Receitas para 2ª Feira - 14 de Novembro 2011

2ª Feira -14 de Novembro

Sopa de Langueirão

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 24 langueirões
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 100 grs de massa miúda ou de arroz
• 2 gemas de ovos
• 1 limão
• salsa
• pimenta
• sal

Confecção:

Abrem-se os langueirões sobre o lume com um pouco de água.
Retira-se-lhes a concha e levam-se novamente a cozer na água em que abriram.
Depois, limpam-se das tripas e das areias (podem passar-se em água corrente) e cortam-se em bocados.
A água onde os langueirões abriram e cozeram é coada e aproveitada.
Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e a salsa picadas.
Juntam-se os langueirões e regam-se com o caldo em que abriram.
Se for necessário, junta-se um pouco mais de água.
Deixa-se levantar fervura e adiciona-se a massa (ou o arroz) e deixa-se cozer.
Tempera-se com sal e pimenta.
Retira-se a sopa do lume e juntam-se as gemas diluídas no sumo de limão.
Serve-se bem quente, mas a sopa já não vai ao lume.

*As gemas de ovos podem ser substituídas por tomate.
Nesse caso, o tomate (2 bem maduros) será adicionado ao refogado.

Bacalhau à Rijo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400g de bacalhau
• 1 couve recortada
• 3 dentes de alho
• água
• azeite
• piripiri
• sal q.b.

Confecção:

Desfia-se o bacalhau, que já foi demolhado.
Pica-se o alho e leva-se a fritar no azeite; Junta-se o bacalhau, mexendo sempre até ficar douradinho.
Num outro tacho coloca-se água a ferver, na qual se associa o sal (q.b.).
Corta-se em tirinhas a couve (como se fosse para fazer caldo verde) e junta-se á água durante 1 minuto.... a couve tem que ficar rijinha.
No final, retira-se a couve da água, escorre-se muito bem, e envolve-se com o bacalhau.

Alheiras com Grelos Salteados
l

Ingredientes:

• 1 kg de grelos
• 4 alheiras
• 600 g de batatas
• 1 colher de sopa de banha
• 1 dente de alho
• pimenta preta moída na ocasião
• sal

Confecção:

Lave os grelos e coza-os , com sal durante 15 minutos.
Coe os grelos e mantenha quentes.
Coza as batatas em água e sal até que estejam macias. Em seguida descasque-as e corte-as em rodas finas.
Pique as alheiras e coloque-as numa frigideira com banha e deixe fritar até dourar.
Coloque as alheiras sobre as batatas, deite os grelos a toda a volta e sirva.

Caracóis de fiambre e presunto

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: - 1 Rolo de Massa Quebrada - Fiambre q.b - Presunto q.b - 1 ovo batido

Preparação: - Estique a massa e coloque o fiambre e o presunto; - Depois enrole todo o preparado e corte em fatias; - Pincele com o ovo e leve ao forno. A 180º/200º até ficarem douradinhos; Nota:: - Óptimo para aproveitar sobras, como foi o caso; - Pode colocar outros tipos de recheio; - As crianças adoram e é óptimo aperitivo salgado; Risoto de frango com bacon da tata Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 3 Tempo de Preparação: 35 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 1 peneira de arroz parborizado 1 "carcaça" de peito de frango 3 a 4 dentes de alho picados 1/2 cebola picadinha 1/2 lata de ervilha 1/2 lata de milho 1 cenoura picada cubinhos de bacon a gosto 1 caldo de galinha sal e temperinhos a gosto Preparação: Cozinhe o peito com o caldo, um pouco de sal e água na panela de pressão por 20min Reserve a água do c ozimento E desfie o frango (ele solta todinho da carcaça por causa da pressão) Refogue o alho com óleo ou azeite até ficar douradinho, acrescente a cebola, refogue mais um pouquinho, o frango, o arroz, sempre mexendo e refogando Por fim a cenoura, mexa mais um pouquinho e acrescente a água do cozimento do frango, prove o sal e acrescente os temperinhos que quiser e cozinhe até a água secar, em uma outra panela frite os cubinhos de bacon com um fio de azeite, frite até ficarem douradinhos e crocantes Depois do arroz cozido, junte o milho, a ervilha e o bacon, misture bem, acho importante fazer com o arroz parborizado para ele ficar mais consistente e não virar uma papa Agora a parte legal! sempre quis usar essas forminhas pequenininhas fofinha, se você tiver uma, unte com um pouquinho de azeite, coloque o arroz, desenforme e voilà!

Morgadinhos

Ingredientes:

• 250 grs. de miolo de amêndoas (passadas pela máquina 2 vezes)
• 250 grs. de açúcar
• 12 gemas de ovos
• farinha de trigo q.b.
• 2 claras de ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um copo dos de vinho de água, até ganhar ponto de pasta.
Deixa-se arrefecer um pouco e deitam-se as gemas previamente batidas, leva-se ao lume novamente e, quando começar a ferver mistura-se a amêndoa mexendo sempre, deixa-se sobre o lume a espessar um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Tendem-se umas bolas, ajudando com a farinha.
Vão ao forno em tabuleiro enfarinhado.
Depois de cozidas, cobrem-se com clara batidas com o açúcar, põem-se em caixas de papel e enfeitam-se com uma pérola prateada.

Charlotte de frutas em taças individuais

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 0 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 0Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: - Palitos de La Reine; - Ananás em calda ( usei 2 a 3 rodelas ); - Pêssego em calda ( usei apenas 1 metade ); - 1 pacote de natas para bater; - 1 colher de sopa de açúcar em pó; - Chocolate preto.

Preparação: Nas tacinhas colocar os palitos de La Reine molhados na calda do ananás. Depois de preencher o fundo colocar pedaços pequenos de fruta. Para o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e adicionar o açúcar, batendo sempre. Colocar um pouco por cada taça e no fim salpicar com chocolate ralado