Receitas para Sabado 16.05.2012

Sábado 26 de Maio

Ervilhas em Molho de Natas   Ingredientes:   200 ml de natas   500 g de ervilhas 3 gemas de ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo cozido sal q.b. 3 folhas de hortelã picadas Confecção: Coza as ervilhas e escorre-se todo o líquido. À parte, mistura-se a Nata para Culinária Parmalat, e as gemas de ovos e acrescenta-se as ervilhas, e a manteiga, dividida em parcelas. Leve ao lume brando e mexe-se, cuidadosamente, enquanto as ervilhas aquecem e o molho ganhe consistência. Não se deixa ferver, retira-se logo que comece a engrossar. Deita-se num prato fundo e enfeita-se com a hortelã picada e a gema de ovo cozido, ralado.Sirva como acompanhamento de carnes assadas, filetes etc.. Tarte de Cebola com Caril e Béchamel   Ingredientes: Para a massa 200 g de farinha de trigo 100 g de manteiga água sal q.b. Para o recheio 400 ml de b´schamel  4 cebolas picadas 130 g de manteiga 4 ovos 1 colher de sobremesa de caril em pó 60 g de queijo ralado Confecção:  Prepare a massa misturando primeiro 2/3 da farinha com a manteiga, em seguida 1 cálice de água morna temperada com sal fino e, depois, a restante farinha. Forme uma bola, tape com um pano e aguarde que o recheio esteja pronto. Aloure a cebola ligeiramente na manteiga. Tempere de sal e pimenta, misture os ovos batidos, metade do queijo e o caril. Deite este preparado dentro da forma de tarte já forrada com a massa. Deite à Béchamel Parmalat, por cima e polvilhe com o restante queijo. Leve a forno brando para cozer devagar e não correr o risco da massa ficar mal cozida. Acompanhe com uma salada verde. Frango com Salva, Ameixas e Conhaque   Ingredientes:Para 4 pessoas   125 g de ameixas secas 1,5 a 2 kg de peito de frango 1 chávena de conhaque 1 colher de sopa de salva fresca picada 150 g de bacon numa fatia 4 colheres de sopa de manteiga 24 cebolinhas descascadas e em quartos sal pimenta preta do moinho salva fresca para guarnecer Confecção: Tire o caroço às ameixas e corte-as em tirinhas. Tire a pele ao frango e corte-o em tiras. Num recipiente de loiça ou de vidro misture as ameixas com o frango, o conhaque e a salva. Deixe marinar até ao dia seguinte. Reservando a marinada escorra o frango e as ameixas. Enxugue sobre papel absorvente. Corte o bacon em cubos. Reserve. Num wok ou numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga. Introduza as cebolinhas e salteie sobre lume forte 4 minutos ou até alourarem. Retire e reserve. Deite o bacon no wok e salteie-o 1 minuto. Junte a restante manteiga, o frango, as ameixas e salteie mais 4 minutos. Puxe a mistura do frango para um dos lados do wok junte o conhaque e deixe ferver até espessar. Misture o frango com o molho, rectifique o tempero e guarneça com salva. Pão de alho e brushetta   Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Ingredientes: Pão de alho:2 Pães cacete pequenos,6 Alhos,Salsa,3 colheres Manteiga,Oregãos a gosto, Brushetta: Pão ( usei pão de rio maior), queijo, fiambre, tomate, alho, oregãos, azeite Chica doida a minha moda     Preparação: Esta foram as entradas que servimos para o jantar de Natal com amigos cá em casa. Também foi aprovada por todos. Super fácil de fazer e super saborosa.  Picar os alhos e a salsa, 10 segs velocidade 10, com a ajuda da espatula empurrar os ingredientes que ficam a volta do copo e picar novamente. Juntar os restantes ingredientes e programar temp.100º 2 minutos vel.1 ( pode picar na picadora e depois derreter a manteiga) Corte o pão em fatias e barre-o com o preparado. Leve ao forno para tostar.  Aqueça o forno a 200º. Coloque no copo os alhos, o azeite e pique 5 seg vel 5. Baixe o que ficou nas paredes do copo. De seguida junte o tomate e refogue 2 min, varoma, vel1 .  Corte as fatias de pão ao meio. Barre com o molho. Coloque um pouco de fiambre, queijo e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a tostar. Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 3 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Difícil  Ingredientes: 2 kg e meio de massa de milho (cerca de 24 espigas de milho raladas, ou batidas no liquidificador). 1 linguiça calabresa 150 gramas de bacon picado 500 gramas de linguiça caipira 200 gramas de queijo minas fresco picado 1 xícara de óleo de soja ou de banha de porco quente (usei metade de cada) sal a gosto pimenta (muuuita pimenta)   Preparação: Em uma panela coloque a massa do milho. Despeje o óleo (ou banha) quente e mexa. Leve a panela ao fogo, coloque o tempero. E vá mexendo sempre. De tempo em tempo coloque água fervente. Vá fazendo esse processo até chegar o ponto. Ou seja, acabar o gosto de milho cru. Lembrando que é importante que esteja bem apimentada. Em uma forma despeje a mistura, acrescente o bacon, a calabresa e a linguiça caipira tudo frito. Coloque também o queijo e cheiro verde. Cubra com fatias de queijo e leve para gratinar.  Rochedos II   Ingredientes:   170 de açúcar 170 g der manteiga 340 g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 2 ovos 1 e 1/2 chávena de chá de frutos secos (nozes picadas, corintos e frutas cristalizadas picadas) Confecção: Bata muito bem o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Junte a farinha previamente misturada com o fermento e bata mais um pouco. Por fim envolva bem os frutos secos. Põe-se bocadinhos de massa num tabuleiro untado, e leve a cozer em forno quente até alourarem. Doce maravilha   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 6 Hora(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 4 ovos 1 lata de leite condensado 397 gr. 1 lata (a do leite condensado) de leite 4 colheres sopa de açúcar 1 pacote de natas 200 ml (agros) 1 pacote de bolachas torradas maria 2 colheres sopa bem cheias de farinha maizena (amido de milho)   Preparação: etapa 1 Separar as gemas das claras. Dissolver a farinha maizena no leite.  etapa 2 Colocar num tacho o leite condensado, as gemas, o leite com a farinha maizena dissolvida, e com a colher de pau misturar tudo. Levar ao lume brando e sem parar de mexer, até que engrosse um pouco, mas não deixar ferver (muito importante, pois se ferver, corre o risco de talhar e fica estragado). Assim que engrossar um pouco, retirar do lume. Se ganhar grumos, passar a varinha mágica. Colocar este preparado amarelo numa taça de vidro. Deixar arrefecer.  etapa 3 Entretanto, bata as natas e no fim junte 4 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo e envolva nas natas batidas com um rapa-tachos.  etapa 4 Faça um café forte sem açúcar, morno, e molhe as bolachas, colocando-as de seguida por cima do creme amarelo, até acabarem. Por cima das bolachas, coloque as natas e as claras ja misturadas anteriormente e polvilhe com chocolate granulado ou raspas de chocolate. Leve ao frigorífico umas horas. Sirva bem frio.