Francesinha

A Francesinha é um dos pratos típicos do Porto e como tripeira de gema que sou, não podia faltar uma iguaria destas no Blog. Aqui apresento a minha versão, com um molho adocicado (há algumas pessoas que gostam dele mais salgado) que nada sabe a cerveja, como muitos andam por aí.

Assim para quatro pessoas utilizo:

INGREDIENTES SANDES:

8 Fatias de pão de forma;

4 Bifes de vitela finos;

4 Linguiças;

4 Salsichas frescas;

Fiambre e queijo a rodos (para quem gosta, claro!)

INGREDIENTES MOLHO:

1 Embalagem de manteiga vegetal (500gr);

1 Embalagem de ketchup;

1 Garrafa de litro de cerveja;

2 Colheres de sopa de Brandy;

2 Cabeças de alho;

1 Folha de louro;

1 Caldo Knorr de carne ou marisco (eu uso de marisco)

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar a manteiga com o alho esmagado e a folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida, juntar o ketchup todo e mexer bem. Com muita calma adicionar o litro de cerveja (faz muita espuma), o brandy e o caldo knorr. Deixar apurar por uns 10 minutos.

Grelhar os bifes de vitela com algum tempero, assim como a linguiça e a salsicha fresca.

Enquanto o molho apura, tostar na torradeira o pão de forma. 

Num prato, montar a sandes da seguinte forma:

1 base de pão de forma, fiambre, bife, salsicha fresca, linguiça, queijo, fiambre, 1 fatia de pão de forma e queijo para cobrir, totalmente, a sandes. Levar ao forno quente por 5 minutos para derreter um pouco o queijo.

Com a ajuda de uma concha da sopa, deitar o molho por cima da sandes e servir imediatamente.

Pudim Molotov

 6 Claras de Ovo
6 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de Sopa de caramelo liquido

Bater as claras em castelo com o açúcar e as 2 colheres de sopa de caramelo.
Levar ao forno, numa forma untada com caramelo, a 140º durante 6 minutos.
Após os 6 minutos, desligar o forno e, deixar a forma lá dentro até que o forno fique frio. Desemformar e levar ao frigorifico.

Baileys Caseiro

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de whisky (a mesma medida)

1 colher de chá de café instantâneo

1 colher de chá de chocolate em pó

Preparação:

Coloque o leite condensado dentro de uma garrafa, junte a mesma medida de whisky (utilize um bom whisky) o café e o chocolate e misture bem. 

Agite bem para misturar todos os ingredientes e está pronto a servir.

Nota: aconselho a misturar primeiro o café e o chocolate num pouco de líquido para não ficarem grumos e só depois juntar tudo.

Batata saudavél Batata "frita" no forno

 Pegue 8 batatas, descasque e corte em formato palito.
Coloque por cima cerca de ¼ de chávena de farinha de trigo, regue as batatas com 3 colheres de sopa de azeite e misture.

Coloque numa travessa as batatas (não devem ficar umas em cima das outra) e asse no forno 220 graus por 1 hora.

Está pronto.

Receita de Caracóis a Portuguesa

 Ingredientes:
-1,5 kg. de caracóis
-0,5 dl. de azeite
-50 gr. de presunto
-1 cubo de galinha Knorr
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 hastes de oregãos secos
-2 piripiri
-q.b. sal e pimenta
Preparação
Colocam-se os caracóis num passador, de véspera, polvilhados com farinha.
Passam-se por várias águas até sair limpa.
Levam-se ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o presunto picado e deixar refogar por uns momentos.
Quando a cebola estiver transparente, deitam-se os caracóis colocando agua ate ter 3 a 4 dedos de agua sobre o nível dos caracóis de seguida coloque os oregãos,louro, piripiri e o cubo knorr deixando ferver cerca de 10 a 15 minutos, tempere de seguida com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozer durante cerca de 1 hora, pelo menos, mantendo sempre uma ebulição branda e vá retirando a espuma consoante for necessário.
Antes de terminar a cozedura verifique os temperos.
Mantenha os caracóis quentes dentro da panela.

Sirva em pratinhos individuais e Bom Petisco!