Receitas para Domingo 03.06.2012

Domingo - 03 de Junho

Tarte de Frango, Ervilhas e Béchamel


 

Ingredientes:
 

• massa quebrada(ver abaixo) 

Para o recheio

• 300 ml de bechamel  
• 1 cebola
• 400 g de frango assado cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 chávena de chá de ervilhas cozidas
• 4 ovos
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• sal q.b.
• 1 dl de azeite

Confecção: 

Pique a cebola e refogue-a no azeite.
Junte o frango ao refogado, assim como as ervilhas, o pimento, o caril e a salsa.
Deixe refogar em lume brando, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Unte uma forma de tarte com fundo amovível com manteiga e forre-a com a massa.
Bata os ovos com o Béchamel Parmalat, e envolva no preparado de frango.
Deite o creme na forma e leve ao forno, previamente aquecido a (180ºC), cerca de 35 minutos.
Sirva fria acompanhada com uma salada verde.

Massa Quebrada
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Ingredientes:

• 250 grs de farinha
• 125 grs de manteiga ou margarina
• 1/2 dl de água
• 1 ovo inteiro
• sal

Confecção:

Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.
Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos.
Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos.
Adicione a água e o ovo de uma só vez.
Amachuque a massa três vezes para ligar.
Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.
Estenda com o rolo e farinha.

*A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida.
Deve ser trabalhada rapidamente.
Os elementos são apenas misturados uns aos outros no princípio da preparação e só são amassados depois de adicionado o líquido recomendado (água, vinho, leite ou natas).

*Para tartes, empadas, caixas de massa, etc..

Bacalhau no Buraco com Marisco e Béchamel


 

Ingredientes:

• 400 ml de béchamel  
• 3 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 1 kg de berbigão
• 500 g de camarão
• 1,2 kg de batatas
• 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
• 1,5 dl de azeite
• 600 g de cebolas cortadas em meias-luas finas
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• noz-moscada ralada q.b.

Confecção: 
Deixe o berbigão de molho em água com sal durante duas ou três horas.
Escorra e passe por várias águas para lavar, antes de cozinhar.
Abra o berbigão ao natural.
Depois de abertos retire o miolo e reserve.
Coza o camarão e descasque-os.
Coza o bacalhau, depois de cozido retire peles e espinhas e faça-o em lascas.
Descasque, e corte as batatas aos cubos.
Coza-as em água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozidas reduza-as a puré, juntando ao puré obtido, a manteiga e um pouco leite (deve ficar um puré fofo mas seguro), tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Levar a cebola ao lume com o azeite e deixar refogar, mas sem deixar queimar.
Untar um tabuleiro, de barro ou um pirex, com um pouco de azeite.
Espalhar no fundo, metade da cebola refogada, o bacalhau, os camarões, o miolo do berbigão e a restante cebola.
Fazer uma bordadura com o puré de batata à volta do tabuleiro.
Espalhar por cima o Béchamel Parmalat.
Leve ao forno previamente aquecido a gratinar.
Acompanhe com uma salada verde.

Cebola florescente

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 2 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Difícil 

Ingredientes:

1 cebola grande
500 ml de água fervendo com sal.
500 ml de água gelada
200 grs. de farinha de trigo
200 grs. de farinha de rosca
2 ovos inteiros
200 ml de leite
temperos:pimenta a vontade, 1 colher de café de paprica,1 colher de café de colorífico,1 colher de café de orégano, 1 pitada de nós moscada, sal a vontade
1 lt de óleo de milho, girassol ou outro

Preparação:

etapa 1
Tire a casca da cebola deixando a bem limpa.
Divida a em 16 partes de cima para baixo até a raiz, deixando um centímetro na parte inferior.
Ela ficará como uma flor cheia de pétalas.
Quando a água estiver fervendo enfie ela dentro até a água ferver novamente.
Após coloque a na água gelada deixando a na geladeira por uma hora.
A seguir passe pela farinha de trigo.
Após pelo ovo batido com o leite com e os temperos e pela farinha de rosca para que fique bem encapotada.Mais meia hora na geladeira. 

etapa 2
Aqueça o óleo a 190º C e frite até ficar bem crocante e cor marrom claro. 

etapa 3
Molho para servir:
200 ml de maionese com páprica, colorífico,orégano,pimenta, nós moscada, sal a vontade. 

Risoto à brasileira com amêndoas e salsa

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Óleo vegetal 1 cebola bem picadinha 1 1/2 xícara de chá de arroz 2 1/2 xícaras de chá de água 1 folha de louro 200g de amêndoas sem as peles, cortadas ao meio e tostadas no forno 1 maço pequeno de salsa bem picadinho Sal 1 copo de creme de leite fresco

Preparação: etapa 1 Refogue a cebola no óleo e deixe ficar transparente. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue. Junte a água e a folha de louro. Quando o arroz estiver quase seco, retire a folha de louro, junte o creme de leite e misture com um garfo. Deixe mais dois ou três minutos. Retire do fogo e adicione as lâminas de amêndoas e a salsa, misturando novamente. Sirva bem quente, polvilhando queijo parmesão na hora se você gostar.  etapa 2 Observações: Chama-se risoto à brasileira porque adoramos chamar este tipo de preparação de risoto - e do original italiano, ele não tem nem o branco do arroz... Mas é uma delícia e permite variações mil, já que o creme de leite sempre vai finalizar a receita como se fosse um veludo. Não é impossível usar o creme em lata, mas o resultado difere um pouco, além de deixar a mistura mais ligada, correndo-se o risco de ela virar um grude mais apropriado para se comer com garfo e faca... O louro também não é obrigatório, mas acrescenta um toque de categoria e o aroma que é só dele. Combina bem com quase tudo: do bife (à milanesa, inclusive) ao salmão.

Tarte de Maçã, Canela e Natas

Ingredientes:

Para a massa

• 150 g de farinha de trigo
• 75 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 50 g de açúcar em pó

Para o recheio

• 200 ml de natas  
• 500 g de maçã reineta
• 50 g de açúcar demerara
• 1 colher de chá cheia de canela em pó
• 2 ovos

Confecção:
Peneire a farinha em monte para dentro de uma tigela.
Abra uma cova ao meio.
Coloque aí a manteiga, partida em pedacinhos, e o açúcar.
Trabalhe os ingredientes, de modo a obter uma massa granulosa.
Junte o ovo e continue a amassar, agora com as mãos.
Se necessário, acrescente um pouquinho de água.
Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em película aderente e deixe-a em repouso, por 30 minutos, no frigorífico.
Entretanto descasque as maçãs e retire-lhes o coração.
Corte-as em fatias fininhas.
Borrife-as com sumo de limão, para não escurecerem.
Estenda, finamente, a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
Forre de massa uma forma de tarte de fundo amovível, previamente untada com manteiga.
Disponha as fatias de maçã no fundo da tarteira.
Polvilhe com açúcar e canela em pó, previamente misturados.
Leve ao forno, por 15 minutos, a uma temperatura de (200ºC) [5/6 no termóstato].
Bata os ovos com a Nata Parmalat.
Deite esta mistura sobre as maçãs.
Reduza a temperatura para (170ºC) [4 T.].
Leve a tarte de novo, ao forno por mais 20 minutos.

Madalenas de Chocolate com Cobertura de Queijo

 

Ingredientes:
 

• 100 g de manteiga amolecida
• 100 g de açúcar fino
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 50 g de gotas de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de leite
• 150 g de farinha de trigo com fermento
• 25 g de cacau em pó

Para a cobertura

• 150 g de queijo creme
• 230 g de chocolate branco para culinária

Confecção:

Forre formas próprias de madalenas com forminhas de papel plissado.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Incorpore os ovos a pouco e pouco, batendo bem em cada adição.
Junte um pouco de farinha, mexa para que não coalhe.
Junte o leite e depois as gotas de chocolate.
Misture a restante farinha com o cacau em pó e incorpore, com uma colher de pau.
Divida a massa pelas forminhas e alise a superfície.
Leve ao forno, previamente aquecido a (180ºC), cerca de 20 minutos ou até que tenham aumentado de volume e estejam esponjosos ao tacto.
Retire e ponha as forminhas sobre uma rede metálica para arrefecerem.
A cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer um pouco.
Bata durante 2 minutos o queijo, junte o chocolate continuando a bater por mais 2 minutos.
Estenda a cobertura sobre as madalenas.
Leve ao frigorífico durante 1 hora antes de servir.

Pavê de coco

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 1  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 3 gemas; 1 litro de leite; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 2 pacotes de bolacha maizena (mais ou menos 400 gr); 1 pacote de coco ralado

Preparação: etapa 1 Dissolva o amido de milho no leite  etapa 2 Bata as 3 gemas e adicione ao leite  etapa 3 Misture bem, acrescente o leite condensado, o creme de leite e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, para não empelotar e não grudar no fundo da panela. Espere engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.  etapa 4 Em uma travessa, coloque o creme, e vá alternando camadas de bolacha e creme. Por último, cubra com coco ralado e leve até a geladeira, por no mínimo 3 horas.

Feira Medieval recria Cortes de Lamego de D. Afonso Henriques

A edição deste ano da Feira Medieval de Lamego vai abandonar o histórico bairro do Castelo e descer até à zona envolvente da Praça do Comércio onde reunirá o clero, a nobreza, os mestres de ofício e os servos da gleba para fazerem a evocação histórica do comércio e das artes e dos ofícios medievais. Este ano, a viagem ao passado de Lamego destaca a recriação das Cortes de Lamego por D. Afonso Henriques, através da qual o público poderá vivenciar vários episódios da época, enquadrados na moldura de um mercado. Não faltarão, por isso, mercadores e artesãos que vão desenvolver as suas atividades de comércio.
Ao longo de três jornadas, de 1 a 3 de junho, as ruas e ruelas da zona alta da cidade serão palco de “jogos de destreza e perícia”, “reinos de armas e preitos de vassalagem a D. Afonso”, para além de “bailias e folguedos com músicos”.

Fiel ao espírito e à época, a Feira Medieval de Lamego quer continuar a cativar o interesse de vários públicos através de uma abordagem interativa sobre as lendas e tradições enraizadas nesta cidade. No primeiro dia, o evento será dedicado às crianças e às escolas, enquanto que no sábado o ponto alto das celebrações ocorrerá com a recriação das Cortes de Lamego. No domingo, ao início da tarde, após a abertura da feira e “fiscalização dos meirinhos e alvazis”, um Cortejo Régio desfilará pelas ruas “com recebimento das várias ordens militares que partem em fossado nas terras de Moirama”.
A realização de torneios de armas e juízos de malfeitores, “desmandos heréticos e possessões malignas” serão outros episódios históricos cuja reconstituição será feita com as personagens da época. Para quem pretende retemperar forças durante tamanha folia também haverá “comeres fartos e beberes frescos nas tabernas da feira”.
Ao apresentar uma programação ampla e bastante apelativa, este evento pretende cumprir duas missões essenciais: fazer a pedagogia dos usos e costumes medievos e expor artesanato nacional e internacional de qualidade. Para além da Praça do Comércio, o espaço ocupado por mercadores e artesãos, muitos dos quais provenientes do Magrebe, será alargado às ruas Marquês de Pombal, Padre Alfredo Pinto Teixeira, das Cortes, Almacave e Nova, para além de um pequeno troço da Av. 5 de outubro. A Câmara Municipal de Lamego apela à compreensão e colaboração dos moradores e comerciantes das zonas envolvidas para que se associem a esta manifestação cultural e respeitem as restrições em relação à circulação e estacionamento automóvel.
Organizada pela Câmara Municipal de Lamego, através do programa VIVERLamego, a realização da Feira Medieval representa um investimento de 36.700 euros, comparticipado em 80% através do QREN.

História para 02.06.2012

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Receitas para sabado 02.2012

     Sábado 02 de Junho

Sopas de Tomate com Toucinho Estaladiço e Ovos
 

Ingredientes:Para 6 pessoas
 

• 6 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 200 g de toucinho para fritar
• 6 ovos
• fatias de pão caseiro de véspera
• 1 litro de água
• sal  q.b.
• 1 colher de sopa de poejos frescos picados

Confecção:

Corte a cebola, em meias-luas finas e refogue no azeite, juntamente com o alho picado e a folha de louro, mas sem deixar alourar demais.
Junte o tomate pelado e sem sementes, o pimento cortado em tiras pequenas.
Deixe refogar, cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando.
Junte a água a ferver e deixe cozer.
Entretanto, escalfam-se os ovos um a um no processo habitual.
Frite o toucinho na própria gordura até estar estaladiço.
Corte o pão de véspera em fatias muito finas.
Ponha as fatias no fundo de uma terrina.
Deite o caldo de tomate a ferver por cima.
Polvilhe com os poejos picados.
Sirva imediatamente acompanhado dos ovos escalfados e do toucinho frito.

Bacalhau com Molho Podre
 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 800 g de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas cozidas com a pele
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 dl de azeite
• 40 g de manteiga
• 60 g de queijo de ovelha ralado
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 1 limão
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Escalfe o bacalhau durante 10 minutos.
Retiram-s3e-lhe a pele e as espinhas e desfaz-se em lascas.
Passam-se as lascas por farinha, depois por 2 ovos batidos, e por fim fritam-se no azeite bem quente e quando estiverem louras retiram-se da frigideira e conservam-se tapadas e sítio aquecido.
Descascam-se as batatas cozidas com a pele e cortam-se em rodelas e fritam-se no azeite onde fritou o  bacalhau,  depois de passadas por farinha.
À parte batem-se 2 gemas com a manteiga e 1 dl de água.
Junta-se esta mistura muito cuidadosamente ao azeite morno e leva-se a lume muito brando tendo o cuidado de não deixar talhar as gemas.
Adiciona-se-lhe depois o queijo ralado e tempera-se com sal se necessário, pimenta e sumo de limão.
No fundo de um pirex põem-se as batatas, depois o bacalhau e por cima o molho.
Polvilha-se tudo com queijo e pão ralados e misturados.
Leve ao forno a alourar durante 10 minutos.
Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada.

Pojadouro de Vitela Recheado com Foie-Gras
 

Ingredientes:
 

• 1 pojadouro de vitela
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 200 g de foie-gras
• 100 g de presunto
• 1 dl de vinho do Porto
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• noz-moscada ralada q.b.

Confecção:

Limpa-se o pojadouro de peles e gorduras, leva-se a ferver durante 10 minutos, escorre-se e arrefece-se em água fria.
Enxuga-se, dá-se-lhe um corte no sentido do comprimento e tira-se parte da carne interior, fazendo-se deste modo uma espécie de caixa.
A carne extraída passa-se 2 vezes pela máquina juntamente com o presunto e misturam-se-lhe o foie-gras, os ovos e o vinho do Porto.
Liga-se com a fécula, mexe-se bem e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Enche-se a cavidade anteriormente feita e coze-se com agulha e fio.
Feito isto estufa-se a vitela (ver abaixo)
Sirva regada com o molho.
Acompanhe com ervilhas cozidas salteadas em manteiga  e, croquetes de frango, feitos em forma de pêra.

Pojadouro de Vitela Estufado
 

Ingredientes:
 

• 1 pojadouro de vitela
• 3 cebolas
• 3 cenouras
• 1 ramo de cheiros com tomilho
• 1/2 colher de sopa de fécula de batata
• 10 grãos de pimenta
• 500 g de ossos picados
• 200 g de toucinho
• 50 g de banha
• 2 dl de molho de tomate
• 1 pé de aipo
• 2 dl de vinho branco

Confecção:

Limpa-se o pojadouro de peles e dos nervos e tempera-se com sal.Dispõe-se numa caçarola com o toucinho, a banha os componentes acima indicados (excepto a fécula, o vinho e o tomate), e tapa-se.
Leva-se ao lume, voltando-o várias vezes e refrescando-a com o próprio molho que se vai formando até que a vitela esteja corada por igual e passada.
Feito isto, retira-se e escorre-se-lhe a gordura.
Refresca-se a caçarola com o vinho branco e reduz-se.
Mistura-se-lhe a fécula, mexe-se e, em seguida, deitam-se-lhe o tomate e 5 dl de molho estufado, ou caldo de carne.
Ferve lentamente durante 1 hora e passa-se.
Feito isto, volta o molho ainda ao lume, continuando a ferver devagar até reduzir a metade, limpando-o das impurezas que sobem à superfície.

Muffins de fiambre

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

2 ovos grandes
125g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
120g Manteiga + para barrar
60g de queijo Emental
Sal e pimenta
60g de fiambre
Molho de tomate

Preparação:

etapa 1
Preparação :

Bata numa tigela, os ovos com a farinha mistura e peneirada com o fermento.
Junte 120g de manteiga amolecida e o queijo ralado.
Tempere com o sal, se necessário, e com pimenta e adicione o fiambre aos cubinhos.
Barre com manteiga pequenas formas lisas e encha com o preparado até dois terços da capacidade.Leve ao forno pré-aquecido 180º ( dependendo do forno ).
Passados 20 minutos verifique se os muffins estão cozidos e dourados.
Desenforme-os e sirva-os mornos sobre uma cama de alface e com um pouco de molho de tomate ( isto não fiz). 

etapa 2
Sugestão : Os Muffins podem ser servidos simples ou com esparregado em vez de molho de tomate.

Lasanha de bacalhau

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 300gr folhas de lasanha 300gr brocolos 1/2 embalagem de cogumelos frescos 11cebola 2dentes de alho 0,5dl azeite 600gr bacalhau demolhado 2c.s farinha 5dl leite 3tomates maduros 100gr queijo ralado

Preparação: Separe os raminhos de brocolos e coza-os. Depois de cozidos, escorra e pique-os. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.Adicione os cogumelos laminados e deixe perder um pouco da água. Junte o bacalhau e deixe cozinhar.Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite.Deixe engrossar e envolva os brocolos.Intercale as folhas de lasanha, bacalhau e tomate previamente cortado em rodelas.

Bolo de Nozes, Maçãs e Passas

 

Ingredientes:
 

• 4 ovos
• 1 chávena almoçadeira de manteiga amolecida
• 1/2 chávena  almoçadeira de açúcar
• 2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo
• 1 colher de chá rasa de sal fino
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de café solúvel
• 1/2 chávena almoçadeira de água fria
• 1 chávena almoçadeira de miolo de noz ralado grosseiramente
• 2 chávenas almoçadeira de passas sem grainhas
• 2 chávenas de chá de maçãs
• amêndoas laminadas q.b.

Confecção:

Unte uma forma redonda e sem buraco, de manteiga.
Forre-a de papel vegetal este também untado e polvilhado de farinha.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar de modo a obter um creme fofo.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha, previamente peneirada com o fermento, o chocolate, a canela em pó e o café solúvel.
Misture muito bem.
Junte a água fria, o miolo de noz e as passas.
Rale a maçã no ralo grosso e junte à massa.
Bata muito bem.
Deite a massa na forma.
Enfeite a superfície com a amêndoa laminada.
Leve ao forno previamente aquecido cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido.
Desenforme o bolo sobre uma grade.
Deixe-o arrefecer completamente.
Embrulhe-o em papel de alumínio e deixe-o de um dia para o outro em repouso, antes de servir

Bolo de queijo e morango

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 5 ovos 240gr de açúcar 1 dl de leite 80gr de manteiga derretida 350gr de queijo fresco (eu usei requeijão de cabra que a minha mãe faz) 250grde farinha Branca de Neve 1 colher de sobremesa de fermento (não usei porque a farinha já tem)

Preparação: Untar uma forma redonda sem buraco (a minha com diâmetro de 26cm), e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater as claras com o açúcar até obter um merengue. Adicionar as gemas uma a uma batendo sempre. Juntar o leite, a manteiga e o requeijão desfeito com um garfo e bater muito bem até ficar uma mistura homogénea. Acrescentar a farinha peneirada e envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, +ou- 40 minutos. Retirar deixar arrefecer e desenformar. Podem usar um doce á vossa escolha, eu com tinha uns moranguitos a estragarem-se fiz um docito assim: 250gr de morangos 3 colheres de sopa de água 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de sumo de limão Num tachinho levei ao lume, tudo juntos, até cozer os morangos e a calda ficar um pouco espessa. Retirei 3 morangos inteiros, e triturei tudo com a varinha mágica. Guardei no frigorífico. No dia seguinte antes de servir o bolo cobri-o com o doce. O bolo também guardei no frigorífico. Acho uma sobremesa ideal para estes dias quentes. E principalmente utilizei o requeijão que a minha mãe faz, os ovos que as galinha da minha mãe põem, o que é fantástico, e muito mais económico. Agora deixo-vos com uma fatia a escorrer de doce para se lambuzarem todas.

Centro de Saúde de Lamego foi assaltado

O centro de saúde de Lamego foi  assaltado. É a terceira vez que a unidade de saúde é roubada.
Os funcionários do centro queixam-se da falta de segurança até porque não há iluminação pública.

1 de junho, é o Dia Mundial da Criança assinalado desde 1950

Hoje é Dia Mundial da Criança, que teve a génese no pós-guerra, num mundo flagelado, em termos sociais e humanitários, que quis defender as crianças dessa destruição. Por iniciativa da Federação Democrática Internacional das Mulheres, nasce a celebração. Porém, mais de meio século depois, há princípios por cumprir.

“A criança deve ser protegida contra as práticas que possam fomentar a discriminação racial, religiosa, ou de qualquer outra índole. Deve ser educada dentro de um espírito de compreensão, tolerância, amizade entre os povos, paz e fraternidade universais e com plena consciência de que deve consagrar suas energias e aptidões ao serviço de seus semelhantes”.

É um dos princípios estabelecidos na Declaração dos Direitos da Criança, proclamada por Resolução da Assembleia Geral de 20 de Novembro de 1959 da Unicef. E uma das provas de que a Declaração Universal continua por cumprir, mais de 50 anos depois de ter sido criada.

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Criança e é tempo de refletir sobre os direitos das crianças, que continuam a passar fome, mesmo nos países desenvolvidos. A Unicef revelou que há 30 milhões de crianças em extrema dificuldade, nos países ditos desenvolvidos.

E por isso o Dia Mundial da Criança deve ser celebrado, ainda que as repetidas celebrações do 1 de junho não tenham conduzido ainda ao cumprimento de todos os princípios da Declaração Universal.

O Dia Mundial da Criança é oficialmente 20 de novembro, data que a ONU reconhece como Dia Universal das Crianças, em celebração da aprovação da Declaração dos Direitos da Criança. No entanto, a data efetiva de comemoração estabelecida em quase todo o mundo é 1 de junho, uma vez que maio homenageia Maria, mãe de Jesus.

Neste dia 1 de junho, em 1945, na II Guerra Mundial, os Aliados bombardeiam Osaka, a segunda cidade do Japão, arrasada com 6110 toneladas de explosivos lançados por bombardeios B-29, no mesmo ano em que a mesma cidade fora destruída, por idêntico ataque, três meses antes.

E foi precisamente este conflito mundial que esteve na origem da celebração do Dia Mundial da Criança. Após esta guerra, com a Europa destruída, um grupo de países da Organização das Nações Unidas começa a reconstrução social e humanitária, com a criação de instituições como a Unicef, de proteção das crianças.

Em 1950, a Federação Democrática Internacional das Mulheres propôs à ONU a definição de um dia dedicado às crianças de todo o mundo. Era a génese do Dia Mundial da Criança, que começou a ser celebrado em 1950.

Nasceram a 1 de junho Francesco Casanova, pintor italiano (1727), Nicolas Sadi Carnot, físico francês (1796), Mikhail Glinka, compositor russo (1804), Marilyn Monroe, atriz norte-americana (1926), Norman Foster, arquiteto britânico (1935), Morgan Freeman, ator norte-americano (1937), Alexi Lalas, ex-futebolista e músico norte-americano (1970), Maria Rueff, atriz portuguesa (1972) e Alanis Morissette, cantora canadiana (1974).

Morreram neste dia Nicolas Appert, inventor francês (1841), o Papa Gregório XVI (1846), Camilo Castelo Branco, escritor português (1890), John Dewey, filósofo e pedagogo norte-americano (1952), Adolf Eichmann, oficial nazi (1962) e Yves Saint Laurent, criador de moda francês (2008).

Hoje, assinala-se o Dia Mundial da Criança, no aniversário da Declaração dos Direitos da Criança.

História para 01.06.2012

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Receitas para 6a feira 01.06.2012

 6ª Feira - 01 de Junho

Salada de Tomate com Queijo Mozzarella

Ingredientes:Para 4 pessoas
 

• 100 g de queijo mozzarella cortado em cubos (não muito pequenos)
• 2 tomates grandes maduros, pelados e cortados em cubos grandes
• 8 anchovas de conserva
• 16 folhas de hortelã
• 1 chávena de chá de cubos pequenos de pão, frito em azeite
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Para a vinagreta

• 10 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Confecção:

Misturar e emulsionar o azeite e o vinagre.
Reservar.
Dispor num prato de serviço o tomate, o queijo e as anchovas escorridas.
Temperar com um pouco de flor de sal e pimenta.
Regar o preparado com a vinagreta reservada.
Decorar com os cubos de pão frito e polvilhar por cima com as folhas de hortelã picadas grosseiramente com as mãos.
Servir de seguida.

Tamboril em Molho Aromático de Laranja
 

Ingredientes:
 

• 1 tamboril com 1 kg e 1/2 com a cabeça e fígado
• 1 cebola grande picada miudinha
• 100 g de cenouras tenras
• 50 g de passas
• 2 colheres de sopa de aguardente velha
• sumo de 1 laranja
• farinha
• caldo
• sal q.b.
• 1 dl de azeite + ou -

Confecção:

Peça na peixaria que limpe o tamboril, e que cortem o lombo em postas e que ponha de parte a cabeça e o fígado.
Ponha a cabeça do tamboril numa panela, cubra com água e leve ao lume deixando ferver cerca de 30 minutos, ou até que a água tenha reduzido para metade.
Retire a cabeça, coe o caldo e reserve.
Leve uma caçarola de preferência de barro com o azeite ao lume a aquecer.
Passe o fígado por farinha de trigo e aloure em lume brando, tape a caçarola porque salpicam muito azeite.
Quando o fígado estiver dourado, retire da caçarola e pise-o muito bem num almofariz com um pouco do caldo reservado até obter uma papa.
Reserve.
Passe as postas de tamboril por farinha e aloure na mesma caçarola.
Retire o peixe e reserve.
Pique finamente a cebola, descasque a cenoura e corte-a em juliana muito fina e refogue em conjunto na mesma caçarola.
Quando a cebola estiver transparente, disponha ordenadamente as postas do tamboril, regue com o restante caldo reservado até cobrir, o fígado pisado, as passas, a aguardente, o sumo de laranja e um pouco de sal.
Tape a caçarola e deixe cozer durante 15 minutos.
Sirva com batatas cozidas.

Peito de Frango com Queijo Branco, Coco e Béchamel


 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango inteiros
• 4 fatias de queijo branco
• 1 ovo
• coco ralado q.b.
• pimenta branca moída q.b.
• sal
• molho bechamel

Confecção:

Cortar os peitos em 2,volver e cortar cada pedaço ao meio mas sem despegar.
Salpimentar a gosto, deixar descansar por meia hora +-.
Em cada meio peito por uma fatia de queijo branco passar pelo ovo e logo pelo coco.
Fritar com um pouco de óleo dos dois lados para agarrar cor,+- um minuto e meio a dos minutos de cada lado.
Por num recipiente e levar ao forno bem quente para terminar de cozinhar, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Acompanhar com um pouco de arroz, puré de batata, grelos (brócolos)e cenoura cozinhados a vapor.
Já no prato de servir deitar um pouco de molho bechamel no peito e nas verduras.
 

Pãozao

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Ingredientes:500 g de farinha, 1 chávena de leite, 1/2 chávena de óleo,30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermento padeiro), 1 pitada de sal,1 gema ovo, fiambre, chourição fatiado,queijo fatiado, 1 cebola às fatias fininhas, 1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal, azeite,oregãos

Preparação:

Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na bimby. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei 2min, vel. espiga( poderá ter que ser adapatado)
Para quem não tem bimby também é facil: Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.
Depois é só estender a massa e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos. Poderá também colocar um pouco de salsa picada
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos

Como fazer schnitzel - culinária alemã

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 2 bifes de 200 g (porco ou boi) 100g farinha de rosca 2 ovos 50g farinha de trigo 50g parmesão 50g manteiga óleo o quanto baste sal e pimenta a gosto

Preparação: etapa 1 Como mostra no vídeo, coloque um plastico filme por cima de um dos bifes e bata nele até ele ficar com a espessura de 1/2 dedo (se você quiser pular essa parte não tem problema, mas os tradicionais são bem grandes e finos).  etapa 2 Tempere com sal e pimenta.  etapa 3 Passe na farinha de trigo. Depois passe nos ovos batidos. E por últimos na mescla de farinha de rosca e parmesão.  etapa 4 Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de óleo vegetal (até cobrir levemente o fundo da panela). Em fogo médio, doure os dois lados.  etapa 5 Pronto. Fácil, não?

Pão de Cenoura e Maçã

Ingredientes:Dá 10-12 fatias
 

• 125 g/ 1 chávena de farinha integral (com fermento)
• 125 g/ 1 chávena de farinha de trigo com fermento
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de soda
• 2 colheres de chá de mistura de especiarias em pó
• 225 g/ 1 chávena de açúcar
• 1,25 dl/ 1/2 chávena de óleo vegetal
• 4 colheres de sopa de sumo de laranja
• 2 ovos
• 2 cenouras grosseiramente raladas
• 1 maçã reineta, grosseiramente ralada
• 1 colher de sopa de açúcar, para cobrir

Confecção:

Prepare uma forma quadrada com 20 cm: Untando-a com manteiga e forrando-a com papel vegetal este também untado com manteiga.
Peneire as farinhas, o bicarbonato de soda e as especiarias e deite numa tigela grande.
Junte o açúcar.
Faça uma cova no centro e deite aí os restantes ingredientes.
Misture-os usando uma colher de pau até que fiquem bem combinados.
Deite na forma preparada e polvilhe a superfície com o açúcar.
Leve ao forno, entre 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito fino inserido no centro saia limpo mas ligeiramente húmido.
Deixe repousar 5 minutos, vire sobre uma grelha de metal e deixe arrefecer completamente.

Bolo de claras e limão

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Ingredientes : . 150g de manteiga . 2 chávenas de açúcar . 1 chávena de leite . 3 chávenas farinha . 1 chávena maisena . Raspas de 1 limão e sumo de meio limão . 5 claras em castelo . 1 colher chá de fermento

Preparação: etapa 1 Preparação : Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Aos poucos adicione o leite, a farinha, a maisena, o fermento, as raspas e o sumo de limão. Bata muito bem. Adicione as claras em castelo, envolvendo levemente. Leve ao forno pre-aquecido a 180º durante 30 minutos ( dependendo do tipo de forno ), ou até estar cozido.  etapa 2 Sirva morno com uma chávena de chá :