Receitas para 5a feira 22.03.2012

5ª Feira - 22 de Março

Migas de Couve e Feijão-Frade

 

Ingredientes:

• 4 folhas de couve portuguesa
• 200 g de feijão-frade cozido
• 4 fatias de broa de milho
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção: 

Arranje as folhas de couve, corte grosseiramente e leve a cozer em água temperada com sal, até estarem tenras.
Corte a broa em cubos pequenos e frite em azeite
Quando a couve estiver cozida, escorra e salteie num pouco de azeite juntamente com os dentes de alho picados.
Adicione-lhes, o feijão-frade cozidos e escorrido e os cubos de broa.
Deixe saltear mais um pouco e tempere com sal e pimenta.
Sirva como acompanhamento de peixes.

Lombinho de Salmão Envolto em Massa de Broa de Milho e Ervas

Ingredientes:

• 300 g de salmão fresco
• 0,5 dl de azeite
• 2 g de flor de sal
• 2 g de pimenta preta em grão moída
• 50 g de broa de milho
• 1 ovo
• 15 g de cebolinho
• 15 g de manjericão
• 30 g de funcho

Juliana

• 40 g de cenoura
• 20 g de pimento amarelo
• 20 g de pimento vermelho
• 20 g de alho francês
• 30 g de courgette
• 100 g de cogumelos frescos

Confecção:

Tempere o salmão com flor de sal e leve-o a corar num sauté sem gordura.
Esfarele a broa, junte-lhe um ovo, cebolinho, manjericão e funcho picados e esmague até obter uma pasta.
Faça uma capa e coloque por cima do peixe.
Leve-o ao forno a 180ºC até alourar.
Corte todos os legumes em juliana e salteie-os num pouco de azeite, temperando com flor de sal e pimenta.

Galinha do Campo Guisada 
com Esparguete 

Ingredientes

• 1 galinha do campo (ainda se vendem no mercado)
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• q.b de pimenta branca
• 4 tomates maduros
• 1 molho de salsa
• q.b de sal
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• q.b de água
• 1 dl de azeite de Ficalho extra virgem
• 2 cenouras
• 500 gr de esparguete

Confecção: 

Corta-se a galinha em pedaços e lava-se em água corrente. Tempera-se com os alhos esmagados, o vinho, pimenta e sal. Ficando assim durante 4 horas.
Num tacho, faça um refogado com o azeite e a cebola picada, quando esta estiver loura junte os tomates limpos de peles e grainhas esmagados com a mão, a galinha, as cenouras ás rodelas, a salsa picada e o louro.
Deixe ferver um pouco e adicione água até cobrir a galinha. Deixe cozer a galinha lentamente e vá adicionando água para que esta fique sempre coberta de caldo.
Quando a galinha estiver cozida junte a esparguete e rectifique os temperos.
Sirva de imediato e... delicie-se.

NOTA: Se a galinha for muito rija, pode utilizar a panela de pressão ( embora eu não aconselhe ).
Eu sugiro este AZEITE FICALHO VIRGEM EXTRA nesta receita, porque tem um aroma fresco e frutado do fruto da azeitona, ficando um sabor agradável no final da refeição.

Papas a la huancaina peruana

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 (sopa) de páprica doce
1/4 de suco de limão
1/2 de leite
1 de óleo
200 gramas de queijo cremoso
200 gramas de queijo fresco
2 gemas de ovos cozidos
Sal, pimenta a gosto
8 batatas médias
Suco de 1 laranja
Folhas de alface
4 ovos cozidos
Azeitonas pretas
Rabanetes

Preparação:

Cozinhar as batatas, com a casca, em água e sal. Descascar e reservar. 

Bater no liquidificador os queijos, a páprica, o óleo, o leite, os sucos de limão e de laranja, as gemas cozidas, o sal e a pimenta. 

Levar o molho ao fogo, numa panellinha, e aqueça. 

Servir as batatas cobertas com o molho e decoradas com as folhas de alface, os rabanetes, os ovos cozidos, cortados ao meio, e as azeitonas. Este prato também pode ser servido frio. 

Rocambole de batata e frango

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 5  Tempo de Preparação: 3 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 quilo de batata cozida e amassada meia cebola picadinha cheiro verde picado a gosto 3 ovos 1 xícara de leite meia xícara de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó Preparação: etapa 1 Misture bem todos os ingredientes. Leve para uma forma prórpria para rocambole. Coberta com papel alumínio e untada com óleo. Coloque no forno por cerca de 25 minutos.  etapa 2 Recheio: Meio peito de frango desfiado (como desfiar frango na panela de pressão). Refogue e coloque uma colher de açafrão. Acrescente um xícara de água e deixe cerca de cinco minutos no fogo. Ponha o recheio, enrole com cuidado e sirva com arroz.

 

Doce de Ovos com Laranja

Ingredientes:

• 10 ovos
• 600 grs de açúcar
• sumo de 3 laranjas
• 30 grs de manteiga sem sal
• q.b. de canela em pó

Confecção:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o sumo das laranjas. Leva-se num tacho ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Ao retirar do lume, junta-se a manteiga sem sal.
Serve-se frio, polvilhado com canela em pó.

Bolo chocomelo sem glúten -by tati alves

 

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 1 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes: Para a Massa do brownie sem Glúten : 60g (2/3 tablete) margarina derretida 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de açúcar 1 ovo 1/3 xícara de leite de soja 3 colheres de sopa de cacau em pó 1 pitada de sal essência de caramelo ou baunilha sem Glúten 2 pitadas de bicarbonato de sódio 1 barra de 180g de chocolate meio amargo sem leite Obs: Se você quiser pode fazer esse delicioso bolo com uma massa de brownie tradicional com trigo branco. Para o caramelo: 1 1/2 lata de leite de SOJA condensado 75 g de açúcar mascavo (1/2 xícara de chá) 80 g de manteiga (4 colheres de sopa) Obs: O leite condensado de soja pode ser substituído pelo tradicional leite condensado de leite de vaca Para a cobertura: 200 g de chocolate meio amargo sem leite derretido Preparação: etapa 1 Para a massa: Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e grossa. Adicionar os pedaços de chocolate picado à massa.Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200 C por +/- 20 a 25 minutos ou até que a massa esteja firme.  etapa 2 Para o caramelo: Coloque numa panela 1 1/2 lata de leite de soja condensado, 75 g de açúcar mascavo e 80 g de manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada (feita acima). Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.  etapa 3 Para a montagem: Sobre o caramelo já frio espalhe as 200 g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos de 5 cm X 2,5 cm e sirva em seguida.