Sopa Creme de Brócolos
Ingredientes:- 750 g de brócolos
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1,5 litro de água
- 2 tomates maduros
- 2 hastes de tomilho
- 3 fatias de pão de forma sem côdea
- 2 dl de leite
- 1 iogurte
- sal
Confecção:
Prepare os brócolos aproveitando também os talos.
Reserve 4 floretes para a decoração.
Pique as cebolas grosseiramente e coza-as com a manteiga sem deixar corar.
Regue com a água e adicione os brócolos, o tomate em bocados, o tomilho, o pão em bocados e sal.
Assim que levantar fervura, reduza o calor, tape o recipiente e deixe a sopa cozer suavemente até os brócolos começarem a desfazer-se.
Retire o tomilho, reduza a sopa a puré e dilua-a com o leite quente.
Rectifique o tempero e sirva bem quente.
Enfeite cada prato com um florete de brócolos cozidos em água e sal e uma colher de iogurte.
Reserve 4 floretes para a decoração.
Pique as cebolas grosseiramente e coza-as com a manteiga sem deixar corar.
Regue com a água e adicione os brócolos, o tomate em bocados, o tomilho, o pão em bocados e sal.
Assim que levantar fervura, reduza o calor, tape o recipiente e deixe a sopa cozer suavemente até os brócolos começarem a desfazer-se.
Retire o tomilho, reduza a sopa a puré e dilua-a com o leite quente.
Rectifique o tempero e sirva bem quente.
Enfeite cada prato com um florete de brócolos cozidos em água e sal e uma colher de iogurte.
Tiras de Solha
- 675 g de filetes de solha
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 175 g de pão ralado
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- 1 colher de sopa de pepinos de conserva escorridos
- 1,5 dl de maionese
- sal
- pimenta preta do moinho
Confecção:
Corte os filetes em tiras.
Aqueça o forno a 220ºC/Gás 7 e unte ligeiramente o tabuleiro do forno.
Numa tigela, misture o estragão com o pão ralado.
Vá mergulhando as tiras de peixe, uma a uma, nos ovos batidos e depois na mistura de pão ralado, cobrindo-os bem.
Disponha as tiras de peixe no tabuleiro preparado e leve ao forno 10 minutos.
Entretanto, prepare o molho.
Pique grosseiramente as alcaparras e os pepinos e junte-os à maionese.
Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe estaladiço.
Corte os filetes em tiras.
Aqueça o forno a 220ºC/Gás 7 e unte ligeiramente o tabuleiro do forno.
Numa tigela, misture o estragão com o pão ralado.
Vá mergulhando as tiras de peixe, uma a uma, nos ovos batidos e depois na mistura de pão ralado, cobrindo-os bem.
Disponha as tiras de peixe no tabuleiro preparado e leve ao forno 10 minutos.
Entretanto, prepare o molho.
Pique grosseiramente as alcaparras e os pepinos e junte-os à maionese.
Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe estaladiço.
Pato Estufado com Frutos Tropicais
Ingredientes:
- 1 pato
- 150 g de toucinho
- 20 g de manteiga
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 3 folhas de aipo
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- 2 dl de vinho branco
- 3 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de farinha maizena
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- frutos tropicais Manga, papaia, carambola etc.) q.b.
Limpe devidamente o pato e tempere-o de sal.
Corte o toucinho em fatias e coloque-as sobre o peito do pato.
Prenda com um fio de cozinha.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas.
Raspe as cenouras e corte-as em rodelas médias.
Corte os miúdos do pato em pedacinhos.
Coloque as cebolas, as cenouras e os miúdos do pato numa caçarola.
Junte o pato.
Distribua pedacinhos de manteiga por cima.
Tape a caçarola e leve esta ao lume.
Deixe em lume brando.
De vez em quando regue o pato com o molho que se for formando ao longo da cozedura.
Quando estiver quase macio, regue-o com o vinho branco.
Deixe completar a cozedura, para que o molho reduza e o pato acabe de estufar.
Retire o pato da caçarola.
Junte na caçarola o tomate, sem pele nem sementes e cortado em pedaços, o ramo de salsa, as folhas de louro e as de aipo.
Dissolva a maizena num pouco de molho tirado da caçarola.
Acrescente a maizena dissolvida ao molho restante
Leve a caçarola ao lume e mexendo sempre deixe que o molho espesse um pouco.
Adicione o pato e deixe cozinhar por mais uns breves minutos.
Retire o pato e passe o molho pelo passador chinês.
Rectifique os temperos de sal e tempere com pimenta.
Sirva com os frutos tropicais cortados em lâminas.
Corte o toucinho em fatias e coloque-as sobre o peito do pato.
Prenda com um fio de cozinha.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas.
Raspe as cenouras e corte-as em rodelas médias.
Corte os miúdos do pato em pedacinhos.
Coloque as cebolas, as cenouras e os miúdos do pato numa caçarola.
Junte o pato.
Distribua pedacinhos de manteiga por cima.
Tape a caçarola e leve esta ao lume.
Deixe em lume brando.
De vez em quando regue o pato com o molho que se for formando ao longo da cozedura.
Quando estiver quase macio, regue-o com o vinho branco.
Deixe completar a cozedura, para que o molho reduza e o pato acabe de estufar.
Retire o pato da caçarola.
Junte na caçarola o tomate, sem pele nem sementes e cortado em pedaços, o ramo de salsa, as folhas de louro e as de aipo.
Dissolva a maizena num pouco de molho tirado da caçarola.
Acrescente a maizena dissolvida ao molho restante
Leve a caçarola ao lume e mexendo sempre deixe que o molho espesse um pouco.
Adicione o pato e deixe cozinhar por mais uns breves minutos.
Retire o pato e passe o molho pelo passador chinês.
Rectifique os temperos de sal e tempere com pimenta.
Sirva com os frutos tropicais cortados em lâminas.
Sopa gelada de beterraba
Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 kg de beterraba
1,5 litro de caldo de legumes
1 pitada de açúcar
Sal
pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto
1,5 litro de caldo de legumes
1 pitada de açúcar
Sal
pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto
Preparação:
Lave bem e cozinhe a beterraba com a pele em água fervente
Escorra a água e retire a pele
Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes
Ferva em fogo médio por 10 minutos
Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã
Leve à geladeira por 2 horas
Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca
Essa sopa é uma ótima opção para o jantar em dias quentes e pode ser servida como entrada.
Escorra a água e retire a pele
Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes
Ferva em fogo médio por 10 minutos
Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã
Leve à geladeira por 2 horas
Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca
Essa sopa é uma ótima opção para o jantar em dias quentes e pode ser servida como entrada.
Ripa de costelinha de porco ao forno
| Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) Dificuldade: Fácil |
| Ingredientes:
1 ripa de costelinha de porco
Tempero: 3 dentes de alho picadinho 3 colheres (sopa) de molho inglês Tempero de carne a gosto Suco de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto Cobertura: 400g de queijo mussarela 1 pacote de bacon em fatias | Preparação:
Tempere as ripas de porco e deixe marinar por 2 horas, e em uma frigideira com um fio de azeite doure as costelinhas até que fique bem cozida.
Em seguida coloque em uma assadeira a ripa e cubra com o queijo e o bacon e deixe dourar. Sirva com arroz branco e salada de tomate cereja |
Granachan
Ingredientes:Para 6 pessoas
- 250 g de mascarpone
- 3 colheres de sopa de uísque
- 3 dl de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- framboesas
- mirtilos
- carrasquinhas
- fio de mel líquido
Confecção:
Bata o Mascarpone com as colheres de sopa de uísque até obter um preparado muito leve.
À parte, bata as natas bem firmes com o açúcar e junte-as suavemente ao creme de queijo.
Distribua o doce em colheradas por 6 copos altos, alternando com framboesas, mirtilos e as carrasquinhas em bocadinhos.
Sirva à temperatura ambiente ou bem frio.
Na altura de comer, regue com um golo de uísque ou um fio de mel líquido e enfeite com mais framboesas e mirtilos.
Como fazer as carrasquinhas, também conhecidas por carriços: bata 1 clara com 125 g de açúcar até a mistura ficar muito, muito espessas.
Junte 125 g de amêndoas peladas e lascadas muito finas, pingos e raspa de limão.
Faça montinhos sobre um tabuleiro untado e leve a forno muito brando (125ºC) para secar e alourar muito ligeiramente (entre 30 a 45 minutos).
O crumble escocês: misture 125 g de flocos de aveia grandes com 75 g de açúcar mascavado.
Exponha 4 minutos ao calor do grill incandescente, agitando (queima rapidamente).
Para crumbs grandes, depois de frio, regue com um fio de mel líquido e, sem amassar, aglomere alguns flocos.
*Tradicionalmente faz-se com um crumble de flocos de aveia, mas na tentativa de a melhorar foi às «carrasquinhas» Algarvias que fomos buscar as indispensáveis migalhas estaladiças que lhe pertencem.
À parte, bata as natas bem firmes com o açúcar e junte-as suavemente ao creme de queijo.
Distribua o doce em colheradas por 6 copos altos, alternando com framboesas, mirtilos e as carrasquinhas em bocadinhos.
Sirva à temperatura ambiente ou bem frio.
Na altura de comer, regue com um golo de uísque ou um fio de mel líquido e enfeite com mais framboesas e mirtilos.
Como fazer as carrasquinhas, também conhecidas por carriços: bata 1 clara com 125 g de açúcar até a mistura ficar muito, muito espessas.
Junte 125 g de amêndoas peladas e lascadas muito finas, pingos e raspa de limão.
Faça montinhos sobre um tabuleiro untado e leve a forno muito brando (125ºC) para secar e alourar muito ligeiramente (entre 30 a 45 minutos).
O crumble escocês: misture 125 g de flocos de aveia grandes com 75 g de açúcar mascavado.
Exponha 4 minutos ao calor do grill incandescente, agitando (queima rapidamente).
Para crumbs grandes, depois de frio, regue com um fio de mel líquido e, sem amassar, aglomere alguns flocos.
*Tradicionalmente faz-se com um crumble de flocos de aveia, mas na tentativa de a melhorar foi às «carrasquinhas» Algarvias que fomos buscar as indispensáveis migalhas estaladiças que lhe pertencem.
Torta de maçã creme
| Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s) Dificuldade: Fácil |
| Ingredientes:
6 maçãs médias
4 gemas 4 colheres de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 1 lata de leite | Preparação:
etapa 1
Corte as maçãs em fatias e forre uma travessa com cerca de 40 cm. Leve ao forno para dar uma secadinha Cinco minutos são suficientes. etapa 2 Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a farinha de trigo e bata no liquidificador. Despeje a mistura sobre as maçãs e leve ao forno por mais 20 minutos O ponto é quanto ficar um creme firme, parecido com pudim. etapa 3 Para Cobertura Para fazer o merengue da cobertura, misture as claras e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Mexa até dissolver o açúcar. Em seguida, bata na batedeira até formar um merengue. Cubra as maçãs e coloque no forno até dourar |
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