Creme de Alcachofras
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 340 grs. de alcachofras de conserva
- 5 dl de água
- 5 dl de leite
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 dente de alho
- noz moscada ralada q.b.
- pimenta q.b.
- queijo ralado q.b.
Confecção:
Escorra as alcachofras.
Separe 4 fundos e pique-os.
Bata os fundos restantes com a água, o leite as gemas e o caldo de galinha.
Reserve.
Leve uma panela ao lume e derreta a manteiga.
Aloure a cebola e o dente de alho picados.
Junte a farinha e deixe alourar um pouco.
Adicione devagarinho em lume médio e mexendo sempre os ingredientes batidos no liquidificador até formar um creme.
Junte os pedaços de alcachofra picados, tempere com noz-moscada pimenta e sal se necessário.
Mexa sempre até começar a ferver.
Retire do lume e sirva polvilhado de queijo ralado.
Separe 4 fundos e pique-os.
Bata os fundos restantes com a água, o leite as gemas e o caldo de galinha.
Reserve.
Leve uma panela ao lume e derreta a manteiga.
Aloure a cebola e o dente de alho picados.
Junte a farinha e deixe alourar um pouco.
Adicione devagarinho em lume médio e mexendo sempre os ingredientes batidos no liquidificador até formar um creme.
Junte os pedaços de alcachofra picados, tempere com noz-moscada pimenta e sal se necessário.
Mexa sempre até começar a ferver.
Retire do lume e sirva polvilhado de queijo ralado.
Fitas com Açafrão
Ingredientes:Para 4 pessoas
- alguns fios de açafrão
- 4 tomates secos (nos supermercados)
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 12 camarões grandes com a casca
- 225 g de lulas pequenas
- 225 g de tamboril
- 2-3 dentes de alho
- 2 cebolas pequenas em quartos
- 1 bolbo de funcho pequeno cortado em fatias
- 1,5 dl de vinho branco
- 225 g de massa em fitas
- sal
- pimenta preta do moinho
- 2 colheres de sopa de salsa picada para guarnecer
Confecção:
Numa tigela ponha o açafrão, o tomate e o tomilho.
Regue com 4 colheres de sopa de água quente e deixe assim 30 minutos.
Descasque os camarões deixando as cabeças e as caudas intactas.
Prepare as lulas, retire a cabeça e os tentáculos e passe por água.
Corte os sacos das lulas em rodelas.
Corte o tamboril em cubos pequenos.
Ponha os alhos, as cebolas, e o funcho numa caçarola com o vinho.
Tape e leve a ferver 5 minutos ou até estar macio.
Adicione o tamboril, o açafrão, o tomate, o tomilho e o líquido.
Tape e deixe cozer 3 minutos.
Depois junte os camarões e as lulas.
Tape e deixe cozer mais 2 minutos (não coza de mais para evitar que as lulas fiquem duras).
Entretanto coza a massa «al dente» em água abundante a ferver temperada com sal.
Escorra impecavelmente.
Distribua a massa pelos pratos de serviço e espalhe o molho por cima.
Polvilhe com salsa picada.
Numa tigela ponha o açafrão, o tomate e o tomilho.
Regue com 4 colheres de sopa de água quente e deixe assim 30 minutos.
Descasque os camarões deixando as cabeças e as caudas intactas.
Prepare as lulas, retire a cabeça e os tentáculos e passe por água.
Corte os sacos das lulas em rodelas.
Corte o tamboril em cubos pequenos.
Ponha os alhos, as cebolas, e o funcho numa caçarola com o vinho.
Tape e leve a ferver 5 minutos ou até estar macio.
Adicione o tamboril, o açafrão, o tomate, o tomilho e o líquido.
Tape e deixe cozer 3 minutos.
Depois junte os camarões e as lulas.
Tape e deixe cozer mais 2 minutos (não coza de mais para evitar que as lulas fiquem duras).
Entretanto coza a massa «al dente» em água abundante a ferver temperada com sal.
Escorra impecavelmente.
Distribua a massa pelos pratos de serviço e espalhe o molho por cima.
Polvilhe com salsa picada.
Costeletas de Borrego Panadas
Ingredientes:
- 12 costeletas de borrego
- Óleo Mimo q.b.
- 2 ovos
- 2 limões
- pão ralado q.b.
- 100 grs. de queijo da ilha meio seco ralado
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
Confecção:
Depois das costeletas limpas, bata-as com um maço para as distender.
Bata os ovos num prato de sopa com um pouco de sal e pimenta.
Noutro prato ponha o queijo ralado.
E num terceiro prato o pão ralado.
Passe as costeletas primeiro por queijo ralado, depois pelos ovos e por fim por pão ralado.
Aqueça o óleo mimo .
Frite as costeletas, poucas de cada vez.
Vire-as e frite do outro lado.
Escorra-as sobre papel de cozinha.
Sirva acompanhadas com uma salada russa ou arroz de ervilhas.
Depois das costeletas limpas, bata-as com um maço para as distender.
Bata os ovos num prato de sopa com um pouco de sal e pimenta.
Noutro prato ponha o queijo ralado.
E num terceiro prato o pão ralado.
Passe as costeletas primeiro por queijo ralado, depois pelos ovos e por fim por pão ralado.
Aqueça o óleo mimo .
Frite as costeletas, poucas de cada vez.
Vire-as e frite do outro lado.
Escorra-as sobre papel de cozinha.
Sirva acompanhadas com uma salada russa ou arroz de ervilhas.
Pizza caseira
Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 2
Tempo de Preparação: 1 Hora(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 2
Tempo de Preparação: 1 Hora(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:3/4 de xícara de água morna; 1 tablete de fermento biológico fresco (15gr) esmigalhado ou um pacotinho de fermento para pizza; 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (300 gr mais ou menos); 1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml); 1 colher (chá) de sal.
Preparação:
etapa 1
Em uma tigela grande, coloque a água morna(cuidado para não esquentar muito) e o fermento e misture delicadamente com um garfo até dissolver. Adicione 1 xícara de farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal e misture vigorosamente com uma colher de pau. Junte mais uma xícara da farinha e misture bem até a massa se soltar da tigela e ficar grudenta. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha de trigo restante. Sove a massa, incorporando a farinha aos poucos, até se soltar das mãos e ficar lisa e elástica (essa parte é bem legal de se fazer em família! A farra é muito boa!), faça uma bola com a massa. Lave e seque a tigela, seque e unte com óleo. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
etapa 2
Com as mãos, pressione a massa para baixo, coloque sobre a superfície polvilhada e amasse por 1 minuto. Divida a massa em 2 partes e, com um rolo, abra-as até obter dois discos. Unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo duas fôrmas de pizza (20 cm de diâmetro). Com a ajuda do rolo, coloque os discos de massa nas fôrmas e deixe crescer por mais 20 minutos. Asse no forno pré-aquecido até a superfície da massa ficar firme, sem dourar.
etapa 3
Depois, tire do forno e espalhe molho de tomate (eu fiz o meu com 1 sachê de molho, 1 de extrato de tomate, temperado com cebola, orégano, sal e pimenta do reino). E a cobertura é por sua conta: essa da foto é de queijo mussarela ralada... Não preciso nem falar, só olhando já abre o apetite!
Em uma tigela grande, coloque a água morna(cuidado para não esquentar muito) e o fermento e misture delicadamente com um garfo até dissolver. Adicione 1 xícara de farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal e misture vigorosamente com uma colher de pau. Junte mais uma xícara da farinha e misture bem até a massa se soltar da tigela e ficar grudenta. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha de trigo restante. Sove a massa, incorporando a farinha aos poucos, até se soltar das mãos e ficar lisa e elástica (essa parte é bem legal de se fazer em família! A farra é muito boa!), faça uma bola com a massa. Lave e seque a tigela, seque e unte com óleo. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
etapa 2
Com as mãos, pressione a massa para baixo, coloque sobre a superfície polvilhada e amasse por 1 minuto. Divida a massa em 2 partes e, com um rolo, abra-as até obter dois discos. Unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo duas fôrmas de pizza (20 cm de diâmetro). Com a ajuda do rolo, coloque os discos de massa nas fôrmas e deixe crescer por mais 20 minutos. Asse no forno pré-aquecido até a superfície da massa ficar firme, sem dourar.
etapa 3
Depois, tire do forno e espalhe molho de tomate (eu fiz o meu com 1 sachê de molho, 1 de extrato de tomate, temperado com cebola, orégano, sal e pimenta do reino). E a cobertura é por sua conta: essa da foto é de queijo mussarela ralada... Não preciso nem falar, só olhando já abre o apetite!
Risoto de champagne
Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 3
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Número de doses: 3
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz arboreo
1 envelope de Knorr Meu Arroz
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de champage
1 xícara de chá de água com um cubo de caldo de galinha dissolvido
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de champignon fatiado
1 envelope de Knorr Meu Arroz
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de champage
1 xícara de chá de água com um cubo de caldo de galinha dissolvido
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de champignon fatiado
Preparação:
etapa 1
Derreta a manteiga em uma panela média
etapa 2
Refogue o arroz com o envelope de Meu Arroz
etapa 3
Em seguida despeje o champignon e mexa
etapa 4
Vá adicionando o champagne e o caldo de galinha dissolvido aos poucos
etapa 5
Quando o arroz ficar al dente, adicione o creme de leite fresco até ficar na consistência desejada
Derreta a manteiga em uma panela média
etapa 2
Refogue o arroz com o envelope de Meu Arroz
etapa 3
Em seguida despeje o champignon e mexa
etapa 4
Vá adicionando o champagne e o caldo de galinha dissolvido aos poucos
etapa 5
Quando o arroz ficar al dente, adicione o creme de leite fresco até ficar na consistência desejada
Bolo de Agrião
Colaboração do Rui José Caetano Pereira
Ingredientes:
- 100 g de agrião
- 4 gemas
- 4 claras
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 20 g de manteiga
- 15 cl de óleo
Confecção:
Lavar os agriões.
Tirar as folhas do agrião.
Numa taça junta-se óleo com as gemas e bater durante 2 minutos. Adicionar as folhas do agrião e triturar tudo.
Adicionar o açúcar e farinha e fermento.
Bater as claras em castelo.
Envolver claras ao preparado.
Untar uma forma com manteiga e farinha.
Levar ao forno a 18oº +/- 50 minutos.
Tirar as folhas do agrião.
Numa taça junta-se óleo com as gemas e bater durante 2 minutos. Adicionar as folhas do agrião e triturar tudo.
Adicionar o açúcar e farinha e fermento.
Bater as claras em castelo.
Envolver claras ao preparado.
Untar uma forma com manteiga e farinha.
Levar ao forno a 18oº +/- 50 minutos.
Receita de tarte de manga e maracujá
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
uma embalagem de bolacha Maria ou similar
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de manga
1 pacote de gelatina de maracujá
1 lata de leite condensado magro
3 mangas maduras
1 lata de polpa de maracujá
1 embalagem de mirtílos para decoração
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de manga
1 pacote de gelatina de maracujá
1 lata de leite condensado magro
3 mangas maduras
1 lata de polpa de maracujá
1 embalagem de mirtílos para decoração
Preparação:
etapa 1
Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,
Colocar na base da tarteira
(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)
Levar ao congelador para ficar mais rija
etapa 2
Preparar uma gelatina de manga conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)
descascar as mangas e cortar em pedaços ,
triturar para fazer uma polpa,
depois de morna , acrescentar na gelatina metade do leite condensado magro
e de seguida a polpa de manga,
etapa 3
Retirar a base do congelador
e colocar o preparado por cima,
levar novamente ao congelador para prender bem,
etapa 4
Prepara a gelatina de maracujá, ( também só usei 25 cl de água )
acrescentar o restante leite condensado e a polpa de maracujá sem as sementes,
misturar bem (eu só acrescentei 1 colher de sopa de sementes para o enfeite,
etapa 5
Depois do preparado da manga estar firme,
colocar o preparado de maracujá por cima e deixar prender,
no momento de servir decorar com mirtilos .
Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,
Colocar na base da tarteira
(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)
Levar ao congelador para ficar mais rija
etapa 2
Preparar uma gelatina de manga conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)
descascar as mangas e cortar em pedaços ,
triturar para fazer uma polpa,
depois de morna , acrescentar na gelatina metade do leite condensado magro
e de seguida a polpa de manga,
etapa 3
Retirar a base do congelador
e colocar o preparado por cima,
levar novamente ao congelador para prender bem,
etapa 4
Prepara a gelatina de maracujá, ( também só usei 25 cl de água )
acrescentar o restante leite condensado e a polpa de maracujá sem as sementes,
misturar bem (eu só acrescentei 1 colher de sopa de sementes para o enfeite,
etapa 5
Depois do preparado da manga estar firme,
colocar o preparado de maracujá por cima e deixar prender,
no momento de servir decorar com mirtilos .
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