Receitas para 6a feira 30.03.2012

   6ª Feira - 30 de Março

Pudim Misto
 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 250 g de carne de vaca
• 250 g de carne de coelho
• 150 g de presunto entremeado
• sumo de 2 tomates
• 1 cálice de vinho do Porto
• 2 gemas de ovos
• 150 g de pão ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de café de farinha de trigo
• sal q.b.
• pimenta de moinho branca q.b.
• 2 claras batidas em castelo

Confecção:

Passam-se pela a máquina depois de limpas de peles e nervos a carne de vaca, o coelho e o presunto.
Ligam-se as carnes com o sumo de tomate, vinho do Porto, as gemas, o pão ralado, a farinha.
Tempera-se de sal e pimenta e por último, envolve-se as claras batidas em castelo.
Deite o preparado numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar  se está cozido).
Desenforme, deixe arrefecer, corta-se em fatias.
Sirva acompanhado com ervilhas salteadas em manteiga e uma salada de agriões.
*Servindo-se inteiro deve-se cobrir de um bom molho.

Robalo no Forno com Broa 

Ingredientes:

• 1 robalo com 1,300 kg
• 4 dentes de alho
• 3 fatias de broa
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de coentros
• 2 dl de azeite + ou -
• 1 colher de sopa de colorau doce
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b. 

Confecção:

Depois do robalo arranjado e lavado, regue-o por dentro e por fora com sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
Pique o alho, salsa e coentros finamente, misture e ponha metade dentro da barriga do peixe.
Tire a côdea às fatias de broa e esfarele o miolo.
Misture o resto do alho, salsa e coentros com o miolo da broa, o colorau e o azeite.
Coloque o peixe num tabuleiro, cubra com a mistura e asse em forno quente cerca de + ou - 40 minutos.
Sirva acompanhado com batatas a murro e uma salada mista.

Perú com AmeixasColaboração da Ana

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 2 pernas de perú
• 200 gr de ameixas pretas secas (se quiseres um sabor mais adocicado adicionem mais)
• 300 ou 400 gr de cenoura (depende do gosto)
• óleo
• 3 cebolas picadas
• vinho branco
• caldo de carne
• sal e pimenta

Confecção: 

Desossar o perú e temperar com sal e pimenta.
Tirar os caroços das ameixas e cortar aos bocadinhos as mesmas. Rechear o perú com as ameixas e atá-lo
Cortar as cenouras ás rodelas.
Cortar as cebolas ás rodelas.
Colocar as cenouras e cebola por cima do perú.
Regar com vinho branco, óleo e caldo de carne.
Vai ao forno por volta de uma hora.
Serve-se com puré de batata, e legumes cozidos.

Compota de berinjela

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 2 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

4 berinjelas de tamanho médio
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelo
1 pimentão verde
200grs azeitonas verdes picadas
200grs azeitonas pretas picadas
3 cebolas picadas em pétalas
3 dentes de alho amassado.
1 maço de cheiro verde
1 1/2 chícara de azeite
1 xícara de vinagre de maçã
1 tablete de caldo de carne
1 lata de molho de tomate refogado

Preparação:

etapa 1
Lave e pique a berinjela em cubos
Lave e pique a cebola em pétalas
Lave e pique os pimentões em tiras
Lave e pique o cheiro verde bem miudo

etapa 2
Pegue uma panela (se tiver aquela elétrica quadrada será perfeito) de tefal, coloque um pouco de azeite e doure a cebola. Retire e reserve. Doure os pimentões. Retire e reserve. Por último doure a berinjela. Retire e reserve.

etapa 3
Pegue uma panela grande, coloque um pouco de azeite, doure o alho amassado, jogue os ingredientes que foram gratinado na panela de tefal, raspe o cubo de carne por cima, dê uma misturada.

etapa 4
Em seguida acrescente as azeitonas, o cheiro verde, poderá colocar tempero a gosto (ervas aromáticas) pimenta do reino, coloque o azeite por último coloque o vinagre.

etapa 5
Deixe esfriar. Coloque em recipiente de vidro com tampa e deixe em geladeira. Fica muito bom para comer como antepasto com pão italiano ou como preferir!

etapa 6
Bom apetite!!!!
Ah..Congela muito bem!! divida em porções, coloque em vidro esterelizado com tampa e deixe no freezer por até 6 meses. Quanto mais tempo o sabor fica melhor! 

Franguinhos à moda da guia

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 1 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

3 Franguinhos de leite (500 a 600 gramas no máximo)
2 ou 3 malaguetas (piri-piri)
3 ou 4 dentes de alhos
1 chávena (das de chá) de óleo (prefiro o azeite)
Sumo de meio limão
1 colher rasa (das de café) de colorau
1colher (das de sopa) de álcool (brandy ou conhaque)
Sal grosso que baste
Oréganos que baste

Preparação:

etapa 1
Claro que a preparação aqui é sobre o tempero. comesce por pisar bem os alhos com as malaguetas e mistura os ingredientes todos menos o sal.

etapa 2
Depois dos franguinhos bem limpos, leve-os inteiros a grelhar num bom braseiro (elétrico ou a carvão de preferência), quando começarem a derreter a gordura (a pingar) salpique com sal dos dois lados e deixe acabar da grelhar (como são muito tenros grelham rápido).

etapa 3
Quando estiverem bem loirinhos antes de tirar pincele com o molho e deixe mais 1 minuto ou 2. Retire e corte em dois voltando a pincelar com mais um pouco de molho, sirva com salada de tomates e batatas fritas. 

Bolo Crocante de Maçã

Ingredientes:

• 225 g / 2 chávenas de farinha com fermento
• 125 g / 1/2 chávena de açúcar fino
• 125 g / 1/2 chávena de manteiga, derretida
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de leite
• 2 maçãs, grandes e verdes, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias grossas
• 125 g / 1 chávena de nozes e avelãs, descascadas e grosseiramente picadas

Cobertura streusel

• 60 g / 1/4 de chávena de manteiga
• 60 g / 1/2 chávena de farinha de trigo
• 60 g / 1/4 de chávena de açúcar fino
• 1 colher de chá de canela em pó

Confecção:

Prepare uma forma com 23 cm de diâmetro, com mola.
Coloque a farinha na taça do robot multiusos equipado com a lâmina cortante e adicione o açúcar, a manteiga, os ovos e o leite.
Misture-os accionando o robot até que fique tudo bem misturado.
Espalhe a mistura pela base da forma já preparada.
Disponha as fatias de maçã e os frutos secos escolhidos sobre a mistura, comprimindo-os ligeiramente.
Lave e seque a taça, a lâmina e a tampa do robot.
Coloque os ingredientes para a Cobertura Streusel na taça equipada com a lâmina cortante.
Accione o robot intermitentemente até que a mistura se assemelhe a grosseiras migalhas de pão.
Espalhe a cobertura Streusel sobre as maçãs e os frutos secos.
Leve ao forno e coza durante 35-40 minutos ou até quando espetar um palito no centro este saia limpo.
Tire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e depois abra a mola para libertar o bolo.
Sirva morno, com natas batidas, como sobremesa, ou frio, com café.


Batido de morango

Tipo de receita: Outro 

Número de doses: 2 

Tempo de Preparação: 0 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 
Ingredientes:

150gr de Morangos
50gr de Açúcar
3 decilitros de Natas (Creme de Leite)
1 Iogurte natural

Preparação:

Lave os morangos e corte o pé.

Coloque-os no liquidificador. Junte o açúcar, as natas e o iogurte

Triture e rectifique o açúcar.

Sirva bem fresco.

Decorei com morango e hortelã.