Receitas para 5a feira 23.08.2012

   5ª Feira - 23 de Agosto

Creme Aveludado de Tomate com Feijão de Soja, Camarão e Nata com 3 Queijos

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 400 ml de natas com 3 queijos  
• 200 ml de natas 
• 3 tomates grandes maduros com aprox. 1,100 kg
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de feijões de soja
• 2,5 dl de caldo de legumes
• 1 pitada de cominhos em pó
• 1 pitada de coentros em pó
• 1 colher de café de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 0,5 dl de azeite
• cebolinho picado q.b.
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
• 150 g de camarões cozidos e descascados
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção: 
Pele o tomate, retire as sementes e corte-o em pedaços.
Ponha os pedaços no copo misturador da 1 2 3 e bata até obter um polme, reserve.
Leve uma caçarola ao lume e derreta a manteiga misturada com o azeite, junte a cebola e o alho e refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida.
Adicione a pitada de coentros e cominhos, deixe refogar por mais 2 minutos.
Adicione o polme de tomate, o açúcar e o caldo de legumes.
Deixe ferver cerca de 10-15 minutos.
Retire do lume e passe com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume, e, adicione a Nata com 3 Queijos Parmalat,  e a Nata para Culinária Parmalat, mexa bem, deixe fervilhar até obter um preparado cremoso.
Rectifique o tempero se necessário.
Entretanto coza os feijões de soja como indica a embalagem.
Depois de cozidos, escorra e reserve.
Salteie os camarões numa frigideira com um pouco de azeite.
Deite o creme nos pratos e enfeite com camarões e feijões de soja.
Sirva polvilhado com manjericão e cebolinho picado.

Salada Refrescante de Peito de Frango,
Aipo e Nata com 3 Queijos

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 200 ml de natas com 3 queijos  
• 200 g de peito de frango fumado (Campofrio)
• 180 g de ananás ou abacaxi fresco cortado em pedacinhos pequenos
• 3 talos de aipo
• 100 g de nozes picadas
• 1 colher de chá de caril em pó
• 100 g de rúcula selvagem
• 6 tomates cherry vermelho
• vinagre q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção: 
Corte o peito de frango fumado em cubos pequenos.
Arranje o aipo, retirando os talos exteriores danificados do aipo
lava-se sob água corrente e retiram-se os filamentos duros cortando cada folha pela base e puxando os filamentos no sentido contrário.
Depois de arranjados, pique finamente ou rale.
Numa tigela, coloque o aipo e acrescente o abacaxi e as nozes picadas, reserve.
Em outra tigela pequena, ponha a Nata com 3 Queijos Parmalat, o caril e misture bem.
Adicione este preparado aos ingredientes reservados envolvendo delicadamente.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
No centro de um prato grande, ponha a salada de frango, à volta deste as folhas de rúcula ligeiramente temperadas com azeite e vinagre.
Decore com o tomate cherry cortados aos gomos.
Sirva a salada polvilhada com um pouco de nozes picadas grosseiramente.

Peitos de Pato com Ameixas Vermelhas

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 4 peitos de pato com cerca de 175 g cada
• 2 colheres de chá de pau de canela esmagado
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de brande
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 2,5 dl de natas
• 6 ameixas vermelhas descaroçadas e em fatias
• 6 hastes de coentros, mais alguns para guarnecer
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Dê uns golpes nos peitos de pato e polvilhe com sal.
Passe-os dos dois lados pela canela esmagada.
Pincele com manteiga e leve a grelhar sobre calor médio cerca de 15-20 minutos, virando a meio, até a carne estar tenra.
Para fazer o molho, derreta metade da restante manteiga num tachinho.
Adicione o brande e puxe fogo.
Quando as chamas se apagarem, junte o caldo de galinha e as natas e deixe ferver sobre lume brando até o molho reduzir e espessar.
Tempere.
Numa caçarola derreta a restante manteiga e salteie as ameixas com os coentros, até a fruta estar cozinhada.
Corte os peitos de pato em fatias, contorne com o molho e guarneça com as fatias de ameixa e coentros frescos picados.

*O delicioso molho para este prato, feito com brande, ameixas, natas e coentros.
Este molho pode ser feito sobre o grelhador ao mesmo tempo que o pato cozinha.

Muxama de atum com amêndoa torrada do algarve

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 6 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Muxama de Atum (frasco AllMed Gourmet 250grs)
Uma mão cheia de amêndoas do Algarve
Azeite qb

reparação:

etapa 1
Retire a Muxama de Atum do frasco (Muxama da All MEd Gourmet) ecoloque num prato. 

etapa 2
Regue com azeite que vem no frasco da Muxama 

etapa 3
No forno coloque uma mão cheia de amêndoas do Algarve, a 180º, quando começarem a estalar retire e deixe arrefecer. 

etapa 4
Parte as amêndoas em pequenos pedaços e coloque por cima da Muxama. 

Lagarto ao vinho tinto

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 60 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 lagarto limpo 1 lata de creme de leite 300g de provolone em fatias 2 colheres (sopa) de amido de milho água aos poucos para cozimento 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados sal e pimenta do reino a gosto 1 cálice de vinho tinto 2 folhas de louro

Preparação: etapa 1 Tempere o lagarto e deixar marinado por meia hora  etapa 2 Fritar e depois cozinhar o lagarto por uma hora na panela de pressão, e reservar a água do cozimento etapa 3 Fatie o lagarto, e entre as fatias colocar o queijo provolone  etapa 4 Com o caldo do cozimento, colocar o amido e o creme de leite para engrossar em uma panela Colocar a carne no forno para derreter o queijo e em seguida colocar o creme por cima da carne

Bolo de Bolacha com Creme de Nata com 3 Queijos Ingredientes: 400 ml de natas com 3 queijos   400 ml de natas  170 g de açúcar 3 dl de café forte adoçado a gosto 400 g de bolacha Maria 0,5 dl de rum Confecção: Bata a Nata Parmalat com 2 colheres de sopa de açúcar em chantilly e reserve. Numa outra tigela, bata bem, a Nata com 3 Queijos Parmalat, juntamente com o açúcar. Envolva cuidadosamente o chantilly ao preparado anterior.Escolha o prato para a montagem do bolo; noutro prato deite o café misturado com o rum. Comece a passar as bolachas uma a uma pelo o café e a dispô-las em camadas no prato para o bolo. A primeira bolacha põe-se ao centro e 6 em volta da primeira. Barre a superfície com o creme de Queijo, alise e coloque outra camada de bolachas passadas por café, e assim sucessivamente até acabarem as bolachas, sendo a última camada de creme. Raspe o chocolate, decore a superfície com o chocolate. Ponha o bolo no frigorífico durante + ou - 2-3 horas. Sirva fresco. Bolo de claras, coco e chocolate   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 9 claras 200 gr. açúcar 50 gr. farinha trigo com fermento 60 gr. farinha maizena (amido de milho) 1 colher chá fermento em pó 80 gr. margarina 60 gr. chocolate em pó 40 gr. coco   Preparação: etapa 1 Comece por derreter a margarina para que esfrie. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Com a batedeira bater as claras e assim que começarem a ganhar volume juntar o açúcar e bater mais um pouco.  etapa 2 Com uma colher de pau ou rapa-tachos envolver cuidadosamente a maizena, a farinha e o fermento. De seguida envolver o chocolate em pó, o coco e por último a margarina derretida.  etapa 3 Untar uma forma de buraco com margarina e colocar o preparado. Levar a cozer a 180ºC. Demorou cerca de 35 minutos.