Creme de Lentilhas com Espinafres
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 250 g de lentilhas vermelhas
- 1 cebola grande
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 2 mãos cheias de folhas de espinafres
- azeite q.b.
- sal q.b.
Confecção:
Lave as lentilhas e ponha-as de molho em água fria, durante umas horas.
Coza-as depois na mesma água juntamente com as batatas, a cebola, o dente de alho, tudo descascado e cortado em bocadinhos.
Depois de cozido, reduza a puré, reservando previamente algumas lentilhas.
Leve o puré ao lume e, se achar necessário, junte mais água.
Quando levantar fervura, adicione a cenoura descascada e cortada às rodelas e os espinafres ripados à mão.
Tempere com sal e 2 colheres de sopa de azeite cozinhe até as cenouras ficarem macias.
Uns minutos antes de retirar a sopa do lume, junte as lentilhas reservadas.
Coza-as depois na mesma água juntamente com as batatas, a cebola, o dente de alho, tudo descascado e cortado em bocadinhos.
Depois de cozido, reduza a puré, reservando previamente algumas lentilhas.
Leve o puré ao lume e, se achar necessário, junte mais água.
Quando levantar fervura, adicione a cenoura descascada e cortada às rodelas e os espinafres ripados à mão.
Tempere com sal e 2 colheres de sopa de azeite cozinhe até as cenouras ficarem macias.
Uns minutos antes de retirar a sopa do lume, junte as lentilhas reservadas.
Garoupa Recheada
Ingredientes:Para 6 a 8 pessoas
- 1 garoupa média
- 1 garoupa pequena
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- salsa
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- azeite
- sal
Para o recheio
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- salsa
- pimenta
- 100 g. de azeitonas pretas
- vinagre
- 1 pão de 500 g.
- 2 ovos inteiros
- azeite
Confecção:
Prepara-se a garoupa retirando-lhe as vísceras pela guelra (não lhe rasgando a barriga.
Dão-se-lhe uns golpes no dorso e tempera-se de sal.
A garoupa pequena é cozida em água e sal com meia cebola e salsa.
Depois de cozida retira-se do caldo e deixa-se este ferver para apurar.
Escalda-se o miolo de pão com o caldo anterior, coado.
Escorre-se e esmaga-se juntamente com a carne da garoupa cozida.
Coze-se a cebola e o dente de alho sem alourar com o azeite e a banha.
Junta-se o pão preparado, salsa e as azeitonas picadas e liga-se tudo com os ovos.
Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
Recheia-se a garoupa pela cabeça e no sitio da guelra coloca-se uma côdea de pão para não deixar sair o recheio.
Põe-se a garoupa num tabuleiro untado, cobre-se com rodelas de cebola, os alhos e a salsa picados e rega-se com o vinho branco e um pouco de água onde dissolveu a polpa de tomate.
Rega-se finalmente com um fio de azeite e leva-se a cozer no forno.
Serve-se com puré de batata e salada de alface.
Dão-se-lhe uns golpes no dorso e tempera-se de sal.
A garoupa pequena é cozida em água e sal com meia cebola e salsa.
Depois de cozida retira-se do caldo e deixa-se este ferver para apurar.
Escalda-se o miolo de pão com o caldo anterior, coado.
Escorre-se e esmaga-se juntamente com a carne da garoupa cozida.
Coze-se a cebola e o dente de alho sem alourar com o azeite e a banha.
Junta-se o pão preparado, salsa e as azeitonas picadas e liga-se tudo com os ovos.
Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
Recheia-se a garoupa pela cabeça e no sitio da guelra coloca-se uma côdea de pão para não deixar sair o recheio.
Põe-se a garoupa num tabuleiro untado, cobre-se com rodelas de cebola, os alhos e a salsa picados e rega-se com o vinho branco e um pouco de água onde dissolveu a polpa de tomate.
Rega-se finalmente com um fio de azeite e leva-se a cozer no forno.
Serve-se com puré de batata e salada de alface.
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 4 costeletas de vitela
- 2 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 1 ovo
- pão ralado
- salsa
- pimenta
- banha
Confecção:
Batem-se as costeletas com as costas da faca e esfregam-se com os dentes de alho cortados ao meio, sal e pimenta.
Colocam-se num recipiente de louça ou barro vidrado e regam-se com o vinho branco.
Deixam-se as costeletas assim de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorrem-se e passam-se as costeletas primeiro por ovo batido, depois por salsa picada e, finalmente, por pão ralado.
Fritam-se em banha bem quente.
Batem-se as costeletas com as costas da faca e esfregam-se com os dentes de alho cortados ao meio, sal e pimenta.
Colocam-se num recipiente de louça ou barro vidrado e regam-se com o vinho branco.
Deixam-se as costeletas assim de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorrem-se e passam-se as costeletas primeiro por ovo batido, depois por salsa picada e, finalmente, por pão ralado.
Fritam-se em banha bem quente.
Espuma Doce
Ingredientes:- 600 grs. de natas
- 6 dl de leite gordo
- 1 vagem de baunilha
- 6 claras de ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de farinha de milho
- raspa da casca de 1 limão
- 8 amêndoas raladas
- 1,5 dl de vinho do Porto
- bolachas maria q.b.
Confecção:
Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha a ferver.
Retire do lume e reserve por 30 minutos.
Retire a baunilha.
Bata as claras com metade do açúcar e a farinha.
Adicione o leite e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre.
Bata as Natas para Bater Parmalat com o restante açúcar e a raspa de limão e misture ao preparado das claras.
No fundo de uma taça, disponha a amêndoa ralada e cubra com bolachas molhadas com o vinho do Porto.
Preencha com o creme e repita a operação.
Polvilhe com lascas de amêndoa e sirva fresco.
Retire do lume e reserve por 30 minutos.
Retire a baunilha.
Bata as claras com metade do açúcar e a farinha.
Adicione o leite e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre.
Bata as Natas para Bater Parmalat com o restante açúcar e a raspa de limão e misture ao preparado das claras.
No fundo de uma taça, disponha a amêndoa ralada e cubra com bolachas molhadas com o vinho do Porto.
Preencha com o creme e repita a operação.
Polvilhe com lascas de amêndoa e sirva fresco.
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