Receitas para sabado 18.08.2012

Sopa de Couve-flor e Parmesão

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 1 couve-flor grande
• 1,2 litros de caldo de galinha ou de legumes
• 175 g de massa em laços (farfalle)
• 1,5 dl de natas ou de leite
• noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado
• sal
• pimenta preta de moinho

Para as tostas

• 3-4 fatias de pão de forma seco
• queijo parmesão ralado para polvilhar
• 1/4 de colher de chá de paprika (ou colorau)

Confecção:

Retire as folhas e o talo central da couve-flor.
Separe a couve-flor em raminhos.
Leve o caldo a ferver e junte a couve-flor.
Deixe cozer suavemente 10 minutos ou até estar macia.
Retire a couve-flor com uma escumadeira e deite-a no robô multiusos.
Introduza a massa no caldo e deixe cozer 10 minutos.
Escorra e reserve.
Deite o líquido sobre a couve-flor e adicione as natas.
Tempere com noz-moscada e a pimenta-de-caiena e reduza a puré.
Depois passe a sopa por um passador de rede.
Junte a massa cozida.
Reaqueça a sopa e adicione o queijo parmesão.
Rectifique o tempero, se necessário.
Entretanto prepare as tostas.
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Aloure o pão dos dois lados.
Rapidamente retire as crostas e corte as fatias ao meio na horizontal.
Polvilhe com o queijo e a paprika.
Coloque as fatias de pão no tabuleiro e leve ao forno entre 10-15 minutos ou até estarem uniformemente louras.
Sirva com a sopa.

Sardinhas em Tabuleiro

Ingredientes:

• 1 dúzia de sardinhas
• igual peso de cebola
• 1gual peso de tomate
• sal q.b.
• colorau doce q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• piripiri q.b.
• 1,5 dl de azeite

Confecção:

Deitam-se 2 colheradas de azeite num tabuleiro de barro e tapa-se o fundo com rodelas de cebola e de tomate, limpo de pele e pevides.
Põem-se em cima as sardinhas, sem tripas e escamas, temperam-se de sal, pimenta, piripiri, colorau doce e pimenta.
Tapam-se com novas camadas de cebola e de tomate.
Rega-se com o restante azeite e mete-se o tabuleiro em forno de calor moderado.
O molho deve ficar apurado
Sirva com batatas cozidas.

Codornizes Agridoce com Pão Frito em Azeite
 

Ingredientes:

• 4 codornizes
• 125 g de chalotas
• 50 g de manteiga amolecida
• 175 g de damascos secos
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de grãos de zimbro ligeiramente esmagados
• 1,5 dl de caldo de aves quente
• sal q.b.
• fatias de pão de forma fritas em azeite

Confecção:

Depois de arranjadas e lavadas, frite as codornizes em manteiga até ficarem bem alouradas.
Coloque-as, em seguida, numa caçarola previamente bem aquecida com as chalotas descascadas e deite por cima a manteiga amolecida.
Deixe cozer em lume médio alto, destapado, durante 15 minutos, misturando um pouco de manteiga ocasionalmente.
Corte grosseiramente os damascos e cozinhe-os em lume brando, durante 5 a 10 minutos, com o mel, as folhas de louro, os grãos de zimbro e o caldo.
Coloque as codornizes num pirex fundo e deite o molho por cima.
Sirva com pão frito.

Salada de rúcula e tomate seco

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 maço(s) de rúcula
2 unidade(s) de tomate seco picado(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Preparação:

Coloque a rúcula em um prato de servir
Espalhe sobre ela os tomates picados

Faça um molho com o vinagre, sal, azeite e alho

Antes de servir, tempere com o molho 

Peixada rápida

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1.200 kg de filé de peixe fresco e sem espinhas sal 1 cebolas cortadas em rodelas 1 pimentão verde em rodelas 1 tomate em rodelas 10 azeitonas inteiras 1 xícara de vinho branco seco 1/2 xícara de azeite de oliva

Preparação: Tempere todo o peixe só com sal Em refratário untado faça camadas com todos os ingredientes Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média para assar Retire o papel depois de 30 minutos e deixe corar

Bolo Gotas de Chocolate   Ingredientes:Para 10 pessoas 350 g de farinha de trigo com fermento 3 colheres de sopa de cacau em pó 225 g de açúcar 225 g de manteiga em temperatura ambiente 4 ovos batidos 5 colheres de sopa de leite gordo 50 g de gotas de chocolate com leite 50 g de gotas de chocolate negro 50 g de gotas chocolate branco açúcar em pó para polvilhar q.b. Confecção: Aqueça o forno a (180ºC). Unte muito bem com manteiga, um tabuleiro com33x24x5 cm. Ponha numa tigela grande todos os ingredientes excepto as gotas de chocolate e bata até obter uma pasta. Envolva as gotas dos três tipos de chocolate. Estenda a massa no tabuleiro e alise a superfície. Leve ao forno a cozer cerca de 30-40 minutos, ou até que esteja esponjoso ao tacto. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco no tabuleiro e desenforme. Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó. Sirva cortado aos quadrados. *Se gostar acompanhe com chantilly. Pudim fácil de leite em pó e ananás   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Pudim: 3 chávenas (chá) de açúcar (achei muito por isso coloquei apenas 1 chávena e mais um pouco) 3 chávenas (chá) de leite em pó 2 chávenas (chá) de água em temperatura ambiente 4 ovos 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena Restos de ananás q.b. Calda: 1 chávena (chá) de açúcar 1 chávena (chá) de chocolate em pó 1/2 chávena (chá) de água em temperatura ambiente   Preparação: etapa 1 Calda: Numa panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture bem, leve ao lume médio e deixe cozinhar até formar uma calda como caramelo. Espalhe numa forma de pudim e reserve.  etapa 2 Pudim: Bata no liquidificador o açúcar, o leite em pó, a água, os ovos, o ananás e a farinha maisena até ficar com uma mistura homogénea.  etapa 3 Despeje na forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria, coberto com papel de alumínio, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar totalmente (eu cozi na panela de pressão, como faço sempre).  etapa 4 Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e depois leve ao frigorífico por 2 horas antes de desenformar e servir.  etapa 5 Eu decorei com enfeites que fiz com o caramelo que sobrou.  etapa 6 Bom apetite!