Receitas para 6a feira-23 de Dezembro 2011

 6ª Feira - 23 de Dezembro

Forminhas de Carne

Ingredientes:

• 3 dl de Béchamel  
• 600 grs. de carne de vaca moída
• 1 cebola grande branca
• 2 gemas de ovos
• 80 grs. de queijo da Ilha ralado
• 600 grs. de ervilhas
• 3 cenouras
• 300 grs. de cebolinhas
• 2 bolbos de funcho
• noz-moscada q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Ponha a carne numa tigela, junte-lhes as gemas e a cebola finamente picada.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Aqueça o Béchamel Parmalat, junte metade do queijo, tempere com sal se necessário, pimenta e noz-moscada.
Coza um terço das ervilhas em água temperada com sal.
Unte, generosamente, com manteiga pequenas formas lisas de queques.
Forre-as com a carne picada, calcando bem até ficar uma película uniforme.
No fundo de cada uma deite um pouco de ervilhas e regue estas com o Béchamel.
Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno durante 40 minutos a assar moderadamente..
Entretanto coza em água temperada com sal as restantes ervilhas com as cenouras descascadas e cortadas em cubos, as cebolinhas descascadas e inteiras e os funchos limpos e cortados em 4 partes cada.
Escorra tudo de seguida dentro de um passador e salteie com manteiga.
Desenforme as forminhas de carne e sirva-as com os legumes.

Bacalhau com Natas e Alho FrancêsColaboração de Mª. Manuela Almeida Silva

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 4 alhos franceses médios
• 500gr de batatas
• 400ml de natas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 dl de leite

Confecção:
Cortar o alho francês em rodelas finas e colocar no fundo do tabuleiro.
De seguida colocar o bacalhau desfiado finamente e por fim as batatas em lâminas.
Repartir a margarina por cima em pequenos pedaços e por fim deitar as natas.
Vai a cozer em forno médio, previamente aquecido, até as batatas estarem louras.
Durante a cozedura regar com pequenas quantidades de leite.

Carne de Porco Inventada
Colaboração de Catarina Madeira
 

Ingredientes:

• 500gr carne de porco cortada em pedaços pequenos
• bacon e linguiça q.b. cortados em tiras finas
• 4 maçãs cortadas em gomos finos
• ¼ abacaxi cortado em pedaços pequenos
• sal e pimenta acabada de moer q.b.

Confecção: 

Frita-se a carne de porco em azeite numa frigideira e tempera-se com o sal e pimenta.
Adiciona-se o bacon e a linguiça, quando a carne estiver alourada. Quando a carne estiver quase pronta, junta-se o abacaxi e por ultimo a maçã.
Tapa-se a frigideira e deixa-se em lume mínimo durante 5 minutos.
Servir com arroz de grelos.

Camarões e alcachofras com maionese de laranja

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 2 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

8 Camarões grandes
1/2 alcachofra
70/80 gr de Farinha 
1/2 fermento biológico (10g)
Curry em pó
1 ovo
120 gr Óleo de milho ou girassol para a maionese
Óleo para fritar
1 Laranja
Sal e pimenta

Preparação:

etapa 1
Primeiro de tudo preparamos a massa para empanar os camarões e as alcachofras. Dissolva o fermento em um pouco de água morna e junte a farinha. Mexa bem. A massa deve ser grossinha, adicione sal e curry. Reserve. 

etapa 2
Quando começar a espumar está pronta, leva mais ou menos 40 min.
A maionese: em um recipiente coloque o ovo, o óleo, uma pitada de sal e o suco da laranja. Bata com o mixer até pegar a consistência de maionese. 

etapa 3
Limpe os camarões e as alcachofras. Deixe o rabinho do camarão e corte o miolo das alcachofras em fatias 

etapa 4
Para frita-los, mergulhamos na massa e colocamos numa frigideira com óleo bem quente (180 ).
Quando estiverem dourados coloque num prato com papel absorvente. Prepare um prato com a maionese ao fundo, os camaroes e alcachofras frios.

Nhoque de mandioca com molho de salsicha

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 2 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e expremida
1 ovo (coloquei quatro sem querer)
1 colher de mandeiga
4 colheres de farinha de trigo (para concertar o acidente com os ovos coloquei 2 xícaras)

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes. Coloque 2 litros de água para ferver, e um fio de óleo. Com uma nhoqueira faça os nhoques e vá colocando-os na água. Os que boiarem já estão prontos.
Se não tiver uma nhoqueira, faça os nhoques enrolando-os como cordão.
Sirva com molho de salsicha. 

Tabefe Ingredientes: 4 dl de leite gordo 280 g de açúcar 6 gemas de ovos 1 pitada de sal fino pinhões q.b. Confecção: Colocar o leite, o sal e o açúcar numa caçarola e levar ao lume até ferver. Retirar do lume, verter para a tigela e deixar arrefecer. Adicionar as gemas e mexer até obter um preparado homogéneo. Deitar o preparado para as tigelas de barro, com o auxilio do funil. Levar ao forno a (250ºC) a alourar. Deixar arrefecer e servir. Cocadinha de natal com calda de conhaque e gengibre Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)  Dificuldade: Fácil ngredientes: PARA CALDA: 1 xícara de chá de Açúcar 1 xícara de chá de Conhaque 1 colher de sopa de Gengibre picado PARA A COCADINHA: 1 kilo de Açúcar 6 unidades de Cravo-da-índia 1 xícara de chá de Qualy Cremosa 2 xícaras de chá de Coco Fresco Ralado 2 xícaras de chá de Farinha de Trigo 3 unidades de Gema 1 unidade de Ovo inteiro Preparação: etapa 1 PARA A CALDA: Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e ferva por 10 minutos para obter uma calda ligeiramente grossa.  Misture o conhaque, o gengibre e desligue o fogo. Reserve em geladeira até o momento de servir.  etapa 2 PARA A COCADINHA: Numa panela média coloque o açúcar, os cravos e junte 750 ml de água. Ferva em fogo médio por 20 minutos para obter uma calda. Desligue o fogo, retire os cravos e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, aqueça a calda e retire do fogo. Junte a Qualy imediatamente para derreter, junte o coco e a farinha de trigo peneirada. Acrescente as gemas e o ovo previamente batidos e misture bem. Unte e enfarinhe 20 forminhas individuais (5 cm de fundo x 6,5 cm de boca x 3,5 cm de altura) e despeje a massa. Ligue o forno em temperatura média (180 C). Acomode as forminhas numa assadeira grande e asse por 20 minutos. Espere 10 minutos e desenforme. Sirva acompanhado da calda.