Esparguete Gratinado com Amêijoas, Mexilhões e Béchamel Levíssima
Ingredientes:
500 ml de- Béchamel Levíssima Parmalat
250 g de esparguete
1 kg de amêijoas frescas
1 kg de mexilhão fresco
1 dl de vinho branco
2 cebolas médias
1 tomate grande maduro
2 colheres de sopa de margarina
queijo Gruyère ralado q.b.
3 dentes de alho
sal q.b.
3 colheres de sopa de coentros picados
1 gema de ovo
pimenta branca moída na altura q.b.
noz-moscada ralada q.b.
Confecção:
Abra as amêijoas no vinho com um pouco de água (2 dl), depois de abertas, coe o caldo e reserve. Faça o mesmo ao mexilhão, coe o caldo e reserve.
Retire o miolo das cascas e reserve.
Aloure, a cebola picada e os alhos, na margarina.
Junte o tomate pelado e picado, um pouco de caldo das amêijoas (2 dl) e deixe cozinhar, até o tomate estar desfeito.
Retire do lume, junte os coentros picados, o miolo da amêijoa e do mexilhão.
Reserve.
Leve ao lume uma caçarola, com o restante caldo reservado e água suficiente, para cozer o esparguete.
Depois de cozido, escorra-o bem.
Misture o esparguete ao preparado de amêijoas e tomate.
Envolva bem.
Leve o Béchamel Levíssima Parmalat ao lume a aquecer mas sem deixar ferver.
Retire do lume e, de imediato, junte a gema de ovo e ligue bem.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Deite, num pirex untado com margarina, o preparado de esparguete.
Cubra com o Béchamel.
Polvilhe com o queijo ralado, nozinhas de manteiga e leve a alourar em forno quente.
Sirva quente.
Acompanhe com salada de rúcula.
Bacalhau Espiritual com Natas
Ingredientes:
- 400 ml de Natas para Culinária Parmalat
- 1 kg de bacalhau
- 750 g de cebola
- 750 g de cenoura
- 350 g de miolo de pão
- 3 dl de azeite
- 2,5 dl de leite gordo
- 100 g de queijo da Ilha ralado
Confecção:
Coza o bacalhau e desfia-se como para os pastéis.
Põe-se ao lume a cenoura e a cebola, ambas passadas pela máquina de picar, e regam-se com o azeite.
Quando o preparado estiver transparente, acrescenta-se o miolo de pão, demolhado em leite e sem ser escorrido, e bate-se muito bem para ficar fofo.
Por fim, junta-se o bacalhau e mexe-se para misturar.
Deite o preparado num pirex, e leva-se ao forno preaquecido cerca de 10 minutos.
Em fervendo, deita-se por cima bastante queijo ralado, a Nata para Culinária Parmalat novamente queijo e leva-se ao grelhador para gratinar.
Sirva acompanhado com uma salada verde.
Tornedós com Molho de Estragão
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
- 4 tornedós
- 1 dl de vinho branco
- 1 cebola
- 2 raminhos de estragão fresco
- 150 grs. de manteiga
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- óleo q.b.
Confecção:
Pique a cebola e refogue-a em 50 grs. de manteiga.
Misture o vinho, e raminho de estragão e, por fim, as Natas para Culinária Parmalat.
Tempere e deixe engrossar, mexendo sempre.
Entretanto, tempere os tornedós com sal e pimenta e core-os na restante manteiga misturada com um pouco de óleo.
Distribua os tornedós por pratos de servir e regue-os com o molho.
Decore com um raminho de estragão.
Sirva acompanhado com feijão verde cozido, batatas fritas etc.
Ingredientes:
- batatas q.b.
- espinafres q.b.
- claras de ovos
- manteiga q.b.
- leite q.b.
- molho de tomate caseiro q.b.
- 2 ovos cozidos
- azeitonas pretas descaroçadas q.b.
Confecção:
Prepare uma porção de puré de batata pelo processo habitual, juntando 2 ou 3 claras (conforme a porção de puré) batidas em castelo.
Faz-se uma quantidade de esparregado de espinafres.
Tem-se uma forma bem untada de manteiga e deita-se no fundo uma camada de puré de batatas e depois uma de espinafres; tapa-se com outra de camada de puré de batatas.
Leva-se ao forno a cozer o pudim.
Depois de cozido, desenforma-se para um prato redondo e cobre-se com molho de tomate, salpicando-o com gemas de ovos esfarelados, pedacinhos de clara partidos e azeitonas descaroçadas.
Sirva como acompanhamento de carne assada ou qualquer outra carne fatiada, pastéis de carne etc..
Ingredientes:
- 400 ml de Natas com 3 Queijos Parmalat
- 400 ml de Natas para Culinária Parmalat
- 170 g de açúcar
- 3 dl de café forte adoçado a gosto
- 400 g de bolacha Maria
- 0,5 dl de rum
Confecção:
Bata a Nata Parmalat com 2 colheres de sopa de açúcar em chantilly e reserve.
Numa outra tigela, bata bem, a Nata com 3 Queijos Parmalat, juntamente com o açúcar.
Envolva cuidadosamente o chantilly ao preparado anterior.
Escolha o prato para a montagem do bolo; noutro prato deite o café misturado com o rum.
Comece a passar as bolachas uma a uma pelo o café e a dispô-las em camadas no prato para o bolo.
A primeira bolacha põe-se ao centro e 6 em volta da primeira.
Barre a superfície com o creme de Queijo, alise e coloque outra camada de bolachas passadas por café, e assim sucessivamente até acabarem as bolachas, sendo a última camada de creme.
Raspe o chocolate, decore a superfície com o chocolate.
Ponha o bolo no frigorífico durante + ou - 2-3 horas.
Sirva fresco.
Pudim de Maçãs
com palitos de funcho
Ingredientes:
Pudim
- maçãs 8
- leite 0,5 l
- açúcar 250 g
- ovos 6
- colheres de sopa de farinha 2
- colher de chá de canela 1
Para os biscoitos
- farinha 150 g
- manteiga 75 g
- açúcar 75 g
- colher de sopa de funcho picado 1
- colheres de sopa de mel de cana 2
Confecção:
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Forre uma forma rectangular de bolo inglês com manteiga e açúcar.
Coloque aí as fatias de maçãs e polvilhe com a canela.
Misture o leite com o açúcar, a farinha e os ovos, regue por cima das maçãs e leve ao forno em banho maria durante 40 minutos em forno previamente aquecido a 150ºC.
Retire e deixe arrefecer.
Faça agora as bolachas, misturando todos os ingredientes indicados e batendo muito bem.
Molde pequenos biscoitos e leve ao forno aquecido a 200ºC durante 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
No prato de servir coloque o pudim de maçãs e em volta alguns biscoitos.
Decore o prato com um ramo de funcho e salpique com canela.
Acompanhe com Branco Doce
S. Marcos
Ingredientes: Para a massa
Para o recheio |  |
- 400 grs. de Natas para Culinária Parmalat
- 6 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de leite condensado
- 1 chávena de café de ovos moles
- 1 chávena de chá de caramelo líquido (pode ser de compra)
Confecção:
Comece por aquecer o forno a (180ºC).
Unte um tabuleiro rectangular, polvilhe com farinha e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e envolva muito bem a farinha.
Verta o preparado e leve a cozer em forno médio cerca de 25 a 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e corte ao meio no sentido do comprimento.
Coloque uma das metades numa forma de bolo inglês e barre-a com caramelo.
Reserve.
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.
Bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly e junte-lhes o leite condensado misturando bem.
Dissolva em banho-maria, com 1 colher de sopa de água as folhas de gelatina demolhadas e escorridas, mexa, até ficar bem dissolvida.
Retire do lume e adicione-as ao creme.
Misture bem e deite sobre a metade do bolo barrado com caramelo.
Barre com caramelo a outra metade do bolo e coloque sobre o creme.
Leve ao frigorífico até o creme solidificar.
Desenforme sobre um prato de serviço, barre a parte superior com caramelo e cubra a superfície do bolo com ovos moles espessos.
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