Receitas para domingo 01.07.2012

Domingo - 01 de Julho

Mariscos com Sabor de Baunilha
 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 4 colheres de sopa de azeite
• 500 g de carne de lagosta às fatias não  muito finas
• 500 g de camarões descascados
• 1 cebola roxa cortada em meia-lua
• 1 pimento verde cortado em rodelas
• 1 pimento amarelo cortado em rodelas
• 80 g de cogumelos cortado às fatias
• 1 chávena de chá de tomate pelado e cortado em cubos
• 1/4 de chávena de chá de vinho branco
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de manjericão fresco picado
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 chávenas de chá de arroz cozido, quente

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Refogue a lagosta, o camarão e os vegetais, até que a lagosta esteja cozida.
Junte o tomate, o vinho, a baunilha e os temperos.
Reduza o lume e coza durante 6 minutos.
Ponha o arroz num tabuleiro.Coloque a mistura de marisco por cima.
Leve ao forno quente durante 20 minutos.
Sirva de seguida.

Salmonetes à Moleira
 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 6 salmonetes
• leite q.b.
• azeite q.b.
• farinha q.b.
• 2 limões
• 2 beterrabas cozidas
• 200 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Passam-se os salmonetes depois de arranjados por leite frio e, em seguida por farinha.
Coram-se dos dois lados, numa frigideira com o fundo coberto de azeite, e levam-se ao forno a acabar de passar.
Servem-se regados com manteiga meio queimada, à qual se adicionou sumo de limão.
Polvilham-se com salsa e dispõe-se-lhes em cima uma rodela de limão, sem casca e à volta rodelas de limão e beterraba caneladas.
Sirva com batata cozida torneada e uma salada mista.

Coelho com Natas   Ingredientes:Para 4 pessoas   400 ml de natas   1 coelho grande 3 cebolas médias 2 cenouras 2,5 dl de vinho branco 150 g de cogumelos frescos laminados sumo de 1 limão 1 colher de chá de farinha de trigo ou fécula de batata sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. 2 colheres de sopa de manteiga 1 dl de azeite 2 gemas de ovos 1 molhinho de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, hortelã) caldo de carne q.b. Confecção: Descascar e picar a cebola. Descascar e cortar as cenouras em rodelas um pouco grossas.Cortar o coelho em pedaços não muito grandes.Temperar o coelho com sal e pimenta. Aqueça as duas gorduras numa caçarola, junte o coelho, deixe alourar um pouco em lume brando, virando a carne de vez em quando. Junte a cebola picada e a cenoura. Quando a cebola estiver translúcida, polvilhe com a farinha, mexa bem para envolver, adicione o vinho e complete com caldo apenas para cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta e junte o molhinho de ervas. Tape e deixe cozinhar em lume médio/baixo cerca de 35-30 minutos. Junte os cogumelos laminados e deixe por mais 15 minutos. Na altura de servir, retire as ervas aromáticas, e, à parte bata as gemas com o sumo de limão, misture as Natas para Culinária Parmalat. Misture este preparado ao molho do coelho, envolva bem deixe aquecer bem sem ferver e retire do lume. Sirva acompanhado com puré de batata, ou arroz de manteiga legumes cozidos a vapor etc... Missô-shiru com tofu   Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 4 xícaras (chá) de água (800ml) 1sachê de Hondashi 3 colheres (sopa) de missô 1 xícara (chá) de tofu cortado em cubos (160g) 3 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas Preparação: etapa 1 Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer  etapa 2 Ao levantar fervura, junte o Hondashi e misture bem  etapa 3 Como o auxílio de uma peneira, acrescente o missô, dissolvendo-o no líquido da panela  etapa 4 Descarte o resíduo  etapa 5 Misture e retire do fogo  etapa 6 Adicione o tofu e a cebolinha e sirva em seguida  etapa 7 Dicas É importante dissolver o missô com o auxílio de uma peneira para que a preparação fique mais homogênea e sem resíduos Após acrescentar o missô a preparação, não deixe ferver  Batatas assadas com alecrim e vinagre balsâmico.   Tipo de receita: Outro  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 1 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 55 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Batatas sem casca e cortadas ao meio (calculo aproximadamente uma batata por pessoa) Sal grosso à gosto Pimenta do reino moída na hora Maços de Alecrim fresco Azeite em abundancia Manteiga Alho com casca Vinagre balsâmico   Preparação: etapa 1 Modo de Preparar: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descascar as batatas, cortá-las em pedaços do tamanho de uma bola de squash (que caibam na palma da mão) e tirar a goma deixando-as imersas por 15 minutos em um recipiente com água e gelo.  etapa 2 Numa panela com água fervendo acrescentar sal e as batatas. Esperar que a água volte a borbulhar e deixar cozer por exatos 10 minutos. escorrer as batatas e deitá-las numa assadeira com fundo de azeite.e manteiga Salpicar sal grosso e pimenta preta e regar com + um pouco de azeite.  etapa 3 Assar em forno (pré-aquecido) a 200 graus por 30 minutos. Retirar do forno (manter o forno aquecido) e com a espumadeira pressionar as batatas amassando-as um pouco para criarem uma maior zona de aderência na assadeira. Distribuir alguns dentes de alho com casca, alecrim fresco e o segredos dos segredos, regar com um pouco de vinagre balsâmico  etapa 4 Voltar as batatas ao forno por mais 45 minutos a 300 graus, ou ate dourarem a seu gosto. Acreditem, ficaram divinas!  etapa 5 Dica: Compre batatas novas com casca limpa.  Sopa Dourada Ingredientes: 11 gemas de ovos 500 g de açúcar 2 dl de água 150 g de fatias de pão de forma sem côdea canela em pó q.b. manteiga q.b. Confecção: Corte as fatias de pão em cubinhos. Frite-o uniformemente em manteiga. Leve o açúcar e 2 dl de água ao lume, deixe ferver até obter ponto de espadana. Junte o pão e cozinhe uns segundos. Fora do lume e quando o preparado estiver quase frio misture as gemas levemente batidas. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar, mas sem deixar ferver. Divida o doce por tacinhas. Sirva frio polvilhado com canela. Brigadeirão sem glúten   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 45 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 4 ovos 130g de açúcar (1 xíc. de chá) 1 Xícara e 1/2 de farinha de arroz 1/2 Xícara de polvilho doce 2 Colherinhas de café de goma xantana (ou mix de goma guar + xantana: ) 130g de chocolate em pó (1 xíc. de chá) 1 pitada de sal 200ml de óleo de milho ou canola 200ml de água 1 Colher de Sopa de fermento em pó   Preparação: etapa 1 Recheio e cobertura: Ingredientes: 2 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 barra de chocolate de sua preferência (pode colocar 1/2 barra de chocolate meio amargo e 1/2 de chocolate ao leite por exemplo) 1 colher de sopa de margarina 8 colheres de chocolate em pó 1 colher de chá rasa de café soluvel  etapa 2 Modo de fazer: Recheio e Cobertura Vamos preparer um Brigadeiro mole Em uma panela junte as latas de leite condensado, as 8 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem glúten) a colher (sopa) de margarina. E a colher de café soluvel. Mexa bem até o brigadeiro soltar da panela Com o fogo desligado, acrescente a barra de chocolate até derreter toda Em seguida acrescente o creme de leite e mexa bem até o mesmo encorpar ao brigadeiro Caso queria uma cobertura mais mole, coloque mais creme de leite, ou menos caso prefira uma cobertura mais firme.  etapa 3 Preparo da Massa do Bolo: Bater os ovos com o açúcar até ficar uma gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada). Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco e depois bater com a batedeira por alguns segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa. Despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz.Assar em forno médio (180 graus) por 40 minutos ou até assar.  etapa 4 Calda 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 Xícara de leite 1 colher (sopa ) de margarina. Ferver e molhar o bolo com a calda quente.  etapa 5 Montagem Corte o bolo ao meio e o recheie com parte do brigadeiro. Cubra o bolo e salpique chocolate granulado (sem glúten) e enfeite a gosto.