Creme Aveludado de Camarão com Béchamel
Ingredientes:
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Confecção:
Estufe os legumes, em lume moderado, com metade da manteiga.
Quando estiverem macios, junte a restante manteiga, aumente a intensidade do calor e deixe cozer mais um pouco.
Junte os camarões e tempere com sal e pimenta.
Reduza o calor e 5 minutos depois, regue com o vinho branco.
Mexa muito bem e adicione o conhaque ou aguardente velha.
Deixe continuar a cozedura, em lume moderado, cerca de 6 minutos.
Reduza a puré, com a varinha mágica ou bata no copo misturador e reserve.
Passe as cascas e cabeças do camarão, no passe-vite com um pouco de água. Coe e perfaça 2 dl de caldo.
Ao puré reservado, misture bem o molho Béchamel Parmalat com o caldo de camarão.
Leve novamente ao lume a aquecer e junte as Natas para Culinária Parmalat pouco a pouco.
Rectifique os temperos.
Sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.
Polvilhe com coentros picados.
Quando estiverem macios, junte a restante manteiga, aumente a intensidade do calor e deixe cozer mais um pouco.
Junte os camarões e tempere com sal e pimenta.
Reduza o calor e 5 minutos depois, regue com o vinho branco.
Mexa muito bem e adicione o conhaque ou aguardente velha.
Deixe continuar a cozedura, em lume moderado, cerca de 6 minutos.
Reduza a puré, com a varinha mágica ou bata no copo misturador e reserve.
Passe as cascas e cabeças do camarão, no passe-vite com um pouco de água. Coe e perfaça 2 dl de caldo.
Ao puré reservado, misture bem o molho Béchamel Parmalat com o caldo de camarão.
Leve novamente ao lume a aquecer e junte as Natas para Culinária Parmalat pouco a pouco.
Rectifique os temperos.
Sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.
Polvilhe com coentros picados.
Escaldada de Lapas
Ingredientes:
- 2 kg de lapas
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- sal
- pimenta
Confecção:
Ferve-se a água com muito alho, louro e um punhado de sal.
Quando a água já tomou gosto colocam-se as lapas e apaga-se o lume.
Retira-se o miolo das lapas, põe-se numa travessa e tempera-se com azeite, pimenta, cebola e salsa picada.
Ferve-se a água com muito alho, louro e um punhado de sal.
Quando a água já tomou gosto colocam-se as lapas e apaga-se o lume.
Retira-se o miolo das lapas, põe-se numa travessa e tempera-se com azeite, pimenta, cebola e salsa picada.
BacalhoadaColaboração de Lopo Pegado
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- 500 g de batata
- 3 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 1 pimento maduro
- 2 cebolas médias
- azeite
- alho
- sal
Confecção:
Coloque o bacalhau coberto por água fervente, dando um ligeiro cozimento, escorra e reserve esta água.
Desfie em postas menores e refogue com o azeite, o alho e os pimentos cortados em fatias compridas.
Corte as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.
Monte em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor da seguinte maneira: Coloque uma camada de bacalhau ( já preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite e um pouco de água da cozedura do bacalhau.
Repita as camadas e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.
Desfie em postas menores e refogue com o azeite, o alho e os pimentos cortados em fatias compridas.
Corte as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.
Monte em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor da seguinte maneira: Coloque uma camada de bacalhau ( já preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite e um pouco de água da cozedura do bacalhau.
Repita as camadas e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.
Caril de Vitela
Ingredientes
- 800 g de pá de vitela (limpa)
- sal
- pimenta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de caril
- 7,5 dl de caldo de carne
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de natas
- raspa da casca de 1/2 limão
Confecção:
Corte a vitela em bocadinhos e tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e quando o preparado formar uma espuma esbranquiçada, junte o caril e dissolva com o caldo e o vinho branco.
Deixe levantar fervura e introduza a vitela.
Assim que a fervura se formar, novamente, reduza o calor para o mínimo.
Deixe cozer durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Antes de servir, rectifique o tempero, junte as natas e polvilhe com a raspa da casca do limão.
Acompanhe com arroz à crioula e um legume.
Bacalhau com natas à joca
Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Número de doses: 4
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1 embalagem de 1 kg de puré
de batata com nós moscada
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 embalagem de 200 ml de natas
1 embalagem de 100 gr de queijo
parmesão ralado
Azeite q. b.
Pimenta
Sal de Tavira (flor de sal)
1 embalagem de 1 kg de puré
de batata com nós moscada
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 embalagem de 200 ml de natas
1 embalagem de 100 gr de queijo
parmesão ralado
Azeite q. b.
Pimenta
Sal de Tavira (flor de sal)
Preparação:
etapa 1
Coza o bacalhau numa embalagem em vácuo, em banho Maria em lume baixo durante uns 15 minutos.
Retire o bacalhau do vácuo aproveitando o líquido que daí resultar, reservando.
etapa 2
Retire as espinhas e peles do bacalhau e esmague-o num almofariz como se fosse para bolinhos (pastéis) de bacalhau. Deverá ficar em fios fininhos.
etapa 3
Prepare o puré com leite de modo a que não fique demasiado líquido mas firme.
etapa 4
Numa certa com azeite leve ao lume as cebolas picadas e os alhos até ficarem translúcidos
etapa 5
Junte o bacalhau e o líquido que resultou da sua cosedura à cebola e alhos, acrescente pimenta a gosto e deixe refogar uns minutos. Corrija de sal.
Num recipiente junte o bacalhau com o puré e misture tudo muito bem juntando também as natas.
etapa 6
Unte com azeite (penso que as margarinas são menos saudáveis a altas temperaturas) um prato algo fundo, ou assadeira em porcelana, atraente e que possa ir ao forno.
Espalhe a mistura que acabou de fazer pelo prato e cubra-a de queijo ralado bem espalhado por todo.
etapa 7
Leve ao forno a gratinar. Vigie para não queimar demasiado.
Sirva com romã e kiwi conforme a fotografia que juntei.
Coza o bacalhau numa embalagem em vácuo, em banho Maria em lume baixo durante uns 15 minutos.
Retire o bacalhau do vácuo aproveitando o líquido que daí resultar, reservando.
etapa 2
Retire as espinhas e peles do bacalhau e esmague-o num almofariz como se fosse para bolinhos (pastéis) de bacalhau. Deverá ficar em fios fininhos.
etapa 3
Prepare o puré com leite de modo a que não fique demasiado líquido mas firme.
etapa 4
Numa certa com azeite leve ao lume as cebolas picadas e os alhos até ficarem translúcidos
etapa 5
Junte o bacalhau e o líquido que resultou da sua cosedura à cebola e alhos, acrescente pimenta a gosto e deixe refogar uns minutos. Corrija de sal.
Num recipiente junte o bacalhau com o puré e misture tudo muito bem juntando também as natas.
etapa 6
Unte com azeite (penso que as margarinas são menos saudáveis a altas temperaturas) um prato algo fundo, ou assadeira em porcelana, atraente e que possa ir ao forno.
Espalhe a mistura que acabou de fazer pelo prato e cubra-a de queijo ralado bem espalhado por todo.
etapa 7
Leve ao forno a gratinar. Vigie para não queimar demasiado.
Sirva com romã e kiwi conforme a fotografia que juntei.
- 2 latas de leite condensado
- 6 ovos
- 500 grs. de coco ralado
- 1 limão e 1/2
Confecção:
Coloque as latas de leite condensado dentro de uma panela de pressão.
Junte água e feche a panela.
Depois da válvula apitar conte 50 minutos de fervura.
Retire as latas e deixe arrefecer.
Abra as latas e deite o leite cozido dentro de uma taça funda.
bata durante 1 minuto com o batedor.
Separe as gemas das claras, bata as ultimas em castelo firme e reserve-as.
Misture as gemas com o leite, acrescente o coco ralado e as raspas da casca do limão.
Bata tudo muito bem e, por ultimo incorpore sem bater as claras em castelo que reservou.
Guarde o doce no frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Junte água e feche a panela.
Depois da válvula apitar conte 50 minutos de fervura.
Retire as latas e deixe arrefecer.
Abra as latas e deite o leite cozido dentro de uma taça funda.
bata durante 1 minuto com o batedor.
Separe as gemas das claras, bata as ultimas em castelo firme e reserve-as.
Misture as gemas com o leite, acrescente o coco ralado e as raspas da casca do limão.
Bata tudo muito bem e, por ultimo incorpore sem bater as claras em castelo que reservou.
Guarde o doce no frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Crumble de maçã
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:
4 maçãs reinetas
80gr de açucar amarelo
sumo de meio limão
120gr de farinha
70gr de manteiga
50gr de açucar branco
50gr de amêndoas picadas
açucar baunilhado q.b.
margarina q.b.
80gr de açucar amarelo
sumo de meio limão
120gr de farinha
70gr de manteiga
50gr de açucar branco
50gr de amêndoas picadas
açucar baunilhado q.b.
margarina q.b.
Preparação:
Descasque e corte em cubos as maçãs, polvilhe-as com o açucar amarelo e o sumo de limão. Reserve. Ligue o forno a 180º.
Misture a farinha com a manteiga e o açucar, de modo a ficar com uma massa esfarelada.
Coloque as maçãs num recipiente untado com margarina e polvilhado com açucar baunilhado. Coloque por cima as amêndoas. Sobreponha a massa de crumble que preparou anteriormente. Leve ao forno entre 25 e 30 minutos. Retire e sirva o doce morno ou frio.
Misture a farinha com a manteiga e o açucar, de modo a ficar com uma massa esfarelada.
Coloque as maçãs num recipiente untado com margarina e polvilhado com açucar baunilhado. Coloque por cima as amêndoas. Sobreponha a massa de crumble que preparou anteriormente. Leve ao forno entre 25 e 30 minutos. Retire e sirva o doce morno ou frio.
Bom Apetite
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