Receitas para 2a Feira-02.01.2012

2ª Feira -2 de Janeiro

Espetada de Espadarte

Ingredientes:Para 4-6 pessoas

• 900 g de bifes de espadarte
• 3 colheres de sopa de azeite
• sumo de 1/2 limão
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher de chá de paprika
• 3 tomates em quartos
• 2 cebolas em gomos
• sal
• pimenta preta de moinho
• folhas de alface
• pão pita, para servir

Confecção:

Com uma faca afiada corte as postas de espadarte em cubos.
Disponha os cubos num recipiente grande, numa só camada.
Numa tigela à parte, misture o azeite, o sumo de limão, o alho, a paprika e tempere.
Deite a marinada sobre o peixe.
Tape o prato com película aderente e deixe marinar em local fresco até 2 horas.
Enfie os cubos de peixe em espetos de metal, alternado com o tomate e a cebola.
Grelhe as espetadas sobre calor forte cerca de 5-10 minutos, pincelando frequentemente com a marinada e virando de vez em quando.
Sirva com salada e pão pita.

Cassoulet

Ingredientes:

• 1,2 kg de espádua de carneiro desossada
• 1 kg de feijão branco
• 200 grs de toucinho magro
• 100 grs de courato de toucinho
• 250 grs de salsichão
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 3 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 3 cenouras
• 100 grs de banha
• 2 dl de caldo de carne
• 2 ramos de salsa
• sal e pimenta
• cravos-de-cabecinha

Confecção:

Põem-se os feijões de molho de um dia para o outro. Escorrem-se e levam-se ao lume a cozer cobertos com água fria. Quando levantar fervura temperam-se com sal e juntam-se-lhes 1 cenoura cortada em quatro, 1 cebola cravajada com cravos-de-cabecinha e 1 ramo de salsa. Deixam-se cozer em lume brando durante 45 minutos. Corta-se a carne aos bocados, tempera-se com saçl e pimenta e salteia-se na banha bem quente. Escorrem-se e conservam-se em sítio quente. À parte, na gordura que ficou, alouram-se as cebolas picadas. Adicionam-se à carne juntamente com o caldo de carne, a massa de tomate, o toucinho, e os couratos cortados aos bocados e préviamente escaldados, os dentes de alho, a restante cenoura cortada às rodelas e 1 ramo de salsa. Deixa-se ferver brandamente durante 1 hora. No fim deste tempo adicionam-se-lhes os feijões bem escorridos e o salsichão. Tapa-se o tacho herméticamente e leva-se ao forno quente para acabar de cozer. Depois de estar no forno cerca de 40 minutos retira-se o salsichão. Deixa-se cozer durante mais 1 hora. Dispõem-se os feijões numa terrina e por cima dispõem-se as carnes.

Receita árabe de kibe crú

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 35Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola grande 
250g de trigo para kibe 
1 kg de carne moída Azeite de oliva extra virgem 
Pimenta síria,
sal e Limão à gosto 
Hortelã à gosto

Preparação:

Deixar o trigo de molho em água fria por 4 horas Colocar algumas pedras de gelo na carne para que ela mantenha seu pigmento avermelhado.
Escorrer e espremer o trigo para que fique sem excesso de água. Misturar a carne moída ao trigo até que obtenha uma cor homogênea.
Coloque em uma travessa e enfeite com a cebola cortada em pétalas e um pequeno maço de hortelã..
Na hora de servir, tempere no prato com o suco do limão, azeite, hortelã e sal à gosto 

Receita de tender com molho picante

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 90Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 tender desossado
2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
1/2 xícara (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho de soja
Sumo de 1 pedaço pequeno de gengibre
1 colher (chá) de margarina cremosa
1 colher (chá) de farinha de trigo
Frutas em calda de sua preferência para servir

Preparação:

Em uma assadeira, acomode o tender, faça riscos em forma de losango na superfície com o auxílio de uma faca e espete um cravo em cada cruzamento.
Reserve.

À parte, faça uma pasta com a mostarda e o açúcar e use-a para besuntar a carne.
Em seguida, regue-a com o vinho e cubra-a com papel-alumínio.

Leve o tender para assar em forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por cerca de 1 hora.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 45 minutos, regando de vez em quando o caldo formado no fundo da assadeira.

Feito isso, disponha o tender em uma travessa e leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão.

Então, acrescente a água, o molho de soja, o sumo do gengibre e uma pasta feita com a margarina e a farinha de trigo.

Ferva até obter um molho homogêneo, coe e transfira para uma molheira.
Para finalizar, sirva o tender com o molho e decore-o com as frutas em calda de sua preferência. 

Africanos

Ingredientes:

• Pão duro ( de preferencia miolo) 
• Leite 
• Chocolate em pó 
• Amendoim ou amêndoa picada 
• Ovos 
• Manteiga 
• Leite 
• Coco ralado 
• Açúcar

Confecção:

Em primeiro põe-se o pão de molho em leite, não muito leite para a massa não ficar muito mole, vai-se acrescentado até a o pão ficar ensopado, acrescenta-se os ovos, o chocolate, o amendoim, o coco, o açúcar e a manteiga, amassa-se tudo muito bem com as mãos ate ficar uma pasta homogénea sem bocados de pão inteiros, em seguida leva-se num tacho a lume brando, mexendo de vez em quando, quando a pasta já tiver a soltar-se do tacho é porque já esta pronta.
Deixa-se arrefecer um pouco e com as mãos untadas em óleo formam-se bolinhas que são passados por coco ralado.
servem-se em forminhas de papel frisado.
Se meterem umas horas no frigorifico ainda ficam melhores.

( Por ser uma receita a olho nunca soube as verdadeiras quantidades, mas a pasta não pode ficar nem muito mole nem muito dura).

Palha italiana

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 5Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de maizena piraque
1 lata de leite moça
1 colher de sopa de mantega
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

etapa 1
junte o leite moça a mantega eo chocolate em pó,misture tudo ate a mantega desaparecer . 

etapa 2
cloloque no microondas por 2 minuto e mexa , coloque mais 2 minutos e mexa e faça isso ate chegar no próximo do brigadeiro. 

etapa 3
quebre o biscoito de maizena e junte com o chocolate , deixe esfriar e soboreie.