Sugestão Para Este Fim de Semana

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:
Duração: 60 Minutos
Dificuldade: Média

• 4 postas de bacalhau

• 4 cebolas

• 1 colher de sopa de manteiga magra

• 1 colher de sopa de azeite

• 7,5 dl de leite

• Sal q.b.

• Pimenta moída no momento

• Louro

• Puré de batata

• 3dl de mayonnaise sem ovo da DIESE

• Salsa picada

• Azeitonas

Confecção:

1. Demolhe o bacalhau de um dia para o outro e coza-o em leite

2. Corte as cebolas em fatias e salteie na manteiga com azeite. Tempere com sal, pimenta e louro; junte um pouco do leite onde cozeu o bacalhau.
Coloque o bacalhau cozido num pyrex e verta o molho de cebola com leite por cima.

3. À volta do pyrex faça um muro de puré de batata com a ajuda de um saco de pasteleiro.
No meio, cubra o bacalhau com mayonnaise sem ovo da diese.
Leve ao forno a gratinar e sirva polvilhado com salsa e enfeitado com azeitonas.

Alhada de Vieiras e Camarões

Ingredientes:
Para 2-4 pessoas

• 6 boas vieiras
• 6-8 camarões grandes descascados
• farinha para polvilhar
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho finamente picado
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 2-3 colheres de sopa de sumo de limão
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Passe as vieiras por água fria corrente para retirar qualquer areia ou impureza.
Enxugue bem com papel de cozinha e corte-as ao meio na horizontal.
Tempere as vieiras e os camarões com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
Sacuda o excesso.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, sobre lume forte e introduza os mariscos.
Reduza o calor para médio e salteie 2 minutos, virando-os.
Adicione alho e o manjericão, distribuindo bem.
Deixe cozer mais 2 minutos ou até as vieiras estarem bem douradas e firmes.
Regue com o sumo de limão e misture.

Variação:
Para enriquecer o molho: transfira os mariscos para um prato aquecido.
Deite 4 colheres de sopa de vinho branco na frigideira e deixe reduzir para metade.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga, agitando a frigideira para o molho espessar.
Deite sobre os mariscos e sirva.

Creme de Pétalas de Rosas

Ingredientes: Para 4 pessoas 6 dl / 2 1/2 chávena de leite 3 colheres de sopa de açúcar algumas gotas de água de rosas 2 colheres de chá de coalho 4 colheres de sopa de natas espessas pétalas de rosas, passadas por açúcar, para decorar (fac.) Confecção: Aqueça o leite com 2 colheres de sopa de açúcar sobre lume brando, mexendo sempre, até o açúcar derreter e o leite atingir 37ºC. Junte a água de rosas suficiente para perfumar o leite, retire do calor e, mexendo, adicione o coalho. Deite o leite no recipiente de serviço e, sem lhe mexer, deixe o doce solidificar, durante 2-3 horas. Adicione o restante açúcar às natas e deite sobre o doce. Decore com pétalas de rosa passadas por açúcar, se gostar. *Use apenas pétalas de rosa que não foram tratadas com qualquer pesticida.

Leite Creme

Ingredientes :

• 250 gr de açúcar ;
• 18 gemas de ovo ;
• 1 lt de leite ;
• 1 colher ( sobremesa ) de farinha de trigo.

Confecção :

Junte as 18 gemas de ovo, o açúcar , a farinha de trigo e misture muito bem.
Depois junte o litro de leite a ferver, mexendo muito bem.
Passe tudo por um passador e leve ao lume a engrossar. Ponha numa travessa ou em formas individuais e, depois de frio, cubra de açúcar caramelizado ( ou polvilhe com açúcar e queime-o com um ferro em brasa ).