Receitas para 2a feira 20.08.2012

2ª Feira -20 de Agosto

Vieiras Salteadas

Ingredientes:Para 2-4 pessoas

• 450 g de vieiras
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de vermute seco
• 1 colher de sopa de salsa finamente picada
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Passe as vieiras por água corrente para eliminar qualquer grão de areia ou outras impurezas.
Enxugue com papel de cozinha e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
Numa frigideira suficientemente grande para as vieiras caberem numa só camada, aqueça metade da manteiga até começar a ganhar cor.
Salteie aí as vieiras, irando-as até alourarem dos dois lados e estarem firmes.
Retire para o prato de serviço.
Deite o vermute na frigideira quente, junte a restante manteiga, mexa, junte a salsa e deite este molho sobre as vieiras.
Sirva imediatamente.

Bolachas de Salmão

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 350 g de batatas brancas
• 350 g de filetes de salmão ou bacalhau sem pele e espinhas
• 3-4 cebolos finamente picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 2-3 colheres de sopa de óleo girassol
• sal
• pimenta-de-caiena
• folhas de coentros para enfeitar
• gomos de limão para servir

Confecção:

Coza as batatas com a pele 10 minutos em água temperada com sal.
Escorre e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, pique finamente o salmão e deite numa tigela.
Junte os cebolos, o gengibre, os coentros e o sumo de limão.
Tempere com sal e pimenta-de-caiena.
Pele as batatas ainda mornas e rale-as grosseiramente.
Misture cuidadosamente com o preparado anterior.
Molde a mistura em 12 bolachas sem a preocupação de que os bordos fiquem perfeitos.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure as bolachas dos dois lados.
Escorra sobre papel absorvente.
Sirva quente, enfeitado com folhas de coentros e gomos de limão para espremer ao comer.

* Estes bolinhos de peixe, acompanhados de uma salada verde, constituem uma refeição ligeira, almoço ou jantar.

Pojadouro de Vitela Estufado
 

Ingredientes:
 

• 1 pojadouro de vitela
• 3 cebolas
• 3 cenouras
• 1 ramo de cheiros com tomilho
• 1/2 colher de sopa de fécula de batata
• 10 grãos de pimenta
• 500 g de ossos picados
• 200 g de toucinho
• 50 g de banha
• 2 dl de molho de tomate
• 1 pé de aipo
• 2 dl de vinho branco

Confecção:

Limpa-se o pojadouro de peles e dos nervos e tempera-se com sal.Dispõe-se numa caçarola com o toucinho, a banha os componentes acima indicados (excepto a fécula, o vinho e o tomate), e tapa-se.
Leva-se ao lume, voltando-o várias vezes e refrescando-a com o próprio molho que se vai formando até que a vitela esteja corada por igual e passada.
Feito isto, retira-se e escorre-se-lhe a gordura.
Refresca-se a caçarola com o vinho branco e reduz-se.
Mistura-se-lhe a fécula, mexe-se e, em seguida, deitam-se-lhe o tomate e 5 dl de molho estufado, ou caldo de carne.
Ferve lentamente durante 1 hora e passa-se.
Feito isto, volta o molho ainda ao lume, continuando a ferver devagar até reduzir a metade, limpando-o das impurezas que sobem à superfície.

Tofu à penélope cruz

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

200g de tofu fresco
Alface
1 colher de chá de Chia e 8 grãos de pimenta branca
1 kiwi
cebolas fritas
1 tomate italiano
Fio de azeite, sal e limão

Preparação:

etapa 1
Tempere as fatias de tofu com sal + Chia e pimenta previamente amassadas no pilão.Em seguida grelhe-os num fio de azeite. Junte o queijo cortado em cubos a salada de alface,tomates e kiwi.Tempere com limão e 1 pinça de sal. Finalize com cebolas fritas. 

Couve-flor recheada

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 couve-flor grande 200 gramas de presunto 200 gramas de queijo mussarela 1 copo de requeijão 1 vidro pequeno de maionese 1 envelope de tempero pronto em pó queijo ralado para salpicar sal e óleo

Preparação: Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente Se ficar mole, ela arrebenta Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor Então, coloque o requeijão Por cima, espalhe a maionese, o tempero em pó e o queijo ralado Leve ao forno para dourar A couve-flor pode ser servida como prato principal acompanhado de arroz e salada.

Creme de Amêndoa Merengado   Ingredientes: 6 gemas de ovos 6 claras 100 g de açúcar (para as claras) 1 litro de leite gordo 250 g de açúcar 1 colher de café de essência de amêndoa 160 g de miolo de pão de forma branco 300 g de miolo de amêndoa pelado e finamente picada raspa da casca de 1 limão Confecção: Ferva o leite com o açúcar durante 5 minutos. Aromatize com a essência de amêndoa. Corte o miolo do pão para uma caçarola e regue-o com o leite quente. Leve de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até o pão se desfazer. Passe a mistura pelo passador chinês. Adicione a amêndoa e a raspa de limão. Deixe ferver, mexendo até espessar. Retire do lume e adicione as gemas previamente batidas. Leve novamente ao lume, mexendo para espessar mas sem deixar ferver. Deite o creme em tacinhas que possam ir ao forno. Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte as 100 g de açúcar sem parar de bater. Espalhe o merengue sobre o creme. Leve ao forno previamente aquecido a alourar. Sirva frio. Tarteletes de abacaxi   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Abacaxi q.b. 12 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento 8 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de óleo 1 colher chá de fermento em pó 4 ovos   Preparação: etapa 1 Misturar todos os ingredientes, menos o ananás e bater com a batedeira até misturar tudo.  etapa 2 Untar as formas das tarteletes com margarina e distribuir a massa. Partir o ananás aos bocados e distribuir pelas forminhas.  etapa 3 Deixe arrefecer um pouco e desenforme.  etapa 4 Bom apetite!