1 dente de alho ;
• 2 dl de vinho branco ;
• 1 pimento ;
• 2 tomates maduros ;
• 1 folha de louro ;
• 1 colher (sopa) manteiga ;
• 2 colheres (sopa) azeite ;
• salsa q.b. ;
• pimenta q.b. ;
• piri-piri q.b. ;
• sal q.b..

Confecção:

Faça a marinada do borrego (ou cabrito) com o vinho e a pimenta, três horas antes de cozinhar.
Unte a cataplana com a manteiga, deite dentro a carne e as batatas com a cebola às rodelas, o tomate, o alho, o louro e o pimento picados, o azeite e o piri-piri; com o bacon e a salsa, decore a seu gosto.
Leve a cataplana a lume brando e deixe cozer durante cerca de 45 minutos.

Leite Creme à Minha Moda
Colaboração de Marieta Pena - Ontario

Ingredientes :

• 125 ml de açucar mascavado
• 750 ml de natas
• 1 vagem de baunilha
• 6 gemas
• 3/4 chavena de açucar granulado
• sal q.b.

Confecção :

Espalha-se o açucar mascavado num tabuleiro e deixa-se em temperatura ambiente durante 48 horas, ,mexendo com um garfo de vez em quando.
Coloca-se a grelha do forno no ponto mais baixo. Liga-se o forno a 300 graus.
Num recipiente, levam-se ao lume as natas e a vagem de baunilha, deixando aquecer ligeiramente.
Entretanto misturam-se as gemas com o sal e o açucar granulado e juntam-se as natas.
Passa-se o preparado por um passador de rede fina e deita-se em taças de pirex individuais, préviamente untadas ao de leve com manteiga.
Colocam-se as taças num tabuleiro e deita-se, no tabuleiro, agua a ferver até meio das taças.
Deixa-se cozer durante aproximadamente trinta minutos, ou até o creme engrossar, não deixando cozer demais. Deixa-se arrefecer e colocam-se as taças no frigorifico até ao momento de servir.
Nessa altura, espalha-se o açucar mascavado por cima do creme e colocam-se as taças debaixo da resistência superior do forno, até carmelizar.

dia mundial da sida

1 De Dezembro Luta Contra a Aids /A Vida É Mais Forte Que A Aids

01-12-2008

Transformar o 1º de dezembro em Dia Mundial de Luta Contra a Aids foi uma decisão da Assembléia Mundial de Saúde, em outubro de 1987, com apoio da Organização das Nações Unidas – ONU. A data serve para reforçar a solidariedade, a tolerância, a compaixão e a compreensão com as pessoas infectadas pelo HIV/aids. A escolha dessa data seguiu critérios próprios das Nações Unidas. No Brasil, a data passou a ser adotada, a partir de 1988, por uma portaria assinada pelo Ministério da Saúde.



Por que o laço vermelho como símbolo?



O laço vermelho é visto como símbolo de solidariedade e de comprometimento na luta contra a aids. O projeto do laço foi criado, em 1991, pela Visual Aids, grupo de profissionais de arte, de New York, que queriam homenagear amigos e colegas que haviam morrido ou estavam morrendo de aids.



O laço vermelho foi escolhido por causa de sua ligação ao sangue e à idéia de paixão, afirma Frank Moore, do grupo Visual Aids, e foi inspirado no laço amarelo que honrava os soldados americanos na Guerra do Golfo.



Foi usado publicamente, pela primeira vez, pelo ator Jeremy Irons, na cerimônia de entrega do prêmio Tony Awards, em 1991. Ele se tornou símbolo popular entre as celebridades em cerimônias de entrega de outros prêmios e virou moda. Por causa de sua popularidade, alguns ativistas ficaram preocupados com a possibilidade de o laço se tornar apenas um instrumento de marketing e perdesse sua força, seu significado. Entretanto, a imagem do laço continua sendo um forte símbolo na luta contra a aids, reforçando a necessidade de ações e pesquisas sobre a epidemia.



Hoje em dia, o espírito da solidariedade está se espalhando e vem criando mais significados para o uso do laço.



Inspirado no laço vermelho, o laço rosa se tornou símbolo da luta contra o câncer de mama. O amarelo é usado na conscientização dos direitos humanos dos refugiados de guerra e nos movimentos de igualdade. O verde é utilizado por ativistas do meio ambiente preocupado com o emprego da madeira tropical para a construção de sets na indústria cinematográfica. O lilás significa a luta contra as vítimas da violência urbana; o azul promove a conscientização dos direitos das vítimas de crimes e, mais recentemente, o azul vem sendo adotado pela campanha contra a censura na Internet. O laço branco representa a campanha internacional “Homens pelo fim da violência contra a mulher”, lançada no Canadá há vários anos.

Além da versão oficial, existem quatro versões sobre sua origem. Uma delas diz que os ativistas americanos passaram a usar o laço com o “V” de Vitória invertido, na esperança de que um dia, com o surgimento da cura, ele poderia voltar para a posição correta. Outra versão tem origem na Irlanda. Segundo ela, as mulheres dos marinheiros daquele país colocavam laços vermelhos na frente das cassa quando os maridos morriam e combate.



Com todas essas variações, o mais importante é perceber que todas essa causas são igualmente importantes para a humanidade.



O Dia Mundial de Luta Contra a Aids, 1º de dezembro, foi instituído em 1988 pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como uma data simbólica de conscientização para todos os povos sobre a pandemia de Aids. As atividades desenvolvidas nesse dia visam divulgar mensagens de esperança, solidariedade, prevenção e incentivar novos compromissos com essa luta. A iniciativa foi referendada pelo Sistema das Nações Unidas, por meio da Assembléia Mundial de Saúde, e tem o apoio dos governos e organizações da sociedade civil de todos os países. A cada ano, a OMS elege a população/grupo social que registra o maior crescimento da incidência de casos de HIV/aids e define para uma campanha com ações de impacto e sensibilização sobre a questão.

1° de Dezembro. Dia mundial de Luta Contra a Aids

1 de Dezembro 2011

Dia da Restauração da Independência

Como deves saber, o dia 1 de Dezembro é feriado em Portugal. Nesse dia comemora-se o Dia da Restauração da Independência. Queres saber porquê? Tudo começou em finais do séc. XVI: o rei de Portugal era D. Sebastião. Em 1578, D. Sebastião morreu na batalha de Alcácer-Quibir, no norte de África. Portugal ficou, assim, sem rei, pois D. Sebastião era muito novo e ainda não tinha filhos, não havia herdeiros directos para a coroa portuguesa.  Assim, quem subiu ao trono foi o Cardeal D. Henrique, que era tio-avô de D. Sebastião. Mas só reinou durante dois anos porque nem todos estavam de acordo com ele como novo rei. Mas atenção: estas coisas nunca são simples, houve muitos pretendentes e isto deu muita confusão... Em 1580, nas Cortes de Tomar, Filipe II, rei de Espanha, foi escolhido como o novo rei de Portugal. A razão para a escolha foi simples: Filipe II era filho da infanta D. Isabel e também neto do rei português D. Manuel, por isso tinha direito ao trono.  Nesta altura, era frequente acontecerem casamentos entre pessoas das cortes de Portugal e Espanha, o que fazia com que houvesse espanhóis que pertenciam à família real portuguesa e portugueses que pertenciam à família real espanhola. Durante 60 anos, viveu-se em Portugal um período que ficou conhecido na História como "Domínio Filipino". Depois do reinado de Filipe II (I de Portugal), veio a governação de Filipe III (II de Portugal) e Filipe IV (III de Portugal). Estes reis governavam Portugal e Espanha ao mesmo tempo, como um só país. Os portugueses acabaram por revoltar-se contra esta situação e, no dia 1 de Dezembro de 1640, puseram fim ao reinado do rei espanhol num golpe palaciano (um golpe só para derrubar o rei e o seu governo). Sabias que havia também defensores do rei espanhol em Portugal? Mas o povo não gostava disso porque o País não era governado com justiça e havia muitos problemas e ataques às províncias ultramarinas e, especialmente, ao Brasil. Na altura, a Duquesa de Mântua era vice-rainha e Miguel de Vasconcelos era escrivão da Fazenda do Reino. Tinha imenso poder. No dia 1 de Dezembro de 1640, os Restauradores mataram-no a tiro e foi defenestrado (atirado da janela abaixo) no Paço da Ribeira. Filipe III abandonou o trono de Portugal e os portugueses escolheram D. João IV, duque de Bragança, como novo rei. O dia 1 de Dezembro passou a ser comemorado todos os anos como o Dia da Restauração da Independência de Portugal, já que o trono voltou para um rei português.

Receitas para 5ª Feira - 01 de Dezembro 2011

 5ª Feira - 1 de Dezembro

Rolo de Atum

Ingredientes:

• 6 ovos cozidos
• 2 latas da atum
• 500 grs. de maionese
• 100 grs. de margarina
• 10 batatas cozidas
• 2 dl de leite
• pimento morrone q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda da boa
• azeitonas recheadas q.b.
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 tomate às rodelas
• 3 pepinos de conserva

Confecção:

Coza as batatas e reduza-as a puré.
Junte-lhes primeiro a margarina e o leite e depois o atum e 4 ovos cozidos previamente desfeitos com um garfo.
Mexa bem o preparado, para que fique bem ligado.
Prepare o vinagrete, misturando bem o azeite com o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e as natas.
Deite o molho no preparado de atum e envolva bem.
Forme um rolo comprido, num prato de servir.
Cubra-o com a maionese e decore com tiras de pimento morrone, azeitonas cortadas às rodelas, o pepino e os 2 restantes ovos cozidos também cortados às rodelas.
Sirva o rolo fresco.

Cataplana de Bacalhau com Ameijoas
Ingredientes: (2 pessoas) 0.4 Kg Bacalhau em cubos 200 gr Ameijoas 1 Tomate Maduro 1 Pimento verde e 1 Pimento encarnado 1 Cebola 4 dentes de Alho 60 gr de Chouriço 60 gr de Presunto 1 dl de vinho Branco Sal e Pimenta q.b. 1 Folha de Louro 1 dl Azeite Preparação: Alourar num tacho os alhos com o azeite quente. Juntar a folha de louro, a cebola cortada em meias luas e os pimentos. Depois de apurado adicionar o chourico e o presunto em cubos. Refrescar com o vinho branco. Deixar ferver 5 min e temperar a gosto de sal e pimenta. Alourar previamente o bacalhau passado em farinha . Levar a cataplana ao lume com um pouco de azeite e alho picado e colocar as ameijoas, tapando a cataplana até que abram. Acondicionar a cebolada e o bacalhau na cataplana e deixar ferver 5 min. em lume brando. Escalopes de Vitela com Cogumelos Ingredientes: 800 grs. de escalopes de vitela cortados finos e pequenos 2 colheres de sopa de sumo de limão 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho sal q.b. pimenta q.b. Para o molho: 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola picada 3 colheres de sopa de vinho do Porto 3 dl de natas 200 grs. de cogumelos frescos e laminados Confecção: Ponha a marinar os escalopes cerca de 30 minutos, com o sumo de limão, o azeite, os dentes de alho picadinhos, sal e pimenta. Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e leve ao lume a refogar em lume brando sem a deixar escurecer. Junte os cogumelos que antecipadamente os arranjou e salteie-os durante alguns minutos. Retire com uma escumadeira cebolas e cogumelos e ponha numa caçarola, e tape. Frite os escalopes depois de escorridos e cerca de 5 minutos na mesma gordura do refogado. Retire a carne e introduza-a na caçarola. Dissolva todo o resíduo da frigideira com o vinho do Porto mexendo bem com uma colher de pau. Deixe ferver em lume forte para que reduza um pouco. Deite este molho na caçarola. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Leve ao lume muito brando. Adicione as natas, mexendo de vez em quando sem deixar ferver demais. Sirva acompanhada com arroz branco soltinho. Receita de coxinha doce Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40Minuto(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: Informações adicionais Fonte: Mais Você Rendimento: 30 porções  Tempo: 40 minutos Massa:  50 g de margarina (1/4 xícara de chá)  100 g de açúcar (6 colheres de sopa)  500 ml de leite  ½ lata de creme de leite  250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)  Recheio:  100 g de coco ralado  ½ lata de leite condensado  2 ovos batidos (para empanar)  farinha de rosca (para empanar) Preparação: etapa 1 Massa: Numa panela coloque 50 g de margarina e 100 g de açúcar e leve ao fogo médio por 2 minutos. Adicione 500 ml de leite, misture e deixe derreter o caramelo por 5 minutos. Adicione ½ lata de creme de leite e 250 g de farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.  etapa 2 Recheio: Coloque numa outra panela 100 g de coco ralado e ½ lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo até o doce soltar do fundo da panela (+/- 8 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.  etapa 3 Nas mãos coloque uma colher de sopa de massa e abra um disco. Coloque um pouco do recheio de leite condensado com coco (reservado acima) e dê o formato de uma coxinha. Repita este procedimento até terminar com a massa e recheio. Passe cada coxinha em 2 ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem. Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.  Receita de bacalhau assado com molho bechamel sem farinha Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1Hora(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: INGREDIENTES: Molho Bechamel 2 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho laminados 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca em cubos médios 1 cálice de vinho branco (50 ml) 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau noz moscada ralada a gosto Molho de Moqueca 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de azeite de dendê 3 dentes de alho laminados 1 cebola média cortada em fatias finas ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau 1 xícara (chá) de leite de coco sal marinho a gosto 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha Bacalhau Assado 2 postas de bacalhau azeite a gosto farofa de dendê ciboulette picada Preparação: etapa 1 Molho Bechamel 1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos, 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca cortada em cubos médios e misture. Acrescente 1 cálice de vinho branco seco (50 ml), 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar até a mandioca cozinhar (15 minutos).  etapa 2 2 - Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa.  etapa 3 3 - Adicione 2 colheres grandes no molho de moqueca, misture e sirva com o bacalhau assado e a farofa de dendê.  etapa 4 Molho de Moqueca 1 - Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de azeite de dendê em fogo médio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola média cortada em fatias finas, ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xícara (chá) de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha e reserve.  etapa 5 Bacalhau Assado 1 - Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150º C por 25 minutos.  etapa 6 2 - Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.  etapa 7 Montagem Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dendê e decore com ciboulette picada. Maçãs Recheadas com Tangerinas Ingredientes: 4 maçãs grandes reineta de preferência 1 limão 4 colheres de sopa +- de açúcar tangerinas q.b. Confecção: Descascam-se as tangerinas, tira-se com cuidado as peles e as sementes e picam-se finamente. Lavam-se as maçãs, e com o utensílio próprio retira-se o caroço das maçãs conservando-as inteiras. Picam-se com um garfo e põem-se num pirex. O interior recheia-se com as tangerinas, às quais se juntou o sumo de limão e o açúcar. Levam-se a forno médio a cozer cerca de 40 minutos. Sirva frias, mas não geladas. Receita de bolo de amêndoas judaico Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1Hora(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha de matzá 1 xícara de chá de amêndoas moídas Óleo Farinha de matzá Calda: 200g de chocolate meio amargo picado 3 colheres de sopa de manteiga Açúcar para polvilhar Preparação: Ligue o forno em temperatura média (180º). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de matzá.  Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Coloque a farinha de matzá e as amêndoas moídas e misture delicadamente.  Bata as claras em neve bem firme. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa. Reduza a temperatura do forno para 150º.  Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 20 minutos. Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo.  Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande e leve ao banho-maria. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo. Cubra a superfície e as laterais do bolo com essa calda. Deixe o bolo descansar por 30 minutos. Polvilhe o bolo com cerca de 1/2 xícara de chá de açúcar peneirado.

Prémio A. de Almeida Fernandes distinguiu estudo sobre a Ordem de Santa Clara

Prémio A. de Almeida Fernandes distinguiu estudo sobre a Ordem de Santa Clara 30 Nov. 11 A comemorar a sua oitava edição, a cerimónia pública de entrega do Prémio A. de Almeida Fernandes – História Medieval Portuguesa ficou marcada pelo elogio à memória do “medievalista notável”, natural da vila de Britiande, e pela expressão de “um sentimento de gratidão” aos municípios de Lamego e Ponte de Lima por continuarem a manter viva esta distinção, apesar dos constrangimentos financeiros que enfrentam as autarquias do país. Realizado no Salão Nobre do Teatro Ribeiro Conceição, a 25 de novembro, o júri anunciou a atribuição do prémio, por unanimidade, à obraIN OBEDIENTIA, SINE PRÓPRIO, ET ON CASTITATE, SUB CLAUSURA – A Ordem de Santa Clara em Portugal (sécs. XIII – XIV), da autoria de Maria Filomena Andrade, tendo em conta a “novidade da temática, a solidez das fontes, a segurança da estruturação e a solidez da metodologia”. Instituído pelas autarquias de Lamego e Ponte de Lima, o Prémio A. de Almeida Fernandes é destinado a reconhecer e incentivar estudos de investigação em História Medieval Portuguesa, tendo já sido atribuído a profissionais de inegável mérito e rigor científico. Criado para homenagear Armando de Almeida Fernandes (1917-2002), investigador e autor de uma notável obra histórica, escrita “fora dos circuitos universitários”, este galardão é reconhecido por reputadas instituições académicas, nomeadamente a Academia Portuguesa de História. Na edição deste ano, o júri destacou o “nível médio-alto” dos trabalhos submetidos a concurso, “representativa do bom nível que se está a trabalhar no âmbito das teses de doutoramento, de mestrado e biografias”. Pela primeira vez, uma investigação oriunda do Brasil também se candidatou. Em representação da família, Flávia Fernandes, filha do homenageado, desfiou o fio das memórias para recordar a infância e a adolescência do “menino Armandinho”, como era chamado na sua terra. Francisco Lopes, Presidente da autarquia de Lamego, sublinhou que ele “pertence, com inteira justiça, à galeria das ilustres personalidades deste concelho, cuja perseverança e labor consagrou diversos trabalhos a esta terra, entre os quais Intervenção de Lamego na Libertação Nacional (1126-1128) e Censual de Sé de Lamego (século XVI)”. “Temos de conhecer e respeitar a nossa história para olharmos com confiança para o futuro”. A abrir e a encerrar este ato público, a atuação do Coro da Universidade Sénior de Lamego também recebeu rasgados elogios. O júri do Prémio A. de Almeida Fernandes deliberou ainda atribuir duas menções honrosas a A Escrita na Catedral: A chancelaria episcopal do Porto na Idade Média (estudo Diplomático e Paleográfico), da autoria de Maria João Oliveira e Silva, e a Filipa de Lencastre – A Rainha Inglesa de Portugal (1360-1415), de Maria Manuela Silva, a única vencedora presente para receber este galardão.