Receitas para 2a feira-19 de Dezembro 2011

2ª Feira -19 de Dezembro 
 

Sopa à Padernense

Ingredientes:4 porções

• 250 g de batatas
• 250 g de cenouras
• 250 g de ervilhas
• 200 g de alho francês
• 100 g de tomate
• 300 g de beldroegas
• 80 g de nabo
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• folhas de hortelã q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Reservar as ervilhas e as beldroegas.
Depois de descascados e lavados cortar os restantes legumes e pôr a cozer em água temperada com sal.
Triturar os legumes com a varinha mágica.
Levar novamente ao lume e juntar as ervilhas e as beldroegas e deixar cozer 10 minutos.
Por fim adicionar o azeite.
No momento de servir enfeitar o prato com 2 folhas de hortelã.

Polvo a Lagareiro

Ingredientes:

• 1,200 kg. de polvo 
• 2 dl de azeite 
• 4 dentes de alho 
• 800 grs. de batatas não muito grandes com casca 
• 2 cebolas 
• 1 raminho de coentros 
• azeitonas
  

Confecção:

O polvo depois de cozido e escorrido, vai à grelha para grelhar, com um pouco de sal.
Depois de grelhado, regue-o com azeite fervido, alhos cortados às rodelas, coentros picados, cebolas cortadas às rodelas finas e azeitonas, acompanhe com batatas a murro.
Lave as batatas ponha-as num tabuleiro salpique com bastante sal grosso.
Leve a forno quente cerca de 45 minutos.
Depois de assadas limpe o sal e dê um murro ao de leve.

Bife na Frigideira à Portuguesa

Ingredientes:

• 1 filet mignon com 200grs
• 1 fatia de presunto
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de (sopa) de margarina

Confecção:

Coloque numa frigideira de barro a margarina, o alho e o louro.
Quando a margarina estiver bem quente, coloque o filet mignon e deixe corar de um lado e do outro.
Sal e pimenta q.b.
Coloque o presunto em cima e junte o molho demi-glacé e umas gotas de vinagre.
Coloque as batatas às rodelas à volta e sirva bem quente.

Pão de mel e bombom natalinos

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:

Ingredientes da massa
Pasta americana nas cores de sua preferência 
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo 
2 xícaras (de café) de mel 
2 xícaras (de chá) de leite integral
1 xícara (de chá) de açúcar refinado 
4 colheres (de sopa) de chocolate

Preparação:

etapa 1
Preparo da Massa:
unte uma assadeira com margarina, polvilhe farinha de trigo e reserve. Em um recipiente, misture o açúcar, o mel e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente o cravo, a canela, o bicarbonato, o chocolate, a farinha de trigo, o fermento e, por último, o leite. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 C) por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 

etapa 2
Preparo do recheio:
Em um recipiente, misture o doce de leite, as castanhas e o chocolate até obter uma mistura homogênea. Reserve. 

etapa 3
Preparo da cobertura:
Separadamente, derreta os chocolates branco e meio amargo em banho maria. Reserve. 

etapa 4
Montagem:
Acrescente os chocolates derretidos na forma de pão de mel, um tipo de cada lado, até a marca indicada. Em seguida, corte a massa de pão de mel no formato da forma e coloque-a sobre os chocolates. Adicione o recheio, outra camada de pão de mel e finalize com os chocolates derretidos. Coloque a outra metade da forma sobre a última camada de chocolate e pressione levemente, para que a cobertura preencha todo o espaço. Vire a forma sobre uma travessa e leve-a à geladeira por 2 horas ou até o chocolate endurecer e ficar opaco. Decore com pasta americana como desejar.

Torre de tender com abacaxi

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 60Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 tênder bolinha de 1 kg sem osso
Chutney de abacaxi
1 abacaxi grande e maduro
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 dentes alho amassados
1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de uva passa preta
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto
Molho de mel
1/2 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto
tomilho a gosto

Preparação:

etapa 1
Com uma faca bem afiada corte 1 tênder bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.Reserve as fatias na forma original do tênder para facilitar a montagem. Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios. 

etapa 2
Abacaxi:
Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do centro. Passe a outra parte num processador. Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xícara (chá) de uva passa preta.
Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve. 

etapa 3
Molho de Mel:
Misture 1/2 xícara (chá) de mel, 1/4 xícara (chá) de vinho branco, sal e tomilho a gosto. Reserve. 

etapa 4
Montagem:
Em cada fatia de tênder passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tênder por inteiro. Na peça de tênder (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.
Numa assadeira, coloque o tênder deitado, para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o molho de mel.
OBS: Na hora de servir retire a última fatia de tênder para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco. 

Semifrio de Queijo, Lima e Natas

Ingredientes:

Para a base

• 250 g de bolacha maria
• 100 g de manteiga derretida

Para o recheio

• 400 ml de Natas 
• 350 g de queijo creme
• 150 g de açúcar
• 6 folhas de gelatina incolor
• 2 ovos
• sumo de 2 limas
• casca ralada de 2 limas

Confecção:
Ralam-se as bolachas, juntam-se à manteiga derretida e forra-se o fundo de uma forma com aro amovível calcando com as mãos para que fique uma capa compacta, leva-se ao frigorifico durante 1 hora.
Numa tigela, bater o queijo com o açúcar, juntar a raspa da casca da lima e os ovos batidos.
Bater com um batedor de arames até obter um creme fino.Demolhe a gelatina em água fria e escorra-a.
Dissolver a gelatina no sumo da lima quente.
Misturar a gelatina ao creme de queijo.
Deixar solidificar cerca de 30 minutos.
Bata a Nata  Parmalat em chantilly.
Misture bem ao preparado anterior e verta na tarteira.
Alise a superfície e ponha no frigorífico durante 5 horas.
Sirva desenformada e decorada com folhas de menta.

Bolo de abóbora com canela

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 55Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500 gr. de abóbora menina ( pesada sem casca e crua)
220 gr. de açúcar
250 gr. de farinha trigo com fermento
100 gr. farinha maizena
4 ovos inteiros
4 colheres de chá de vinho do Porto
3 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
150 ml de óleo
1 pitada de sal

Preparação:

etapa 1
Coze-se a abóbora em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra, e, com a varinha mágica reduza-a a puré.
Com a batedeira, bata o açúcar com os ovos inteiros. 

etapa 2
De seguida, acrescenta-se o óleo, o puré de abóbora e continue a bater com a batedeira.
Depois, junta-se a canela, as farinhas, o fermento, e o vinho do Porto. Continue a bater com a batedeira até misturar tudo. 

etapa 3
Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºc em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Demorou-me cerca de 55 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Decore a gosto. 

etapa 4
Nota: Ficou muito bom. Não tirei foto ao interior, mas garanto que ficou com uma excelente textura. Ah, e não sabe a abóbora. 

Anedotas para,18 de Dezembro 2011

Rir é o melhor remédio...

"Pânico..."

Certo dia o Sr. Manuel vai à casa de banho e repara que a sua urina é parecida com espuma. Passada uma semana ele já anda em pânico e resolve contar à mulher:
-Maria, ando com um grave problema!
-Diz lá o que se passa homem. - responde a mulher.
- Sabes... eu quando urino deito espuma...
- Oh homem vai já ao médico ver o que isso é, pode ser uma coisa grave!!
E assim foi, o Manuel foi consultar um especialista. Entra no consultório:
- Então diga lá o que o traz por cá. - diz o médico.
- Oh Sr. Dr. eu devo ter uma problema muito grave... sabe eu quando urino deito espuma...
- O quê? Oh homem isso deve ser gravíssimo! Mas não se preocupe que nós vamos ver o que é.
O médico fez uma recolha de urina para fazer análises e disse ao sr. Manuel para voltar no dia seguinte.
O Sr.. Manuel todo nervoso lá foi no dia seguinte ao consultório e mal entrou:
- Oh Sr.. Manuel pá dê cá um abraço!!! Você é um homem de sorte!!
- Sou!? Porquê!?
- A espuma que você deita... é champanhe!!! Vá já para casa festejar!
O Sr.. Manuel todo contente da vida foi a correr contar à mulher:
- Oh mulher, afinal tanta preocupação para nada!!
- Então?
- Aquela espuma que eu urino é champanhe!!! Vamos já festejar e beber!!
- Boa ideia... vou já buscar os copos! - diz a mulher. E o Sr.. Manuel responde
- Mas traz só um que tu bebes pelo gargalo...

Luís Cid

"Algemado..."

O Guarda vê um homem estacionando seu carro em local proibido e pede
- Por favor, pare em outro lugar. Não está vendo a placa de "proibido estacionar"?
- Estou. - Responde o motorista, secamente.
- E então?
- Então... Vá tomar banho!
O guarda algema o indivíduo e o leva até a presença do delegado:
- Olha que cara engraçadinho, doutor... Mandei tirar o carro de um local proibido ele me mandou ir tomar banho!
- Ah, é? - diz o delegado com ironia. - E pra mim, você vai dizer o quê?
- Vá tomar no ...! - Diz o cara, na lata.
O delegado se impacienta:
- Leva prós fundos. Dá um trato daqueles neste vagabundo!
O policial leva o homem até uma salinha e começa a sessão de tortura. No meio da pancadaria, a carteira do cara cai do bolso, aberta no chão. O guarda tem um choque quando lê: "JUIZ FEDERAL". Tremendo de medo, o guarda volta ao delegado:
- Doutor... O homem é juiz!!!!
- Juiz??? E agora? O que nós vamos fazer?
- Bem... - Responde o policial, coçando a cabeça - Eu vou tomar meu banhozinho que foi o que o Meritíssimo mandou.

Elisabete Meire Melo

"Condenado..."

O condenado à morte recebe a visita de um  padre:
- Meu filho, vim aqui trazer-lhe a palavra de Deus!
O condenado, com ar de malandrão responde:
- Perdeu o seu tempo, padre... daqui a pouco estou a falar com ele pessoalmente!

Mónica Belmonte

"Cuidado com o Papagaio"

Um ladrão ia assaltar uma casa, quando viu na porta um cartaz: CUIDADO COM O PAPAGAIO!
Entrou e viu o papagaio.
Chegou-se ao pé dele e disse-lhe: - Eh? É com isto que tenho de ter cuidado?!!!
Começou a entrar na sala e foi então que ouviu o papagaio dizer: "LADRÃO, PEGA REX!" "PEGA REX!"



J. Alves

"Para Pior... antes assim"

Um casal jantava, quando entra uma louraça e cumprimenta o homem muito efusivamente.
A mulher pergunta quem é, e o homem responde que é a sua amante!
A mulher fica pasmada e diz ao marido que quer o divórcio.
Então ele diz que ela se quiser o divórcio, vai perder a boa vida que tem, carro, apartamento na praia, vai ter que trabalhar para se sustentar,...
Ela fica a pensar um bocado e eis quando não entra uma outra mulheraça que cumprimenta o homem.
A mulher pergunta quem é, ao que ele responde que é a amante do seu sócio.
Passado um bocado a mulher diz:
" A nossa amante é melhor que a do teu sócio"

Rui Lacerda

Receitas para Domingo - 18 de Dezembro 2011

Domingo - 18 de Dezembro

Fundos de Alcachofras Recheados

 

Ingredientes:

• 8 fundos de alcachofras (podem ser dos de lata)
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 limão
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 500 g de tomate maduro
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de cheiros
• 250 g de cogumelos (champignons)
• 50 g de nozes
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 colheres de sopa de pão ou de queijo ralados
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal
• pimenta
• 100 g de presunto magro picado

Confecção:

Dissolva a farinha em litro e meio de água, junte o sumo do limão e leve a ferver, introduza os fundos de alcachofra e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Escorra e disponha num tabuleiro.
À parte, aloure a cebola picada em 2 colheres de azeite.
Junte o tomate picado (sem peles e sem sementes), os alhos espremidos e o ramo de cheiros.
Leve a cozer até obter um puré.
Entretanto pique os cogumelos grosseiramente e salteie-os sobre lume forte com o restante azeite.
Retire o ramo de cheiros e misture tomate e cogumelos.
Junte ainda as nozes e o presunto picado e os coentros e tempere.
Encha os fundos com o preparado, polvilhe com o pão ou i queijo ralados e ponha uma nozinha de manteiga sobre cada fundo.
Leve a alourar com o grelhador de infravermelhos.

Bacalhau à Bracarense

Ingredientes:Para 2 pessoas

• 2 boas postas de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• salsa q.b.
• 1/8 de litro de azeite sem acidez
• óleo q.b.
• vinagre q.b.

Confecção:

Em primeiro lugar, faz-se uma boa cebolada com a cebola, o alho, o pimento, o louro e o azeite.
Deixa-se ferver durante uns minutos para cozer bem a cebola, após o que se se acrescenta um nico de vinagre (ao paladar de quem comer).
Frita-se o bacalhau em bastante óleo.
Uma vez frito, coloca-se na travessa e deita-se por cima a cebolada.
Acompanha-se com batatas às rodelas e enfeita-se com salsa e azeitonas.

Carne a Rio TintoColaboração de Maria Fernanda Pardal
 

Ingredientes:
 

• 1 kg de carne de vaca em cubos pequenos
• 1,5 kg de batatas em cubos pequenos
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 1 caldo de carne
• 2,5 dl de vinho branco e tinto misturados
• 2 colheres de azeite
• 2 colheres de banha
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• sal q.b.

Confecção:

Deite o azeite num tacho juntamente com a banha, deixe aquecer e junte a carne.
Deixe corar em lume forte.
Depois da carne ganhar cor, junte a cebola picada, mexa até a cebola alourar.
Deite a cenoura em cubos, o caldo de carne, a calda de tomate e sal a gosto.
Deite o vinho, deixe ferver com o tacho destapado, até evaporar o álcool do vinho.
Baixe o lume e deixe cozer, se ficar seco, acrescente um pouco de água.
Frite as batatas, e quando a carne estiver macia, junte as batatas.
Deixe ferver só um pouco.
Apague o fogão, e com o tacho tapado deixe passar 10 minutos.

Salada natalina tropical

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

5 colhores sopa de maionese (diet)
200 g de peito de peru defumado light
1 maçãs verdes bem picadas (deixar na água com limão para não escurecer)
1/2 kg de tomates cerejas
1 kg de frango cozido desfiado (sem pele)
100 g de azeitonas pretas picadas
2 ameixas vermelhas
1 lata creme de leite soja
200 g de batata palha
2 kg de vagens frescas
100 g de uvas passas claras
100 g de nozes picadas
1 colher chá de tempero sazon de saladas verdes

Preparação:

1.Cozinhe primeiramente o frango


2.Desfie o frango


3. Cozinhe as vagens sem deixá-las ficar moles (deixe esfriar ) 


4. Num refratário de vidro coloque as vagens cozidas ,nozes,uvas passas, o frango desfiado,as ameixas picadas ,maçãs picadas ,
os tomates cerejas cortados no meio, o peito de peru cortado em tiras e as azeitonas pretas picadas. 


5. Coloque as 5 colheres de maionese numa vasilha , misture o creme de leite soja sem soro e o envelope de sazon mexa bem . Espalhe na salada. Deixe a batata palha para o final , somente quando for servir. 

Pamonha

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 5 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 3Hora(s) 

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:

12 espigas de milho, ou um quilo de massa de milho
Noz moscada a gosto (para evitar gazes)
3 colheres de sopa de oleo.
Se você fizer pamonha doce coloque uma xícara de açuca e recheie com queijo fresco
se for pamonha salgada tempere bem e recehie com linguiça.

Preparação:

etapa 1
Bata os grãos de milho no liquidificador colocando sempre água apenas para ajudar a bater. Se o milho estiver duro coe a massa. Se for novo (esse é o melhor para fazer pamonha) não há necessidade. Depois de bater no liquidificador coloque a massa em uma vasílhia e acrescente o oleo quente, mecha bem. Tempere de acordo com o seu gosto. 

etapa 2
Faça um copinho com a palha, acrescente a massa do milho, coloque o recheio e feche com a outra palha. Amarre bem no meio. Coloque diretamente em panela fervente. Quando a palha estiver amarela estará pronta a pamonha. 

Taças de Capuccino de Café

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 2 ovos
• 215 g de leite evaporado meio gordo
• 1 colher e 1/2 e sopa de café instantâneo em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de gelatina em pó
• 4 colheres de sopa de natas
• cacau ou canela em pó, para decorar

Confecção:

Separe um ovo e reserve a clara.
Bata a gema com o restante ovo inteiro.
Deite o leite, o café, o açúcar e os ovos batidos num tacho.
Misture bem.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até a mistura estar quente, mas sem ferver.
Deixe cozer cozer, mexendo até o creme espessar um pouco.
Retire do calor, junte a gelatina e mexa para dissolver completamente.
Deite o creme de café em quatro copos individuais e leve ao frigorífico para solidificar.
Bata a clara reservada em castelo bem firme.
Adicione as natas e deite colherada desta mistura sobre cada copo.
Polvilhe com cacau ou canela e sirva.

*Se preferir, pode usar iogurte natural cremoso em vez das natas.

Cupcakes de baunilha e limão

Tipo de receita: Outro 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

Cupcakes:
175 gr farinha auto levedante
1 colher (chá) de fermento
175 gr manteiga amolecida
175 gr de açúcar branco 
3 ovos
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de água
1/2 limão (sumo)

Creme:
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar em pó
1 colher (café) de aroma de baunilha
Corante vermelho q.b.

Preparação:

etapa 1
Deitam-se os ingredientes secos numa taça e misturam-se. 

etapa 2
Adicionam-se os líquidos todos e bate-se bem. 

etapa 3
Distribui-se a massa por formas de papel para cupcakes e levam-se ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos. Depois de cozidos retire do forno e deixe arrefecer. 

etapa 4
Prepare então o creme, misturando muito bem todos os ingredientes. 

etapa 5
Coloque num saco de pasteleiro e enfeite os cupcakes. 

etapa 6
Rendeu 11 cupcakes.

Bom apetite!