Receitas para 2a feira 24.09.2012

 2ª Feira -24 de Setembro


Creme de Mexilhões com Nata Carbonara

Ingredientes:Para 4-5 pessoas
 

• 400 ml de natas  
• 800 g de mexilhões frescos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres de sopa de toucinho fumado, sem courato e cortado em cubos muito pequenos
• 50 g de farinha de trigo
• 3 batatas pequenas cortadas às rodelas finas
• 100 g de massa farfalle
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de de tomilho-limão picado ou salsa fresca picada
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• cubos de pão frito em azeite q.b. (fac.)

Confecção:

Numa caçarola com água a ferver deite os mexilhões e o azeite e tempere a gosto com pimenta.
Tape a caçarola e deixe cozer em lume forte durante 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem.
Retire-os com uma escumadeira e deite fora os que não abriram.
Coe o líquido e reserve 7 dl.
Descasque os mexilhões e reserve.
Derreta a manteiga numa caçarola limpa.
Junte o bacon picado, a cebola e o alho e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a farinha, mexendo, e deixe cozer durante 1 minuto.
A pouco e pouco, acrescente o líquido da cozedura, excepto 2 colheres de sopa, e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
Junte as rodelas de batata e deixe cozer 5 minutos.
Adicione a massa e deixe cozer mais 10 minutos.
Acrescente a Nata Carbonara Parmalat, e o sumo de limão, tempere a gosto com sal e pimenta.
Junte os mexilhões.
Misture as gemas de ovo com o líquido reservado (2 colheres de sopa), incorpore a mistura na sopa e deixe ferver 3 minutos, até engrossar.
Deite a sopa em tigelas, guarneça com o tomilho ou salsa e sirva.
*Se gostar, pode deixar alguns mexilhões depois de cozidos, nas casca para decorar.
Também se gostar pode acompanhar este creme com cubos de pão frito em azeite.

Arroz com Sabor a Maçã
 

Ingredientes:
 

• 1 chávena e 1/2 de chá de arroz de grão longo
• 1 litro de sumo de maçã
• 3/4 de chávena de chá de tâmaras sem caroço, cortadas em pedaços
• 1/2 chávena de chá de amêndoas laminadas torradas

Confecção:

Ponha o arroz a cozer no sumo de maçã.
Diminua o lume, tape a caçarola e deixe cozer até que o líquido tenha sido absorvido.
Junte as tâmaras e as amêndoas.
Sirva de imediato.
Serve como acompanhamento de bifes, entrecosto grelhado etc..

Caponata

Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 1Hora(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 berinjelas médias com casca e picadas em cubos
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/2 pimentão amarelo picado em cubos
5 dentes de alho fatiados bem fino
1 cebola média picada em cubos
8 damascos secos picados em cubos
2 colheres (sopa) de uvas passas brancas sem sementes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes descaroçadas e picadas
Pimenta vermelha seca qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Papel alumínio para proteger

Preparação:

etapa 1
Tudo limpo, picado, misturado, temperado com azeite, pimenta e sal. Vão para o forno!

etapa 2
Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximados 45 minutos coberta com folha de alumínio. Depois desse tempo, mais uns 15 minutos descoberta com temperatura de 200 graus.

etapa 3
O pulo do Chef: Monitore a potência do seu forno, pois elas variam de marca para marca, se é elétrico ou a gás, etc. Você pode usar quaisquer outros ingredientes que goste e queira.

Espaguete com tomate cereja com manjericão

Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

100 g de espaguete
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 dente de alho
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

Leve uma panela com 2 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal ao fogo alto

Quando ferver, coloque a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem

Enquanto isso, prepare o molho

Sobre uma tábua, descasque e pique o alho

Lave e seque os tomatinhos e as folhas de manjericão

Corte os tomates em metades

Leve uma frigideira ao fogo médio

Quando aquecer, regue com o azeite de oliva e junte o alho picado

Mexa bem por 1 minuto

Não deixe o alho dourar para não amargar a receita

Adicione os tomatinhos-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto

Segure o cabo da frigideira com firmeza e faça movimentos de vaivém para misturar os ingredientes por 1 minuto

Desligue o fogo

Quando o macarrão estiver pronto, escorra, reservando 1/2 xícara (chá) da água do cozimento

Volte o macarrão à panela e junte os tomates refogados com o alho

Adicione as folhinhas de manjericão, o parmesão e, se precisar, um pouquinho da água do cozimento

Misture bem, transfira o macarrão para um prato e sirva em seguida!

Palitos de Oeiras

Ingredientes:

• 500 g de açúcar fino
• 380 g de farinha de trigo
• 10 ovos inteiros
• 10 g de canela em pó
• raspa da casca de 1 limão pequeno
• 130 g de manteiga

Confecção:

Mistura-se tudo muito bem, batendo a massa 10 minutos.
Deita-se a massa, depois de bem trabalhada em tabuleiros estreitos e compridos, bem untados de manteiga.
A altura da massa no tabuleiro não deve ser mais do que a um dedo.
Vai ao forno a corar.
Logo que esteja corada, tira-se do forno e corta-se em fatias de um dedo de largura e de um cm de comprimento.
Vai novamente ao forno para torrar levemente.

Delícia de coco

Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 90Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

04 ovos
01 lata de leite condensado
01 colher (chá) de fermento
02 colheres (chá)de margarina
100 gr de coco ralado úmido e adoçado

Preparação:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e despeje numa fôrma untada e enfarinhada, coloque no forno pré-aquecido(180º) e deixe por 1h e 30min