História para 30.08.2012

O VELHO MAGO


Era uma vez um velho Mago, muito famoso.
Mago equivale a feiticeiro. Feiticeiro equivale a bruxo.
No entanto, este não era dos maus, daqueles que
transformam príncipes em sapos ou coisas assim. Durante
toda a vida, dera-lhe mais para transformar sapos em
príncipes ou coisas parecidas. Era um Mago bom.
Mas andava muito esquecido. Ia para praticar uma
magia, através de uma fórmula mágica e, a meio, tinha uma
falha de memória:
– Galapim, topelim, balemeque... Ou será bumelaque?
O caso podia ser grave, porque qualquer pequena
alteração das palavras mágicas transtornaria o resultado.
Em vez de fazer aparecer um príncipe, onde estava um
sapo, fazia aparecer uma galinha.

Depois, a transformação da galinha em príncipe é que
era um caso sério. Um processo muito mais complicado.
Quase impossível.
À conta dos seus enganos, o velho Mago tinha a capoeira
cheia.
– Esta minha cabeça já não funciona como dantes
funcionava – queixava-se ele.
Ainda foi a um médico, que lhe receitou uns
comprimidos para a desmemória, mas o Mago também se
esquecia de tomar os comprimidos e tudo continuava na
mesma.
E a capoeira cada vez mais cheia...
Um amigo, que foi visitá-lo, aconselhou-o:
– Larga o ofício de Mago e transforma-te em criador de
aves. Tens aqui um rico aviário.
Pois tinha. Tanto que uma raposa descarada começou a

rondar-lhe a capoeira.
Numa noite de luar, o mago pressentiu-a e, armado de
umas palavras mágicas, que tiram o apetite às raposas,
atirou-lhe ao focinho:
– Belico, sapetec, arlepic, pic, pic. Sofial! Jeropigue!
Cavanica. Obstrúnfio.
A raposa fugiu, alarmada, e as galinhas agitaram-se na
capoeira, numa desusada excitação. Sucedeu o que parecia
quase impossível.
A capoeira ficou cheia, a abarrotar de príncipes, todos
muito indignados por se encontrarem em lugar tão fora de
propósito para tais Altezas.
Saíram os príncipes para os seus respectivos palácios, se
é que os tinham, e o velho Mago, muito envergonhado,
ficou a remoer mais este engano. Não acertava nem numa

única fórmula. Que enervância!
E o mais grave é que também se tinha esquecido das
palavras mágicas que, infalivelmente, transformam os
sapos em galinhas.
Sem gemada para o lanche nem omeleta para o jantar, o
Mago decidiu seguir o conselho do amigo. Comprou várias
dúzias de pintainhos, meteu-os na capoeira vazia e esperou
que crescessem.
Dá-lhes de comida migas de pão duro e sêmola. Não é
nenhuma fórmula mágica, mas engorda.


FIM

Receitas para 4a feira 30.08.2012

Mousse de Chocolate à Financeiro

Ingredientes:

• 200 grs de chocolate de culinária
• 170 grs de açúcar
• 150 grs de manteiga
• 6 ovos

Confecção:

Derreta o chocolate e a manteiga em lume fraco. Retire do lume e adicione as gemas, mexendo bem. À parte, bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos. Termine, misturando o chocolate com as claras.

NOTA: Antes de servir, leve ao frigorífico

Gelado de Kirsch

ngredientes:

• 1 copo pequeno kirsch
• 400 grs açúcar
• 8 dl leite
• 8 gemas

Confecção:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume. Assim que as gemas começarem a engrossar, retire imediatamente, deixe arrefecer e ponha congelador.

Bavaroise de Café

Ingredientes:

• ½ l de leite
• 1 dl de café expresso bem forte
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 ovos
• 7 folhas de gelatina incolor
• chantilly q.b. p/ decorar
• 1 dl de natas (opcional)

Confecção:

Leve o leite a levantar fervura, misture o café e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte, pouco a pouco, o leite e leve ao lume em banho-maria ou sobre chama muito baixa. Mexa sempre até o creme espessar, cobrindo as costas da colher. Entretanto, ponha a gelatina de molho em água fria durante cerca de 10 minutos. Escorra-a muito bem e, já fora do lume, junte-a ao creme, mexendo bem para que fique completamente diluída. Depois de arrefecer um pouco, junte as claras batidas em castelo e envolva-as cuidadosamente no creme. Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico.

Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato de servir. Enfeite com chantilly.

NOTA: Pode ajustar a quantidade de açúcar conforme o gosto e, se desejar, pode adicionar 1 dl de natas batidas.

Batatinha curtida

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1,5 Kg de batatinhas
1 Copo de vinagre de vinho branco
4 Dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 Colher de azeite
2 Colheres de sal
Água

Preparação:

etapa 1
Lave bem as batatinhas.
Cozinhe as batatas com as cascas com água e 1 e 1/2 colher de sal e deixe esfriar.
Depois que esfriar jogue a água fora e reserve as batatas.

etapa 2
Ferva uma nova água com 1/2 colher de sal e deixar esfriar.
Depois que a água esfriar coloque a batata já fria na água fervida com sal em um pote de vidro com tampa.
Em seg

uida colocar o vinagre, o alho cortado ao meio, a pimenta do reino e o azeite.
Deixe descansando por pelo menos 6 dias.

etapa 3
Informações adicionais

Após aberto o pote de vidro conservar na geladeira.
Pode ser servida com vinagrete ou molho de salsinha, cebolinha, cebola e pimenta.
É um ótimo acompanhamento para churrasco. 

Duo de coco e chocolate

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 7 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 caixas de creme de leite 1 vidro de leite de coco 1 copo (250 ml) de leite 2 pcts de gelatina em pó sem sabor (feita conforme a embalagem) 200 gramas de chocolate meio amargo (derretido em banho maria)

Preparação: etapa 1 Mousse de coco: Misture um lata de leite condensado, uma caixa de creme de leite, o leite de coco, o leite e um pacote de gelatina feito de acordo com a embalagem. Unte potinhos e coloque até a metade de mousse de coco. Leve à geladeira até endurecer.  etapa 2 Mousse de chocolate: Misture o restante dos ingredientes, e coloque a mistura sobre a mousse de coco já dura. Leve à geladeira até endurecer.  etapa 3 Sirva com geleia de morango. Como eu não tinha geleia servi com calda de açúcar com corante vermelho.

Fritada de roquefort com espinafre

 

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 maço pequeno espinafre limpo 6 Ovos 100 g queijo roquefort amassado 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva 2 colheres (chá) salsinha desidratada 2 xícara (chá) batata palha frita Sal a gosto

Preparação: etapa 1 Coloque o espinafre em uma panela e cozinhe por 3 minutos ou até murchar Retire do fogo, esprema o espinafre e pique-o finamente Reserve. etapa 2 Bata os ovos em uma tigela por 3 minutos Acrescente o espinafre, o queijo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a salsinha, as batatas e o sal. Misture e despeje em uma frigideira (20 cm de diâmetro) com o restante do azeite de oliva aquecido Abaixe o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe, sem mexer, por 5 minutos ou até dourar as bordas e parte do centro ficar firme Vire a fritada com cuidado e doure do outro lado Retire do fogo e sirva em seguida.

História para 29.08.2012

OS GRÃOZINHOS ANDAM DE OS BARCO


Era uma vez um grão de areia que vivia num barco. O
barco não era dele, já se vê, mas de uns pescadores, que
todos os dias deitavam as redes ao mar.
– Onde é que eu estou? – perguntou um outro grão de
areia, acabado de chegar.
Este tinha vindo da praia, agarrado ao pé de um dos
pescadores, e estava um tanto enjoado com os balanços do
barco.
O grão de areia mais antigo explicou-lhe onde se
encontravam.
– Com a prática do mar alto, vais habituar-te – disse o
grão de areia marinheiro.
Por sinal que não lhe deram tempo para tal, porque o
barco estava muito velho, metia água e, depois de uma
última pescaria, foi abandonado, como coisa sem préstimo.

– Já não balança – disse o grão de areia menos viajado.
– Estamos na praia – explicou o grão de areia mais
viajado.
– Não vejo praia nenhuma – estranhou o grão de areia
menos viajado.
Pudera! Donde estavam só se via o barco por dentro e o
céu, lá muito em cima. Assim ficaram que tempos. Anos,
talvez. Tanto fazia.
A madeira do barco apodreceu e, numa noite de Inverno,
uns rapazes resolveram fazer uma fogueira com o que
restava do velho barco.
– Vamos morrer queimados – alarmou-se o grão de areia
menos experiente.
– Não há-de ser fácil – tranquilizou-o o outro. – Nós, os
grãos de areia, somos muito resistentes.
Se eram! Tudo à volta em cinzas e eles a brilharem como



novos.
– E agora? – perguntou o grão de areia mais assustadiço.
– Depois se verá – respondeu o grão de areia que sabia
muito. – Nós, os grãos de areia, temos de estar prontos para
tudo.
Veio o vento que varreu as cinzas e deu asas aos
grãozinhos. Cada qual para seu lado.
– Que impressão. Tenho um grão de areia num olho –
queixou-se uma namorada para o respectivo namorado.
– Eu tiro-to, meu amor – acorreu o namorado  a
socorrê-la.
Soprou e pronto. O grão caiu. Era um dos tais, por sinal
o mais viajado.
Caiu no convés de um grande barco, daqueles que
proporcionam excursões, à beira-mar.

– Olá, colega – disse-lhe, à beira dele, outro grão de
areia.
Era o menos viajado. Tinha vindo agarrado a um
cadeirinha de transportar bebés. Poisada a cadeirinha, caíra
para o chão.
– E já se não sente agoniado? – perguntou-lhe o grão de
areia mais experiente.
– Este barco é muito mais cómodo – respondeu  o
grãozinho. – Por este andar, à velocidade a que temos
progredido, ainda vamos parar a um transatlântico  e
atravessar os mares, até à América.
O outro concordou. Sabia por experiência própria que a
um grão de areia tudo pode acontecer.


FIM

Receitas para 4a feira 29.08.2012

 4ª Feira -29 de Agosto

Veludo de Amêndoas

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 4 alhos-franceses (só a parte branca), cortados
• 60 g de manteiga
• 1,5 litros de caldo de galinha
• 300 g de amêndoas peladas, raladas
• 3 colheres de sopa de arroz
• 3 dl de natas simples
• cebolinho cortado ou raminhos de agriões

Confecção:

Ponha o alho francês cortado num coador (passador perfurado) e lave cuidadosamente em água fria corrente para retirar qualquer areia.
Derreta a manteiga numa panela e coza os alhos em lume brando, mexendo regularmente durante 15 minutos ou até estarem macios.
Junte o caldo, as amêndoas e o arroz.
Tape e deixe cozer durante 30 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e reduza a sopa de modo a obter um puré muito macio.
Enxagúe a panela, volte a pôr o puré e junte as natas.
Reaqueça a sopa até começar quase a ferver.
Sirva imediatamente com cebolinho ou agriões.

*O arroz cozido com alhos-franceses e amêndoas raladas para dar consistência a esta leve sopa cremosa.
Também é excelente servida gelada com raspas de casca de laranja.

Línguas à Bulhão Pato 

Ingredientes:

• Línguas de bacalhau
• Azeite
• Alhos
• Coentros

Confecção:

Cozem-se as línguas depois de demolhadas.
Fitam-se ligeiramente os alhos com o azeite e os coentros.
Juntando as línguas e serve-se.

Pato com Laranja
 

Ingredientes:Para 4-6 pessoas
 

• 1 pato
• 6 laranjas
• 150 g de manteiga
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 colheres de sopa de licor de laranja
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• salsa
• sal q.b.

Confecção:

Corte a casca de 3 laranjas em tirinhas fininhas e deixe-as ferver em água durante 5 minutos.
Escorra-as  e ponha-as de parte.
Corte em quartos as laranjas descascadas.
Num tacho, derreta a manteiga com as cebolas  e as cenouras picadas.
Neste refogado deixe alourar os pato, depois de limpo e cortado em pedaços.
Tape o tacho e deixe estufar o pato durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, junte-lhe 1 ramo de salsa, o licor de laranja, o conhaque e tempere de sal.
Misture bem, apague o lume e deixe em repouso durante 10 minutos.
Tire o pato deste molho e embrulhe-o em papel de alumínio.
Junte então ao molho o vinho branco e o sumo das 3 laranjas.
Leve de novo o tacho ao lume e deixe levantar fervura.
Passe o molho pelo passevite.
Junte a fécula de batata, previamente dissolvida num pouco de água.
Mexendo sempre com a colher de pau, deixe que o molho engrosse em lume brando.
Por fim, junte ao molho a casca de laranja em juliana.
Coloque o pato numa travessa, decore com quartos de laranja e deite por cima o molho.
O restante, sirva em molheira à parte.

Omelete de chef!

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1/2 colher (sopa) de manteiga
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
1 punhado de queijo mussarela

Preparação:

etapa 1
Em uma tigela, quebre os ovos, acrescente o creme de leite, sal, noz moscada e pimenta. Bata com um fouet 

etapa 2
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, junte a manteiga e deixe derreter. Cuidado para não deixar a frigideira esquentar muito 

etapa 3
Coloque os ovos na frigideira. Comece mexendo somente no centro da frigideira, quando começar a ficar um ovo mexido, pare. À medida que a beirada for cozinhando, coloque o recheio centralizado 

etapa 4
Dobre a omelete na metade e escorregue-a para um prato 

Fettuccine alfredo

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 200g de fettuccine cozidos 200g de creme de leite fresco (também podemos usar o creme de leite de lata ou caixinha) 200g de cream cheese (Mascarpone é uma marca bem famosa, mas podemos usar requeijão também) Um pouco de salsinha picada sal a gosto Pimenta do reino e parmesão ralado para finalizar o prato

Preparação: etapa 1 Esquentar o creme de leite. Acrescentar o cream cheese. Temperar com sal a gosto.  etapa 2 Em uma frigideira acrescentar 3/4 do molho. Colocar a massa já cozida (lembrando de cozinhar a massa al dente). Depois de reduzir um pouco o molho (como mostra o vídeo). Retirar do fogo, colocar sobre a cesta de parmesão e servir!  etapa 3 Terminar com pimenta do reino moída e o parmesão.

Bolo de Farinha de Milho   Ingredientes: 125 g de farinha de milho amarela 500 g de açúcar 5 ovos 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento em pó Confecção: Bata durante 10 minutos, o açúcar, as gemas e a manteiga previamente derretida. Bata as claras em castelo firme. Envolva as claras ao preparado anterior, a seguir misture a farinha de milho e por fim o fermento. Deite o preparado, numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal, este também untado. Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) cerca de 50 minutos, convém verificar se o bolo está cozido. Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva polvilhado com açúcar em pó. Bolo de chocolate atkins   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 35 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 1 xícara de farelo de trigo 1/2 xícara de fibra de aveia (se não tiver uma ou outra faça tudo com apenas um tipo) 1 colher de sopa de creme de leite diluida em 3/4 de xícara de água 4 colheres de sopa de cacau em pó 1 garrafinha de leite de côco (200ml) 50g de côco ralado 2 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou soja Adoçante de sucralose a gosto (+ou-80 gotas) 1 colher (sopa) de fermento em pó químico   Preparação: etapa 1 Bata no liquidificador (ou mix) todos os ingredientes menos o fermento.  etapa 2 Regule o adoçante a gosto.  etapa 3 Unte com óleo ou manteiga as forminhas de empada ou muffins (pode usar uma forma grande com buraco no meio)  etapa 4 Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 C por 15 a 20 minutos.  etapa 5 Após retirar os bolinhos das formas, pode peneirar cacau em pó sobre os bolinhos ou ainda salpicar côco ralado.

História para 28.08.2012

O GATO GATARRÃO COME TUDO À MÃO

Era uma vez um gato e era uma vez um papagaio.
Encontraram-se os dois nesta história e falaram assim:
– Queres vir jantar comigo? Sou eu que ofereço  –
convidou o papagaio.
– Só se o jantar valer a pena... – respondeu o gato, que
era bastante malcriado.
O papagaio sabia receber. Preparou uma rica mesa de
paparicos que lhe deram imenso trabalho a cozinhar. Peixe,
perna de vitela, fruta, chá e bolos, quinhentos bolos
redondinhos, acabados de sair do forno, muito loirinhos e
saborosos. Uma delícia!
Empilhou quatrocentos e noventa e oito bolos numa
bandeja, diante do lugar em que o gato ia sentar-se,  e
guardou dois bolos para ele, papagaio bem-educado  e
amigo de brindar as visitas.

O gato chegou, comeu o peixe e a vitela, esvaziou  o
cesto da fruta, bebeu o chá e engoliu, um a um, os
quatrocentos e noventa e oito bolos que lhe estavam
destinados.
– Estou com fome. Não há mais nada que se coma? –
perguntou o gato, limpando os bigodes.
– Estão aqui dois bolos – respondeu o papagaio, que, de
tão admirado que ficara com o apetite do gato, nem se
lembrara de os comer.
– Venham eles! – exclamou o gatarrão.
Engoliu-os num abrir de olhos e, depois, disse:
– Ainda fiquei com mais fome. E agora?
– Agora... agora só se me comeres a mim – respondeu o
papagaio, um bocado aborrecido.
– Boa ideia – aprovou o gato.
E sem mais aquelas, glip-glip, glop-glop, tragou  o
papagaio.

Uma velhinha que os servira, ao ver isto, repreendeu-o:
– Que vergonha e que falta de respeito! Então foi comer
o seu amigo papagaio?
– E mais comia, porque continuo com fome  –
respondeu-lhe o gato. – Estou mesmo a pensar comê-la a
si...
E glip-glip, glop-glop, engoliu a velha.
Depois, desceu à rua para se estirar um bocado ao sol.
Nesse momento, ia a passar um homem com um burro
carregado de feno.
– Passa de lado, gato, porque estou com pressa e o meu
burro pode pisar-te – avisou-o o homem.
– Não é um burro que me mete medo. Já comi
quinhentos bolos, uma papagaio e uma velhota. Ainda cá

cabe um homem mais o burro...
E glip-glip, glop-glop, engoliu o homem e engoliu  o
burro.
Continuou o seu caminho, muito empertigado, até que
encontrou pela frente um cortejo real. O rei dava o braço à
rainha, atrás deles vinham os soldados e atrás dos soldados
uma quantidade de elefantes, alinhados dois a dois. Era um
cortejo histórico, muito colorido e florido. O rei, que tinha
acordado bem-disposto, vendo o gato gatarrão disse-lhe:
– Encosta-te à parede, gato, senão os meus elefantes
esmagam-te.
– Esmagar-me, a mim? Deixa-me rir. Já comi
quinhentos bolos, um papagaio, uma velhota, um homem e
um burro. Porque não hei-de comer também um
insignificante rei e toda a sua comitiva?

E glip-glip, glop-glop, engoliu o rei e a rainha, os
soldados e os elefantes. Começava a sentir um certo peso
no estômago. No entanto, prosseguiu o seu caminho,
sempre muito empertigado.
Dois caranguejos cinzentos trotavam em sentido
contrário, naquele jeito de andar de lado que não tem
emenda.
– Muda de passeio, gato – gritaram-lhe eles, de longe.
– Era o que faltava! – respondeu-lhes o gato,
enfrentando-os. – Já comi quinhentos bolos, um papagaio,
uma velhota, um homem e um burro, um rei, uma rainha,
um exército e uma manada de elefantes. Querem ver como
ainda sou capaz de comer dois caranguejos?
E não lhes deu tempo. Glip-glip, glop-glop, engoliu-os
em menos de um ai.
Assim que os caranguejos chegaram ao fim da viagem,

aram em volta e não viram nada. Estava às escuras a
barriga do gato. Mas, a pouco e pouco, foram dando conta
dos que tinham chegado antes deles. A um canto, estava o
rei muito abatido, com a coroa à banda. Nos seus braços
desmaiara a rainha. Os soldados andavam de um lado para
o outro, sem saberem o que fazer, bastante envergonhados.
Pelo seu lado, os elefantes tentavam pôr-se em ordem, em
filas de dois, mas faltava o espaço. A velhota estava  a
conversar com o velho, dono do burro, que adormecera em
pé, apesar do peso da carga. Sobre uma enorme pilha de
bolos, empoleirava-se o papagaio, de penas eriçadas.
– Mano, este sítio não nos serve – comentou um dos
caranguejos.
– Também me parece, mano – concordou o outro
caranguejo. – Vamos ver se nos safamos.
Com muita paciência e teimosia, começaram a cavar um
buraquinho na barriga do gato. As pinças deles

trabalhavam ligeiras, de modo que, em pouco tempo,
tinham aberto um buraco por onde puderam passar, de
lado. Depois deles, saíram, pé ante pé, o rei, a rainha, os
soldados, os elefantes a dois e dois, o homem e o burro, a
velha e, no fim de todos, os papagaio, com um bolo em
cada mão, os únicos que tinha guardado para o seu jantar.
Foi assim que o gato teve de passar o resto do dia a coser
o buraco que os caranguejos tinham aberto. Talvez, depois
disto, aprenda a não ser glutão.


FIM

Receitas para 3a feira 28.08.2012

     3ª Feira - 28 de Agosto

Salada de Batata à Grega

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 900 g de batatas novas, com casca
• 1,25 dl 1/2 chávena de sumo de limão
• 1,25 dl 1/2 chávena de azeite
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 e 1/2 colher de sopa de hortelã, picada
• 1 colher de sopa de orégãos, picados
• sal
• pimenta
• 1 cebola em rodelas finas
• 2 pimentos, cortados em rodelas
• 175 g de queijo Feta esfarelado
• 2 tomates, cortados em bocados pequenos
• 90 g 2/3 de chávena de azeitonas pretas, descaroçadas
• 6 filetes de anchovas para guarnecer
• sal
• pimenta

Confecção:

Coza as batatas a vapor durante 10 minutos, até ficarem macias.
Deixe-as arrefecer ligeiramente.
Bata o sumo de limão com o azeite, o alho, a hortelã e os orégãos até que fiquem bem misturados e tempere com sal e pimenta.
Ponha as batatas numa saladeira (corte-as ao meio se forem muito demasiado grandes), regue com metade do molho, agite para misturar e depois deixe arrefecer completamente.
Quando as batatas estiverem frias, junte-lhes a cebola, os pimentos, o queijo, o tomate e as azeitonas e regue com o restante molho.
Guarneça com as anchovas e sirva à temperatura ambiente ou fresco.

*Uma salada refrescante para comer num dia de calor.
Dê-lhe uma nota de cor misturando pimentos vermelhos com verdes ou amarelos

Peixe em Molho de Manteiga com Alcaparras

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 2 cebolas, cortadas em rodelas finas
• 4 raminhos de tomilho
• 1 dente de alho com a casca, esmagado
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta
• 1 limão, cortado em rodelas
• 2 postas de 200 g de um peixe branco e rijo
• 1 litro de água
• 1,25 dl de vinagre de vinho
• 125 g de manteiga, cortada em nozinhas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, picadas
• 1/4 de couve lombarda, sem a nervura central dura, finamente cortada e branqueada, para acompanhar
• 1 alho francês, cortado em tiras e branqueado, para acompanhar

Confecção:

Numa caçarola, coloque as cebolas, o tomilho, o alho, o sal, a pimenta e as rodelas de limão.
Junte o peixe e cubra com água.
Tape, deixe levantar fervura e retire do lume.
Reserve 2,5 dl do líquido e deixe ficar o peixe no líquido restante durante cerca de 10 minutos.
Ponha o líquido reservado numa frigideira, deixe ferver sobre lume forte durante cerca de 5 minutos ou até ficar reduzido a metade.
Adicione o vinagre e deixe ferver mais 1 minuto.
Reduza para lume brando e vá misturando a manteiga gradualmente, assegurando-se de que cada bocado está perfeitamente misturado antes de adicionar mais.
Junte as alcaparras e tempere com sal e pimenta.
Retire o peixe da caçarola.
Disponha a couve branqueada e o alho francês numa travessa aquecida, coloque o peixe por cima e regue com o molho

Carne a Rio Tinto
 

Ingredientes:
 

• 1 kg de carne de vaca em cubos pequenos
• 1,5 kg de batatas em cubos pequenos
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 1 caldo de carne
• 2,5 dl de vinho branco e tinto misturados
• 2 colheres de azeite
• 2 colheres de banha
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• sal q.b.

Confecção:

Deite o azeite num tacho juntamente com a banha, deixe aquecer e junte a carne.
Deixe corar em lume forte.
Depois da carne ganhar cor, junte a cebola picada, mexa até a cebola alourar.
Deite a cenoura em cubos, o caldo de carne, a calda de tomate e sal a gosto.
Deite o vinho, deixe ferver com o tacho destapado, até evaporar o álcool do vinho.
Baixe o lume e deixe cozer, se ficar seco, acrescente um pouco de água.
Frite as batatas, e quando a carne estiver macia, junte as batatas.
Deixe ferver só um pouco.
Apague o fogão, e com o tacho tapado deixe passar 10 minutos.

Batatas da vó cora

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 kg de batata
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de leite
2 colheres (sopa rasa) de amido de milho
2 latas de creme de leite
queijo parmesão ralado e queijo prato à gosto.

Preparação:

etapa 1
Cortar as batatas em rodelas grossas e cozinhar com sal por pouco tempo, deixando-as firmes. Reserve. 

etapa 2
Derreter a manteiga, acrescentar o leite com o amido de milho já dissolvido e mexer até engrossar. Colocar sal e pimenta à gosto. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. 

etapa 3
Em um refratário untado, espalhar uma camada de batatas, queijo prato e parmesão por cima. Colocar o molho branco por cima. Fazer mais uma camada e levar ao forno para gratinar. É maravilhoso! 

Tortas de carne

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 500 g de carne moída 100 g de presunto 100 g de mussarela quanto baste de salsinha 2 ovos cozidos quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de alho

Preparação: Tempere a carne com o sal, a pimenta, a Salsa picada e o alho Misture até formar uma massa e divida em duas partes Pique o presunto, a mussarela e o ovo cozido em pedaços pequenos Junte tudo e tempere com a salsa picada para seu recheio Unte uma forma e ponha uma parte da massa de carne Ponha o recheio e feche com a outra parte da massa Leve ao forno e deixe assar Retire e sirva

Tarte de Chocolate e Amêndoa Ingredientes: Para a massa 250 g de farinha de trigo 120 g de açúcar 125 g de manteiga 3 gemas de ovos 1 dl de leite raspa da casca de 1 limão pequeno Para o recheio 4 ovos 100 g de amêndoa ralada 100 g de chocolate para culinária ralado 100 g de açúcar 80 g de manteiga 20 g de farinha de trigo 1/2 colher de café de canela em pó 1/2 colher de café de cravinho em pó Confecção: A massa: Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro, onde se devem misturar os restantes ingredientes. Amasse tudo muito bem. Depois de bem amassado, forme uma bola e tape com um pano de cozinha, durante 1 hora. O recheio: Numa tigela, trabalhe a manteiga,  o chocolate ralado, a amêndoa ralada, o açúcar e as gemas. Junte a farinha, a canela e o cravinho. Continue a mexer até formar um creme homogéneo. Bata as claras em castelo firme e envolva ao preparado anterior. Forre uma tarteira de fundo amovível  com a massa, deite o recheio e leve a forno médio, cerca de 35 a 40 minutos. Desenforme, deixe arrefecer e sirva. Bolo de chocolate frapê   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 60 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 100g de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó meio pacote de coco seco ralado (50 g) 4 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar   Preparação: Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um e a essência de baunilha. Junte o leite e incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento. Divida a massa em 2 partes iguais. A uma delas adicione o coco, misture bem e despeje em uma fôrma de furo central (23cm diâmetro) untada e enfarinhada. À outra adicione o chocolate em Pó e incorpore-o bem. Despeje sobre a massa branca e com um garfo misture as massas num movimento circular correndo toda a fôrma. Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora