Canja de Peixe
Ingredientes:
- 1 cabeça de peixe
- 1 cebola
- 1 tomate grande
- 1 folha de louro
- 1 molhinho de coentros
- 1 ramo de salsa
- 5 grãos de pimenta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de arroz
- 1 colher de sopa de vinagre
- sal
Confecção:
Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso.
Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura.
Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe.
Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.
Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.
Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.
*Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.) destinado a assar ou a cozer.
No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).
Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura.
Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe.
Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.
Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.
Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.
*Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.) destinado a assar ou a cozer.
No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).
Filetes com Molho Chinês
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 65 g de farinha
- 1 colher de chá de mistura chinesa de 5 especiarias
- 8 filetes de linguado ou solha, sem espinhas, cerca de 800 g no total
- 1 ovo, batido
- 40-50 g de pão ralado
- óleo de amendoim para fritar (ou outro)
- 25 g de manteiga
- 4 cebolos em rodelas finas
- 350 g de tomate sem sementes em bocadinhos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- sal
- pimenta preta de moinho
- cebolinho
- tiras de pimento vermelho para guarnecer
Confecção:
Peneire para um prato a farinha com a mistura de especiarias, sal e pimenta.
Passe os filetes primeiro na farinha, depois pelo o ovo e, finalmente, pelo pão ralado.
Deite óleo numa frigideira grande de modo a ter 1 cm de altura.
Deixe aquecer bem.
Introduza os filetes no óleo, poucos de cada vez, e frite 2-3 minutos, dependendo da espessura, até estarem cozinhados e dourados dos dois lados.
Não frite muito ao mesmo tempo para evitar que a temperatura baixe e os filetes absorvam muito óleo.
Escorra os filetes sobre papel absorvente e disponha-os num prato, mantendo-os quentes.
Deite fora o óleo da frigideira e limpe-a com papel de cozinha.
Deite a manteiga na frigideira e junte os cebolos e o tomate.
Deixe saltear 1 minuto e junte o molho de soja.
Deite o tomate sobre os filetes e sirva imediatamente, guarnecido com o cebolinho e tiras de pimento.
Peneire para um prato a farinha com a mistura de especiarias, sal e pimenta.
Passe os filetes primeiro na farinha, depois pelo o ovo e, finalmente, pelo pão ralado.
Deite óleo numa frigideira grande de modo a ter 1 cm de altura.
Deixe aquecer bem.
Introduza os filetes no óleo, poucos de cada vez, e frite 2-3 minutos, dependendo da espessura, até estarem cozinhados e dourados dos dois lados.
Não frite muito ao mesmo tempo para evitar que a temperatura baixe e os filetes absorvam muito óleo.
Escorra os filetes sobre papel absorvente e disponha-os num prato, mantendo-os quentes.
Deite fora o óleo da frigideira e limpe-a com papel de cozinha.
Deite a manteiga na frigideira e junte os cebolos e o tomate.
Deixe saltear 1 minuto e junte o molho de soja.
Deite o tomate sobre os filetes e sirva imediatamente, guarnecido com o cebolinho e tiras de pimento.
Coxas de Frango com Legumes à Carbonara
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 400 ml de Natas
- 4 coxas de frango
- 2 cebolas médias ou 1 grande finamente picada
- 2 dentes de alho, esmagados
- 30 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pimento vermelho, cortado em bocados grandes
- 225 g de cogumelos grandes frescos cortado aos quartos
- 1 curgete cortada às rodelas não muito finas
- 2 dl de vinho branco seco
- 1 dl de caldo de galinha
- 125 g de azeitonas verdes descaroçadas
- pimenta branca moída na altura q.b.
- sal q.b.
- folhas de sálvia picadas para guarnecer
Confecção:
Tempere as coxas com sal e pimenta a gosto.
Aqueça as duas gorduras numa frigideira grande, junte o frango e frite até alourar todo por igual.
Retire o frango da frigideira.
Deite a cebola e o alho na frigideira e frite em lume brando até começarem a amolecer.
Junte os pimentos e os cogumelos e cozinhe durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a curgete, tempere e deixe mais 2 minutos.
Coloque a mistura de legumes numa assadeira.
Ponha o frango por cima dos legumes.
Deite o vinho e o caldo na frigideira e deixe levantar fervura.
Regue o frango com o vinho e tape bem o pirex com folha de alumínio.
Leve ao forno previamente aquecido a (180º C), durante 50 minutos.
Retire o pirex do forno, junte as azeitonas ao frango, misture ligeiramente a Nata Carbonara Parmalat.Tape novamente o pirex e leve de novo ao forno durante 20 minutos, ou até o frango estar tenro.
Rectifique os temperos e sirva os pedaços de frango, rodeados pelos legumes e pelo o molho.
Polvilhe com a sálvia e sirva.
Acompanhe com massa fresca cozida ou batatinhas cozidas e salteadas.
Aqueça as duas gorduras numa frigideira grande, junte o frango e frite até alourar todo por igual.
Retire o frango da frigideira.
Deite a cebola e o alho na frigideira e frite em lume brando até começarem a amolecer.
Junte os pimentos e os cogumelos e cozinhe durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a curgete, tempere e deixe mais 2 minutos.
Coloque a mistura de legumes numa assadeira.
Ponha o frango por cima dos legumes.
Deite o vinho e o caldo na frigideira e deixe levantar fervura.
Regue o frango com o vinho e tape bem o pirex com folha de alumínio.
Leve ao forno previamente aquecido a (180º C), durante 50 minutos.
Retire o pirex do forno, junte as azeitonas ao frango, misture ligeiramente a Nata Carbonara Parmalat.Tape novamente o pirex e leve de novo ao forno durante 20 minutos, ou até o frango estar tenro.
Rectifique os temperos e sirva os pedaços de frango, rodeados pelos legumes e pelo o molho.
Polvilhe com a sálvia e sirva.
Acompanhe com massa fresca cozida ou batatinhas cozidas e salteadas.
Empadao de massa podre com recheio de frango
Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
Média de 600 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga sem sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de (chá) de sal
2 ovos
Recheio:
1 peito de frango em média 300 gramas de frango
1 lata de milho com ervilhas
2 colheres de (café) de sal
1 copo de requeijão
2 cabeças de alho
2 colheres de óleo
1 cebola média
1 ou 2 tomates
Média de 600 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga sem sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de (chá) de sal
2 ovos
Recheio:
1 peito de frango em média 300 gramas de frango
1 lata de milho com ervilhas
2 colheres de (café) de sal
1 copo de requeijão
2 cabeças de alho
2 colheres de óleo
1 cebola média
1 ou 2 tomates
Preparação:
etapa 1
Massa:
Misture a farinha, manteiga e ovos, depois acrescente o sal e o fermento e misture até que fique uma massa homogênea. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito quebradiça, regulando com a farinha de trigo até que chegue no ponto ideal. Reserve em um plástico para não ressecar. Estique metade da massa para forrar a forma, não fique amassando muito pois por conta da manteiga ela vai ficar cada vez mais quebradiça, a outra metade serve para cobrir e decorar. Se quiser misture 1 gema com 1 colher de manteiga e pincele em cima para ficar douradinho.
etapa 2
Recheio:
Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal depois desfie em pequenos pedaços, reserve. Corte a cebola e o alho em pequenos quadradinhos e coloque para refogar no óleo com o sal, quando começar a dourar acrescente o frango desfiado e deixe refogar um pouco, misture bem. Acrescente o tomate ou molho de tomate se preferir, sempre misturando espere o tomate desmanchar. Por último coloque o milho com a ervilha, não precisa colocar água. Não precisa untar a forma, assar em forno médio de 200 C por cerca de 35 a 40 minutos.
Massa:
Misture a farinha, manteiga e ovos, depois acrescente o sal e o fermento e misture até que fique uma massa homogênea. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito quebradiça, regulando com a farinha de trigo até que chegue no ponto ideal. Reserve em um plástico para não ressecar. Estique metade da massa para forrar a forma, não fique amassando muito pois por conta da manteiga ela vai ficar cada vez mais quebradiça, a outra metade serve para cobrir e decorar. Se quiser misture 1 gema com 1 colher de manteiga e pincele em cima para ficar douradinho.
etapa 2
Recheio:
Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal depois desfie em pequenos pedaços, reserve. Corte a cebola e o alho em pequenos quadradinhos e coloque para refogar no óleo com o sal, quando começar a dourar acrescente o frango desfiado e deixe refogar um pouco, misture bem. Acrescente o tomate ou molho de tomate se preferir, sempre misturando espere o tomate desmanchar. Por último coloque o milho com a ervilha, não precisa colocar água. Não precisa untar a forma, assar em forno médio de 200 C por cerca de 35 a 40 minutos.
Receita de shi zi tou (culinária chinesa)
Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 kg de carne moída (porco, frango ou peru)
Alho, picado e amassado a gosto
Cebola picada a gosto
Pimenta vermelha em pó (a critério)
Cebolinha verde picada a gosto
Gengibre ralado a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
2 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (se necessário)
Óleo de gergelim
Acelga ou repolho comum
Cebolas cortadas em pétalas
Alho, picado e amassado a gosto
Cebola picada a gosto
Pimenta vermelha em pó (a critério)
Cebolinha verde picada a gosto
Gengibre ralado a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
2 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (se necessário)
Óleo de gergelim
Acelga ou repolho comum
Cebolas cortadas em pétalas
Preparação:
Aqueça um pouco de óleo e doure bem o alho e a cebola. Acrescente a pimenta vermelha se usar e retire do fogo. Depois que esfriar um pouco, misture à carne moída e aos outros ingredientes. Forme as almôndegas no tamanho desejado. Empane-as ligeiramente no amido de milho e reserve para fritá-las, cozinhá-las no vapor primeiro ou colocá-las diretamente no caldo.
Remova várias folhas inteiras de acelga ou repolho. Corte o restante em pedaços grandes e reserve. Ponha um pouco de caldo de verduras e cebolinha verde picada numa panela larga, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo, adicione um pouquinho de molho de soja e amido de milho dissolvido em um pouco de água. Só um pouquinho para engrossar levemente. Mexa bem e coloque algumas folhas inteiras de acelga ou repolho no fundo da panela. Coloque todas as almôndegas nesse caldo sem empilhá-las e cubra com folhas inteiras de acelga ou repolho. Tampe e cozinhe por bastante tempo em fogo baixíssimo. Quanto mais tempo melhor. Observe frequentemente para que o caldo não seque.
Pouco antes de servir, aqueça um pouco de óleo de gergelim. Adicione alho picado a gosto, a cebola em pétalas e o repolho ou acelga cortada. Salteie em fogo alto por alguns minutos misturando rapidamente. Adicione molho de soja a gosto. Sirva com as almôndegas e arroz branco.
Remova várias folhas inteiras de acelga ou repolho. Corte o restante em pedaços grandes e reserve. Ponha um pouco de caldo de verduras e cebolinha verde picada numa panela larga, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo, adicione um pouquinho de molho de soja e amido de milho dissolvido em um pouco de água. Só um pouquinho para engrossar levemente. Mexa bem e coloque algumas folhas inteiras de acelga ou repolho no fundo da panela. Coloque todas as almôndegas nesse caldo sem empilhá-las e cubra com folhas inteiras de acelga ou repolho. Tampe e cozinhe por bastante tempo em fogo baixíssimo. Quanto mais tempo melhor. Observe frequentemente para que o caldo não seque.
Pouco antes de servir, aqueça um pouco de óleo de gergelim. Adicione alho picado a gosto, a cebola em pétalas e o repolho ou acelga cortada. Salteie em fogo alto por alguns minutos misturando rapidamente. Adicione molho de soja a gosto. Sirva com as almôndegas e arroz branco.
Creme de Limão com Praliné Ingredientes: Para o creme
Para o praliné
Confecção: O praliné: Leve o açúcar ao lume numa frigideira e deixe-o dourar. Misture as amêndoas, deixando-as caramelizar. Espalhe este preparado sobre uma folha de papel vegetal previamente untada com o óleo. Depois de arrefecer, corte em pedacinhos com o bico de uma faca. O creme: Coloque a gelatina de molho em água fria. Separe as gemas das claras. Reserve 4 claras. Numa taça, coloque as gemas, 2 claras, o açúcar e as raspas e o sumo de limão. bata muito bem até obter um creme espesso. Derreta a gelatina em lume brando e junte-a ao creme. Adicione o Cava Brut Nature envolva bem e, leve ao frigorífico até começar a solidificar. Bata as 4 claras com 2 colheres de sopa de açúcar em castelo firme. Bata as Natas para Bater Parmalat até ficarem espessas. Envolva bem as Natas e as claras em castelo ao creme. Distribua este preparado por tacinhas individuais e leve-as ao frigorífico cerca de 3 horas. Antes de servir, decore com o praliné. Sirva enfeitado com folhas de hortelã. Cajuzinhos de chocolate e amendoim Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 200g de amendoim torrado e moído 01 xícara (chá) de açúcar 1/4 xícara (chá) de leite 01 colher (chá) de margarina 04 colheres (sopa) de chocolate em pó 01 gema Preparação: Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele no formato de cajuzinhos, imitando a castanha com um amendoim na base. Passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel. |
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