Receitas para 2a feira 16.04.2012

2ª Feira -16 de Abril

Sonhos de Queijo

Ingredientes:Para 8 sonhos

• 50 g/1/2 chávena de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo mais 1 gema
• 50 g/1 chávena de queijo cheddar ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• óleo para fritar
• sal
• pimenta preta

Confecção:
Peneire a farinha sobre uma folha de papel vegetal e reserve.
Deite a manteiga e 1,5 dl 2/3 de chávena de água numa caçarola e aqueça sobre lume brando até a manteiga derreter.
Deixe levantar fervura e junte a farinha de uma só vez.
Retire do calor e mexa com uma colher de pau até a massa se começar a separar das paredes da caçarola e formar uma bola.
Deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata o ovo com a gema e junte à massa, a pouco e pouco, batendo bem entre cada adição.
Junte os queijos, a mostarda em pó e tempere bem.
Aqueça o óleo a 190ªC, ou até que um cubo de pão aloure em 30 segundos.
Deite no óleo quatro colheradas da massa e deixe fritar 2-3 minutos, até alourar.
Escorra os sonhos sobre papel absorvente e mantenha-os quentes, no forno, enquanto frita os restantes.
Sirva dois sonhos por pessoa acompanhados com chutney e salada.

Pregado com Poejos e Pimentos no Forno
 

Ingredientes:
 

• 1 pregado (rodovalho) com 2 kg + ou -
• sumo de 1 limão
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros, pelados sem sementes e picado
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 2 dl de vinho branco
• 100 g de cubos pequenos de presunto ou bacon
• 1,5 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de poejos frescos picados
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Depois do peixe arranjado, corte-lhe a cabeça e ao restante corte em postas não muito finas.
Passe por água as postas e tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Pique os dentes de alho e corte a cebola em meias-luas finas, e, coloque-os no fundo de um pirex ou outro tabuleiro.
Ponha por cima o tomate picado e os pimentos cortados em cubos.
Regue com  o vinho.
Ponha o peixe por cima dos legumes, espalhe o presunto ou bacon e regue com o azeite.
Polvilhe com os poejos e coentros.
Leve ao forno, previamente aquecido a (200ºC), cerca de 30 minutos.
Por último rectifique os temperos.
Acompanhe com batata cozida e legumes.

Tornedós à Madeirense
 

Ingredientes:Para 2 pessoas

• 2 tornedós com cerca de 150 g e com 1,5 cm de altura
• 1 banana
• croquetes de batata ver abaixo  
• manteiga q.b.
• sal q.b.
• molho demi-glace ou de carne q.b.

Confecção:

Tempere os tornedós com sal.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga a aquecer e core os tornedós primeiro de um lado e voltando-os quando se verifique que na parte corada aparece uma certa humidade, deixando depois corar até que na parte já corada, borbulhem gotas de sangue claro-vivo.
Retire os tornedós e refresca-se a frigideira com um pouco vinho da Madeira, e deixa-se reduzir.
Reduza o lume para o mínimo, e deitam-se algumas parcelas de manteiga, imprimindo ao mesmo tempo um certo movimento de rotação para engrossar o molho, adicionando, também a seguir, um pouco de molho demi-glace, ou de carne na sua falta.
Sirva com croquetes de batata.
Sobre cada tornedó coloca-se 1/4 de banana frita em manteiga, cortada no sentido do comprimento, depois de descascada.

Croquetes de Batata

Ingredientes:

• 800 grs. de batatas
• 3 gemas de ovos
• 30 grs. de manteiga
• 2 ovos
• pão ralado q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Coza as batatas e reduza-as a puré.
Leve novamente ao lume e acrescente as gemas e a manteiga, misture bem.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e molde em forma de croquetes.
Leve depois ao congelador, por alguns minutos.
Retire, passe-os por ovo batido e por pão ralado e frite em óleo.
Sirva de seguida.

Sopa de alface

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

1 alface grande ou duas médias
2 cebolas cortadas aos pedaços
3 cenouras cortadas aos pedaços
1 batata grande cortada aos pedaços
3 dentes de alho
sal a gosto
Meio litro de água
4 colheres de sopa de azeite
Chouriço para guarnecer (facultativo)

Preparação:

etapa 1
Lave a alface e parta-a pedaços. 

etapa 2
Deite numa panela todos os ingredientes (descascados e lavados), excepto o azeite e o chouriço. 

etapa 3
Leve ao lume cerca de 25 minutos ou até estar tudo cozido. 

etapa 4
Rale com a varinha mágica. Retifique o sal e acrescente o azeite. 

etapa 5
Corte o chouriço às rodelas. 

etapa 6
Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço. 

Pescadinhas de rabo na boca ( marmotas)

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 3 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

6 marmotas
Sal q.b.
Farinha de milho q.b.
Óleo para fritar q.b.

Preparação:

etapa 1
Depois de amanhar e lavar as marmotas, tempere-as de sal. Passe-as pela farinha, coloque-lhes o rabo na boca e frite em óleo bem quente. 

etapa 2
Retire para dentro de um prato com rolo de cozinha para que estas escorram e sirva. Eu acompanhei com arroz de tomate. 

etapa 3
Sugestão: Se quiser, quando temperar as marmotas junte um pouco de sumo de limão, ou então regue-as com o sumo de limão ou vinagre depois de fritas, ficam igualmente boas 

etapa 4
Bom apetite! 

etapa 5
Nota: Esta receitinha, provavelmente toda a gente sabe, não podia ser mais simples, mas deixo aqui como sugestão quem sabe para o jantar de hoje. ;)

Empada de Maçã   Ingredientes:Para 4-6 pessoas Para a massa 500 g de farinha de trigo 220 g de manteiga 190 g de açúcar 1 ovo raspa da casca de 1 limão Para o recheio 1,200 kg de maçãs 130 g de açúcar 130 g de passas 30 g de amêndoas picadas 1 colher de chá de canela em pó sumo de 1 limão Confecção: A massa: Numa tigela, deite a farinha, formando um monte, faça um buraco no meio e nele coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e a casca de limão. Trabalhe a preparação até obter uma massa homogénea e estenda-a formando uma camada fina; divida em 3 partes, obtendo assim, 2 círculos do mesmo tamanho e outro maior. Unte com manteiga uma forma com os lados altos e forre o fundo e os lados da forma com o círculo maior da massa, deixando-a transbordar cerca de 2 cm das bordas da forma. O recheio: Descasque as maçãs, retire-lhes os centros e corte-as em fatias finas. coloque-as numa caçarola e misture-as com o açúcar, as passas amolecidas em água tépida, as amêndoas, a canela e sumo de limão. Em seguida, misture cuidadosamente e deite metade da preparação na forma; por cima coloque um dos discos mais pequenos da massa e cubra com o resto da preparação; termine, colocando o último disco de massa por cima da preparação de maçãs. Dobre as sobras da massa que sobressaem do disco de baixo, formando a toda a volta um cordão. Unte a superfície da tarte, com manteiga e pique-a com um garfo em vários sítios. Meta a empada no forno, previamente aquecido a (160ºC), durante 2 horas, cobrindo-a com uma folha de alumínio a meia cozedura. Desenforme a empada e sirva fria. Muffins de limão e noz   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 100gr de miolo de noz raspa de 1 limão 200gr de açucar amarelo (usei metade mascavado e metade branco) 200gr de manteiga 4 ovos 1 colher de chá de canela 320gr de farinha 1 colher de chá de fermento Preparação: etapa 1 Pré-aqueça o forno a 180º. Forre as formas de muffins com papel vegetal (usei formas de silicone untadas).  etapa 2 Deite o miolo de noz no copo e pique grosseiramente 4 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.  etapa 3 Coloque a casca amarela do limão no copo com o açucar e pulverize 5 segundos, velocidade 10. Junte a manteiga e bata 40 segundos na velocidade 6. Adicione os ovos e a canela e programe 1 minuto, velocidade 7.  etapa 4 Junte a farinha e o fermento, dê uma volta com a espátula e programe 20 segundos na velocidade "amassar". Envolva o miolo de noz com a espátula. Deite a massa nas formas preparadas e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos.