Receitas para 5a feira 29.03.2012

  5ª Feira - 29 de Março

Rolinhos de Presunto
Recheados com Espargos

 

Ingredientes:

• 200 g de presunto fatiado
• 2 molhos de espargos verdes
• 100 g de queijo flamengo ralado
• sal q.b.

Confecção: 

Arranje os espargos e coza-os em água temperada de sal.
Divida-os uniformemente de modo a fazer grupos certos.
Enrole-lhes 2 fatias de presunto.
Coloque-os num pirex e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno a gratinar.
Sirva de imediato.

Salmão com Natas 
Cebolinho e Toucinho

Ingredientes: 2,5 dl de Natas
4 postas de salmão de 125 grs. cada 50 grs. de toucinho fumado 1 molho de agriões 200 grs. de espinafres 1 molho de cebolinho 2 raminhos de salsa 50 grs. de manteiga 5 dl de caldo de peixe sal q.b. pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Retire a espinha central de cada posta de salmão, mas não separar as duas partes.
Enrolar como um tornedó e atar.
Cortar as ervas aromáticas depois de lavadas e escorridas, em pedaços grandes e reservar.
Deixar engrossar as Natas para Culinária Parmalat, com o caldo de peixe até ganhar alguma consistência, regar as ervas aromáticas, fazer um puré, passar por um passador chinês e deixar engrossar novamente até ficar cremoso.
Colocar manteiga por cima.
Numa frigideira quente, dourar os tornedós de salmão, temperados dos dois lados com sal e pimenta, em manteiga durante 2 minutos.
Deixar escorrer  sobre papel de cozinha.
Cortar o toucinho em tiras, branquear e saltear numa frigideira.
Reservar.
Tirar os fios e a pele aos tornedós.
Raspar com uma faca a camada fina de gordura entre a carne e a pele.
Cobrir o prato com o molho quente.
Colocar o salmão no centro e distribuir as tiras de toucinho.
Servir bem quente.

Tagliatelle com Ervilhas e Molho de Presunto

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 350 g de tagliatelle
• 225 g/ 1 1/2 chávena de chá de ervilhas
• 3 dl/ 1 1/4 chávena de natas
• 50 g/ 1/3 de chávena de queijo ralado
• 75 g de presunto, cortado em tiras
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Coza a massa «al dente» seguindo as indicações da embalagem.
Coza as ervilhas em água a ferver temperada com sal, durante 7 minutos ou até estarem tenras.
Escorra e reserve.
Deite as natas e metade do queijo num tachinho e aqueça suavemente, mexendo sempre para aquecer.
Escorra a massa e deite-a numa tigela grande.
Junte o presunto  as ervilhas e regue com o molho.
Adicione o restante queijo e tempere com sal e pimenta

Melão com presunto

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 0 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

Esta é uma entrada muito fácil que faço normalmente em jantares de amigos.

Melão
Presunto

Preparação:

Lave o melão em água fria e corte-o ao meio no sentido do comprimento.

Auxilie-se de uma colher de sopa e remova as sementes.

Corte as fatias do melão e dê cortes laterais na polpa.

Corte as fatias de presunto e enrole-as. Coloque ao lado do melão. 

Lasanha de alheira e feijão branco

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 
Ingredientes:

1 cebola cortada em meia lua
2 dente de alho picado
300 grs de feijão branco cozido
2 alho francês às rodelas finas
2 pepino em conserva picadinho
2 alheira
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 copo de leite magro
2 pacotes de natas light
1 colher de sobremesa de farinha
Queijo mozzarela ralado
Noz moscada
Azeite q.b.
Massa fresca para lasanha

Preparação:

etapa 1
Num wok leve a cebola, o alho e o alho francês a refogar. Tire a pele às alheiras, parte-as em pedaços e junte ao refogado. Mexa até ficar bem envolvido. 

etapa 2
Adicione a polpa de tomate, o pepino, envolva bem e depois junte o feijão (já estava cozido). Deixe apurar e reserve. 

etapa 3
Num tacho deite as natas, o leite e a farinha. Mexa bem e leve ao lume até levantar fervura. Tempere com noz moscada.
Numa travessa de ir ao forno coloquei uma camada de recheio, reguei com o creme e por cima uma folha de massa. 

etapa 4
Numa travessa de ir ao forno coloque uma camada de recheio, regue com o creme e por cima uma folha de massa. 

etapa 5
Repita este processo até terminar a massa. A última camada deve ser de recheio, coberto com o creme e polvilhado com o queijo mozzarella. 

etapa 6
Leve ao forno já aquecido a 180º 

Bolo Caramelizado de Maçãs

 

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250 grs. de manteiga
• 250 grs. de açúcar
• 350 grs. de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de leite gordo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 maçãs
• 200 grs. de açúcar para o caramelo (ver abaixo )

Confecção:

Bata o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme homogéneo.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo firme e reserve-as.
Misture e bata as gemas ao primeiro preparado.
Junte o leite e em seguida a farinha misturada com o fermento.
Por fim, envolva bem as claras reservadas.
Barre com açúcar caramelizado uma forma redonda lisa.Forre-a com as maçãs descascadas e cortadas às rodelas não muito finas.
Deite o preparado na forma com cuidado para não deslocar as maçãs.
Leve ao forno já aquecido, cerca de + ou - 45 minutos, convém verificar se o bolo está cozido.
Desenforme depois de frio.

Caramelo

Ingredientes:

• 200 grs. de açúcar
• 1 colher de café de sumo de limão ou de vinagre

Confecção:

Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão ou o vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar a cozedura para evitar que fique amargo.

Bolo pudim com avelãs

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 
Ingredientes:

120 gr de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
45 gr de cacau em pó
160 gr de açúcar mascavado
9 colheres (sopa) de leite de soja (usei normal meio gordo)
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ( usei normal)
70 gr de miolo de avelã, sem pele
3 dl de água a ferver
Óleo para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

etapa 1
Unte uma forma com óleo e polvilhe-a com farinha. Pique grosseiramente as avelãs. Ligue o forno a 180ºC. 

etapa 2
Numa tigela, misture a farinha com o fermento, 1 colher (sopa) do cacau e metade do açúcar. Adicione depois o leite, o óleo e as avelãs picadas, mexa bem e verta para a forma. 

etapa 3
Espalhe em cima da massa, o resto do açúcar e do cacau, regue tudo com a água a ferver e leve ao forno durante 35 minutos. 

etapa 4
Ao fim desse tempo retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva o bolo pudim decorado a gosto. Pode polvilhar com chocolate granulado. 

etapa 5
Bom apetite! 

Parque Biológico da Serra das Meadas recebe aula gigantesca dedicada ao Ambiente

O Parque Biológico da Serra das Meadas transformou-se, a 23 de março último, numa enorme sala de aula a céu aberto vocacionada para a aprendizagem de temáticas ambientais. Em vez de estarem, como é hábito, sentados a ouvirem os seus professores, mais de 500 crianças e jovens da Escola EB 2/3 de Lamego rumaram a pé ao “coração” da Serra das Meadas e, rodeados por uma grande variedade de fauna e flora, tiveram ao vivo uma aula dedicada à sensibilização para as problemáticas ambientais.

Dispersos por mais de 50 hectares de área, os jovens responderam ao desafio da Divisão de Ambiente da Câmara Municipal de Lamego e participaram ativamente em diversos jogos tradicionais e outras atividades pedagógicas que visaram reforçar a componente de cidadania, sensibilizando para a defesa da natureza e para os bens públicos a ela associados. Inserido no programa de Educação Ambiental da autarquia, esta iniciativa celebrou o encerramento do segundo período do ano escolar.

Para além destas ações, o programa daquele dia ficou marcado pela plantação, junto à principal entrada do recinto, de uma cerejeira-de-flor pelos alunos daquele estabelecimento do ensino. O resto do dia foi passado em alegre camaradagem à descoberta das novas instalações do Parque da Serra das Meadas, nomeadamente o Centro de Educação e Formação Ambiental e os novos parques faunísticos que vieram melhorar as condições de cativeiro dos animais. Ainda recentemente nasceram ali mais duas crias: um muflão e um gamo que naquela manhã já puderam ser apreciados pelas crianças. No final, alunos e professores juntaram-se num almoço-convívio no novo Parque de Merendas.

A educação ambiental é um vetor estratégico de intervenção para o desenvolvimento do Município de Lamego. Por esta razão, ensinar as novas gerações na perspetiva de um futuro sustentável, em respeito pelo Ambiente é uma prioridade. O plano em vigor para o ano letivo 2011/12 foi adaptado à nova realidade do parque escolar local, marcada pela recente abertura de novos centros escolares que implicaram o encerramento de diversos estabelecimentos de ensino dispersos pelo concelho.

Inaugurado a 5 de junho de 2002, o Parque Biológico da Serra das Meadas cedo se tornou no maior centro pedagógico ambiental da região e um dos mais importantes santuários de espécies animais e vegetais.

História para 28.03.2012

Clicar na imagem para ampliar

Receitas para 4a feira 28.03.2012

 4ª Feira -28 de Março

Pudim de Camarão

Ingredientes:Para 8 pessoas

• 1 kg de camarão
• 2 cebolas médias
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de caril
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo torrada
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de banha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Molho amarelo

• 3 ml de Natas 
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2,5 dl de água de cozer os camarões
• 6 gemas de ovos
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Coza o camarão num pouco de água durante 4 minutos.
Descasque-os e reserve.
Reserve também a água da cozedura.
Faça um refogado com as cebolas picadas, a banha e o azeite e, depois de a cebola estar loura, junte-lhe o camarão descascado e deixe saltear durante 2 minutos.
Fora do lume, adicione a farinha em chuva, os ovos batidos, o caril desfeito no vinho branco.
Tempere de sal e pimenta.
Unte uma forma, deite-lhe o preparado e leve à chama em banho-maria até levantar fervura.
Mude em seguida para o forno, onde deve cozer cerca de 20 minutos.
Estando pronto desenforme-o e regue-o com o molho amarelo.
Este faz-se como um vulgar molho béchamel ao qual no final da cozedura se adicionam as gemas como no leite creme.
O molho: Derreta a manteiga e adicione a farinha, até ficar uma mistura espumosa.
Acrescente primeiro a água de cozer os camarões e, só depois de a ter empregado toda, é que deve adicionar as Natas para Culinária Parmalat, deixe apenas levantar fervura e retire do lume.
Enquanto quente, junte as gemas que devem cozer sem que seja necessário voltar ao lume.
Tempere a gosto e deite sobre o pudim.

Lulas e Camarões Gratinados com Béchamel

 

Ingredientes:Para 6 pessoas
 

• 500 ml de Béchamel  
• 1 kg de lulas frescas
• 750 g de gambas
• 2 cebolas
• 1 dl de vinho branco
• 1 lata pequena de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 gemas de ovos
• 1 dl de molho de tomate pronto a usar
• 50 g de queijo Gruyère ralado
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção: 
Preparar um refogado com a cebola picada, o azeite e um pouco de manteiga e refogar nele as lulas cortadas às rodelas e o vinho branco.Tape a caçarola, e deixe apurar e cozer as lulas.
Se for necessário junte um pouco de água da cozedura das gambas.
Em estando quase prontas, adicione o molho de tomate, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.
À parte, cozer as gambas, descascar e juntar às lulas.
Juntar também os cogumelos cortados em fatias finas, salteados em manteiga.
Na hora de ir ao forno, adicionar as gemas ao Béchamel Parmalat,envolvendo bem.
Retirar 3 colheres de sopa de Béchamel Parmalat, envolvendo bem ao preparado de lulas.
Rectificar o tempero.
Deitar o preparado num pirex e espalhar por cima o restante Béchamel. Polvilhar com o queijo.
Levar ao forno a gratinar.
Retirar do forno quando tiver a superfície dourada.
Sirva de seguida.
Sirva acompanhado com arroz de alho e uma salada verde.

Tirinhas de Lombo com Laranja e Gengibre

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 450 g de carne de vaca do lombo cortada em tirinhas finas
• sumo e raspa de 1 laranja
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de maizena
• 2,5 cm de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo (ou outro)
• 1 cenoura grande cortada em tirinhas
• 2 spring onions (cebolo) finamente cortados
• massa de arroz para acompanhar

Confecção:

Coloque as tirinhas de carne numa tigela com o sumo e a raspa de laranja e deixe marinar 30 minutos.
Escorra a carne, mas reserve o líquido.
Misture a carne com o molho de soja, a maizena e o gengibre.
Aqueça o óleo no wok (ou frigideira grande).
Introduza a carne e salteie-a sobre lume forte até alourar um pouco.
Junte a cenoura e salteie mais 2-3 minutos.
Adicione os spring onions (ou o cebolo) e o líquido da marinada e deixe cozer, mexendo até espessar.
Sirva a carne sobre massa de arroz, previamente cozida.

Arroz à cubana

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 45 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Multiplicar pelo nº de pessoas
Arroz
100 gramas de arroz
Água suficiente para cozer o arroz (+ ou – 1 litro)
Sal que baste

Molho tomate
1 chávena (das de chá) de tomate maduro sem pele e sementes triturado ou de lata triturado
1/2 cebola pequena bem picadinha
1/2 dente de alho bem picadinho
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar (para neutralizar a acidez do tomate)
1 pitada de oréganos
1 colher (das de sopa) de azeite
1 colher (das de chá) de vinagre
1 ovo frito
Uma banana das canárias frita (facultativo)

Preparação:

etapa 1
Arroz
Colocar em uma panela água temperada com sal, quando ferver, acrescentar o arroz, mexa e deixe cozinhar por cerca de 14 minutos, até que o arroz esteja macio. Quando estiver pronto retire e escorra, reserve.

etapa 2
Molho tomate
Numa frigideira com azeite em lume médio dourar o alho e a cebola, coloque o vinagre e deixe levantar fervura, de seguida misture o tomate, orégano,sal e o açúcar mexendo sempre para não pegar e deixe cozer por alguns minutos até ficar espesso e cremoso. Reserve.

etapa 3
Serviço
Sirva em pratos individuais com o arroz num monte (molhe uma taça ou uma chávena grande com água, encha com o arroz pressionado um pouco e vire sobre o prato) com o molho ligeiramente por cima, ao lado o ovo e as bananas. (caso queira por bananas basta alourar um pouco no azeite de fritar o ovo 

Escondidinho de mandioca recheado com bacalhau

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 45 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Purê de mandioca:
01 kg de mandioca cozida e espremida.
02 colheres de sopa de manteiga sem sal.
150g de Cream Cheese.
Sal e Pimenta do reino a gosto.
300ml Leite.


Recheio de Bacalhau:
01 lombo de bacalhau (+ ou – 200g).
01 cebola média.
150g de tomates cereja.
05 dentes de alho.
azeite de oliva.
Sal a gosto.
Pimenta do reino moída a gosto.

Preparação:

Purê de mandioca:
Bata a mandioca em uma batedeira com um pouco do leite. Após, coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e misture bem até virar um creme. Se necessário adicione mais leite. Reserve.


Recheio de Bacalhau:
Pré aqueça o forno a 200 Cº. Em uma panela com água fervente escalde o bacalhau durante 5 min. Após ter escaldado o bacalhau, retire o couro e as espinhas e prepare-o em lascas e reserve. Em uma forma coloque os tomates cereja fatiados ao meio no fundo. Fatie a cebola e espalhe sobre os tomates. Fatie os dentes de alho e espalhe sobre a cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as lascas de bacalhau sobre tudo e regue com muito azeite de oliva. Coloque no forno por 20 min. Reserve.
Dica: Coloque o sal e a pimenta somente sobre o tomate, cebola e alho.


escondidinho; mandioca; aipim; macaxeira; bacalhau; purê

Arroz Doce à Moda de S. Miguel Colaboração do Gabriel Oliveira   Ingredientes: 1 medida de arroz a mesma medida de açúcar a mes ma medida 2 vezes de agua e a mesma medida 2 vezes de leite casca de 1 limão Confecção: Ferve-se o leite com a água, quando ferver, deita-se o arroz, a casca de limão e o açúcar, leva 1 hora a fazer com o lume baixo. Verificar se o arroz está cozido, depois, deita-se em pratos e decore com canela. Bolo de cenoura com cobertura de ganache de chocolate Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 70 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 3 cenouras médias 280 gr. farinha trigo com fermento 350 gr. açúcar 1 colher sopa de fermento em pó 4 ovos 200 ml óleo 1 pitada de sal Cerejas cristalizadas e coco para enfeitar Para o ganache: 1 tablete chocolate de culinária de 200 gr. 1 pacote natas 200 ml Preparação: etapa 1 Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater na liquidificadora as cenouras (partidas às rodelinhas), o óleo, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal. Depois de tudo batido, verter o preparado para um recipiente. Acrescentar a farinha e o fermento. Envolver tudo com um rapa-tachos. etapa 2 Untar uma forma redonda sem buraco (a minha tem 23 cm de diâmetro), e levar ao forno a cozer. Demorou cerca de 1h10m., mas convém fazer o teste do palito. Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.

Mãos Solidárias - uma campanha para recordar

“CAMPANHA DE SOLIDARIEDADE PARA ANGARIAÇÃO DE BENS ALIMENTARES” 

- LAMEGO -

Sabemos que a pobreza e a exclusão social, por vezes são termos utilizados com o mesmo sentido, no entanto, poderão ser utilizados como distintos, embora estreitamente relacionados (...)

(...) qualquer análise sobre pobreza e a exclusão social, acabam-se por fundir-se, como tal, a sociedade que TODOS NÓS construímos, na qual estamos inseridos, em que influenciamos e influencia-nos, retrata os nossos receios, dúvidas, medos, valores, concepções, vitórias e insucessos. Esta multiplicidade emoções tem obrigatoriamente de nos colocar, perante os diferentes sentidos das nossas concepções de prevenção, reabilitação e integração das pessoas e grupos socialmente desfavorecidos.

Construir um mundo melhor é tarefa de todos! 

A campanha de angariação de alimentos, foi concretizada por um conjunto de pessoas que que têm na sua linha de pensamento, o voluntarismo, a solidariedade, o altruísmo e a responsabilidade, sentimentos profundamente humanos, que ajudaram a formar o título desta campanha “MÃOS SOLIDÁRIAS”.

(...)dentro de alguns objectivos elencados no programa de policiamento de proximidade, destacam-se três, que são: desenvolver parcerias, potenciar sinergias e cooperação com a comunidade; focalizar a atenção da Polícia nos grupos de risco; melhorar a integração da Polícia no meio social.

Participaram nesta campanha, a Equipa do Programa da Escola Segura (EPES) e a Equipa de Proximidade e Apoio à Vitima) da PSP de Lamego, na pessoa do Agente Principal Álvaro Cardoso, do Colégio da Imaculada Conceição, na pessoa da Dr.ª Cristina Bernardes e do Centro Social e Paroquial de Almcave, na pessoa do Padre José Abrunhosa, que evidenciaram esforços no sentido de promoverem uma acção de solidariedade junto da comunidade da cidade de Lamego.

A Comissão Organizadora da Campanha de Angariação de Alimentos“Mãos Livres”, informa e agradece a todos os participantes, a força facilitadora do seu voluntarismo na recolha dos alimentos em diversos estabelecimentos comerciais, bem como o gesto de generosidade de todas as pessoas que contribuíram na entrega dos alimentos, tendo sido apurado as seguintes quantidades, que foram/serão entregues a mais de 120 famílias carenciadas: Arroz (799Kg); Massas (940Kg); Açúcar (227 Kg.); Bolachas (120 emb.); Leite (499 Lt.); Farinha (106 Kg.); Feijão (75 emb.); Azeite (92 gar.); Óleo (120 gar.); Sal (10 Kg.) e Conservas Diversas/Bacalhau (266 unid. /6 unid.). 

História para 27.03.2012

Clicar nas imagens para ampliar