Receitas para sabado 24.03.2012

 Sábado -24 de Março

Blinis com Salmão Fresco

 

Ingredientes:Para 8 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 5 minutos

• 200 g de filetes de salmão fresco,, sem pele e sem espinhas
• 8 Blinis
• 2 colheres de sopa de crème fraîche
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de champanhe
• 8 espargos miniatura cozidos
• Caviar para a decoração

Confecção:

Corte o salmão em fatias muito finas com uma faca afiada.
Regue as fatias de salmão com o sumo de limão e o champanhe (Veuve Cliquot) e salpique com um pouco de sal.
Deixe marinar ("Cozinhar") durante cinco minutos.
Barre um blini com um pouco de crème fraîche.
Cubra com um pouco de salmão e decore com os espargos e o caviar.
Deve ser servido com champanhe bem fresco.

Filetes de Polvo com Arroz de Grelos

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 polvo com 1,500 kg
• 1 cebola
• 3 cravinhos
• 1 folha de louro
• ovos q.b.
• 0,5 dl de azeite

Para o arroz

• 400 g de arroz
• 1 molho de grelos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 8 dl de caldo de carne
• sal q.b.
• 1 dl de azeite

Confecção :

Coloque o polvo numa panela, junte a folha de louro, o azeite e a cebola com a casca e os cravinhos espetados.
Leve ao lume e deixe cozer até que o polvo fique macio.
Retire do lume, tempere com um pouco de sal e deixe dentro da panela durante 20 minutos.
Entretanto faça o arroz: Pique a cebola e os dentes de alho.
Arranje os grelos, aproveitando só as partes mais tenras, escalde-os e escorra-os.
Aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar.
Adicione o caldo e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os grelos e deixe cozer durante mais 5 minutos.
Retire o polvo da panela, escorra-o e corte-o em pedaços grandes.
Passe-os por farinha de trigo, depois por ovos batidos e frite-os em óleo.
Depois de fritos escorra-os e sirva com o arroz.

Jantar de Lentilhas

Ingredientes:
 

• 500 g de lentilhas secas
• 200 g de arroz
• 4 bocados de chouriça
• 4 bocados de entremeada
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• água q.b.

Confecção:

Põem-se as lentilhas de molho (cobrem-se com bastante água numa tigela, no mínimo 4 horas).
Leva-se ao lume a panela com a água, a cebola aos bocados, a chouriça e a entremeada e deixa-se cozer um pouco.
Tiram-se as lentilhas que estão inchadas e colocam-se na panela.
Passados 10 minutos junta-se o arroz e deixa-se cozer.
Se necessário pode-se ir juntando água a ferver.

Nota: No campo esta receita fazia-se na Primavera na altura da colheita quando as lentilhas eram frescas, mas q1uando secas pode-se fazer todo o ano.

Omelete de brócolis

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

2 ovos
2 colher de manteiga
Brócolis, sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Pegue os 2 ovos e bata, após ter batido bem, adicione uma pitada de sal, pimenta do reino e reserve.

Cozinhe o brócolis, depois em uma frigideira coloque duas colher de manteiga e de uma refogada no brócolis em seguida adicione os ovos batidos e deixe ele ficar firme e vire.

Pronto em menos de 20 minutos você tem um omelete delicioso, pratico e fácil. 

Frango fricassé ( da minha mãe)

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

1 frango partido em pedaços
1 cebola média
100 ml de óleo
1 colher (sopa) de farinha
1 limão grande (sumo)
4 gemas
100 ml de leite
Água a ferver q.b.
Sal q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação:

etapa 1
Num tacho deite o óleo e a cebola picada e leve ao lume até que a cebola fique translúcida. 

etapa 2
Adicione então o frango, tape com água, tempere de sal e deixe cozinhar. 

etapa 3
Assim que o frango estiver cozido, adicione a farinha e o sumo de limão misture muito bem. 

etapa 4
Num recipiente à parte misture as gemas com o leite e deite no tacho mexendo sempre muito bem. 

etapa 5
Por fim adicione a salsa picada e sirva. 

etapa 6
Eu servi com umas batatas fritas, mas também fica muito bom com um arroz branco ou um esparguete.

 

Crepes Marialva



Ingredientes:

• 1 receita de massa de crepes ver abaixo
• 2 dl de ginjinha
• 1,5 dl de rum
• açúcar em pó q.b.
• 1 colher e 1/2 de sopa de manteiga
• 2 laranjas

Confecção:

Faça os crepes sobre o fino e, à medida que forem ficando prontos, passe-os por ginjinha, polvilhe-os com açúcar em pó, dobre-os em quatro e ponha-os num prato de servir.
Salpique com mais açúcar em pó.
Depois ponha a aquecer a manteiga com o sumo de laranja numa pequena caçarola sobre lume e aqueça também, mas separadamente, o rum.
Logo que o molho de laranja esteja apurado e o rum quente, regue os crepes, primeiro com o molho e, depois, pegue fogo ao rum e deite-o a arder sobre os crepes.
Sirva de imediato.

Pudim de queijo capixaba

 

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pacote de natas (Creme de Leite)
4 ovos
200g de queijo fresco batido
3 colheres de açúcar

Preparação:

Misturar todos os ingredientes. Deitar numa forma tipo bolo inglês caramelizada. Levar ao forno a 175º aproximadamente durante 40 minutos.