aqui deixo umas receitas para hoje,11.10.2011

Nachos de queijo com frango ou carne moída

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 8Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: DOIS PACOTES DE DORITOS ORIGINAL Frango desfiado ou carne moída Salsa, cebolinha, coentro Tomate em cubos Queijo parmesão ralado

Preparação:

DISPONHA TUDO EM UMA TRAVESSA E JOGUE QUEIJO RALADO POR CIMA LEVE AO FORNO RAPIDAMENTE E SIRVA EM SEGUIDA!!!!!! BON APETIT

Talharim ao molho de camarão

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 25Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1/2 kg de camarões médios com casca. 500 gr de talharim (ou outra massa) 1 cebola cortada em cubos 2 tomates médios pelados 2 dentes de alho picados Pimenta do reino (a gosto) 1 colher de sopa de molho shoyo Sal (a gosto) Manjericão em pó Azeite

Preparação: Descasque os camarões Reserve as cascas e as cabeças. Em uma panela cozinhe em água fervente por 10 minutos. Retire as cascas e as cabeças com uma escumadeira. Na água em que foi cozido as cascas, adicione o macarrão e um pouco de sal. Deixe cozinhar até ficar aldente. Em uma frigideira: Coloque azeite, a cebola, os tomates picados, o alho picado, a pimenta do reino, o shoyo, o manjericão e o sal. Deixe refogar bem e adicione os camarões e deixe formar um molho, cozinhe por 5 minutos. Monte o prato a sua maneira.

Bolo de arroz

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 5 ovos 200 gramas de açúcar 100 gramas de farinha de trigo 80 gramas de farinha de arroz 1 colher de sopa com fermento 2 colheres de sopa com coco ralado

Preparação: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa macia e amarela. Peneire a farinha de trigo, a farinha de arroz e o fermento. No final, junte as colheres de sopa com coco ralado, misturando bem. Leve ao forno a 180º durante meia hora.

Bacalhau Picante

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 4 boas cebolas cortadas às rodelas
• 2 pimentos verdes
• 2 pimentos vermelhos
• 6 batatas cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho
• 4 piripiris
• 6 tomates maduros mas rijos
• 1 folha de louro
• 1 chávena de chá de maionese
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Confecção:

Dê uma fervura ao bacalhau, limpe de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Leve ao lume uma caçarola grande com azeite, cebolas, alhos e o piripiri.
Quando o alho estiverem fritos, retire-os e deixe a cebola alourar.
Num tabuleiro, deite a cebola e os alhos.
Ponha os pimentos no azeite da fritura e frite em lume médio e quando estiverem macios escorra-os e coloque-os sobre a cebola e os alhos.
Deite o bacalhau no azeite da fritura, frite-o sem deixar secar.
Coloque-o sobre os pimentos.
Frite as batatas e coloque-as sobre o bacalhau e finalmente passe rapidamente pelo mesmo azeite o tomate cortado em fatias grossas e distribua-a por cima das batatas.
Cubra muito bem com maionese e leve ao forno, aquecido (250ºC) apenas para alourar.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Cabrito à Pastor

Ingredientes:

• 1,5 Kg de cabrito ;
• 1 Kg de batatas ;
• 1 dente de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 pimentão verde ;
• 3 cebolas ;
• 4 grãos de pimenta ;
• 4 tomates ;
• 2 dl de vinho branco ;
• 1,5 dl de azeite ;
• Sal ;
• Pimenta.

Confecção:

Corta-se a carne aos bocados e tempera-se com o sal, alho pisado, pimenta e vinho, deixando tomar de tempero.
Num tacho grande deite os tomates, limpos de pele e sementes, cortados aos pedaços, o pimentão em tiras, as cebolas e as batatas cortadas às rodelas, o louro, os grãos de pimenta e o azeite.
Deite por cima a carne e a marinada, deixando cozer com o tacho coberto.
Se necessário juntar um pouco de água durante a cozedura.

Dourada Recheada

Ingredientes:

• 200 grs. de natas para culinária

• 1 dourada com 1,200 kg

• 200 grs. de camarão

• 2 kg de mexilhões

• 70 grs. de manteiga ou margarina

• 30 grs. de farinha de trigo

• 1 cebola grande

• 1,5 dl de vinho branco

• salsa picada q.b.

• sal q.b.

• pimenta moída na altura q.b.

• 1 boneca de cheiros

Confecção:

Depois do peixe arranjado e lavado, com uma faca afiada, faça uma incisão no dorso, que vá da cabeça à cauda, e vá aprofundando o corte para que os filetes se separem da espinha dorsal.
Vire o peixe e repita a operação do outro lado, de maneira que os filetes fiquem totalmente separados da espinha.
Fazem-se uns cortes na espinha, na parte da cauda e da cabeça, e, com cuidado tira-se a espinha dorsal.
Tempere o interior do peixe com sal e pimenta.
Lave muito os mexilhões.
Ponha-os numa panela com a cebola picada, o vinho branco, a boneca de cheiros composta por, (1 folha de louro, 1 raminho de salsa, 1 raminho de aipo, 1 raminho de coentros), 20 grs. de manteiga ou margarina e pimenta.
Faça-os abrir em lume forte.
Retire os mexilhões do caldo.
Passe o caldo por um passador.
Reserve.
Coza o camarão.
Retire as cascas ao mexilhão e ao camarão.
Tempere com sal e pimenta e recheie a dourada com metade do camarão e do mexilhão.
Disponha a dourada, depois de recheada, num tabuleiro barrado com manteiga.
Regue com o caldo da cozedura do mexilhão e as natas.
Cubra o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno médio [6-7 T] a cozer cerca de 30 minutos.
Entretanto, derreta 30 grs. de manteiga.
Junte a farinha e mexa bem.
Retire do lume e reserve.
Quando o peixe estiver cozido, retire, disponha no prato de serviço e reserve em local quente.
Coe o molho e leve-o ao lume, até ferver.
Retire um pouco de molho e junte-o ao preparo manteiga + farinha, mexa bem, junte este preparado ao resto do molho e vá mexendo sobre o lume, até este ficar um pouco espesso.
Adicione a este creme o resto do camarão e do mexilhão.
Regue o peixe com o molho e sirva de seguida.
Acompanhe com feijão verde ou couves de bruxelas salteados.

Filetes de Garoupa com Tomate

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 2 kg. de garoupa
• 200 grs. de manteiga
• 3 dl de vinho branco
• 2 cebolas médias
• 5 tomates grandes ou 2 chávenas de polpa de tomate
• 200 grs. de cogumelos frescos
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Confecção:

Corta-se a garoupa às postas.
Corta-se a posta de peixe ao longo da espinha, separa-se da mesma.
Cada posta é cortada ao meio, a metade que se obteve é cortada em duas.
Vão-se dispondo os filetes num tabuleiro, previamente untado com manteiga ou margarina e temperam-se com sal e pimenta.
Regam-se com o vinho branco, tapam-se com papel vegetal untado também com margarina e levam-se ao forno, que deve estar quente, cerca de 15 minutos para cozer.
Enquanto os filetes estão no forno, pica-se a cebola e aloura-se com 75 grs. de margarina sobre lume médio para não queimar.
À parte, escaldam-se os tomates, tira-se-lhes as peles e grainhas e juntam-se à cebola, cortados aos bocados.
Deixa-se estufar lentamente, até se transformar em puré, e nessa altura acrescentam-se os cogumelos cortados às fatias finas.
Quando os filetes estiverem cozinhados, escorre-se a calda da cozedura, a qual se junta ao preparado de tomate e se leva novamente ao lume.
Rectificam-se os temperos, liga-se o molho, deitando dentro a colher de farinha misturada com cerca de 50 grs. de manteiga, e mexe-se sempre com uma colher de pau, até o molho ferver.
Deita-se o molho sobre os filetes e leva-se ao forno para gratinar.
Sirva acompanhado de puré de batatas.

Raia à Moderna

Ingredientes:

• 6 postas de raia
• 1 pacote de queijo ralado mole
• 1 pacote de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 7,5 dl de leite gordo
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• umas folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 cravinhos

Confecção:

Lave as postas de raia e retire a pele, espinhas.
Numa frigideira grande, misture a manteiga derretida com a farinha, o leite, o alho picado e a cebola picada, umas folhas de manjericão, cravinho, sal e pimenta.
Coloque a raia sobre esta mistura e deixe cozer durante 15 minutos em lume médio voltando-a de vez em quando.
Um pouco antes de servir coloque a raia num pirex.
Junte o queijo parmesão e verta o molho sobre o peixe.
Polvilhe com o outro queijo ralado e leve ao forno quente a gratinar durante uns minutos.

Bifinhos de Peru Surpresa

Ingredientes:

• 4 bifes de peru grandes (125 g cada)
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de pão ralado

Para a manteiga de alho

• 60 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• sal
• pimenta
• sal

Confecção:

Prepare a manteiga de alho com os ingredientes indicados: Descasque os dentes de alho e mergulhe-os durante 1 minuto em água a ferver.
Passe-os por água fria, enxugue e pise-os num almofariz.
Quando estiverem reduzidos a uma pasta, junte a manteiga a pouco e pouco, batendo.
Tempere.
Espalme os bifes de peru e barre um dos lados com a manteiga de alho.
Disponha por cima uma fatia de fiambre e sobre esta uma fatia de queijo.
Enrole os bifes prendendo-os com uma guita ou palitos de madeira.
Passe os rolinhos primeiro por ovo batido e depois por pão ralado.
Frite os rolinhos em óleo quente (175ºC) até estarem lourinhos.
Sirva com gomos de limão e um legume cozinhado ou uma salada.

*Pode cortar os bifinhos ao meio e servir 2 rolinhos por pessoa.
Prepare os bifinhos com antecedência e introduza-os no frigorífico até à altura de os fritar.
Pode congelar os rolinhos já panados.
Não os deixe descongelar completamente antes de os fritar.

Arroz de Coelho Ingredientes: 1 coelho 2 cebolas grandes 2 caldos knorr Vinho branco Arroz Pimentão doce Azeite Alho Sal grosso Pimenta Piri-piri. Confecção: Corta-se o coelho e passa-se por água; põe-se em sal grosso, pimenta, piri-piri e alho. Picam-se 2 cebolas e refogam-se com azeite; quando estiverem refogadas, juntam-se 2 caldos Knorr, vinho branco e água. Quando estiver tudo a ferver, junta-se o coelho e deixa-se cozer. Acrescenta-se então água suficiente para fazer o molho necessário (se se desejar, pode-se, nesta fase, congelar parte do cozinhado). Quando estiver novamente a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozer.

Pargo Assado no Forno

Ingredientes:

Para 2 pessoas

• 1 pargo (ou robalo)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• sumo de 1 limão
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 folha de louro
• 1 pezinho de salsa
• sal q.b.

Confecção:

Numa assadeira, dispõe-se a cebola cortada às rodelas, o tomate em lâminas, a folha de louro e a salsa.
À parte, derrete-se a margarina, a que se junta o sumo de limão, assim como os alhos, que já devem estar esmagados com sal.
Já na assadeira, rega-se o pargo (ou robalo) com o molho acabadinho de preparar.
Vai tudo ao forno, a assar.
Serve-se com batata à padeira, assada juntamente com o peixe.

Cabrito Assado à Transmontana

Ingredientes:

• 1 perna de cabrito (ou mais)

• 5 dentes de alho

• 50 g de margarina

• 1 copo de azeite

• 1 copo de sumo de laranja

• 1 copo de vinho branco

• 1 colher de sobremesa de colorau

• sal q.b.

• 2 folhas de louro

Confecção:

Tempera-se de véspera a perna (ou pernas) do cabrito com todos os temperos e gorduras.
Deixa-se ficar neste tempero algumas horas, ou de um dia para o outro, virando a carne de vez em quando para ganhar sabor.
Vai assar em forno médio.
Junte umas batatinhas novas cortadas ao cabrito.
Sirva acompanhado com grelos salteados.

Bem - Casados

Ingredientes:

Para 30 bolinhos

• 6 ovos inteiros
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café bem cheia de fermento em pó
• 14 colheres de sopa de farinha de trigo

Para o recheio

• 500 grs. de doce de Leite ver

Ingredientes:

Para a calda

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de água quente

Confecção:

Massa: Bata cerca de 15 minutos os 6 ovos com o açúcar, até obter uma massa fofa.
Junte a farinha misturada com o fermento aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau.
Unte com margarina e polvilhe com farinha um tabuleiro.
Forme pequenos bolinhos com uma colher de sobremesa, com intervalos de 4 cm.
Leve ao forno pré-aquecido a (250ºC) cerca de 4 a 5 minutos, até a massa ficar loura.
Retire o tabuleiro do forno, una os bolinhos dois a dois, com o doce de leite.
Para a calda: Misture bem o açúcar com a água quente. Mergulhe os Bem - Casados rapidamente e, aos poucos nessa calda com ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por igual.
Retire-os e coloque-os, sobre uma rede própria para bolos para secarem.
Sirva os doces embrulhados em papel celofane, papel crepom e lacinhos de fita.

Doce de Leite

Ingredientes:

• 2 litros e 1/2 de leite gordo
• 500 grs. de açúcar
• 3 paus de canela
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de bicarbonato

Confecção:

Deite o leite e a canela numa panela alta.
Leve ao lume para ferver, mexendo com uma colher de pau até que o leite fique com uma cor alourada e bastante reduzido. Acrescentar o açúcar, a pitada de sal e a pitada de bicarbonato mexendo sempre até engrossar.
*O doce está pronto quando, da passagem da colher de pau pelo o fundo do tacho, e este se mostrar através de um sulco.
Sirva frio.

Bolinhos de Banha Ingredientes: 130 grs. de banha 300 grs. de farinha de trigo 150 grs. de açúcar amarelo 1 ovo 1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de bicarbonato raspa da casca de 1laranja 1 colher de chá rasa de erva-doce moída 1 colher de chá cheia de canela em pó Confecção: Amasse muito bem numa tigela até ficar em creme, o açúcar, a banha e o mel. Adicione o ovo e amasse novamente, junte a raspa da casca da laranja, a canela, a erva-doce, bicarbonato e a farinha. Amasse até tudo ficar bem ligado. Retire pequenas porções de massa do tamanho de nozes, polvilhe com farinha e molde bolinhas, colocando-as separadas umas das outras, em tabuleiro polvilhado com farinha. Leve a cozer em forno bastante quente, colocando o tabuleiro na parte de cima do forno cerca de 12 minutos. Quando alourarem um pouco, retire, descole-os do tabuleiro. Guarde depois de frios.

Bolo de Gelatina, Coberto com Chocolate Branco

Ingredientes:

• 1 dl de azeite
• 1 dl de sumo de tangerina
• 2 colheres de sopa de gelatina em pó de sabor a tangerina
• 240 grs. de açúcar
• 4 ovos
• 1 iogurte pequeno natural
• 240 grs de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para a cobertura

• 400 grs. de chocolate branco picado
• 1 dl de sumo de tangerina
• raspas de chocolate branco para decoração q.b.

Confecção:

Bata muito bem os ovos, o óleo, o sumo de tangerina, o iogurte e a gelatina.
Em seguida junte a farinha misturada com o fermento e bata mais um pouco.
Deite o preparado numa forma com chaminé de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga.
Leve a cozer em forno médio a (180ºC) cerca de 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido, retire do forno deixe arrefecer e desenforme.
Entretanto prepare a cobertura: Derreta em banho-maria o chocolate misturado com o sumo de tangerina.
Vá mexendo com uma colher de pau, até que o chocolate esteja totalmente derretido.
Assim que o bolo estiver frio desenforme e cubra com o chocolate.
Sirva decore com raspas de chocolate branco.

Bolo de Canela e Baunilha

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 3 chávenas de farinha
• 2 1/2 chávenas de açúcar
• 1 chávena mal cheia de óleo
• 2 colheres de chá essência de baunilha
• canela ao s/ gosto
• 1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bata primeiro os 3 ovos com o açúcar, em seguida junte as 3 chávenas de farinha, o óleo, a baunilha e o fermento. Depois de tudo misturado, enquanto continua a bater, vá adicionando a canela a seu gosto.
Leva-se ao forno, numa forma de buraco untada.

Outra sugestão: Em vez de usar a canela e a baunilha, adicione um iogurte de aroma ao seu gosto.

Bolo Gelado de Chocolate e Natas

Ingredientes:

• 5 dl de Natas
• 250 grs. de chocolate para culinária
• 200 grs. de açúcar
• 1/2 colher de café de sumo de limão
• 4 folhas de gelatina incolor
• 1 dl de água
• cacau em pó q.b.

Confecção:

Comece por demolhar a gelatina num pouco de água fria para amolecerem.
De seguida, leve ao lume uma caçarola com o açúcar, a água e o sumo de limão.
Deixe ferver, até obter uma calda forte.
Retire do lume e incorpore de imediato as folhas de gelatina espremidas.
Misture bem e acrescente o chocolate ralado.
Continue a mexer, até obter um creme homogéneo.
Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
Entretanto, bata as Natas para Bater Parmalat até ficarem bem firmes, e envolva-as no preparado, completamente frio.
Forre uma forma, de aro amovível, com película aderente e encha-a com o creme.
Leve ao congelador, por algumas horas, para ganhar consistência.
Desenforme sobre um prato, no momento de servir, e polvilhe com cacau em pó.

Bolo de Amêndoa com Chocolate

Ingredientes:

• 200 grs. de manteiga
• 7 ovos
• 300 grs. de açúcar
• 200 grs. de miolo de amêndoa ralada com pele
• 150 grs. de farinha com fermento

Para a cobertura

• 200 grs. de chocolate para culinária
• 50 grs. de manteiga
• amêndoas laminadas q.b.

Confecção:

Bata o açúcar com a manteiga até estar em creme.
Junte as gemas, batendo bem.
Adicione a amêndoa com a farinha alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio, previamente aquecido, a cozer cerca de + ou - 50 minutos.
Entretanto prepare a cobertura.
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria, juntamente com a manteiga.
Retire do lume, e, mexa bem com uma colher de pau (caso esteja muito espesso, junte uns pingos de leite).
Desenforme o bolo e cubra-o com o chocolate.
Decore com as amêndoas laminadas.

BOM APETITE