História para 27.08.2012

O RATO O FUGITIVO


Era um fugitivo. A coberto da noite, escapara-se da
prisão, uma torre alta, rodeada por um muro mais alto
ainda, e correra descalço, sobre cascalho e pedras soltas
que não serviam de caminho senão a cabras de cascos
duros.
Descia a montanha, coroada pela tal prisão. Olhando
para trás, deixara de ver a silhueta assustadora das
muralhas, tão escuras como a noite, o que era bom sinal.
Sinal de que se distanciava cada vez mais dos soldados,
que o perseguiriam, quando na manhã seguinte dessem
com a cela vazia e uma corda pendurada das grades
serradas.
O pior era depois. Os soldados montariam em cavalos,
que galopariam desenfreadamente até apanhá-lo. Pois era.

Mas aquele bocadinho de liberdade já ninguém lhe tirava.
A respiração da noite, o cantar trémulo dos grilos, o faiscar
dos pirilampos, o balido dos cabritos nos cortelhos e o céu
imenso, coalhado de estrelas, valiam tudo, todos os riscos
e até a desilusão de ser de novo feito prisioneiro  e
reconduzido à cela das suas angústias e revolta.
Sim, porque o homem estava preso injustamente.
Invejas, intrigas tinham posto o rei do mal com ele, a ponto
de lhe dar de morada, para o resto da vida, a torre, de que
o muro cinzento à volta retirava toda a vista do mundo.
Naquele tempo, rei que pusesse a mão sobre um dos pratos
da balança da justiça valia mais do que todos os tribunais
juntos.
Levantava-se a primeira claridade da madrugada.  O
fugitivo que descera a montanha aos tombos, de pés  a
sangrar, chegara à planície. E agora?
Estava na estrada de areia. Ah, tivesse ele um cavalo
que, seguramente, se escaparia dos seus perseguidores.

Mas onde descobri-lo? E com que dinheiro comprá-lo, se
tinha os bolsos em farrapos como o resto da roupa que o
cobria? Só Deus ou um anjo por ele podiam salvá-lo.
Numa curva da estrada que a luz do céu, a inundar-se de
lilás, desenhava como a indecisa aguarela de uma nuvem,
o homem viu uma vedação e, atrás da vedação, cavalos a
pastar. Eram brancos, de longas crinas.
Para lá dos cavalos serenos, um ferrador, num telheiro,
ateava o forno, de fole em punho. Apesar do fugitivo o ver
de longe, percebeu-lhe, por trás das barbas tão brancas
como as crinas dos cavalos, um sorriso feliz de quem vai
começar o dia com gosto, até, talvez, com uma boa acção...

– Quer um cavalo para a viagem? – perguntou o velho
das barbas brancas ao homem que muito penara já na
prisão.
– Não tenho com que pagar-lhe – respondeu o pobre
esfarrapado, numa voz de queixume.
– Paga depois – disse-lhe o ferrador, sorrindo, e fez um
gesto de desimportamento, um gesto largo, tão rasgado e
generoso que abrangia o espaço em redor e tudo o mais que
a vista alcançava até ao horizonte ou à transparência azul
do céu, para lá da finitude do tempo.
Depois acrescentou:
– Vou ferrar-lhe um destes cavalos, mas de um modo que
eu cá sei...
Era um homem de mistérios. O fugitivo acolheu-se aos
seus desígnios porque sentiu, no aperto do seu coração, que
mais ninguém senão aquele homem de gestos suaves podia
salvá-lo.

A manhã abria-se, empolgante. Lá, na prisão, já teriam
dado pela fuga, já os soldados lançariam o alarme, já se
aprestavam para persegui-lo.
O velho das barbas brancas ferrou um cavalo. O fugitivo
montou-o. Ia para agradecer, mas o velho interrompeu-lhe
as palavras e mandou-o seguir. Depois, ficou, à beira da
vedação, a ver o cavalo fogoso a afastar-se, numa nuvem
de pó.
Inclinou-se para o chão que o cavalo tinha pisado. Na
areia, as patas ferradas do cavalo imprimiam-se como se o
cavalo e o cavaleiro tivessem seguido o caminho oposto.
Ele, ferrador experiente e avisado, tinha pregado as
ferraduras ao contrário.

Quando o tropel dos perseguidores desceu à estrada  e
consultou as pegadas do cavalo fugitivo foi iludido pelo
sentido que indicavam as ferraduras.
– Foi por ali – apontou o capitão dos guardas.
Mas ele tinha ido por acolá. Nunca mais o apanharam.
Também o ferrador desapareceu da paisagem. Nem
cavalos nem vedação nem forno. Nada. Só árvores, mato e
o céu ao fundo.


FIM

Primeira Nota Pastoral do Sr. D. António Couto sobre a Festa em honra de Nossa Senhora dos Remédios

A festa em honra de Nossa Senhora dos Remédios, padroeira principal da cidade de Lamego, é o tema da primeira Nota Pastoral redigida pelo novo Bispo de Lamego, D. António José da Rocha Couto, datada de 11 de Agosto de 2012. 

A Nota começa por referir que “Nossa Senhora dos Remédios é, com certeza, nas suas coordenadas culturais e religiosas, o ponto mais alto (falo de outras alturas) da cidade de Lamego, mas também de toda a nossa Diocese de Lamego”. Mas não só da Diocese: “muita gente humilde e devota do inteiro Portugal e até do estrangeiro, acorre a este lugar alto (a Bíblia chama «lugar alto» [maqôm], mais alto do que eu, aos santuários de Deus) para, juntamente connosco, bater a esta porta aberta desta Casa da Mãe de Deus e nossa Mãe, à procura de algum consolo para as suas dores e de um bocadinho de esperança para a sua vida.” 

Nesse sentido, compete à Igreja lamecense “pôr a mesa e acender a lareira, para que esta Casa da nossa Mãe seja um lar belo e acolhedor, onde todos aprendamos outra vez a sentir-nos verdadeiramente filhos e irmãos.” 

Com esta Nota, o Prelado da Diocese apela a “todos os Movimentos e todas as Comunidades Paroquiais espalhadas pelo espaço da nossa Diocese de Lamego, com os seus párocos e fiéis, acólitos e porta-estandartes, a marcarem presença activa, peregrinante e orante, de modo a enchermos de Fé, de Amor e de Esperança todos os caminhos que vão dar ao Santuário de Nossa Senhora dos Remédios.” 

A Nota continua indicando os vários momentos de preparação para a festa, com a realização da novena, entre 30 de Agosto e 7 de Setembro (a partir das 6h da manhã, recitação do terço, adoração ao Santíssimo Sacramento e celebração da Eucaristia; às 18h, oração mariana, orientado pelas Irmãs Franciscanas Hospitaleiras); a procissão do dia 6 de Setembro, logo a seguir à oração da manhã, da imagem de Nossa Senhora dos Remédios para a Igreja das Chagas, na cidade de Lamego. 

Segundo a Nota, no dia 8 de Setembro, às 10h00 será celebrada a Solene Eucaristia, presidida, pela primeira vez, pelo Sr. D. António Couto e, às 16h00, “terá lugar a Solene Procissão que, saindo da Igreja das Chagas e atravessando as ruas da cidade, se dirigirá para o Santuário de Nossa Senhora dos Remédios.” 

O Sr. D. António Couto termina esta Nota Pastoral com um convite: “Aproveitemos este tempo de graça para renovarmos a nossa Alegria cristã e a nossa Dedicação à Mãe de Deus e Mãe nossa, que sempre nos acolhe na sua Casa e nos conforta nos seus braços maternais.”

Receitas para 2a feira 27.08.2012

2ª Feira -27 de Agosto

Sopa de Ervilhas com Hortelã

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 50 g de manteiga
• 4 cebolos picados
• 450 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 6 dl de caldo de galinha ou de legumes
• 2 hastes grandes de hortelã
• 6 dl de leite
• 1 pitada de açúcar (fac.)
• sal
• pimenta
• natas, para servir
• raminhos de hortelã, para guarnecer

Confecção:

Aqueça a manteiga numa panela grande, junte os cebolos, e coza suavemente alguns minutos, para amaciar sem ganhar cor.
Introduza as ervilhas, junte o caldo, a hortelã e deixe levantar fervura.
Tape e deixe cozer suavemente 30 minutos para as ervilhas frescas e 15 minutos ara as congeladas, até estarem macias.
Com uma escumadeira retire cerca de 3 colheres de sopa de ervilhas e reserve para a guarnição.
Deite a sopa num robô multiusos ou copo misturador, junte o leite e reduza a um puré macio.
Deite a sopa novamente na panela e aqueça suavemente.
Tempere a gosto.
Deite a sopa nos pratos.
Deite uma colher de natas em cada um e guarneça com hortelã e algumas ervilhas.

*Esta sopa também é deliciosa fria.
Em vez de a reaquecer depois de reduzida a puré, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Adicione as natas já no prato.

Cataplana de Bacalhau

 

Ingredientes:
 

• 700 g de bacalhau demolhado, cortado em bocados
• 150 g de amêijoas
• 100 g de camarão
• 200 g de tomate maduro
• 200 g de cebola
• 1 pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 60 g de alho francês (só a parte branca)
• 50 g de aipo
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• piripiri q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Numa cataplana, estale o alho picado na gordura (azeite e manteiga), e junte, igualmente picados o alho francês o aipo, a cebola cortada em meias-luas finas e o pimento cortado em tiras.
Adicione o vinho branco, o tomate, limpo de peles e sementes, finamente picado, o bacalhau.
Uns minutos antes do bacalhau estar cozido, abra a cataplana e junte as amêijoas e os camarões e um pouco de piripiri.
Rectifique os temperos.
Polvilhe com a salsa picada e disponha as batatas cozidas cortadas às rodelas, em volta da cataplana.
Leve novamente ao lume cerca de + ou - 7-10 minutos.
Sirva bem quente e abra somente à mesa.

Frango com Figos e Hortelã

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 3 chávenas de figos secos
• 1/2 garrafa de vinho branco adocicado
• 4 peitos de frango
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de doce de laranja amarga
• 10 folhas de hortelã picadas, mais algumas para a decoração
• sumo de 1/2 limão
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

De véspera, deite os figos num tacho, regue com o vinho e leve a ferver suavemente 1 hora.
Deixe no frigorífico até ao dia seguinte.
Cozinhe os peitos de frango com a manteiga.
Reserve e conserve quente, cobrindo com folha de alumínio.
Escorra toda a gordura do recipiente e deite dentro o líquido dos figos.
Deixe ferver até reduzir para metade.
Adicione o doce de laranja, as folhas de hortelã picada e o sumo de limão.
Deixe ferver alguns minutos.
Tempere a gosto.
Quando o molho se apresentar espesso e brilhante, deite sobre o frango.
Guarneça com os figos e as folhas de hortelã.

*Nenhum outro aroma refrescaria o sabor do frango cozinhado com figos do que a cheirosa hortelã.

Salada barão

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

1 ALFACE AMERICANA; 2 TOMATES PICADOS EM CUBO, 2 PACOTES DE PATÊ DE ATUM COM PIMENTA, 1 VIDRO DE PALMITO PICADINHO;1 MAÇÃ VERDE DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS 8 MUZZARELA DE BUFALA CORTADA EM 4; QUEIJO RALADO NO RALO GROSSO NO FINAL PARA ENFEITAR E TEMPERO A GOSTO

Preparação:

etapa 1
LAVE A ALFACE E DEIXE AS FOLHAS INTEIRAS E O TOMATE 

etapa 2
PIQUE O TOMATE A MUZARELA E O PALMITO E A MAÇÃ VERDE EM CUBOS PEQUENOS 

etapa 3
ABRA AS FOLHAS DE ALFACE E RECHEIE PRIMEIRO COM O PATÊ+ OU - 1 COLHER DE SOBREMESA E EM SEGUIDA COLOQUE OS DEMAIS INGREDIENTES QUE ESTÃO CORTADOS EM CUBOS 

etapa 4
TEMPERE A GOSTO E ACRESCENTE O QUEIJO RALADO POR CIMA 

Lombo prático assado

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 kg de lombo limpo aberto em manta Sal e pimenta a gosto Suco de 1 limão 150 g de presunto ralado ou picado 1/4 xícara (chá) de azeitonas 150 g de mussarela ralada 1/2 pote de requeijão Salsa picada a gosto 1 xícara (chá) de vinho branco

Preparação: Tempere o lombo com o sal, a pimenta e o suco de limão Em um recipiente, misture o presunto, a azeitona, a mussarela, o requeijão e a salsa Recheie o lombo, enrole como rocambole e amarre com barbante Coloque em uma assadeira untada com margarina, regue com o vinho, tampe com papel alumínio e leve  para assar no forno preaquecido a 200ºC por 55 minutos Retire o papel e deixe dourar Fatie e sirva em seguida.

Maçãs Assadas com Molho de Caramelo

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 3 maçãs Granny Smith descaroçadas
• 3 maçãs vermelhas descaroçadas
• 150 g / 3/4 de chávena de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de noz-moscada  ralada
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
• 40 g / 1/4 de chávena de nozes raladas
• 40 g / 1/4 de chávena de sultanas
• 50 g / 4 colheres de sopa de manteiga em bocadinhos

Para o caramelo

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1,2 dl / 1/2 chávena de natas

Confecção:

Aqueça o forno a 190ºC/Gás 5.
Unte um tabuleiro cujo tamanho seja apenas o necessário para as maçãs.
Com uma faca pequena retire o «coração» das maçãs de modo a fazer uma cova na popa (a abertura deve ter a forma de um funil).
Coloque as maçãs n tabuleiro, com as covas viradas para cima.
Numa caçarola pequena misture 1,75 dl / 3/4 de chávena de água com o açúcar, a noz-moscada e a pimenta.
Deixe levantar fervura, mexendo.
Deixe ferver 6 minutos.
Misture as nozes com as sultanas e distribua esta mistura pelas covas das maçãs.
Divida os bocadinhos de manteiga pelas seis maçãs.
Deite o molho de açúcar sobre as maçãs.
Leve ao forno 40-45 minutos, regando as maçãs com o molho.
Coloque as maçãs no prato de serviço, deixando o molho no tabuleiro.
Mantenha as maçãs quentes.
Para o molho de caramelo, misture num tachinho a manteiga com as natas e o molho das maçãs reservado.
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Deixe ferver 2 minutos sobre lume brando.
Deixe o molho arrefecer um pouco antes de servir.

*Utilize uma mistura de pêras, vermelhas e verdes, em vez de maçãs, preparando-as do mesmo modo.
Deixe assar mais 10 minutos.

Torta de pina colada

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 200ml de leite de coco bem grosso 1 xícara de açúcar 150gr de manteiga temperatura ambiente 4 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó 100g de abacaxi picado 1 xícara de suco concentrado de abacaxi Cobertura: 100g de coco ralado 1/2 xícara de açúcar

Preparação: etapa 1 Primeiro prepare a cobertura Numa panela anti aderente, leve os ingredientes ao fogo mexendo sem parar, até dourar o coco Retire do fogo e reserve.  etapa 2 Com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado Adicione os ovos um a um e bata até formar uma mistura homogênea Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o suco de abacaxi  etapa 3 Sem a batedeira, acrescente o abacaxi picado e mexa com uma colher Despeje a massa em forma de aro removível, untada e polvilhada Ponha por cima a cobertura e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40min ou até que enfiando um palito saia enxuto  etapa 4 Retire do forno e imediatamente derrame por cima do bolo o leite de coco Faca uns furinhos com o palito para ajudar a penetrar Deixe esfriar e desenforme.

Anedotas para hoje

Um homem diz:"Socorro,socorro.
O que foi?pergunta o amigo.
É que a minha sogra quer atirar-se da janela.
E porquê que está a ligar para o carpinteiro e não para o corpo de bonbeiros?diz o amigo...
É que a janela não abre!...

A sogra diz para a nora (após o nascimento do neto):

... "eu não quero ser inconveniente mas, ele (o neto) não se parece nada com o meu filho!"

A nora levanta a saia e responde:

..."eu também não quero ser inconveniente mas, isto é uma pachacha, não é uma fotocopiadora"

Num elevador entram um velhote baixinho e duas loiras bem altas.

A porta fecha-se, uma delas puxa de um frasco de perfume, borrifa-se, e a outra diz:

- Ai, que cheirinho!

- Gostas? Channel número 5! 50 euros o frasco!

O velhote fica um pouco intoxicado com o cheiro.

Entra um bêbado no autocarro e quando se vai a sentar quase que se senta em cima
do colo de uma senhora e diz a senhora muito chateada para ele:
- O senhor vai para o Inferno !!!!!
Levanta-se o bêbado e chega-se ao pé do motorista e diz
- Olhe podia deixar-me sair? É que eu enganei-me no autocarro.

Marido e mulher não se falavam há dias e estavam a viajar de carro. Ninguém queria dar o braço a torcer. Então o marido, para abusar, ao ver alguns porcos diz à mulher: parentes seus? Ela diz: Sim. Sogros, cunhadas, cunhados.

uma rapariga estava com o namorado na escola numa sala de ciencias fisica e quimica.
o rapaz era muito avançado no clima de sexo, pediu a namurada para roubar um ( tubo de ensaio ) para penetrar na vagina enquanto o rapaz filmava...
APARTE:
Será que o rapaz foi capado?
Ou será que o rapaz era gay?

História para 26.08.2012

A GALINHA DA DONA GERTRUDES


Aquele jornalista das perguntas, que já conhecem, foi
entrevistar uma galinha, mas uma galinha especial.
Propunha-se a cacarejante criatura entrar para o Guinness,
o livro dos recordes. E a fazer o quê? A pôr um ovo de
ouro? Não, que ideia, que vulgaridade. Essa é uma história
muito antiga e já foi contada, há que tempos.
O fito dela era outro. Teimava a galinácea que seria
capaz de chocar de uma só vez trinta ovos e de fazer assim
nascer, sem tirar nem pôr, trinta pintainhos, trinta
irmãozinhos pipilantes, cor de gema de ovo.
– Vai precisar de alguma preparação especial?  –
perguntou-lhe o jornalista, passando a cabeça por cima da
rede do galinheiro.
– Cacracá, cacracá, cacracá – respondeu-lhe a galinha.

Queria ela dizer na dela que, estando choca, só
precisava de muita paciência, porque a natureza faria  o
resto.
– E tem a certeza que os ovos estão todos em condições
de ser chocados? – insistiu o jornalista.
Respondeu a galinha:
– Cacracá, cacracá, cacracá.
Ao que o galo da capoeira, muito senhor de si,
acrescentou:
– Cocrocó, cocrocó, cocrocó.
O que ambos queriam dizer percebe-se. Estavam
seguros, seguríssimos, da impecável qualidade dos ovos,
dispostos para o choco.
Quem os acondicionara no ninho, que a galinha cobria,
tinha sido a Dona Gertrudes, dona da galinha, do galo e do
galinheiro todo, onde também estanciavam outros bicos,

patas e patos, peruas e perus, como se pertencessem  à
mesma família.
– Em quanto está o último recorde? – quis saber  o
jornalista. – Consta-me que pertence a uma galinha
australiana que deu à luz vinte e nove pintos, num único
choco. Confirma?
– Cacracá.
A galinha confirmava. Estava bem informado  o
jornalista.
Foi para o jornal e escreveu a notícia com o seguinte
título: "Galinha portuguesa vai derrotar galinha
australiana". Era um bocado exagero ou precipitação, mas
este jornalista deixava-se levar pelo entusiasmo, que nem
sempre é bom conselheiro de quem redige notícias.

Lá que a galinha se esforçava ninguém duvida. Fazia-se
leve e alargava as asas o mais que podia, para dar a todos
os ovos calor por igual. Quando ela ia depenicar qualquer
coisinha, o galo revezava-a no choco, o que não era
desprimor nenhum.
Os dias iam passando. No jornal, que era diário,  o
jornalista ia mantendo viva a atenção dos leitores. Já
entrevistara por diversas vezes a Senhora Gertrudes,  o
marido da Senhora Gertrudes, vizinhos da Senhora
Gertrudes e até tentara obter, em primeira mão, um
depoimento do peru.
– Glu, glu, glu – dissera-lhe ele, meneando a cabeça com
alguma inquietação.
Não era muito optimista o peru, o que se compreende. A
aproximação do Natal trazia-o muito apreensivo.
As cascas dos ovos começaram a estalar. O jornalista,
avisado, trouxe fotógrafo para o grande acontecimento.

Record mundial: "Trinta pintos para uma galinha", já via
ele, em grossas letras, na primeira página. "Portugal
derrota Austrália, no jogo da capoeira...", assim começaria
a notícia.
Afinal, não começou. Afinal, não derrotou. Ficaram
empatados. Eu explico.
Os pintainhos foram nascendo, um a um, a trocar  o
passo, molhados e tiritantes. Mal se desembaraçavam da
casca, fugiam outra vez para o calor da mãe. O pai galo,
enternecido, ia-os contando:
– Cocrocó... Cocrocó... Cocrocó... Cocrocó...
O jornalista e o fotógrafo e a Senhora Gertrudes e  o
marido da Senhora Gertrudes e os vizinhos e as vizinhas da
Senhora Gertrudes também, em coro afinado, contavam:

– Só falta um! Só falta um! – gritava, exaltado,  o
jornalista, que mais parecia um locutor de um relato de
futebol.
O residente do último ovo resistia. Ou fosse ele mais
preguiçoso ou fosse a casca mais grossa, não havia meio.
Finalmente... craque, craque, craque... partiu-se.  E
ouviu-se, à roda, um "Oh!" – de desapontamento geral.
Não era um pinto, o que o último ovo escondia. Era um
pato, um patinho vacilante, que logo foi esconder-se  e
juntar-se aos seus irmãos do choco.
– Ai que troquei este ovo. Cabeça a minha! – exclamou
a Senhora Gertrudes, dando uma palmada na testa.
E foi assim que esta esforçada galinha não entrou no
Guinness, o livro dos recordes. Dizem-me que está  a
ensaiar-se para nova tentativa! Ela e o galo, como não
podia deixar de ser.


FIM

Receitas para Domingo 26.08.2012

 Domingo - 26  de Agosto

Sopa Creme de Brócolos

Ingredientes:

• 750 g de brócolos
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1,5 litro de água
• 2 tomates maduros
• 2 hastes de tomilho
• 3 fatias de pão de forma sem côdea
• 2 dl de leite
• 1 iogurte
• sal

Confecção:

Prepare os brócolos aproveitando também os talos.
Reserve 4 floretes para a decoração.
Pique as cebolas grosseiramente e coza-as com a manteiga sem deixar corar.
Regue com a água e adicione os brócolos, o tomate em bocados, o tomilho, o pão em bocados e sal.
Assim que levantar fervura, reduza o calor, tape o recipiente e deixe a sopa cozer suavemente até os brócolos começarem a desfazer-se.
Retire o tomilho, reduza a sopa a puré e dilua-a com o leite quente.
Rectifique o tempero e sirva bem quente.
Enfeite cada prato com um florete de brócolos cozidos em água e sal e uma colher de iogurte.

Tiras de Solha

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 675 g de filetes de solha
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado
• 175 g de pão ralado
• 2 ovos ligeiramente batidos

Para o molho

• 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
• 1 colher de sopa de pepinos de conserva escorridos
• 1,5 dl de maionese
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Corte os filetes em tiras.
Aqueça o forno a 220ºC/Gás 7 e unte ligeiramente o tabuleiro do forno.
Numa tigela, misture o estragão com o pão ralado.
Vá mergulhando as tiras de peixe, uma a uma, nos ovos batidos e depois na mistura de pão ralado, cobrindo-os bem.
Disponha as tiras de peixe no tabuleiro preparado e leve ao forno 10 minutos.
Entretanto, prepare o molho.
Pique grosseiramente as alcaparras e os pepinos e junte-os à maionese.
Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe estaladiço.

Pato Estufado com Frutos Tropicais

Ingredientes:

• 1 pato
• 150 g de toucinho
• 20 g de manteiga
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 3 folhas de aipo
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 2 dl de vinho branco
• 3 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• frutos tropicais Manga, papaia, carambola etc.) q.b.

Confecção:

Limpe devidamente o pato e tempere-o de sal.
Corte o toucinho em fatias e coloque-as sobre o peito do pato.
Prenda com um fio de cozinha.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas.
Raspe as cenouras e corte-as em rodelas médias.
Corte os miúdos do pato em pedacinhos.
Coloque as cebolas, as cenouras e os miúdos do pato numa caçarola.
Junte o pato.
Distribua pedacinhos de manteiga por cima.
Tape a caçarola e leve esta ao lume.
Deixe em lume brando.
De vez em quando regue o pato com o molho que se for formando ao longo da cozedura.
Quando estiver quase macio, regue-o com o vinho branco.
Deixe completar a cozedura, para que o molho reduza e o pato acabe de estufar.
Retire o pato da caçarola.
Junte na caçarola o tomate, sem pele nem sementes e cortado em pedaços, o ramo de salsa, as folhas de louro e as de aipo.
Dissolva a maizena num pouco de molho tirado da caçarola.
Acrescente a maizena dissolvida ao molho restante
Leve a caçarola ao lume e mexendo sempre deixe que o molho espesse um pouco.
Adicione o pato e deixe cozinhar por mais uns breves minutos.
Retire o pato e passe o molho pelo passador chinês.
Rectifique os temperos de sal e tempere com pimenta.
Sirva com os frutos tropicais cortados em lâminas.

Sopa gelada de beterraba

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 kg de beterraba
1,5 litro de caldo de legumes
1 pitada de açúcar
Sal
pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto

Preparação:

Lave bem e cozinhe a beterraba com a pele em água fervente

Escorra a água e retire a pele

Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes

Ferva em fogo médio por 10 minutos

Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã

Leve à geladeira por 2 horas

Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca

Essa sopa é uma ótima opção para o jantar em dias quentes e pode ser servida como entrada. 

Ripa de costelinha de porco ao forno

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 ripa de costelinha de porco Tempero: 3 dentes de alho picadinho 3 colheres (sopa) de molho inglês Tempero de carne a gosto Suco de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto Cobertura: 400g de queijo mussarela 1 pacote de bacon em fatias

Preparação: Tempere as ripas de porco e deixe marinar por 2 horas, e em uma frigideira com um fio de azeite doure as costelinhas até que fique bem cozida. Em seguida coloque em uma assadeira a ripa e cubra com o queijo e o bacon e deixe dourar. Sirva com arroz branco e salada de tomate cereja

Granachan

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 250 g de mascarpone
• 3 colheres de sopa de uísque
• 3 dl de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• framboesas
• mirtilos
• carrasquinhas
• fio de mel líquido

Confecção:

Bata o Mascarpone com as colheres de sopa de uísque até obter um preparado muito leve.
À parte, bata as natas bem firmes com o açúcar e junte-as suavemente ao creme de queijo.
Distribua o doce em colheradas por 6 copos altos, alternando com framboesas, mirtilos e as carrasquinhas em bocadinhos.
Sirva à temperatura ambiente ou bem frio.
Na altura de comer, regue com um golo de uísque ou um fio de mel líquido e enfeite com mais framboesas e mirtilos.

Como fazer as carrasquinhas, também conhecidas por carriços: bata 1 clara com 125 g de açúcar até a mistura ficar muito, muito espessas.
Junte 125 g de amêndoas peladas e lascadas muito finas, pingos e raspa de limão.
Faça montinhos sobre um tabuleiro untado e leve a forno muito brando (125ºC) para secar e alourar muito ligeiramente (entre 30 a 45 minutos).

O crumble escocês: misture 125 g de flocos de aveia grandes com 75 g de açúcar mascavado.
Exponha 4 minutos ao calor do grill incandescente, agitando (queima rapidamente).
Para crumbs grandes, depois de frio, regue com um fio de mel líquido e, sem amassar, aglomere alguns flocos.

*Tradicionalmente faz-se com um crumble de flocos de aveia, mas na tentativa de a melhorar foi às «carrasquinhas» Algarvias que fomos buscar as indispensáveis migalhas estaladiças que lhe pertencem.

Torta de maçã creme

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 6 maçãs médias 4 gemas 4 colheres de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 1 lata de leite

Preparação: etapa 1 Corte as maçãs em fatias e forre uma travessa com cerca de 40 cm. Leve ao forno para dar uma secadinha Cinco minutos são suficientes.  etapa 2 Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a farinha de trigo e bata no liquidificador. Despeje a mistura sobre as maçãs e leve ao forno por mais 20 minutos O ponto é quanto ficar um creme firme, parecido com pudim.  etapa 3 Para Cobertura Para fazer o merengue da cobertura, misture as claras e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Mexa até dissolver o açúcar. Em seguida, bata na batedeira até formar um merengue. Cubra as maçãs e coloque no forno até dourar

Autoestrada Transmontana com mais dois troços abertos

Dois novos troços da Autoestrada Transmontana abriram ao trânsito, disponibilizando aos automobilistas mais 20 quilómetros da nova via, cuja conclusão está oficialmente adiada para 2013, segundo informação disponibilizada pelas Estradas de Portugal (EP).

De acordo com a empresa, a partir das 12:00 de hoje entraram ao serviço os troços entre o Nó de Justes e Nó do Pópulo, no distrito de Vila Real, e entre o Nó de Mirandela Norte e o Nó do Romeu, no distrito de Bragança.

Trata-se, esclarece a EP, do alargamento das vias existentes do IP4, numa extensão total de 20 quilómetros, que envolveu um investimento de 35 milhões de euros.

História para 25.08.2012

UM AVENTAL CHEIO


Isto passou-se num tempo em que mouros e cristãos
andavam à bulha pela mesma terra, por sinal a mesma que,
mais tarde, se chamou de Portugal.
Uns de um lado, outros do outro, conquistavam vilas e
aldeias, que logo a seguir tinham de abandonar, para mais
depois reconquistarem, numa luta desenfreada e sem
fronteiras certas. Alfanges e espadas cruzavam-se com
raiva, corria sangue, perdiam-se muitas vidas.
Aconteceu que, uma vez, não sei onde, uma mulher
sarracena estava para dar à luz. O marido, aflito, procurou
entre as mulheres mouriscas quem a socorresse, mas
nenhuma tinha experiência para tal. Falaram-lhe, no
entanto, de uma parteira cristã, que vivia do outro lado da
guerra.

O homem arriscou-se. A coberto da noite, evitou as
sentinelas e conseguiu chegar a casa da parteira. Com
muito bons modos, pediu-lhe que lhe acudisse à mulher e
ao filho que estava para nascer.
– Prometo encher-te o avental de riquezas – disse ele, a
convencê-la.
A parteira, ou por cobiça ou por condoimento, foi com o
mouro, passando, no entanto, pelos mesmos riscos por que
ele tinha passado.
Concluído o parto, sossegada a mãe com o bebé nos
braços, o mouro mandou-a levantar o avental  e
despejou-lhe para a abada dele uma cesta cheia de carvão
de lenha.
– Guarda-a até chegares a casa – avisou-a o pai do
menino que ela ajudara a nascer.

A mulher sentiu-se lograda, mas temeu-se de protestar,
receosa de que o mouro lhe levasse a mal. No seu íntimo,
resmungava: "Então este montinho de carvões, que me
sujam o aventalinho de chita, é que valem a riqueza
prometida? Da próxima não torno, ai não torno não, mouro
velhaco".
Voltava para casa já de madrugada. Uns soldados
cristãos, que estavam de atalaia, viram-na e mandaram-na
parar, de lanças em riste:
– Se vens de terra inimiga, não vens por bem – disseram-
-lhe.
Ela benzeu-se diante deles e mostrou-lhes o seu leve
carrego de carvões, desculpando-se:
– Sou uma pobre mulher que anda a colher gravetos de
uma queimada, para conforto da casa e meu e de meu gato,
que gosta de dormir ao borralho.

Deixaram-na ir. Quando chegou a casa e fechou a porta
atrás dela, de coração ainda a bater de susto, ia para deitar
os carvões para a lareira e viu que – olhai a surpresa! –
tinha o avental cheio de barras de ouro. Até o pó de carvão
se tinha transformado em ouro em pó. Afinal o mouro era
um mágico e não lhe falhara a paga.
Parece que o único que não apreciou a transformação foi
o gato que gostava de dormir ao calor do borralho.


FIM

Receitas para sabado 25.08.2012

Sábado 25 de Agosto

Batatas de Molho de Alho
 

Ingredientes:
 

• batatas
• azeite q.b.
• dentes de alho q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta branca do moinho q.b.

Confecção:

Descascam-se batatas e partem-se às rodelas de 1 cm de altura.
Acamam-se num tacho de barro.
Temperam-se com sal, pimenta, 1 folha de louro, uns dentes de alho e, por fim, cobre-se tudo com azeite e só um pinguinho de água.
Vão ao lume a cozer sem se mexerem muito.
Sirva como acompanhamento de peixe frito, bacalhau de escabeche ou peixe assado.

Pilaff do Mar

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 2 colheres de chá de azeite
• 250 g de arroz agulha
• 1 colher de chá de açafrão-das-índias
• 1 pimento vermelho em cubos
• 1 cebola pequena finamente picada
• 2 courgettes em rodelas
• 150 g de champignons cortados ao meio
• 1,5 dl de caldo de peixe ou de galinha
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 350 g de filetes de um peixe branco
• 12 mexilhões frescos com a casca (ou cozidos com a casca)
• sal
• pimenta preta de moinho
• raspa da casca de 1 laranja, para guarnecer

Confecção:

Numa frigideira grande antiaderente, frite no azeite quente o arroz e o açafrão-das-índias, 1 minuto.
Junte o pimento, a cebola, as courgettes e os cogumelos.
Regue com o vinho e o caldo.
Deixe levantar fervura.
Reduza o calor e adicione o peixe.
Tape e deixe cozer suavemente 15 minutos até o arroz cozer e absorver o líquido.
Adicione os mexilhões e deixe aquecer.
Rectifique o tempero e espalhe a raspa de laranja à superfície.

Massa com Frango, Camarões e Fiambre

Ingredientes:Para 4-6 pessoas

• 275 g de massa de ovo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho esmagado
• 2,5 cm de gengibre fresco ralado
• 50 g e castanhas de conserva cozidas e cortadas em fatias
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha muito concentrado
• 175 g de peito de frango cozinhado cortado em tiras
• 150 g de fiambre cortado em tiras
• 225 g de miolo de camarão cozido
• 175 g de rebentos de soja
• 200 g de espigas de milho baby de conserva
• 2 limas cortadas em gomos
• 1 raminho de coentros picado

Confecção:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra bem e reserve.
Aqueça o azeite no wok previamente aquecido.
Junte a cebola, o alho, e o gengibre e salteie sobre lume forte, 3 minutos ou até a cebola estar macia.
Junte as castanhas, o molho de soja, o caldo de galinha (ou 1/2 cubo esfarelado), o frango, o fiambre e os camarões.
Junte a massa, os rebentos, as espigas e salteie tudo mais 6-8 minutos ou até estar bem quente.
Deite o preparado no prato de serviço e enfeite com os quartos de lima e os coentros.
Sirva imediatamente.

*O delicioso molho para este prato, feito com brande, ameixas, natas e coentros.
Este molho pode ser feito sobre o grelhador ao mesmo tempo que o pato cozinha.

Deliciosas surpresas de maçãs

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

4 maçãs vermelhas
2 colheres (sopa) maionese
2 colheres (sopa) mostarda
1 caixinha de creme de leite
1 peito de frango cozido em caldo de galinha e picado
3 ramos de folhas de hortelã picadas
1 xícara de (chá) nozes picadas
sal a gosto

Preparação:

Corte um tampão de cada maçã, cave o miolo e reserve
Tire o caroço

Coloque em uma vasilha a maionese, a mostarda, o creme de leite e misture

Acrescente o miolo picado, a hortelã, as nozes e o sal

Misture tudo e recheie as maçãs

Coloque o tampão por cima, leve para a geladeira por alguns minutos e sirva.

Informações adicionais:
Rendimento: 4 porções
Dica: passe suco de um limão na maçã para ela não escurecer. 

Peito de frango ao molho de goiaba

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 60 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 xícara suco de goiaba 1/2 xícara de água 1/2 xícara de vinho tinto 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de suco de limão 1 kg de peito de frango com osso e sem pele 1 pitada de pimenta do reino Tempero pronto para aves

Preparação: etapa 1 Tempere o frango de véspera, com o suco de limão, o sal, a pimenta e o tempero pronto. Deixe descansar por 1 hora. Derrame sobre o frango o suco de goiaba e o vinho. Deixe marinar até o dia seguinte.  etapa 2 Aqueça o forno em temperatura média. Coloque o frango com seu molho numa assadeira. Asse, regando às vezes com o caldo, por 1 hora ou até dourar. Quando o molho começar a secar, junte a água e raspe o fundo da assadeira com uma colher de pau. Retire do forno e transfira para uma travessa

Bolachinhas Areadas de Cacau e Avelãs

 

Ingredientes:

• 1 ovo
• 100 g de açúcar em pó
• 250 g de manteiga
• 30 g de cacau em pó
• 320 g de farinha de trigo
• 150 g de avelãs
• 1/2 colher de café de sal fino
• 200 g de chocolate para culinária

Confecção:

Ligue o forno a (180ºC) e torram-se as avelãs.
Deixam-se arrefecer ligeiramente e tira-se a pele esfregando as avelãs umas nas outras.
Reserve 50 g de avelã torrada para decoração, 50 g partem-se em pedacinhos e 50 g  partidas grosseiramente para salpicar as bolachas depois de passadas pelo chocolate.
Bate-se a manteiga amolecida com o açúcar, junta-se o sal, o ovo, as avelãs partidas em pedacinhos e por fim a farinha peneirada com o cacau.
Deixa-se repousar 2 horas no frigorífico.
Estende-se a massa não muito fina com o rolo e cortam-se bolachinhas com um cortante frisado do tamanho que se desejar.
Levam-se ao forno já quente a (180ºC) em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha cerca de + ou - 20 minutos.
Depois de cozidas e frias, passam-se metade das bolachas por chocolate derretido em banho-maria.
Colocam-se as bolachas em cima de papel vegetal para o chocolate solidificar.
Salpicam-se com as avelãs partidas e decoram-se com 1 avelã ao centro, antes do chocolate solidificar.
Guardam-se em caixas hermeticamente fechadas.
Sirva-as com um chá.

Gateau com cobertura de chocolate

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Massa: 4 unidade(s) de ovo 115 gr de farinha de trigo 125 gr de açúcar 50 gr de manteiga derretida(s) Recheio: 100 ml de leite 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 unidade(s) de gema de ovo 4 colher(es) (sopa) de licor de cacau 200 gr de manteiga Cobertura: 2 xícara(s) (chá) de açúcar 1 xícara(s) (chá) de água 5 unidade(s) de gema de ovo 600 gr de manteiga 6 colher(es) (sopa) de licor de cacau 6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Preparação: etapa 1 Massa: Junte o açúcar e os ovos em uma vasilha grande e coloque em banho-maria em fogo médio. Bata essa mistura por cerca de 10 minutos, com um batedor de arame ou batedeira,raspando sempre as laterais, até que o centro da mistura esteja morno e a massa tenha aumentado em 3 vezes.  etapa 2 Misture levemente a farinha e a manteiga fria,alternadas e aos poucos. Despeje em fôrma redonda untada e polvilhada.Coloque em forno pré-aquecido a 180 , por cerca de 30 a 35 minutos.Deixe esfriar.  etapa 3 Recheio: Misture bem o leite frio com a farinha,o açúcar e as gemas até ficar bem liso. Leve ao fogo a mistura,mexendo sempre,até ficar espesso e liso. Retire do fogo,junte o licor e a manteiga,continuando a bater até que fique parecendo uma maionese grossa.Deixe esfriar.  etapa 4 Cobertura: Misture o açúcar com a água e leve ao fogo, até obter o ponto de fio. Bata as gemas, junte aos poucos a calda fervente e continue a bater até obter um creme esbranquiçado. Retire e reserve.  etapa 5 Bata a manteiga até que fique um creme,junte o licor e, pouco a pouco acrescente a mistura do açúcar e as gemas. Adicione o chocolate aos poucos e bata mais um pouco. Leve à geladeira antes de usá-lo para que fique firme e fácil de trabalhar. Pode ser usado, então, com o bico de confeiteiro, sem problemas, ou alisado.