Receitas para 5a feira 05.01.2012

5ª Feira - 5 de Janeiro

Creme Aveludado de Galinha e Natas

Ingredientes:
 

• 2,5 dl de Natas  
• 1 galinha pequena
• 200 g de peito de vitela
• 2 litros de água
• 200 g de cenouras
• 200 g de alho francês
• 100 g de aipo
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão
• sal q.b.
• 6 grãos de pimenta branca
• 6 grãos de pimenta-da-jamaica
• 2 gemas de ovo

Confecção:

Ponha o peito de vitela a cozer com água, um pouco de sal e os grãos de pimenta.
Tire a espuma do caldo de vez em quando.
Deixe cozer em lume brando cerca de 45 minutos.
Parta o frango do campo ao meio, lave e junte à carne.
Deixe cozer mais 45 minutos.
Arranje os alhos franceses, as cenouras e o aipo, lave-os e corte-os em pedaços.
Descasque a cebola, corte-a ao meio e junte-a à sopa juntamente com os legumes, deixando cozer cerca de 30 minutos.
Tire a carne e o frango do caldo e coe-o.
Corte as cenouras e o alho em rodelas e o aipo em cubos.Tire as metades da cebola.
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e mexa e, em seguida, deite o caldo e deixe cozer uns minutos.
Tire a pele ao frango desosse-o e corte-o em pedaços.
Junte ao creme assim como as verduras.
Desfaça as gemas nas Natas para Culinária Parmalat e junte ao creme.
Tempere com sal e sumo de limão.
Sirva de seguida.

*Utilize o peito de vitela para um outro prato.

Bacalhau à Condelas
com Migas de Vagem

Ingredientes:

• bacalhau bem demolhado
• azeite
• cebolas
• alho
• louro

Para as migas

• broa de milho (só o miolo)
• alho
• azeite da fritada
• chouriço de carne
• vagens já cozidas

Confecção:
Enxugar bem as postas de bacalhau.
Fritá-las em azeite bem quente até ficarem bem lourinhas.
Retira-se o bacalhau da fritura e coloca-se numa pingadeira de barro de ir ao forno.
Ao azeite da fritura junta-se a cebola cortada em rodelas, o alho picado e a folha de louro e deixa-se cozer a cebola sem alourar.
Coloca-se este molho por cima do bacalhau e vai ao forno, bem quente, durante 10 minutos.
Retira-se do forno e enfeita-se a travessa com raminhos de salsa.

As migas: Esfarela-se a broa de milho e leve-a ao lume apenas coberta de água.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Numa sertã junte o azeite bem quente e o chouriço cortado às rodelas bem finas.
Quando estiverem estaladiças e secas retire-as, escorra-as bem da gordura.
Frite o alho na gordura que ficou na sertã até alourar e retire-o.
Deite a broa na sertã e deixe cozinhar até ficar uma bola.
Junta-se as vagens cortadas em quadrados pequenos e o chouriço.

Cannelloni Recheado com Frango e Gratinado com Béchamel   Ingredientes:   500 ml de Béchamel   4 peitos de frango, desossados, e cortados aos cubos pequenos 2 dentes de alho esmagados 1 dl de vinagre de vinho branco 2 dl de azeite 6 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na altura 60 g de queijo parmesão ralado no momento 450 g de requeijão de Seia 1 ovo ligeiramente batido 1 colher de sopa de orégãos frescos, picados 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado 230 g de massa cannelloni 80 g de queijo mozarella, ralado na altura Confecção:  Leve ao lume uma caçarola com água, um pouco sal e um fio de óleo. Quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer durante 7 minutos, ou até a massa ficar tenra, mas firme "al dente". Com uma escumadeira, retire os tubos de cannelloni e coloque numa travessa grande e enxugue com papel de cozinha. Unte um pirex grande e pouco fundo, com 22 x 33 cm, com manteiga. Reserve. Numa taça, misture o vinagre, o alho e o azeite. Junte os pedacinhos de frango, envolva e deixe marinar durante 30 minutos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Escorra o frango e cozinhe durante 5-7 minutos, mexendo, até perder a cor rosada. Reserve. O molho: Derreta a manteiga numa caçarola em lume médio-alto. Junte a Béchamel Parmalat, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexa até começar a fervilhar. Baixe o lume, junte o queijo parmesão e mexa até derreter. Retire do lume e reserve. Aqueça o forno a (180ºC). Numa taça grande, misture o requeijão, o ovo e as ervas aromáticas. Adicione o frango e envolve bem. Recheie os cannelloni com o preparado de frango. Deite metade de Béchamel no pirex. Disponha os cannelloni recheados por cima. Regue com o restante molho. Polvilhe com o mozzarella. Leve ao forno cerca de + ou - 40 minutos. Deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Pão com chouriço Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)  Dificuldade: Fácil ngredientes: -- 1 Chouriço -- 500 g de Farinha -- 300 ml de Água -- 1 colher de chá de Sal -- 1 saqueta de Fermento Fermipan Preparação: Começamos por fazer a massa do pão, misturando a farinha com o sal e o fermento e acrescentando a água de forma a que a massa fique completamente ligada. Numa superfície polvilhada, amassamos a massa, acrescentando farinha de forma a que descole completamente das mãos. Estendemos a massa e cortamos em tiras largas (dando cada tira para 1 pão).  Retiramos a pele ao chouriço e pica-se bem. Colocamos chouriço q. b. em cada tira de massa e enrolamos, fechando dos lados. Deixamos os pãezinhos repousar durante 30 minutos, fazemos uns cortes decorativos e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 30/40 minutos. Para se saber que o pão está cozido, basta pegar nele e sente-se que ficou mais leve. Ou então virá-lo e bater-lhe com os nós dos dedos. Fará um som oco. Risotto salmão e abacaxi Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 100g de Salmao defumado  2 rodelas de Abacaxi 1 Cebola média  250g de Arroz para risotto Caldo de legumes (pode ser em cubo) 1 taça de vinho branco  Salsinha picada 1 colher de sopa de Manteiga Preparação: etapa 1 Faça o caldo de legumes. Reserve. Corte a cebola em cubinhos pequeninhos e doure em um pouco de azeite. Coloque o salmao picado e deixe dourar por mais alguns instantes.  etapa 2 Junte o arroz. Toste bem o arroz e com a panela bem quente adicionamos o vinho, deixe evaporar. Coloque o caldo de legumes aos poucos. Mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque o abacaxi cortado em pequenos quadradinhos. Continue mexendo até estar cozido mas "al dente". Desligue o fogo.  etapa 3 Coloque uma colher de sopa de manteiga, mais um pouquinho de salmão e mexa vigorosamente para "amanteigar" o risotto.  Sirva polvilhando o prato com salsinha picada.  Ameixas Escalfadas em Vinho Tinto Ingredientes:Para 8-10 pessoas   1 laranja 1 limão 7,5 dl /3 chávenas de vinho tinto 50 g/ 1/4 de chávena de açúcar, para adoçar 1 pau de canela 1 pitada de noz-moscada ralada 2 ou 3 cravinhos 1 colher de chá de grãos de pimenta preta 1 folha de louro 900 g de ameixas secas descaroçadas, demolhadas em água fria natas para servir tiras de casca de laranja, para decorar Confecção: Com a peladora económica, retire duas ou três tiras de casca da laranja e do limão. Esprema o sumo dos dois frutos e deite numa caçarola. Junte o vinho, o açúcar, as especiarias, a pimenta, a folha de louro, as tiras de casca retiradas e 4,75 dl/ 2 chávenas de água. Leve a ferver sobre lume médio, mexendo para dissolver o açúcar. Escorra as ameixas e deite-as na caçarola, reduza o calor e deixe ferver tapado, 10-15 minutos, até as ameixas estarem macias. Retire do calor e deixe arrefecer. Com uma escumadeira, escorra as ameixas e coloque-as no prato de serviço. Leve o líquido a ferver, destapado, cerca de 5-10 minutos, para reduzir, e deite sobre as ameixas. Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e sirva com as natas batidas. Enfeite com tiras de casca de laranja. *Pode servir esta sobremesa simples, com leite creme ou com gelado de baunilha. Queques de laranja com sementes de chia Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 1 laranja com casca 3 ovos 125gr de frutose 180gr de farinha 1dl de óleo vegetal 1 colher de chá de fermento 2 colheres de sopa de sementes de chia Preparação: etapa 1 Corte a laranja com casca aos bocados, junte a frutose e triture com a varinha mágica.  etapa 2 Junte os ovos, um a um, o óleo e as sementes de chia.  etapa 3 Envolva a farinha e o fermento e deite em formas individuais de queques.  etapa 4 Leve ao forno, a 180º, durante 20 minutos.

historia para 04.01.2012

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Hoje as 20h15 no Pavilhão Multiusos em Lamego

Associação de Municípios Ribeirinhos do Douro reforça promoção turística

A Associação Ibérica de Municípios Ribeirinhos do Douro (AIMRD) está determinada em consolidar a estratégia de promoção turística deste território através do projeto transfronteiriço MarcaDuero, liderado pela Sociedade de Turismo, Comunicação e Promoção de Zamora. Com uma comparticipação financeira superior a 110 mil euros por parte deste agrupamento de municípios, o programa destina-se a promover a valorização, proteção e promoção do património histórico-natural e dos serviços associados aos rios, como elementos transfronteiriços de união do território com vista ao desenvolvimento de um turismo sustentável. Para alcançar este objetivo, já está a ser reformulada neste momento a rota do Douro e as suas sub-rotas, para além da organização de um arquivo fotográfico, a realização de filmes institucionais e a colocação de informação nas páginas de internet que têm despertado um elevado interesse.

Na última reunião da Comissão Executiva da AIMRD, realizada em Aranda de Duero (Burgos), em dezembro último, os autarcas portugueses e espanhóis também debateram a implementação da Rede Ibérica de Entidades Transfronteiriças (RIET) que visa criar e desenvolver uma associação de organizações ao longo da fronteira luso-espanhola que permita a obtenção de sinergias, a troca de boas-práticas, a elaboração de análises prospetivas e garanta maior visibilidade da sua cooperação na Europa, de acordo com uma estratégia para a captação de financiamento comunitário entre 2014-2020. Francisco Lopes, Presidente da Câmara Municipal de Lamego e Presidente da AIMRD, considera que estas iniciativas permitirão que “não seja reduzida a atração de fundos vindos da União Europeia, em benefício do norte da Europa”. “É muito importante o trabalho que estamos a desenvolver, até porque a AIMRD é a única organização cuja ação incide sobre toda a região do Douro”.

Durante o encontro, os governantes debateram ainda a oportunidade da criação de um novo Agrupamento Europeu de Cooperação Territorial (AECT) no Vale do Douro, um organismo que pretende ser “um elo de ligação” entre os concelhos ibéricos ribeirinhos desde Sória (Espanha), onde nasce o rio, até à sua foz no Porto. Favoráveis à constituição deste novo organismo, os autarcas decidiram no entanto aguardar pela revisão da regulamentação sobre as AECT por parte da Comissão Europeia que pretende clarificar, simplificar e melhorar a constituição e a implementação destes agrupamentos.

No final, todos os participantes na reunião da Comissão Executiva tiveram a oportunidade de visitar a Bodegas Portia, uma das propriedades vitivinícolas mais afamadas da região, com 160 hectares, situada no coração de Ribera del Duero, cuja adega modernista foi projetada pelo arquiteto Norman Foster.

Conto de João Ferraz reviveu espírito de Natal na Biblioteca Municipal

O espírito natalício voltou a reinar na Biblioteca Municipal de Lamego com a presença de João Ferraz, professor e autor do conto E a sementinha voou..,que narrou às crianças dos jardins de infância O Pintinhas e Mãe Admirável e de uma turma da Escola EB1 nº2 as fantásticas aventuras que uma semente vive durante o seu crescimento.

Esta iniciativa decorreu ao longo de dois dias, a 13 e 20 de dezembro, na sala de leitura desta instituição, dando largas à imaginação dos mais novos, alimentada pelo entusiasmo com que o autor encantou os participantes.

Editada em 2011 ano pela Fundação Secretariado Nacional da Educação Cristã, a obra E a sementinha voou... é dirigida ao público infantojuvenil, sendo possível acompanhar através dela as aventuras de uma semente, cuja história é “metaforicamente comparada com o crescimento de uma qualquer criança que precisa de aconchego, carinho e terreno fértil para se transformar num adulto consciente dos seus direitos e deveres, numa sociedade cada mais exigente e desafiante”.

Aproveitando os recursos existentes no interior da instituição, a Biblioteca Municipal de Lamego promete continuar em 2012 a oferecer às crianças a oportunidade de experimentarem o prazer da leitura, o entusiasmo da descoberta do conhecimento e o desenvolvimento da imaginação.

Receitas para quarta feira 04.01.2012

 4ª Feira -4 de Janeiro

Creme de Aipo

Ingredientes:

• 200 g de aipo de cabeça
• 1 alho francês
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes (ou de galinha)
• 400 g de batatas
• 100 g de cogumelos
• 4 dl de leite
• sal
• pimenta

Confecção:

Prepare os legumes aproveitando do alho francês apenas a parte branca.
Corte o alho francês e o aipo em bocados e saltei-os juntamente com a manteiga.
Regue com o caldo e leve a ferver.
Descasque as batatas, corte-as em bocados e introduza-as no caldo.
Introduza igualmente os pés dos cogumelos e deixe cozer tudo até os legumes estarem bem macios.
Entretanto, corte as cabeças dos cogumelos em fatias e saltei-as num pouco de manteiga.
Reduza os legumes a puré e adicione o leite bem quente.
Junte os cogumelos à sopa e sirva imediatamente.

Nota: esta sopa não deve ferver depois de se adicionar o leite.
No caso de talhar, bata-a fortemente com a varinha ou junte-lhe um pouco de maizena expresso.

Cannelloni de Atum de Conserva

Ingredientes:Para 4-6 pessoas

• 1 cebola grande finamente picada
• 1 dente de alho esmagado
• 4 colheres de sopa de caldo de legumes
• 400 g de tomate de conserva, em bocados
• 1/2 colher de chá de ervas aromáticas secas
• 400 g de atum de conserva
• 75 g de ervilhas
• 75 g de miolo de pão ralado
• 16 cannelloni
• sal
• pimenta preta do moinho
• salada mista, para acompanhar
• queijo parmesão ralado

Para o molho

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa (rasas) de farinha
• 3,5 dl de leite magro
• noz-moscada

Confecção:

Deite a cebola, o alho e o caldo numa caçarola.
Tape e leve a cozer 3 minutos.
Destape e mexendo, deixe continuar a ferver, até o líquido desaparecer completamente.
Junte o tomate e as ervas e sempre sem tapar, deixe ferver até obter um preparado bem espesso.
Entretanto, escorra o atum e desfaça-o com a ajuda de dois garfos.
Misture o atum com o molho de tomate, as ervilhas, o miolo de pão, sal e pimenta.
Aqueça o forno a 190ºC/Gás 5.
Com uma colher de chá encha os cannelloni com o recheio de atum e coloque-os num tabuleiro de ir à mesa e ao forno.
Para o molho, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem corar e regue com o leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer, mexendo até ter um molho pouco espesso.
Deite o molho sobre os cannelloni, polvilhe com o queijo e leve ao forno durante 30-40 minutos ou até a superfície estar bem dourada.
Acompanhe com uma salada mista.

Bifes de Peru com NatasColaboração da Miriam Gonçalves - Maia
 

Ingredientes:
 

• 4 bifes de peru
• 1 sopa instantânea de cogumelos
• 1 pacote de natas

Confecção:

Pane os bifes de peru na sopa instantânea de cogumelos.
Disponha os bifes num pirex de ir ao forno e regue com o pacote de natas.
Leve ao forno 175ºC durante mais ou menos meia hora.
Sirva com batata frita e salada.

Risotto alla veneziana

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 2 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1/5 cebola grande picadinha
1 dente de alho com casca
100 g de toucinho defumado picado (ou bacon se preferir)
3 cenouras cruas pequenas picadas em quadradinhos
1 maço de espinafres cozidos e picados
150g de arroz
azeite, muito.

Preparação:

etapa 1
Coloque 750ml de água pra ferver.
Numa outra panela coloque um belo fio de azeite para aquecer e frite em fogo brando os cubinhos de toucinho até que dourem, adicione as cebolas e o alho, quando as cebolas estiverem transparentes adicione a cenoura e o espinafre picadinhos. 

etapa 2
Mexa bem e coloque o arroz cru, deixe tudo fritar um pouco, tempere com sal e pimenta do reino.
Retire a cabeça de alho, ela já deixou seu sabor. Adicione metade da água, abaixe o fogo e deixe cozinhar uns 10 minutos. 

etapa 3
Adicione mais um fio de azeite, mexa e coloque o restante da água. Deixe a panela meio tampada por mais dez minutos. Quando o arroz estiver cozido, mexa colocando mais um fio de azeite e sirva. 

etapa 4
Acompanha maravilhosamente um assado de carne, pernil etc....

Risoto milanêz e picanha suína em crosta de bacon e parmesão

Tipo de receita: Outro 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 2 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 2Hora(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Risoto Milanês

500g de arroz para risoto
1 cebola bem picada na faca
50g de manteiga
1 1/2 litro de fundo de legumes
1 xícara de vinho branco seco
1/2 colher (chá) de pistilos de açafrão
50 g de queijo parmesão ralado
Sal

Picanha Suína em crosta de Bacon e parmesão

2 picanhas
100g de Bacon
80g de parmesão
Folhas de tomilho
2 limões Sicilianos
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Risoto Milanês

* Com metade da manteiga refogue a cebola.
* Junte o arroz e refogue bem novamente.
* Coloque o vinho e deixe evaporar.
* Acrescente o açafrão.
* Acrescente o fundo aos poucos, em fogo baixo e mexendo sempre.
* Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, ao seu ponto.
* Junte o queijo e verifique o tempero.
* Acrescente a manteiga restante, misture e sirva em seguida.

Picanha Suína em crosta de Bacon e parmesão

* Acomode as peças de picanha em uma travessa, regue com o suco do 2 limões, raspa da casca dos limões, sal, pimenta do reino branca e as folhas de tomilho, cubra com papel filme e deixe na geladeira por 2 horas.
* Frite o Bacon e reserve em um envelope feito com papel alumínio.
* Sele as 2 peças de picanha, deixando o lado da gordura mais passado como pururuca.
* Coloque as peças em uma forma com a gordura para cima, acomode o Bacon misturado ao parmesão em cima da gordura e leve ao forno por 10, 12 minutos.
* Fatiar na mesa, na hora de servir.

Arroz Doce à Marão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 receita de arroz doce à portuguesa 
• 1 receita de creme pasteleiro III 
• merengagem q.b.

Confecção:

Faz-se Arroz Doce à Portuguesa  e dispõe-se uma camada deste num travessa própria de ir ao forno.
Quando estiver frio, cobre-se com uma camada de Creme Pasteleiro III  e, ainda sobre este, depois de estar frio também, coloca-se outra camada de merengagem espremida por saco e boquilha e lisa larga.
Leva-se ao forno a dourar um pouco.

Merengagem: batem-se as claras com as varas ou batedeira.
Quando estiverem meio batidas, deita-se-lhe um pouco de açúcar, continuando a bater sem parar até formar castelo forte.
Quando assim estiverem, liga-se o restante açúcar e batendo sempre até quando, ao levantarem-se as varas, estas fiquem suspensas destas uma grande parte do preparo.

Arroz Doce à Portuguesa

 

Ingredientes:
 

• 1 litro de leite gordo
• 300 g de açúcar
• 250 g de arroz
• 1 pitada de sal
• 10 gemas de ovos
• 100 g de manteiga sem sal
• 1 pau de canela
• 1 vagem de baunilha
• 1 casca de limão
• canela em pó q.b.

Confecção:

Leva-se ao lume uma caçarola com 1,5 litro de água e quando levantar fervura, deita-se-lhe o arroz e o sal.
Mexe-se e deixa-se ferver durante 12 minutos.
Escorre-se o arroz e passa-se por água quente.
Tem-se de parte o leite a ferver com a casca de limão, a canela e a baunilha e deita-se sobre o arroz.
Mexe-se e deixa-se ferver até acabar de cozer.
Junta-se-lhe o açúcar e, decorridos alguns minutos, retira-se o arroz do lume do lume.
Ligam-se a manteiga com as gemas numa tigela e deita-se-lhe por cima do arroz a pouco e pouco e mexendo sempre.
Leva-se novamente a lume brando e mexe-se para cozer as gemas sem contudo se deixar ferver.
Deita-se em pratos ou travessa e enfeita-se a gosto com canela em pó.

Creme Pasteleiro III

 

Ingredientes:
 

• 1 litro de leite gordo
• 250 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• 8 gemas de ovos
• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de baunilha

Confecção:

Levam-se 8 dl de leite ao lume, a ferver juntamente com a baunilha e a pitada de sal.
Entretanto, mistura-se com o resto do leite a farinha, o açúcar e as gemas e o ovo e ligam-se com as varas.
Deita-se esta mistura sobre o leite a ferver, correndo em fio e mexendo continuamente com uma colher de pau.
Logo que ferva, deixa-se ainda a cozer durante 2 a 3 minutos mexendo sempre.
Retire do lume e está pronto a utilizar.
*Se não gostar de baunilha pode utilizar casca de limão ou de laranja.

Panettone ao chocolate feito em casa

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 18 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 45Minuto(s) 

Dificuldade: Difícil

Ingredientes:

Nesta receita vou traduzir as palavras do Fabio:
"Fazer o panettone em casa no período de Natal é uma grande satisfação. Levar a mesa um doce de preparação tao complexa é motivo de orgulho mesmo. O gosto é realmente melhor do que os comprados prontos. Muito macio e convidativo. 
A preparação infelizmente é longa, são 3 massas e 3 fermentações antes de assar.
Vamos começar:

1 Massa:

75 g Farinha 
8 g Fermento para pão
40 g de água

Dissolva o fermento em agua morna, junte a farinha. Feito isto deixe fermentar até dobrar de tamanho. (3 a 4 horas).

Preparação:

etapa 1
2 Massa:

1 massa
150 g Farinha 
5 g de fermento para pão
45 g de açúcar
2 ovos inteiros
40 g de manteiga
Junte a 1 massa aos ovos, a farinha e o fermento dissolvido em água morna. Misture bem e coloque o açúcar, depois a manteiga (derretida) e trabalhe a massa até que se solte das mãos (ou quando se descola do pote da batedeira). Leva cerca de meia hora.
Deixamos repousar a massa para fermentar e dobrar de tamanho (cerca de 4-5 horas) 

etapa 2
3 Massa:
2 Massa
300 g di Farinha 
120 g de açúcar
2 ovos inteiros
2 gemas
4 g de sal
8 g de mel
115 g de açúcar
150 g de chocolate meio amargo picado
Essências: Baunilha, laranja e limão (2ml cada)
Misturamos a 2 massa com os ovos, o mel e a farinha. Quando sentir que está pesada de manusear junte as gemas e continuamos a trabalhar a massa. Junte o açúcar aos poucos e o sal . Uma vez que esteja tudo bem amalgamado, junte a manteiga. Sò depois que a manteiga esteja bem incorporada a massa é que colocamos o chocolate e as essências. 
Deixe repousar por cerca de 20-30 minutos. Divida a massa e coloque nas formas de papel próprias para panettone. Devem crescer dentro das formas por mais 8-9 horas. Deixe-as dentro do forno apagado.
Obs: Esta é uma receita que se deve começar no dia anterior. Aconselho deixar a ultima fermentação a noite, por exemplo e assar pela manhã. 

etapa 3
Leve ao forno a 180 por 45 minutos, faça o teste do palito aos 35 min.

Depois de assados devem esfriar de cabeça para baixo. Use espetos de churrasco, espetados na base, como na foto abaixo. Este procedimento é pra impedir que murchem ao esfriar.

A cobertura:
Derreta 50g de chocolate ao leite com 50g de chocolate meio amargo por um minuto no microondas. Mexa na metade do tempo (30 segundos) e mexa bem ao final. Cubra os panetones.

Cantar as Janeiras: Levar a Música de Porta em Porta

Cantar as Janeiras, uma tradição que ainda perdura de norte a sul de Portugal, passando também pelas ilhas. No mês de janeiro entoam-se as vozes para dar as boas vindas ao novo ano e comemorar o Dia de Reis. Sabia que as Janeiras são uma tradição que se arrasta desde o tempo dos romanos? O mês de janeiro era considerado o mês do deus Jano, porteiro celestial. Invocava-se o seu nome, nesta altura do ano, como forma de afastar os maus espíritos. A tradição manteve-se, no entanto o cristianismo acrescentou-lhe autos pastoris que evocam o nascimento de Jesus Cristo e episódios com Ele relacionados. Entre no espírito da festa e não deixe morrer a tradição!
Apelamos à sua imaginação para criar algumas quadras alusivas à época. Junte-se com um grupo de cantares da terra, amigos ou família e siga, de porta em porta, desejando um bom ano a todos os presentes. Agora que aqueceu a voz, aproveite para entrar, quando convidado, em casa do feliz contemplado pela "serenata" e aproveite para petiscar. Gostou da experiência?
Com o decorrer dos anos a tradição foi passando de geração em geração e os grupos são cada vez mais diversificados. Crianças, jovens e adultos reúnem-se numa só voz para dar continuidade a esta tradição ancestral. De norte a sul do país, passando pela ilhas pode assistir, no início do mês de janeiro, por vezes no dia de Reis, a estes momentos de convívio. Há quem se dirija de porta em porta, mas há também quem se reúna num determinado local para, a partir daí, dar início ao espetáculo.
Venha daí! A entrada é livre.As Janeiras são cantadas de porta em porta, apelando à solidariedade de cada um. No sotavento algarvio realizam-se diversos encontros de charolas, nome utilizado nesta região. Dos Açores, mais propriamente da ilha de São Miguel, também se ouvem os cânticos. No dia 6 de janeiro, o grupo de cantares da terra do Nordeste reúne-se para animar as ruas. Damos-lhe o mote, para que a tradição perdure e o mês de janeiro seja lembrado por todos como o mês dos cânticos, ou melhor, das Janeiras.

Vamos cantar as janeiras 
Vamos cantar as janeiras 
Por esses quintais adentro vamos 
Às raparigas solteiras

Vamos cantar orvalhadas 
Vamos cantar orvalhadas 
Por esses quintais adentro vamos 
Às raparigas casadas

Vira o vento e muda a sorte 
Vira o vento e muda a sorte 
Por aqueles olivais perdidos 
Foi-se embora o vento norte

Muita neve cai na serra 
Muita neve cai na serra 
Só se lembra dos caminhos velhos 
Quem tem saudades da terra

Quem tem a candeia acesa 
Quem tem a candeia acesa 
Rabanadas pão e vinho novo 
Matava a fome à pobreza

Já nos cansa esta lonjura 
Já nos cansa esta lonjura 
Só se lembra dos caminhos velhos 
Quem anda à noite à ventura

Um Ano Novo entrou
As Janeiras vamos cantar
Pedindo a vossa bondade
De quem nos queira ajudar.

Janeiras, lindas Janeiras,
Senhores vimos cantar
Boas Festas e alegria
Vos queremos desejar.

Que todos os Mirenses
Tenham muitas felicidades
Presentes e ausentes
De todas as idades.

Senhores não demoreis
Que é muito frio o luar,
Vinde-nos dar as Janeiras
Que nós temos de caminhar.

Boas noites meus senhores
Até p'ró ano que vem
Alegria e paz em Deus
E na Virgem, Sua Mãe.

Turismo no Douro/Lamego-da Suiça para Portugal