Receitas para 2ª Feira - 31 de Outubro 2011

2ª Feira -31 de Outubro

Sanduíche de pernil com maionese caseira

Tipo de receita: Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 5Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: Maionese: 1 ovo 1/2 suco de 1 limão 1 colher de chá de água gelada 1/2 colher de chá de sal 1 dente de alho bem pequenininho óleo ou azeite o quanto baste temperinhos a gosto Sanduíche: pão francês fresquinho pernil do almoço maionese cenoura ralada fininha cebola cortada em rodelas fininhas

Preparação: Maionese: Bata tudo no liquidificador com um dedo de óleo ou azeite, não tenha medo no começo parece que não vai dar certo mesmo... Também coloquei um pedacinho de knorr de bacon e uma pitadinha de sazon de arroz porque é branquinho e eu não queria perder a cor da maionese, abra aquela tampinha pequena do liquidificador e coloque o óleo em fio, cuidado para não espirrar tudo no seu rosto ao abrir como aconteceu comigo... rs rs Vá colocando o fio de óleo até adquirir a consistência da maionese, prove o sal, passe para um outro recipiente, deixe um pouquinho na geladeira antes de usar e voilà! Lembrando que por ser uma maionese sem conservantes e bom que seja consumida no mesmo dia, por isso só faça o que for usar... Coloquei temperinhos a gosto nos ingredientes, porque pode adicionar salsinha, sazon, pimenta... O que você gostar e achar que fica legal! O dente de alho eu vi nos próprios comentários da receita e ficou muito bom! Montando o sanduíche: Agora o todo bom, sanduíche de pernil Tem na minha geladeira? pão francês fresquinho pernil do almoço maionese cenoura ralada fininha cebola cortada em rodelas fininhas Recheando o pão Doure as cebolas com margarina e dê umas tostadinhas nos pães separe algumas fatias médias de pernil e dê uma douradinha passe uma camada de maionese coloque o pernil, as cebolas douradinhas, a cenoura que da toda uma "crocância" ao sanduba Mais maionese, os molhos de sua preferência e voilà! Aqui uma outra opção para colocar o pernil: Desfiar o pernil e misturar com a cebola junto com uma colher de maionese Coloque no pão tostadinho, cenoura, molhinhos e voilà de novo! Feijão carioquinha da dindinha Tipo de receita: Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 40 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1/3 do pacote de 1kg de feijão carioquinha 1/2 cenoura cortada em cubinhos 1 batata pequena cortada em cubinhos 1/2 gomo de linguiça calabresa defumada 1 caldo de sua preferência (Eu prefiro usar o de costela ou de bacon com louro) 3 a 4 dentes de alho picados 1/2 cebola ralada ou picada sal e temperinhos a gosto Preparação: Deixe o feijão de molho por 1 noite, ou por umas 4h, não é necessário deixar de molho, só ajuda a cozinhar mais rápido, para quem não tem muito tempo, é uma boa... Depois do molho coloque o feijão, a cenoura, a batata, a linguiça (sem picar), o caldo, um pouco de água (não utilize a água do molho, descarte) e coloque na pressão por 25min Agora você pode fatiar a linguiça e colocar de volta no feijão, o segredo de cozinhar ela inteira, que ela fica bem suculenta refogue o alho até ficar douradinho Junte a cebola, refogue bem e adicione ao feijão, prove o sal coloque os temperos de sua preferência e voilà! Torta fria Tipo de receita: Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 70 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Fácil Ingredientes: 2 pct de pão de forma (sem a casca) 1 vidro grande de maionese 1 vidro de requeijão 350 gr de muçarela fatiada 250 gr de presunto fatiado 1 lata de atum 1 colher de sopa de ketchup 6 ovos cozidos orégano Preparação: Colocar plástico transparente em um refratário quadrado Colocar pão de forma (uma fatia ao lado da outra) Passar 2 colheres (de sopa) de maionese por cima das fatias de pão Colocar fatias de muçarela Outra camada de pão de forma Misturar: o atum, 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de requeijão e o ketchup Colocar por cima da camada de pão Cortar 2 ovos cozidos e colocar por cima Camada de pão de forma Passar 2 colheres de sopa de requeijão em cima do pão Fatias de presunto Última camada de pão de forma Colocar as bordas do plástico por cima Colocar um pratinho de sobremesa por cima Levar à geladeira por alguns minutos Após esse tempo Vire o refratário em um prato Retire o refratário e o plástico Misture o restante da maionese com o requeijão e passe por cima da torta Decore com ovo cozido, muçarela cortada e presunto Salpique orégano por cima

Creme de Alho Francês

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 4 alhos franceses
• 4 colheres de (sopa) de margarina
• caldo de galinha q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Numa panela deite 4 colheres de margarina a aloirar com os alhos franceses cortado ás rodelas.
Quando estiver loiro, junte as batatas cortadas às rodelas com o caldo de galinha.
Deixe cozer e bata com o misturador para fazer puré.
Leve de novo ao lume juntando a restante margarina.
Sirva com cebolinho e pinhões.

Magusto à Ribatejana

Ingredientes:

• 300 gr bacalhau ;
• 240 gr pão de milho ;
• 3 dentes de alho ;
• 250 gr pão de trigo ;
• 2 dl azeite ;
• 400 gr bacalhau assado ;
• 1 couve portuguesa ;
• Água ;
• Sal.

Confecção:

Depois de demolhado, coze-se o bacalhau, tiram-se as espinhas e as peles, e faz-se em lascas.
À parte, cozem-se as couves portuguesas, enrolando-as, mas em vez de as cortar com uma faca, torcem-se com a mão.
O pão de milho é cortado às fatias finas.
Põe-se um tacho de barro com azeite ao lume.
Fritam-se nele os dentes de alho e depois retiram-se.
Junta-se a água onde o bacalhau foi cozido, coloca-se uma camada de pão de milho, uma de lascas de bacalhau, outra com pão de trigo e assim sucessivamente.
Deixar ferver um pouco e ir desfazendo com uma colher de pau.
Juntam-se as couves, misturam-se bem, e deixa-se ferver um bocado.
Servir acompanhado do bacalhau assado.

Coelho à Transmontana

Ingredientes:

• 1 coelho com mais ou menos 700 gr ;
• 250 gr de favas descascadas ;
• 250 gr de cenouras ;
• 250 gr de batatas ;
• 70 gr de banha ;
• 100 gr de toucinho ;
• Sal ;
• Pimenta ;
• Caldo de carne.

Confecção:

Depois de preparar o coelho, parte-se aos bocados e deita-se num tacho com toucinho cortado em quadradinhos, banha, a cebola às rodelas, sal e pimenta. Deixar alourar com o tacho destapado, e assim que tiver uma cor tostada, tapa-se deixando refogar e criar molho. Se necessário, adicionar algumas colheres de caldo de carne.
Cozem-se os legumes à parte, temperando-os depois com manteiga e sal.
Depois de cozinhado, coloca-se o coelho numa travessa com os legumes à volta.

Toucinho do Céu à Moda da Avó

Ingredientes:

• 15 gemas
• 1 chávena de (chá) de doce de chila
• 1 colher de (chá) bem cheia de canela
• 30 grs de manteiga
• 500 grs de açúcar
• 2,5 dl de água
• 60 grs de farinha
• 250 grs de amêndoa ralada fina
• papel vegetal para forrar a forma
• manteiga para barrar a forma
• farinha para polvilhar

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com a água, e deixe ferver 3 minutos exactos e retire.
Junte o doce de chila e a amêndoa ralada, préviamente misturado com a farinha, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre; quando ferver 2 minutos exactos retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as 15 gemas, a manteiga e a canela, mexa bem e leve ao lume, só para espessar um pouco, mas sem deixar ferver.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre-a com papel e barre de novo com manteiga.
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado.
Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente.
Retire e deixe arrefecer.
Depois de frio sacuda a farinha.
Desenforme e retire o papel.
Polvilhe-o com açúcar em pó. .