Receitas para Sabado 16.05.2012

Sábado 26 de Maio

Ervilhas em Molho de Natas   Ingredientes:   200 ml de natas   500 g de ervilhas 3 gemas de ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo cozido sal q.b. 3 folhas de hortelã picadas Confecção: Coza as ervilhas e escorre-se todo o líquido. À parte, mistura-se a Nata para Culinária Parmalat, e as gemas de ovos e acrescenta-se as ervilhas, e a manteiga, dividida em parcelas. Leve ao lume brando e mexe-se, cuidadosamente, enquanto as ervilhas aquecem e o molho ganhe consistência. Não se deixa ferver, retira-se logo que comece a engrossar. Deita-se num prato fundo e enfeita-se com a hortelã picada e a gema de ovo cozido, ralado.Sirva como acompanhamento de carnes assadas, filetes etc.. Tarte de Cebola com Caril e Béchamel   Ingredientes: Para a massa 200 g de farinha de trigo 100 g de manteiga água sal q.b. Para o recheio 400 ml de b´schamel  4 cebolas picadas 130 g de manteiga 4 ovos 1 colher de sobremesa de caril em pó 60 g de queijo ralado Confecção:  Prepare a massa misturando primeiro 2/3 da farinha com a manteiga, em seguida 1 cálice de água morna temperada com sal fino e, depois, a restante farinha. Forme uma bola, tape com um pano e aguarde que o recheio esteja pronto. Aloure a cebola ligeiramente na manteiga. Tempere de sal e pimenta, misture os ovos batidos, metade do queijo e o caril. Deite este preparado dentro da forma de tarte já forrada com a massa. Deite à Béchamel Parmalat, por cima e polvilhe com o restante queijo. Leve a forno brando para cozer devagar e não correr o risco da massa ficar mal cozida. Acompanhe com uma salada verde. Frango com Salva, Ameixas e Conhaque   Ingredientes:Para 4 pessoas   125 g de ameixas secas 1,5 a 2 kg de peito de frango 1 chávena de conhaque 1 colher de sopa de salva fresca picada 150 g de bacon numa fatia 4 colheres de sopa de manteiga 24 cebolinhas descascadas e em quartos sal pimenta preta do moinho salva fresca para guarnecer Confecção: Tire o caroço às ameixas e corte-as em tirinhas. Tire a pele ao frango e corte-o em tiras. Num recipiente de loiça ou de vidro misture as ameixas com o frango, o conhaque e a salva. Deixe marinar até ao dia seguinte. Reservando a marinada escorra o frango e as ameixas. Enxugue sobre papel absorvente. Corte o bacon em cubos. Reserve. Num wok ou numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga. Introduza as cebolinhas e salteie sobre lume forte 4 minutos ou até alourarem. Retire e reserve. Deite o bacon no wok e salteie-o 1 minuto. Junte a restante manteiga, o frango, as ameixas e salteie mais 4 minutos. Puxe a mistura do frango para um dos lados do wok junte o conhaque e deixe ferver até espessar. Misture o frango com o molho, rectifique o tempero e guarneça com salva. Pão de alho e brushetta   Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Ingredientes: Pão de alho:2 Pães cacete pequenos,6 Alhos,Salsa,3 colheres Manteiga,Oregãos a gosto, Brushetta: Pão ( usei pão de rio maior), queijo, fiambre, tomate, alho, oregãos, azeite Chica doida a minha moda     Preparação: Esta foram as entradas que servimos para o jantar de Natal com amigos cá em casa. Também foi aprovada por todos. Super fácil de fazer e super saborosa.  Picar os alhos e a salsa, 10 segs velocidade 10, com a ajuda da espatula empurrar os ingredientes que ficam a volta do copo e picar novamente. Juntar os restantes ingredientes e programar temp.100º 2 minutos vel.1 ( pode picar na picadora e depois derreter a manteiga) Corte o pão em fatias e barre-o com o preparado. Leve ao forno para tostar.  Aqueça o forno a 200º. Coloque no copo os alhos, o azeite e pique 5 seg vel 5. Baixe o que ficou nas paredes do copo. De seguida junte o tomate e refogue 2 min, varoma, vel1 .  Corte as fatias de pão ao meio. Barre com o molho. Coloque um pouco de fiambre, queijo e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a tostar. Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 3 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Difícil  Ingredientes: 2 kg e meio de massa de milho (cerca de 24 espigas de milho raladas, ou batidas no liquidificador). 1 linguiça calabresa 150 gramas de bacon picado 500 gramas de linguiça caipira 200 gramas de queijo minas fresco picado 1 xícara de óleo de soja ou de banha de porco quente (usei metade de cada) sal a gosto pimenta (muuuita pimenta)   Preparação: Em uma panela coloque a massa do milho. Despeje o óleo (ou banha) quente e mexa. Leve a panela ao fogo, coloque o tempero. E vá mexendo sempre. De tempo em tempo coloque água fervente. Vá fazendo esse processo até chegar o ponto. Ou seja, acabar o gosto de milho cru. Lembrando que é importante que esteja bem apimentada. Em uma forma despeje a mistura, acrescente o bacon, a calabresa e a linguiça caipira tudo frito. Coloque também o queijo e cheiro verde. Cubra com fatias de queijo e leve para gratinar.  Rochedos II   Ingredientes:   170 de açúcar 170 g der manteiga 340 g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 2 ovos 1 e 1/2 chávena de chá de frutos secos (nozes picadas, corintos e frutas cristalizadas picadas) Confecção: Bata muito bem o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Junte a farinha previamente misturada com o fermento e bata mais um pouco. Por fim envolva bem os frutos secos. Põe-se bocadinhos de massa num tabuleiro untado, e leve a cozer em forno quente até alourarem. Doce maravilha   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 6 Hora(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 4 ovos 1 lata de leite condensado 397 gr. 1 lata (a do leite condensado) de leite 4 colheres sopa de açúcar 1 pacote de natas 200 ml (agros) 1 pacote de bolachas torradas maria 2 colheres sopa bem cheias de farinha maizena (amido de milho)   Preparação: etapa 1 Separar as gemas das claras. Dissolver a farinha maizena no leite.  etapa 2 Colocar num tacho o leite condensado, as gemas, o leite com a farinha maizena dissolvida, e com a colher de pau misturar tudo. Levar ao lume brando e sem parar de mexer, até que engrosse um pouco, mas não deixar ferver (muito importante, pois se ferver, corre o risco de talhar e fica estragado). Assim que engrossar um pouco, retirar do lume. Se ganhar grumos, passar a varinha mágica. Colocar este preparado amarelo numa taça de vidro. Deixar arrefecer.  etapa 3 Entretanto, bata as natas e no fim junte 4 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo e envolva nas natas batidas com um rapa-tachos.  etapa 4 Faça um café forte sem açúcar, morno, e molhe as bolachas, colocando-as de seguida por cima do creme amarelo, até acabarem. Por cima das bolachas, coloque as natas e as claras ja misturadas anteriormente e polvilhe com chocolate granulado ou raspas de chocolate. Leve ao frigorífico umas horas. Sirva bem frio.

Reportagem da RTP - levantamento sociodemográfico dos idosos em Lamego

levantamento sociodemográfico dos idosos em Lamego

Esteve presente connosco uma equipa da RTP 1, que nos acompanhou no levantamento sociodemográfico  da pessoa idosas e com necessidades especiais. A reportagem passou no dia 23 de Maio de 2012, no Programa Portugal Direto, para quem não viu, deixo a hiperligação para ver e recordar ( começa no minuto 5.45).

Juntos por e para muitas causas...felicitações de solidariedade!

REPORTAGEM DA RTP....CLIQUE AQUI

História para 25.05.2012

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Receitas para 6a feira 25.05.2012

6ª Feira - 25 de Maio



Arroz Alegre

redientes:
 

• 200 ml de natas
• 6 chávenas de chá de arroz cozido
• 1 chávena de chá de maionese
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 lata de atum
• 1 frasco pequeno de pepinos anões conservados em vinagre
• folhas de alface

Confecção:

Misturar o arroz com o atum escorrido e alguns pepinos picados grosseiramente.
Juntar a maionese temperada com a mostarda e, depois diluída com a Nata para Culinária Parmalat.
Enformar numa tigela de louça e levar ao frigorífico.
Servir o arroz desenformado sobre folhas de alface, rodeado com os ovos cozidos cortados às rodelas e enfeitado com mais pickles.Sirva como acompanhamento de filetes, peixe frito etc..

Peixe Frito com Maionese Picante

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de azeite
• sumo de 1 limão
• 1/2 colher de chá de endro finamente picado ou salsa
• 4 filetes de bacalhau ou de badejo
• 50 g de farinha
• 25 g de manteiga
• sal
• pimenta preta do moinho
• mistura de alfaces para acompanhar

Para a maionese

• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de mostarda-de-dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de paprika
• 3 dl de azeite ou óleo
• 2 colheres de sopa de horseradish (em pasta)
• 1 dente de alho finamente picado
• 25 g de aipo picado
• 2 colheres de sopa de ketchup

Confecção:

Para a maionese, misture numa tigela a gema de ovo, a mostarda, o vinagre e a paprika.
Adicione o azeite em fio, mexendo sempre, com uma vara de arames.
Quando a mistura estiver espessa e macia adicione os restantes ingredientes e misture.
Leve ao frigorífico até a altura de servir.
Num prato fundo misture o ovo, 1 colher de sopa de azeite, o sumo de limão, o endro ou a salsa, sal e pimenta.
Misture bem.
Passe os filetes de peixe dos dois lados pela mistura anterior e depois por farinha sacudindo o excesso.
Aqueça a manteiga com o restante óleo, numa frigideira grande e pesada.
Frite os filetes 8-10 minutos, até estarem dourados dos dois lados e cozinhados.
Se for necessário, frite os filetes em duas vezes, mantendo quente o peixe já frito, enquanto frita o restante.
Sirva o peixe quente, com a maionese picante e acompanhe com uma salada.

Codornizes Petisqueiras

Ingredientes:

• 8 codornizes ;
• 1 colher ( sopa ) de Vinha de Alho Incopil ;
• 1 cebola cortada em rodelas finas ;
• 1,5 dl de vinho branco ;
• 2 colheres ( sopa ) de banha ;
• 1 colher ( sopa ) de margarina ;
• 1 colher ( sopa ) de Piri-piri Incopil ;
• 1 ramo de coentros ;
• sal q.b.

Confecção: 

Tempere as codornizes com a Vinha de Alho Incopil dissolvida em 1 dl de vinho branco.
Deixe repousar cerca de 2 horas.
Pouco antes de servir, derreta a banha e frite nela as codornizes, virando de todos os lados para que fritem, ficando lourinhas sem queimar.
Depois de fritas retire-as do lume e á gordura em que fritaram junte a cebola.
Quando a cebola estiver transparente junte-lhe 0,5 dl de vinho branco e deixe evaporar.
Por fim adicione o Piri-piri Incopil e os coentros picados.
Regue as codornizes com este molho.
Sirva acompanhadas de batatas fritas e salada.

Empadas de peixe e delicias do mar

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Difícil 

Ingredientes:

Massa :
300g de farinha
3 gemas
125g de manteiga
Sal q.b.

Recheio:
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher sopa de manteiga
150g de delicias do mar
150g de peixe limpo
1 colher sopa de farinha
1 dl de vinho branco
1 colher sopa de salsa picada
1 colher sopa de coentros picados
Sal, pimenta, alface e salsa q.b.

Preparação:

etapa 1
Unte forminhas com manteiga e reserve-as.

Massa :
Coloque no centro da farinha, as gemas, um pouco de sal e a manteiga, misture tudo.
Junte água aos poucos, amassando sempre até obter uma massa moldável.
Estenda-a, corte círculos grandes e outros mais pequenos.
Forres as formas com as maiores e reserve.
Ligue o forno a 200ºC. 

etapa 2
Recheio :
Descasque e pique a cebola e os alhos, refogue-os na manteiga.Adicione as delicias do mar picadas, assim como o peixe e tempere com sal e pimenta.
Junte a farinha, mexendo bem e regue com o vinho e um decilitro de água, deixe cozinhar por 2 minutos.
Polvilhe com as ervas aromáticas e envolva.
Retifique os temperos e retire do calor.Deixe arrefecer e leve ao frigorifico.
Aplique então como recheio das empadas e tape com os círculos mais pequenos de massa, pressione para colar bem.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.
Decore a seu gosto e sirva. 

etapa 3
Obser: Use ovo batido para pincelar as empadas por cima.
Use ovo batido ou aguá para unir a tampa da empada á massa de baixo.

Como fazer massa de pizza - para congelar (ou também comer na hora...rs)

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 45 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

500 g farinha
7g de fermento seco (25g biológico)
250ml de água
1 colher de chá rasa de sal
20ml azeite

Preparação:

etapa 1
Misture o fermento e o sal na farinha. Lembrando que se utilizar o fermento biológico, misture na água (levemente aquecida). Na dúvida siga as instruções do rótulo da embalagem. Acrescente o restante dos ingredientes e mescle até a massa da pizza fica lisa e homogênea. 

etapa 2
Coloque para descansar por 30min ou até dobrar de volume. 

etapa 3
Lembrando também que o fermento é usado para dar sabor a pizza. Caso não tenha em casa, pode-se fazer sem ele. Faça um teste com e sem fermento e veja qual te agrada mais. Eu, particularmente, sempre faço com fermento, deixando a pizza com sabor que lembra pão 

etapa 4
Se preferir uma massa fina e crocante, abra os discos bem finos e faça furos com um garfo (para não criar bolhas quando for assar). 

etapa 5
Se preferir uma massa mais espessa, depois de abrir os discos deixe descansar por 15 min. Faça furos com um garfo. 

etapa 6
Asse a 170ºC entre 5 a 10 min (pré cozinhar a massa).
Acrescente o recheio de seu agrado e leve novamente ao forno até derreter o queijo (se não tiver queijo deixe no forno por 10 min). E está pronta sua pizza!!! 

etapa 7
Em casa eu sempre faço uma quantidade maior. E depois de pré-assada eu congelo as massas. E quando quero uma pizza não preciso pedir, abro o freezer coloco o recheio e 10 min no forno. Fácil não? 

Pão de Cenoura e Maçã Ingredientes:Dá 10-12 fatias   125 g/ 1 chávena de farinha integral (com fermento) 125 g/ 1 chávena de farinha de trigo com fermento 1/4 de colher de chá de bicarbonato de soda 2 colheres de chá de mistura de especiarias em pó 225 g/ 1 chávena de açúcar 1,25 dl/ 1/2 chávena de óleo vegetal 4 colheres de sopa de sumo de laranja 2 ovos 2 cenouras grosseiramente raladas 1 maçã reineta, grosseiramente ralada 1 colher de sopa de açúcar, para cobrir Confecção: Prepare uma forma quadrada com 20 cm: Untando-a com manteiga e forrando-a com papel vegetal este também untado com manteiga. Peneire as farinhas, o bicarbonato de soda e as especiarias e deite numa tigela grande. Junte o açúcar. Faça uma cova no centro e deite aí os restantes ingredientes. Misture-os usando uma colher de pau até que fiquem bem combinados. Deite na forma preparada e polvilhe a superfície com o açúcar. Leve ao forno, entre 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito fino inserido no centro saia limpo mas ligeiramente húmido. Deixe repousar 5 minutos, vire sobre uma grelha de metal e deixe arrefecer completamente.

Bolo de fécula com toffee de laranja

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes: Para a Massa: 4 Ovos 180 gr. de Açúcar 1 Laranja 100 gr. de Fécula Para o Toffee: 1 Laranja 100 gr. de Açúcar 30 gr. de Vaqueiro 1 dl de Natas

Preparação: etapa 1 Pré-aquecer o forno a 180º  etapa 2 Bater as gemas com 150 gr. de açúcar e a raspa da laranja até ficar cremoso e homogéneo.  etapa 3 Bater as claras em castelo e adicionar o restante açúcar e continuar a bater até ficar espesso.  etapa 4 Juntar alternadamente a fécula de batata com as claras ao preparado anterior das gemas e misturar tudo muito bem.  etapa 5 Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 40 minutos sensivelmente. Entretanto espremer as laranjar e reservar o sumo. etapa 6 Toffee: Deitar o açúcar e a vaqueiro numa frigideira antiaderente e levar a lume brando até obter caramelo claro, mexendo sempre. Misturar as natas a metade do sumo de laranja e mexer muito bem até ficar homogéneo e sem grumos das natas (utilizei a batedeira) e misturar muito cuidadosamente no caramelo, continuando a mexer. Deixar ferver até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer.  etapa 7 Quando o bolo estiver cozido, regar com o restante sumo de laranja e com o toffee.

Grande festa em Thun

AMIGOS E AMIGAS , Espero lá por vocês nesta grandiosa festa em THUN- SUÍÇA!!! Dia 2 junho

GRANDE FESTA PORTUGUESA !!!!! 28. ANIVERSARIO DA ASSOCIACAO PORTUGUESA DE THUN! SÁBADO DIA 2 JUNHO NA SUÍÇA, COM MARIA LISBOA, IRAN COSTA , e RUTH MARLENE, E O FAMOSO GRUPO MUSICAL ANJOS DA NOITE DE GENEVE!!!! APAREÇAM QUE VAI VALER A PENA!!!!

Lamego acolhe projeto inovador de rede elétrica inteligente

IMPORTANTE

Os moradores do concelho de Lamego vão dentro de muito pouco tempo dizer adeus aos velhos contadores de eletricidade e receber em troca uma EDP Box que fará a ligação das suas casas à nova rede inteligente de energia. Esta alteração insere-se no Projeto InovGrid que será aplicado, numa primeira fase, apenas em sete concelhos do país, após o sucesso alcançado no teste piloto em Évora, onde os clientes obtiveram ganhos de eficiência energética de cerca de 3,9%, em relação aos consumos anteriores.

Lamego torna-se assim uma das primeiras InovCity do país, uma escolha que permite uma gestão mais inteligente da rede elétrica de distribuição, promove a sustentabilidade ambiental e melhora a qualidade do serviço prestado. Cada EDP Box funciona como um “gestor inteligente”, através do qual o consumidor terá uma participação ativa na gestão dos seus consumos, em paralelo com uma maior eficácia operacional do operador da rede de distribuição.

Durante a apresentação pública do InovGrid em Lamego, Francisco Lopes, Presidente da Câmara Municipal e quadro superior da EDP, saudou a escolha deste município para testar as vantagens deste projeto já selecionado pela Comissão Europeia como case study a nível europeu de redes inteligentes de energia: “Ao longo dos últimos anos, a EDP tem efetuado investimentos avultados no concelho e na região de modo a melhorar a prestação de serviços. A autarquia tem encontrado nesta empresa um parceiro e um fornecedor viável para a busca das melhores soluções juntos dos consumidores”.

Além da leitura normal de consumos, os novos contadores que serão colocados exatamente no mesmo local dos atuais, por terem a mesma dimensão, vão permitir controlar o fluxo de energia, detetar e resolver situações anómalas à distância e ter acesso a toda a informação da rede, através, por exemplo, de um computador ou de um PDA. Deixará ainda de haver, como até agora, leituras por estimativas. Os clientes vão passar a pagar apenas o que efetivamente consomem.

A deslocação a Lamego de António Martins da Costa, administrador executivo da EDP, e de João Torres, Presidente do Conselho de Administração da EDP Distribuição, foi também aproveitada para inaugurar os trabalhos de transformação do posto de corte de Lamego em subestação e visitar as obras em curso da rede de alta e média tensão.

Num investimento de cerca de 1 milhão de euros, a subestação de Lamego, de nova geração, foi equipada com o mais moderno sistema de proteção, comando e controlo, incluindo sistemas de contagem e de comunicações, em linha com o projeto de redes inteligentes que a EDP Distribuição tem vindo a implementar em Portugal. Esta infraestrutura permite a interligação do Parque Eólico Fonte de Mesa II e dos sistemas de produção, transporte e distribuição. Em paralelo, continua a construção da nova rede de média tensão de que é exemplo a linha Varosa-Penajóia, numa extensão de 4,5 quilómetros e um investimento de mais de 100 mil euros.

Os membros da administração da elétrica portuguesa e Francisco Lopes foram unanimes em considerar que a concretização destes projetos terá um importante impacto na melhoria da qualidade de serviço técnica da região, garantindo uma maior disponibilidade da rede para satisfazer aumentos de potência, novos pontos de consumo e assegurar o recurso às redes adjacentes.

História para 24.05.2012

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Receitas para 5a feira 24.05.2012

  5ª Feira - 24 de Maio

Ovos Recheados com Salmão

Ingredientes:

• 10 ovos
• 2 pacotes de salmão fumado
• 125 g de manteiga
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• pão ralado q.b.
• 1 ovo
• óleo para fritar q.b.

Confecção:

Cozem-se os ovos durante 10 minutos.
Depois arrefecem-se em água fria corrente e descascam-se.
Cortam-se ao meio, tira-se-lhes as gemas e esmigalham-se estas, juntando-lhes o salmão picado e a manteiga.
Com esta mistura, enchem-se as claras dos ovos, passam-se depois por ovo batido e pão ralado e fritam-se dentro de uma rede.
Acompanhe com ervilhas cozidas, temperadas com manteiga.

Costeletas com Cogumelos e Erva-do-Príncipe

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 4 costeletas de porco com cerca de 225 g cada
• 4 cogumelos grandes
• 3-4 colheres de sopa de óleo
• 4 malaguetas vermelhas sem sementes, em rodelas finas
• 3 colheres de sopa de molho de peixe (chinês)
• 6 colheres de sopa de sumo de lima
• 4 chalotas picadas
• 1 colher de chá de arroz torrado moído
• 2 colheres de sopa de cebolos picados
• folhas de coentros, para guarnecer
• 4 cebolos em bocados, para guarnecer

Para a marinada

• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de peixe (chinês)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de uísque ou xerez
• 2 talos de erva-do-príncipe finamente picados
• 2 cebolos picados
• 2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes indicados.
Disponha as costeletas numa travessa, cubra com a marinada e deixe 1-2 horas.
Coloque as costeletas e os cogumelos sobre uma rede e pincele tudo com 1 colher de sopa do óleo.
Grelhe as costeletas sobre calor médio-quente durante 10-15 minutos e os cogumelos cerca de 2 minutos, virando uma vez.
Pincele tudo com a marinada durante a cozedura.
Entretanto, aqueça o restante óleo numa frigideira, retire do calor e introduza os restantes ingredientes, mexendo.
Disponha as costeletas e os cogumelos no prato de serviço e deite por cima o molho.
Guarneça com as folhas de coentros e os cebolos.

Asinhas de frango picantes

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Asinhas de frango;
Alho;
1 colher de chá de gengibre ralado;
Sumo de 1 limão;
Colorau;
Pimenta;
Piri piri;
3 colheres de sopa de azeite;
Sal q.b.;

Preparação:

etapa 1
Tempere as asinhas de frango com sal, pimenta, colorau, uma pitada de piri-piri, os dentes de alho picados, o gengibre ralado e o sumo de limão.
Mexa bem e deixe marinar durante, pelo menos, 30 minutos. 

etapa 2
Numa frigideira larga, coloque o azeite e leve a aquecer. 

etapa 3
Coloque as asinhas e os alhos na frigideira e frite-as de um lado e do outro até estarem douradinhas. Se quiser pode passar as asinhas previamente por farinha, sacudindo bem o excesso antes de as colocar na frigideira. 

etapa 4
Para fazer o molho, colocar a marinada na frigideira, - depois das asinhas estarem tostadas-, e deixe ferver e apurar. 

Fêveras de porco com vinho tinto e batatas douradas

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 500g de feveras de porco 700g de batatas 3 dentes de alho 4 colh. sopa de banha 1,5 dl de vinho tinto 1 colh.sopa de vinagre 1 colh. de cafe de cominhos em po 1 folha de louro Pickles q.b. Sal e pimenta q.b. Preparação: etapa 1 1- Tempere as feveras com sal, pimenta, os alhos esmagados, o louro, os cominhos , o vinho tinto e o vinagre. Mexa bem e deixe marinar 1 hora. 2- Lave as batatas e leve-as a cozer com a pele em agua temperada de sal durante 30 minutos. Depois escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas. 3- Leve ao lume uma frigideira com a banha , deixe aquecer, junte as rodelas de batata e deixe fritar ate ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire e reserve. 4- Junte as feveras escorridas á mesma gordura e deixe fritar dos dois lados. Adicione depois a marinada da carne e deixe ferver. Sirva as feveras com o molho e acompanhe com as batatas. Decore com pickles a gosto , limão e salsa picada.  etapa 2 Obser: Feveras teem como nome mais comum Febras. São bifes de porco, sem gordura nem osso, bons pra fritar e grelhar.

Tarte de Chocolate com Peras e Natas Ingredientes: Para a base 200 g de chocolate com leite para culinária, picado 200 g de bolacha Maria ralada Para o recheio e cobertura 400 ml de natas  400 g de chocolate com leite para culinária, partido em bocadinhos 5 colheres de sopa de açúcar 1 dl de licor de laranja 6 peras maduras mas rijas 50 g de amêndoas laminadas torradas Confecção: A base: Derreta o chocolate ao leite em banho-maria, acrescente a bolacha ralada e misture até formar uma massa. Forre com esta massa o fundo e as laterais de uma tarteira de  22cm de diâmetro com fundo amovível. Leve ao forno médio por 15 minutos, apenas para dar firmeza à massa. Deixe arrefecer. Entretanto, descasque as peras corte-as ao meio e retire as sementes. O recheio: cozinhe as peras com o açúcar e o licor em lume brando, até que fiquem macias. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture a Nata Parmalat  com o chocolate. Leve ao lume em banho-maria mexendo sempre com uma colher de pau até obter um creme liso e uniforme. Deixe arrefecer. Coloque metade do creme já frio no fundo da base. Espalhe as peras estas também frias sobre o creme de chocolate. Cubra com o restante creme, sem as cobrir completamente. Leve ao frigorífico cerca de 5 horas. Sirva decorada com a amêndoa torrada. Creme de limão   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 4 ovos 5 colheres de açúcar Casca de 1 limão 1 saquinho de gelatina em pó Sumo de 2 limões 1,25 dl de natas espessas 4 colheres de chocolate ralado   Preparação: Separe as gemas das claras. Bata as primeiras com açúcar e raspa de limão até ficarem espessas. Deixe a gelatina a demolhar, coberta de água, durante 10 minutos. Aqueça o sumo de limão numa caçarola pequena, sem deixar ferver. Retire o tacho do lume, adicione-lhe a gelatina amolecida, mexendo, e deixe arrefecer um pouco. Misture o sumo de limão com as gemas. Bata as claras em castelo, deite-as sobre as gemas e misture cuidadosamente com o auxílio de uma colher de pau pequena. Deite o creme em 4 taças individuais de vidro e deixe solidificar no frigorífico. Bata as natas até ficarem espessas, introduza-as num saco pasteleiro com boquilha ondulada e, antes de servir a sobremesa, decore cada dose com uma roseta de natas. Polvilhe-as com o chocolate ralado.

Montra da Cereja da Penajóia vendeu mais de cinco toneladas deste fruto

A segunda edição da Montra da Cereja da Penajóia saldou-se como um enorme êxito comercial, superando as expetativas iniciais da própria organização. Os vinte e dois produtores que marcaram presença na Av. Dr. Alfredo de Sousa, em Lamego, durante o fim de semana de 19 e 20 de maio venderam mais de cinco toneladas deste fruto, a um preço único de cinco euros por 2,5 quilos, oferecidos numa bonita caixa. Pese embora a instabilidade do tempo que se fez sentir, pontuado por alguns períodos de chuva, milhares de pessoas aceitaram o convite para degustarem este fruto carnudo e doce, caracterizado por uma coloração intensa que vai do vermelho vivo ao vermelho-púrpura.

Numa organização conjunta d´Os Amigos e Produtores da Cereja da Penajóia e da Câmara Municipal de Lamego, com o apoio de diversas outras instituições, a II Montra da Cereja teve como preocupação principal a defesa incondicional do que melhor existe no concelho. A cereja é um dos símbolos da freguesia da Penajóia e um dos alicerces da sua economia. Caracteriza-se, independentemente da sua qualidade e sabor, por ser das primeiras a aparecer nos mercados, marcando o desabrochar da produção frutícola da região do Douro. Tal como no ano passado, este certame deu uma ajuda preciosa aos parcos recursos dos produtores e afirma-se como um cartaz turístico de crescente relevância no quadro de realizações locais.

Para aproveitar e divulgar todas as potencialidades gastronómicas deste fruto, os alunos da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego apresentaram o workshop "Cereja, Vinhos e Espumantes", convidando as pessoas a saborearem diversos cocktails, resultado final destas experiências. Esta iniciativa contou com o apoio da Confraria Nacional do Espumante e das Caves da Raposeira.

Este ano, a “sala de visitas” da cidade de Lamego também foi animada com a atuação ao vivo da Associação Cultural e Recreativa da Penajóia e do Grupo de Concertinas.

História para 23.05.2012

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