Receitas para 4a feira 30.08.2012

Mousse de Chocolate à Financeiro

Ingredientes:

• 200 grs de chocolate de culinária
• 170 grs de açúcar
• 150 grs de manteiga
• 6 ovos

Confecção:

Derreta o chocolate e a manteiga em lume fraco. Retire do lume e adicione as gemas, mexendo bem. À parte, bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos. Termine, misturando o chocolate com as claras.

NOTA: Antes de servir, leve ao frigorífico

Gelado de Kirsch

ngredientes:

• 1 copo pequeno kirsch
• 400 grs açúcar
• 8 dl leite
• 8 gemas

Confecção:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume. Assim que as gemas começarem a engrossar, retire imediatamente, deixe arrefecer e ponha congelador.

Bavaroise de Café

Ingredientes:

• ½ l de leite
• 1 dl de café expresso bem forte
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 ovos
• 7 folhas de gelatina incolor
• chantilly q.b. p/ decorar
• 1 dl de natas (opcional)

Confecção:

Leve o leite a levantar fervura, misture o café e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte, pouco a pouco, o leite e leve ao lume em banho-maria ou sobre chama muito baixa. Mexa sempre até o creme espessar, cobrindo as costas da colher. Entretanto, ponha a gelatina de molho em água fria durante cerca de 10 minutos. Escorra-a muito bem e, já fora do lume, junte-a ao creme, mexendo bem para que fique completamente diluída. Depois de arrefecer um pouco, junte as claras batidas em castelo e envolva-as cuidadosamente no creme. Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico.

Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato de servir. Enfeite com chantilly.

NOTA: Pode ajustar a quantidade de açúcar conforme o gosto e, se desejar, pode adicionar 1 dl de natas batidas.

Batatinha curtida

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1,5 Kg de batatinhas
1 Copo de vinagre de vinho branco
4 Dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 Colher de azeite
2 Colheres de sal
Água

Preparação:

etapa 1
Lave bem as batatinhas.
Cozinhe as batatas com as cascas com água e 1 e 1/2 colher de sal e deixe esfriar.
Depois que esfriar jogue a água fora e reserve as batatas.

etapa 2
Ferva uma nova água com 1/2 colher de sal e deixar esfriar.
Depois que a água esfriar coloque a batata já fria na água fervida com sal em um pote de vidro com tampa.
Em seg

uida colocar o vinagre, o alho cortado ao meio, a pimenta do reino e o azeite.
Deixe descansando por pelo menos 6 dias.

etapa 3
Informações adicionais

Após aberto o pote de vidro conservar na geladeira.
Pode ser servida com vinagrete ou molho de salsinha, cebolinha, cebola e pimenta.
É um ótimo acompanhamento para churrasco. 

Duo de coco e chocolate

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 7 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 caixas de creme de leite 1 vidro de leite de coco 1 copo (250 ml) de leite 2 pcts de gelatina em pó sem sabor (feita conforme a embalagem) 200 gramas de chocolate meio amargo (derretido em banho maria)

Preparação: etapa 1 Mousse de coco: Misture um lata de leite condensado, uma caixa de creme de leite, o leite de coco, o leite e um pacote de gelatina feito de acordo com a embalagem. Unte potinhos e coloque até a metade de mousse de coco. Leve à geladeira até endurecer.  etapa 2 Mousse de chocolate: Misture o restante dos ingredientes, e coloque a mistura sobre a mousse de coco já dura. Leve à geladeira até endurecer.  etapa 3 Sirva com geleia de morango. Como eu não tinha geleia servi com calda de açúcar com corante vermelho.

Fritada de roquefort com espinafre

 

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 maço pequeno espinafre limpo 6 Ovos 100 g queijo roquefort amassado 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva 2 colheres (chá) salsinha desidratada 2 xícara (chá) batata palha frita Sal a gosto

Preparação: etapa 1 Coloque o espinafre em uma panela e cozinhe por 3 minutos ou até murchar Retire do fogo, esprema o espinafre e pique-o finamente Reserve. etapa 2 Bata os ovos em uma tigela por 3 minutos Acrescente o espinafre, o queijo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a salsinha, as batatas e o sal. Misture e despeje em uma frigideira (20 cm de diâmetro) com o restante do azeite de oliva aquecido Abaixe o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe, sem mexer, por 5 minutos ou até dourar as bordas e parte do centro ficar firme Vire a fritada com cuidado e doure do outro lado Retire do fogo e sirva em seguida.