Receitas para 4a feira 18.01.2012

4ª Feira -18 de Janeiro

Creme Parmentier

 

Ingredientes:
 

• 400 ml de Natas 
• 1,200 kg de batatas
• 1 litro de caldo de carne
• 5 gemas de ovos
• 1 tronco de aipo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• cubos de pão torrado q.b.

Confecção:

Cortar as batatas depois de descascadas e e aipo em pedaçospequenos e salteá-los em manteiga.
Regar com o caldo de carne e deixar fervilhar até obter um puré.
Provar, rectificar os temperos e passar com a varinha.
Deitar o creme bem quente sobre as gemas misturadas com aNata para Culinária Parmalat batidas e voltar a bater com as varas para a sopa ficar mais leve.
Servir bem quente com um montinho de queijo em cada prato.
À parte, servir os cubos de pão torrado.

Fricassé de Bacalhau

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau altas demolhadas
• Oleo mimo  q.b.
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 5 ovos
• 2 cebolas médias picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de margarina
• sumo de 1 limão
• salsa picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau em água a ferver cerca de 6 minutos.
Retire o bacalhau e reserve a água da cozedura.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e, faça-o em lascas grossas.
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme.
Passe o bacalhau pelas claras e frite-o em seguida em Óleo Mimoquente.
Retire-o à medida que for fritando e escorra-o sobre papel absorvente.
Disponha o bacalhau numa travessa e conserve-o quente.
Faça um refogado com a cebola, o alho e a margarina.
Desfaça a farinha num pouco de água da cozedura do bacalhau e junte ao refogado.
Adicione mais 2 dl de água da cozedura.
Deixe ferver o molho para engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Fora do lume, junte as gemas batidas com o sumo do limão e um pouco de água da cozedura do bacalhau, ligando bem o molho.
Leve novamente ao lume para aquecer um pouco para engrossar, mas não deixando ferver para não talhar os ovos.
Cubra o bacalhau com este molho.
Polvilhe com salsa picada.
Sirva acompanhado com arroz à crioula, ou puré de batata. 

Empadão de Arroz

Ingredientes:

• 5 dl de béchamel  
• 7,5 dl de arroz
• 300 grs. de sobras de carne assada
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 grs. de fiambre
• 150 grs. de chouriço de carne
• 50 grs. de queijo ralado
  

Confecção:

Faça um refogado com a cebola picada, azeite e manteiga.
Regue com 2 litros de caldo de carne, começando por deitá-la pouco a pouco e depois a restante de uma só vez.
Quando levantar fervura, deite o arroz previamente lavado.
Mexa com um garfo e, quando voltar a ferver, meta o tacho no forno brando para o arroz acabar de cozer e secar ao mesmo tempo.
Entretanto prepare o recheio: reserve 10 rodelas de chouriço cortado fino.
Passe as carnes e o restante chouriço pela máquina, misture-lhes oBéchamel Parmalat e tempere com sal, pimenta e, se possível, com molho do assado.
Estando o arroz pronto, solte-o, com um garfo, e disponha 2 camadas de arroz na assadeira, ficando uma camada de recheio no meio.
Polvilhe com o queijo ralado e guarneça com as rodelas de chouriço reservado.
Leve ao forno só para aquecer.

Receita de salada colorida de legumes

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
2 unidade(s) de jiló ralado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 unidade(s) de beterraba ralada(s)
1 unidade(s) de rabanete ralado(s)
1 folha(s) de repolho picada(s)
1 unidade(s) de pepino japonês picado(s)
3 folha(s) de alface crespa picada(s)
2 folha(s) de acelga picada(s)
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
3 folha(s) de almeirão picada(s)

Preparação:

Misture tudo e tempere a gosto.
Ótima salada para acompanhar churrasco ou cervejada. 

Receita de macarrão tailandês

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

100 gr de camarão rosa limpo(s)
100 gr de frango inteiro em fatias
100 gr de lingüiça toscana Sadia picada(s)
200 gr de macarrão para yakisoba
1/2 xícara(s) (chá) de nirá em pedaços pequenos
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
2 xícara(s) (chá) de broto de feijão
1/2 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
1/2 colher(es) (chá) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
3 colher(es) (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher(es) (sopa) de molho de ostra
1 colher(es) (café) de óleo de gergelim
quanto baste de óleo de soja

Preparação:

Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, escorra e frite em óleo abundante até ficar levemente dourado, escorra outra vez e reserve.
No mesmo óleo frite separadamente o camarão o frango e a lingüiça em fogo alto até ficar no ponto e reserve. Ainda nessa panela refogue o alho junto com o gengibre e a pimenta, em seguida acrescente o nirá e o broto de feijão. Volte o camarão, o frango e a lingüiça para a panela. Tempere com o shoyu e o molho de ostra misturando bem, acrescente o óleo de gergelim para finalizar e sirva sobre o macarrão frito. 

Doce de Maçã com Natas
Colaboração de Luísa Afonso

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• a mesma medida da lata com leite comum;
• 4 ovos;
• 1 pacote de natas;
• 8 bolachas Maria;
• 8 maçãs;

Confecção:

Cozem-se as maçãs, deixe arrefecer.
Num recipiente de ir ao lume, ponha o leite condensado, as 4 gemas, misture bem, depois junte a lata com leite comum, quando ficar um creme grosso, tire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, à parte bata as natas, e envolva com as claras, meta no frigorifico para se firmarem um pouco.
Desfaça as bolachas maria e reserve.

Atenção que tanto as maçãs como o creme tem que deixar arrefecer totalmente, para não se misturarem os cremes nas taças.
Em taças de vidro, ponha uma camada de maçãs cozidas, o creme , em seguida as natas com as claras, polvilhe com bolacha ralada.
Repita esta operação pelas taças que tiver.

Receita de bolo de nutela

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

140 g manteiga amolecida
3/4 chávena (xícara) de açúcar
3 ovos
200 g farinha de trigo
1/4 colher de café de sal
2 colheres de café de fermento em pó
Nutela (pode usar outra marca)

Preparação:

etapa 1
Aquecer o forno a 160ºC, depois bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um-a-um, batendo bem entre cada adição e adicionar a farinha, o sal e o fermento, bater até que a mistura fique uniforme. 

etapa 2
Encher as formas de muffins, untar previamente com manteiga polvilhar com farinha, até meio, depois colocar uma colher de sobremesa de Nutella. Preencher com a massa dos muffins até 3/4 da forma. Colocar mais uma colher de sobremesa em cima, e espalhar com um palito a gosto 

etapa 3
Por fim, levar ao forno até estar cozido aproximadamente 20 a 25 minutos e deixar arrefecer antes de desenformar.