Receitas para 2ª Feira - 28 de Novembro 2011

2ª Feira -28 de Novembro

Sopa de Caldo Verde 
Colaboração de Clara M. G.

Ingredientes:

• 1,250 kg de batata
• 300 g de caldo verde
• 7 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 folhas grandes de louro
• água, azeite, chouriço e sal q.b.

Confecção:

Descasque as batatas, de preferência novas, e ponha a cozer na água que lhe parecer suficiente. Junte, de imediato, os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozer bem.
Bata tudo com a varinha mágica e volte a pôr ao lume.
Deite o caldo verde já lavado e um pouco de chouriço cortado em rodelas.
Quando lhe parecer que o caldo verde está cozido, junte o molho de coentros, as folhas de louro, o azeite e o sal.
Deixe cozer durante mais uns minutos para apurar convenientemente. Sirva e bom proveito!

Arroz de Lingueirão

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 kg de lingueirão
• 1,2 lt. de caldo de lingueirão
• 400 gr de arroz agulha
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 tomates maduros
• 1 molho de coentros
• azeite q.b.
• azeitonas q.b.

Confecção:

Abra os lingueirões em água a ferver.
Retire os miolos e reserve o caldo, limpe os lingueirões e corte-os em bocados.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado em cubos sem peles e sementes e deixe refogar mais um pouco.
Junte o caldo do lingueirão passado por um passador fino para não ficar com areia.
Tempere com sal e adicione o arroz agulha e deixe cozer durante, mais ou menos, 10 minutos.
Junte os lingueirões cortados e acabe a cozedura do arroz por mais 4 ou 5 minutos.
Sirva com coentros picados e decore com azeitonas à volta

Coelho Assado no Forno

Ingredientes:

• 2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 3 dentes de alho pisados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• pimenta ou piripiri q.b.
• batatas q.b.
• Óleo para fritar q.b.

Confecção:

Depois de limpos os coelhos, corte-os em bocados não muito pequenos.
Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, a cebola e um fio de azeite.
Misture tudo bem e, deixe marinar durante 3 horas.
Ponha depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.
Por cima deite a marinada e espalhe pedaços de margarina.
Leve ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.
Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto.
Envolva-as no molho e acabe de apurar.

Pamonha da roça - (prato típico brasileiro)

Tipo de receita: Entrada Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1Hora(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 8 espigas de milho verde com palha - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 pitada de sa lPreparação: Corte a extremidade das espigas com uma faca. Limpe as espigas e reserve as palhas maiores e melhores para embrulhar as pamonhas. Em uma panela, leve ao fogo o leite e a manteiga até derreter. Reserve. Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas. Reserve os sabugos. Bata os grãos no liqüidificador até obter um creme. Adicione essa mistura ao leite reservado, acrescente o açúcar, o sal e mexa bem. Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns segundos. Separe duas palhas para cada pamonha. Pegue a primeira, dobre as laterais e a ponta, formando um saquinho. Encha o saquinho com o líquido da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta. Amarre as extremidades, de canto a canto, com um barbante. Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados. Mantenha no fogo por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada. Rendimento: 10 porções Bisteca suina com tempero sírio Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 400 gr de bistecas suinas Tempero sírio completo Pimenta do reino Suco de um limão 1 colher de sopa de shoyo Sal(a gosto) Alho Óleo de girasol Folhas de alface para enfeitar Preparação: Lavar bem as bistecas. Coloque em uma tigela e adicione: Suco de limão, pimenta, tempero sírio, shoyo, sal e alho. Deixar pergar gosto por 1 hora. Fritar com pouco óleo. Servir com: salada, arroz branco ou uma farofa de ovo.

Rabanadas Fidalgas

Ingredientes:
 

• 71 cacete de véspera
• 1 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 12 gemas de ovos
• 1 cálice de vinho do Porto
• canela em pó

Confecção:

Corta-se o cacete em fatias com um dedo de espessura.
Leva-se ao lume 1,5 litros de água com 250 g de açúcar e o pau de canela e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Passam-se asa rabanadas por esta água ainda morna.
Colocam-se em recipientes de loiça ou vidro, sem se sobreporem.
Leva-se o restante açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pérola fraco.
Depois de arrefecer um pouco, juntam-se-lhe as gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador.
Leva-se o preparado a lume brando, mexendo em movimentos de vai e vem, até termos um doce de ovos pouco espesso.
Aromatiza-se com o vinho do Porto.
Sempre sobre lume brando e com a ajuda de duas escumadeiras, passam-se as rabanadas pelo o doce de modo a ficarem cobertas.
Dispõem-se em taças de vidro, regam-se com o doce que tenha sobrado e polvilham-se (ou não) as rabanadas com a canela.

Bolo mousse de chocolate

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 6 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 6 ovos 1 tablete de chocolate (70%cacau) 1 pacote de mousse de chocolate (ideia minha)

Preparação: Como este bolo fica minorca, optei por comprar uma mousse de pacote. Assim, foi só separar as gemas das claras. Levar o chocolate a derreter em banho maria ou no micro-ondas. Juntá-lo ás gemas e adicionar as claras batidas em castelo. Na receita original pede para dividir a massa em duas partes. Sendo que, uma parte, vai ao forno e a outra vai ao frigorífico para solidificar. Como era uma festa, optei por levar ao forno a massa toda (não foi muito, ficou baixinho na mesma) e fazer a mousse de pacote. Coloquei a massa numa forma untada e polvilhada de chocolate em pó (ou achocolatado) e levei ao forno por 20 minutos a 175ºc. Depois de cozida, desenformar e deixar arrefecer. Para finalizar, dei uso ao saco de pasteleiro e com a mousse decorei o bolo. Levei ao frigorífico até ao momento de servir.