Receitas para 4a feira 25.01.2012

4ª Feira -25 de Janeiro

Creme de Grão com Arroz

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 600 g de grão demolhado
• 2 cebolas
• 1 cenoura grande
• 2 mãos de arroz
• 2 colheres de sopa de azeite
• caldo de legumes q.b.
• 60 g de presunto cortado em tiras finas

Confecção:
Ponha ao lume o grão (depois deste demolhado) a cozer juntamente com a cebola e a cenoura descascadas e cortadas aos pedaços.
Depois do grão cozido reduza tudo a puré.
Leve novamente ao lume e regue com o caldo de legumes, que seja suficiente para a sopa.
Adicione o arroz previamente cozido à parte.
Rectifique o sal e tempere com azeite.
Sirva decorado com tiras de presunto.

Choquinhos Grelhados com Tinta

Ingredientes:

• Choquinhos ;
• Batatas cozidas ;
• Azeite q.b. ;
• Vinagre q.b. ;
• Salsa picada q.b. ;
• Cebola picada q.b. ;
• Alho q.b. ;
• Pimenta q.b. ;
• Sal q.b..

Confecção:

Pelam-se os choquinhos, e a cada um, dá-se um golpe ao alto no lado do ventre, pelo qual se extraem a siba e o buchinho, sem ferir a bolsa da tinta, que deve ficar intacta.
Salpicam-se com sal e grelham-se de um lado e do outro.
Dispõem-se numa travessa com os golpes para cima, sobre cada um dos quais se coloca um montinho de picado de cebola, alho e salsa.
Polvilham-se com pimenta e rodeiam-se com batatas cozidas.
Servem-se com azeite e vinagre.
Quanto mais pequeninos forem os chocos, mais saborosos serão. 

Costeletas de Porco Arizona

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesas de mostarda
• 120 gr queijo flamengo
• 60 gr de banha
• 60 gr de margarina
• 1 dl vinho branco
• 1 cálice pequeno de vinho do Porto
• metade de um limão

Confecção:

Limpe as costeletas e tempere com sal e pimenta

Tira a casca do queijo e corte-o e pedacinhos muito pequenos.

Numa frigideira aqueça bem a banha e frite as costeletas de ambos os lados.

Deite depois a margarina na frigideira, deixe aquecer bem e junte a mostarda, o vinho branco, o vinho do Porto e o queijo, deixe ferver durante 1 minuto e junte as costeletas, deixe apurar lentamente, adicione o sumo de limão e vá virando as costeletas para tomarem o paladar por igual.

Sirva-as regando com o molho, e faça acompanhar com batatinhas novas fritas em óleo com sal e pimenta e passadas por margarina.

Bolinho de arroz com mandioca

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 7 

Tempo de Preparação: 3 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca cozida e amassada
3 xícaras de arroz cozido e amassado
1 ovo
1 xícara de queijo ralado (usei o prato)
tempero a gosto
farinha de rosca para empanar

Preparação:

O ideal é você colocar a mandioca e o arroz no moedor juntos. Mais como nem todos tem moedor (assim como eu) utilizem outra ferramenta. A minha foi o amaçador de batatas.
Você mistura os amassados com o ovo e tempere bem, mais bem mesmo. Coloque o queijo e misture mais. Leve para fritar em óleo quente. 

Almôndegas no forno

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 3 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes para 3 pessoas:
600 g de carne picada
3 fatias de pão de forma
sal e pimenta q.b.
leite q.b.
1/2 pacote de natas
1 fio de azeite
pão ralado q.b.
1/4 de molho bolonhesa pronto tipo pingo doce
1 dl de vinho branco

Preparação: Tempere a carne com sal e pimenta. À parte desfaça as fatias de pão numa tigela e junte um pouco de leite para amolecer, exprema e junte à carne. Misture tudo bem com as mãos. Acrescente um fio de azeite e misture novamente. Faça bolinhas e passe por pão ralado. Coloque num tabuleiro e junte o vinho branco, as natas e o molho bolonhesa. Vai ao forno a 180º, cerca de 20 a 30 minutos. Ficam deliciosas, sirvam com acompanhamento a gosto

Charniqueiras
Colaboração da Teresa Pereira - V. Nova de Gaia
 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 300 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 0,5 l de leite
• 100 g de farinha
• sumo de meio limão
• canela

Confecção:

Num recipiente misture o açúcar c/ a farinha, junte os ovos, e bata 1 minuto, junte a manteiga derretida, o sumo de limão e o leite, bater mais um pouco, para que tudo fique bem ligado.
Untam-se formas com manteiga e polvilha-se com farinha, levar ao forno quente 20 a 25m.
Depois de prontas polvilha-se com canela.
Não se enche as formas até cima, dá para cerca de 18 formas.

Receita de mãe benta carioca

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 50 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

12 gemas
2 claras
2 3/4 xícaras de chá de açúcar
2 3/4 xícaras de chá de manteiga
3 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz
1 pitada de erva-doce
1 pitada de canela em pó
1 xícara de chá de leite de coco

Preparação:

Preaqueça o forno médio (180ºC). Bata bem as gemas, as claras e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte a manteiga e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de arroz misturada com a erva-doce e a canela aos poucos, alternando com o leite de coco, e continue batendo até a massa ficar lisa e leve. Distribua em forminhas de empada, untadas, e asse por cerca de 50 minutos.