História para 03.07.2012

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Pudim de Leite

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata do leite condensado)
4 ovos inteiros
caramelo para untar as forminhas

Calda: 1chávena de chá de açúcar, 1/3 de chávena de chá de água.

MODO DE FAZER:
Bata tudo no liquidificador
Coloque em forminhas untadas com caramelo e leve ao banho-maria por aproximadamente 30/40 minutos, depende do forno.

Para a calda: basta derreter o açúcar num tachinho, quando estiver em caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

Doce da Avó

Quem não conhece o doce da avó? Tão "famoso" com tantas receitas distintas, gosto pela bolacha, pela textura do creme mas principalmente porque me transporta a uma infância docinha :)
Ingredientes:

1 Lata de leite Condensado
3 Ovos
1 Lata de leite ( use a do leite condensado)
1 Colher de sopa de Maisena
1 Pacote de Bolacha Maria
Café forte qb
1 Pacote de Natas

Preparação:

Começe por separar as claras das gemas e reserve as claras.

Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e maisena no copo e programe 11 min., 90º vel.3. Deixe arrefecer um pouco. Coloque um pouco de creme no funda do de uma taça, molhe as bolachas no café e disponha sobre o creme. Repita este procedimento até acabar o creme e as bolachas, sendo que a última camada deve ser de creme.

Bata as claras em castelo (bati na spedy chef), reserve. Entretanto  coloquei as natas com uma colher de açúcar no copo com a borboleta e bati 3 min. na vel. 3. Junte as claras em castelo reservadas e envolva com a espátula, verta sobre o creme a decore a gosto.

Filetes de sargo com pão ralado e amêndoa

Ingredientes:
4 a 6 filetes de sargo com a pele ou de outro peixe
sumo de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de pão ralado
1/2 colher de chá de paprika
1 raminho de tomilho-limão picado
1 dente de alho espremido
sal, pimenta e azeite q.b.
amêndoa laminada

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Num pirex colocar um pouco de azeite, o suficiente apenas para cobrir o fundo. De seguida, dispor os filetes com a pele virada para baixo.
3. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com o sumo de limão.
4. Numa taça misturar o pão-ralado, o tomilho, o alho espremido e o tomilho. Polvilhar os filetes com uma camada generosa desta mistura.
5. Dispor por cima de cada filete, amêndoa laminada.
6. Levar ao forno durante 10 minutos.
7. Servir os filetes com legumes estufados.


Legumes estufados

Ingredientes:
1 alho-francês sem rama cortado às rodelas
40g de pimento vermelho cortado em pequenos cubos
1 courgette cortada em palitos
1 cenoura cortada
0,5dl de azeite
sal q.b.

1. Colocar o azeite numa numa frigideira com tampa ou sauté. Levar ao lume, assim que estiver quente adicionar o pimento. Mexer e deixar cozinhar um pouco.
2. Adicionar os restantes legumes, mexer. Temperar com sal a gosto.
3. Baixar o lume. Tapar o recipiente e deixar cozinhar os legumes.
Os legumes cozinhados assim devem ficar tenros e crocantes.

História para 02.07.2012

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Receitas para 2a feira 02.07.2012

 2ª Feira -2 de Julho

Queijinhos de Cabra Marinados
 

Ingredientes:

• 6 queijos de cabra individuais
• 6 colheres de sopa de mistura de salsa, tomilho e orégãos picados
• 2 dentes de alho picados
• 12 grãos de pimenta preta ligeiramente esmagados
• 1,5 dl de azeite extra virgem
• folhas de alface para servir

Confecção:

Disponha numa travessa de cerâmica (não metálica) os queijinhos individuais, formando uma só camada.
Coloque no copo misturador ou no robô multiusos as ervas picadas, os alhos e os grãos de pimenta.
Accione, junte o azeite e bata até ter um preparado ligado e macio.
Espalhe esta mistura sobre os queijinhos, tape e deixe no frigorífico 24 horas, regando os queijinhos de vez em quando.
Retire os queijinhos do frigorífico 30 minutos antes de servir e deixe-os à temperatura ambiente.
Sirva os queijinhos sobre um leito de folhas de alface e regue com um pouco da mistura de ervas e azeite.

Carapaus no Forno
 

Ingredientes:

• 4 carapaus grandes
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• colorau q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Depois de os carapaus amanhados e lavados, temperar com sal, pimenta e colorau, colocando-os de seguida no  fundo do tabuleiro, rodeados de batatas cortadas aos quartos.
Pique a cebola, os alhos e salsa, junte-lhes o azeite, o vinho branco, o louro, a margarina, o sal e a pimenta e misture tudo, usando a varinha mágica.
Espalhe o preparado obtido por cima do peixe.
Leve ao forno a assar, regando todo o tabuleiro, frequentes vezes, com o molho formado.

Coelho com Café
 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 coelho
• 1 dl de café forte
• 1/2 dl de azeite
• 2 dl de vinho tinto
• 1 colher de sopa de banha
• 1/2 dl de vinagre
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Confecção:

Depois do coelho limpo, corta-se em bocados que se põem numa caçarola, com a cebola e o alho picados, o louro, o azeite, a banha, a manteiga, sal e pimenta.
Leva-se ao lume brando a caçarola tapada, e deixa-se ferver até o coelho alourar um pouco.
Junta-se-lhe então o café, o vinho e o vinagre, tapa-se a caçarola e deixa-se ferver, em lume brando até apurar.
Se for necessário junta-se um pouco de água ou caldo.
Sirva acompanhado com batatas cozidas ou fritas.
 

Tarte de atum à moda da minha avó

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

ngredientes:

1 embalagem de massa quebrada (230gr)
2 latas de atum (240gr - peso sem ser escorrido)
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1/2 cebola picada
2,5dl de leite
3 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
sumo de limão
sal

Preparação:

etapa 1
Refogar a cebola na manteiga, sem deixar queimar. Polvilhar com a farinha e misturar bem.
Verter o leite, aos poucos, mexendo bem para não ficar com grumos. Deixar engrossar. 

etapa 2
Juntar o atum, previamente escorrido, a salsa picada, o sumo de limão e o sal. 

etapa 3
Bater levemente as gemas e juntá-las ao recheio de atum. Deixar arrefecer um pouco e juntar cuidadosamente as claras batidas em castelo.
Verter o recheio na massa da tarte e levar ao forno cerca de 30 minutos. 

Bacalhau gratinado com batatas ao murro

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 40 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 700 gramas de bacalhau 1 talo de alho poró em rodelas finas 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos 1 cebola picada 1 cálice de vinho branco seco 2 caixinhas de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda Dijon 150 gramas de queijo parmesão ralado 150 gramas de queijo mozzarella ralado 2 litros de leite 1 cabeça de alho cortada ao meio tomilho estragão 3 colheres de sopa de azeite sal e pimenta a gosto Para as batatas ao murro: Batatas miúdas Sal grosso Azeite para fritar Sal a gosto

Preparação: etapa 1 Ferva o leite com ramos de tomilho (pode ser seco, 1 colher de sopa) e o alho. Não se preocupe, pode cortar a cabeça toda à metade, com casca e tudo. Não vamos aproveitá-lo, é só para dar gosto. Coloque os pedaços de bacalhau e deixe por uns 15 minutos. Retire, seque e desfie com a ajuda de um garfo.  etapa 2 Em uma frigideira grande ou panela, esquente o azeite e frite a cebola, o alho-poró e o pimentão. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe toda água secar e os ingredientes começarem a pegar cor e grudar um pouco no fundo. Quando estiverem dourados, retire todo o conteúdo e retorne a frigideira ao fogo. Coloque o vinho e deglace o fundo com uma colher de pau. Adicione o creme de leite. Desligue o fogo e coloque a mostarda Dijon, o estragão (pode ser seco, 1 colher de sopa) e depois volte o refogado do bacalhau. Misture bem e coloque em uma assadeira pequena. Polvilhe por cima o queijo por cima e leve ao forno com fogo alto até gratinar.  etapa 3 Faça uma “cama” de sal grosso em uma assadeira. Coloque as batatinhas com casca e tudo e leve ao forno em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. Retire quando estivem assadas e espere esfriar. Com a palma da mão, achate as batatinhas. Frite as batatas em cerca de 1 xícara de azeite. Adicione mais sal, se necessário.

Queijinhos de Londres II Ingredientes: 3 gemas de ovos 1 clara 250 g de açúcar 250 g de miolo de amêndoa pelada e moída 130 g de polme de batata ginjas de compota q.b. Confecção: Tem-se a batata cozida e passada pelo passe-vite. Leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de cabelo. Depois de ter adquirido o ponto, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Mistura-se-lhe, em seguida, o miolo de amêndoa e o polme de batata, as gemas e a clara batida em castelo. Depois de bem misturados estes ingredientes, leva-se novamente ao lume, mexendo com a colher de pau, e quando fizer estrada no fundo do tacho, tira-se do lume e deixa-se arrefecer durante 7 horas. Passado este tempo, tendem-se uns queijinhos que se envolvem em açúcar, colocando, sobre cada um, uma ginja de compota.

Tarte merengada de leite condensado e limão

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1,5 pacotes de bolacha Maria 200 g de margarina 1 lata de leite condensado 1 limão 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação: etapa 1 Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos durante 30 minutos.  etapa 2 Misture a lata de leite condensado com o sumo e raspas de limão, e quando estiver bem misturado junte as gemas, batendo bem. Deite esta mistura por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos.  etapa 3 Entretanto bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Deite por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, durante aproximadamente 5 minutos.  etapa 4 A massa de bolacha pode ser substituída por massa quebrada.  etapa 5 O TEMPO DE COZEDURA NÃO É UMA COISA EXACTA POIS CADA FORNO DIFERE DO OUTRO. O MELHOR MESMO É IR VERIFICANDO

Queijadas de leite

750gr de açúcar (usei 600)
100gr de manteiga
4 ovos 
200gr de farinha
1 litro de leite
(não leva fermente)

Comece por pré aquecer o forno.
Unte as forminhas individuais. (uso silicone, unte é desnecessário)
Bata o açúcar com a manteiga até ficar ligeiramente em creme, adicione os ovos, seguidamente a farinha e por fim o leite, misture tudo muito bem.
Leve ao forno quente até dourar, cerca de 45min. desenforme morno.

Origem, minha, receita de família já muito antiga.

BOLA DE BERLIM

Ingredientes:

Creme de Pasteleiro:
250 ml de leite,
75 gramas de açúcar,
40 gramas de farinha,
2 gemas de ovo,
1 ovo inteiro.

Massa:
0,5 kg de farinha,
30 gramas de fermento de padeiro,
150 gramas de açúcar,
50 ml de leite,
125 gramas de manteiga,
raspa de limão ou laranja,
3 ovos,
sal a gosto,
farinha para polvilhar,
óleo para fritar,
açúcar.

Preparação:

Creme de Pasteleiro
Ferva 200 ml de leite.

À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume deixe arrefecer.

Massa:
Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga. Vá amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.

Frango com amêijoas

ngredientes (4 pess):
800 gr peito de frango
2 colh sopa colorau (usei paprika)
0,5 dl azeite
2 folhas louro
6 dentes alho
800 gr batatas (usei batata congelada)
1 dl vinho branco
800 gr amêijoas limpas
1 raminho de salsa
óleo, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte a carne em pedaços e tempere-os com o colorau, o azeite, o louro e os alhos picados. Deixe tomar gosto.
Fritar as batatas em cubos (usei a actifry) Escorra-as e tempere com sal; reserve.
Frite a carne juntamente com os temperos, agitando para não queimar. Decorridos 5 min, regue com o vinho e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 3 min e envolva as batatas. Junte depois as amêijoas, tape e cozinhe por mais 7 min, até abrirem. Retire e sirva, polvilhado com salsa picada.

LEITE CREME QUEIMADO!

INGREDIENTES
1 litro de leite
200 g de açúcar
5 gemas
3 colheres (sopa)de amido de milho
1 casca de limão
1 pau de canela
açúcar para polvilhar

Preparação
Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver e retire do lume.
Numa tigela, misture muito bem as gemas com o açúcar, junte o amido de milho e depois o leite em fio e mexendo sempre.
Passe a mistura pelo coador, deite para um tacho. leve ao lume mexendo sempre e deixe ferver durante 5 minutos.
Deite para uma travessa e deixe arrefecer.
Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio ou um queimador eléctrico.

BOLO DE BOLACHA

ngredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado (
2 folhas de gelatina
café q.b
bolachas maria q.b

Preparação:

Coze-se o leite condensado na panela de pressão 20 minutos (eu usei o leite condensado cozido.) Batem-se muito bem as natas ( bati em castelo,) junta-se o leite condensado e bate-se mais um pouco.Junta-se por fim a gelatina já dissolvida ( amoleci-as em água corrente e levei numa taçinha ao micro-ondas elas derretem logo.Molhar as bolachas em café e colocar numa forma de aro amovivél (eu como não ainda não tenho usei uma forma normal e forrei com papel vegetal),camadas alternadas de bolacha e do creme.Levar ao frigorifico até ficar bem consistente.

Guardei um bocadinho de creme no frigorifico para depois de desenformar cobrir o bolo todo e polvilhei com amêndoa ralada.

MOUSSE DE CAFÉ E CHOCOLATE

INGREDIENTES
2 pacotes de nata 
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
3 colheres (chá) de café solúvel
1 colher (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de água

Preparação
Bate as natas bem firme, junta-se o leite condensado.
Dissolve o café e o chocolate em água morna.
Á parte demolha a gelatina, depois de escorrida, junta ao café e ao chocolate.
Adiciona a mistura às natas e ao leite condensado, envolve tudo bem e leva ao frigorífico.
Decora com raspas de chocolate.
Serve bem fresco.

AMIGOS DO HOSPITAL DE LAMEGO PRECISAM DE MAIS VOLUNTÁRIOS

A Liga dos Amigos do Hospital de Lamego tem um serviço de voluntariado
que procura prestar ajuda aos doentes: quer nas urgências, quer no
internamento, quer mesmo em casa.
É uma ajuda que, dentro do espírito cristão, visa oferecer um
acompanhamento humano e espiritual aos doentes nas mais diversas
situações em que eles se encontram.
Neste sentido, existe uma colaboração activa com o Serviço Social do
Hospital de Lamego no acolhimento, no internamento, na assistência
domiciliária e ambulatória e na integração social.
Há uma preocupação de constituir uma presença especialmente junto
daqueles que são menos visitados. A finalidade é oferecer a cada
pessoa condições de bem-estar e alento.
Daí o empenho em proporcionar um apoio personalizado aos doentes como
complemento do trabalho desenvolvido pelos profissionais de saúde. É
por isso que, diariamente, existem equipas de voluntários nas
urgências e enfermarias.
Neste momento, do que mais precisamos é de pessoas que se disponham a
fazer parte deste corpo de voluntários.
É neste espírito que fazemos o apelo a quantos possam doar um pouco do
seu tempo a esta causa e a estas pessoas.
As inscrições podem ser feitas no Hospital de Lamego, Secretaria da
Liga dos Amigos do Hospital, às quintas-feiras das 10h00 às 12h00.Para
mais informações ou esclarecimentos, contactar 961976088.
Aguardamos uma resposta numerosa e generosa.
A recuperação de um doente passa também por uma palavra em forma de
presença e por uma presença em forma de palavra.
Uma palavra amiga e uma presença solidária podem fazer muito por quem sofre.
Um gesto de amor é o mais precioso «medicamento» e uma das «terapias»
mais eficazes para devolver a saúde.

História para 01.07.2012

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Receitas para domingo 01.07.2012

Domingo - 01 de Julho

Mariscos com Sabor de Baunilha
 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 4 colheres de sopa de azeite
• 500 g de carne de lagosta às fatias não  muito finas
• 500 g de camarões descascados
• 1 cebola roxa cortada em meia-lua
• 1 pimento verde cortado em rodelas
• 1 pimento amarelo cortado em rodelas
• 80 g de cogumelos cortado às fatias
• 1 chávena de chá de tomate pelado e cortado em cubos
• 1/4 de chávena de chá de vinho branco
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de manjericão fresco picado
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 chávenas de chá de arroz cozido, quente

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Refogue a lagosta, o camarão e os vegetais, até que a lagosta esteja cozida.
Junte o tomate, o vinho, a baunilha e os temperos.
Reduza o lume e coza durante 6 minutos.
Ponha o arroz num tabuleiro.Coloque a mistura de marisco por cima.
Leve ao forno quente durante 20 minutos.
Sirva de seguida.

Salmonetes à Moleira
 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 6 salmonetes
• leite q.b.
• azeite q.b.
• farinha q.b.
• 2 limões
• 2 beterrabas cozidas
• 200 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Passam-se os salmonetes depois de arranjados por leite frio e, em seguida por farinha.
Coram-se dos dois lados, numa frigideira com o fundo coberto de azeite, e levam-se ao forno a acabar de passar.
Servem-se regados com manteiga meio queimada, à qual se adicionou sumo de limão.
Polvilham-se com salsa e dispõe-se-lhes em cima uma rodela de limão, sem casca e à volta rodelas de limão e beterraba caneladas.
Sirva com batata cozida torneada e uma salada mista.

Coelho com Natas   Ingredientes:Para 4 pessoas   400 ml de natas   1 coelho grande 3 cebolas médias 2 cenouras 2,5 dl de vinho branco 150 g de cogumelos frescos laminados sumo de 1 limão 1 colher de chá de farinha de trigo ou fécula de batata sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. 2 colheres de sopa de manteiga 1 dl de azeite 2 gemas de ovos 1 molhinho de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, hortelã) caldo de carne q.b. Confecção: Descascar e picar a cebola. Descascar e cortar as cenouras em rodelas um pouco grossas.Cortar o coelho em pedaços não muito grandes.Temperar o coelho com sal e pimenta. Aqueça as duas gorduras numa caçarola, junte o coelho, deixe alourar um pouco em lume brando, virando a carne de vez em quando. Junte a cebola picada e a cenoura. Quando a cebola estiver translúcida, polvilhe com a farinha, mexa bem para envolver, adicione o vinho e complete com caldo apenas para cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta e junte o molhinho de ervas. Tape e deixe cozinhar em lume médio/baixo cerca de 35-30 minutos. Junte os cogumelos laminados e deixe por mais 15 minutos. Na altura de servir, retire as ervas aromáticas, e, à parte bata as gemas com o sumo de limão, misture as Natas para Culinária Parmalat. Misture este preparado ao molho do coelho, envolva bem deixe aquecer bem sem ferver e retire do lume. Sirva acompanhado com puré de batata, ou arroz de manteiga legumes cozidos a vapor etc... Missô-shiru com tofu   Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 4 xícaras (chá) de água (800ml) 1sachê de Hondashi 3 colheres (sopa) de missô 1 xícara (chá) de tofu cortado em cubos (160g) 3 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas Preparação: etapa 1 Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer  etapa 2 Ao levantar fervura, junte o Hondashi e misture bem  etapa 3 Como o auxílio de uma peneira, acrescente o missô, dissolvendo-o no líquido da panela  etapa 4 Descarte o resíduo  etapa 5 Misture e retire do fogo  etapa 6 Adicione o tofu e a cebolinha e sirva em seguida  etapa 7 Dicas É importante dissolver o missô com o auxílio de uma peneira para que a preparação fique mais homogênea e sem resíduos Após acrescentar o missô a preparação, não deixe ferver  Batatas assadas com alecrim e vinagre balsâmico.   Tipo de receita: Outro  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 1 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 55 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Batatas sem casca e cortadas ao meio (calculo aproximadamente uma batata por pessoa) Sal grosso à gosto Pimenta do reino moída na hora Maços de Alecrim fresco Azeite em abundancia Manteiga Alho com casca Vinagre balsâmico   Preparação: etapa 1 Modo de Preparar: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descascar as batatas, cortá-las em pedaços do tamanho de uma bola de squash (que caibam na palma da mão) e tirar a goma deixando-as imersas por 15 minutos em um recipiente com água e gelo.  etapa 2 Numa panela com água fervendo acrescentar sal e as batatas. Esperar que a água volte a borbulhar e deixar cozer por exatos 10 minutos. escorrer as batatas e deitá-las numa assadeira com fundo de azeite.e manteiga Salpicar sal grosso e pimenta preta e regar com + um pouco de azeite.  etapa 3 Assar em forno (pré-aquecido) a 200 graus por 30 minutos. Retirar do forno (manter o forno aquecido) e com a espumadeira pressionar as batatas amassando-as um pouco para criarem uma maior zona de aderência na assadeira. Distribuir alguns dentes de alho com casca, alecrim fresco e o segredos dos segredos, regar com um pouco de vinagre balsâmico  etapa 4 Voltar as batatas ao forno por mais 45 minutos a 300 graus, ou ate dourarem a seu gosto. Acreditem, ficaram divinas!  etapa 5 Dica: Compre batatas novas com casca limpa.  Sopa Dourada Ingredientes: 11 gemas de ovos 500 g de açúcar 2 dl de água 150 g de fatias de pão de forma sem côdea canela em pó q.b. manteiga q.b. Confecção: Corte as fatias de pão em cubinhos. Frite-o uniformemente em manteiga. Leve o açúcar e 2 dl de água ao lume, deixe ferver até obter ponto de espadana. Junte o pão e cozinhe uns segundos. Fora do lume e quando o preparado estiver quase frio misture as gemas levemente batidas. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar, mas sem deixar ferver. Divida o doce por tacinhas. Sirva frio polvilhado com canela. Brigadeirão sem glúten   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 45 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 4 ovos 130g de açúcar (1 xíc. de chá) 1 Xícara e 1/2 de farinha de arroz 1/2 Xícara de polvilho doce 2 Colherinhas de café de goma xantana (ou mix de goma guar + xantana: ) 130g de chocolate em pó (1 xíc. de chá) 1 pitada de sal 200ml de óleo de milho ou canola 200ml de água 1 Colher de Sopa de fermento em pó   Preparação: etapa 1 Recheio e cobertura: Ingredientes: 2 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 barra de chocolate de sua preferência (pode colocar 1/2 barra de chocolate meio amargo e 1/2 de chocolate ao leite por exemplo) 1 colher de sopa de margarina 8 colheres de chocolate em pó 1 colher de chá rasa de café soluvel  etapa 2 Modo de fazer: Recheio e Cobertura Vamos preparer um Brigadeiro mole Em uma panela junte as latas de leite condensado, as 8 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem glúten) a colher (sopa) de margarina. E a colher de café soluvel. Mexa bem até o brigadeiro soltar da panela Com o fogo desligado, acrescente a barra de chocolate até derreter toda Em seguida acrescente o creme de leite e mexa bem até o mesmo encorpar ao brigadeiro Caso queria uma cobertura mais mole, coloque mais creme de leite, ou menos caso prefira uma cobertura mais firme.  etapa 3 Preparo da Massa do Bolo: Bater os ovos com o açúcar até ficar uma gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada). Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco e depois bater com a batedeira por alguns segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa. Despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz.Assar em forno médio (180 graus) por 40 minutos ou até assar.  etapa 4 Calda 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 Xícara de leite 1 colher (sopa ) de margarina. Ferver e molhar o bolo com a calda quente.  etapa 5 Montagem Corte o bolo ao meio e o recheie com parte do brigadeiro. Cubra o bolo e salpique chocolate granulado (sem glúten) e enfeite a gosto.