Salada de Laranja com Fiambre
Ingredientes:
Para 8 pessoas
Para 8 pessoas
- 1 kg de fiambre
- 4 colheres de sopa de mel
- 3 laranjas
- 1 cebola grande
- 5 cravo-de-cabecinha
- 4 folhas de alface ripadas
- 1 molho de agrião
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 4 tomates cortados às fatias
- 1 pimento amarelo cortado em tirinhas
- 60 g de pinhões torrados
Confecção :
Espete os cravos-de-cabecinha no fiambre.
Pincele-o com o mel.
Coloque o fiambre numa assadeira e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos.
Deixe depois que arrefeça completamente.
Aproveite apenas as folhas de agrião.
Descasque as laranjas e corte-as em gomos.
Aproveite uma das cascas de laranja e corte-a em juliana.
Afervente a juliana por breves minutos.
Numa saladeira, misture as folhas de alface com as de agrião, o pimento e a cebola cortada em meias-luas.
Junte os gomos de laranja
Bata o azeite com a mostarda e temperos sal e pimenta.
Deite este molho sobre a salada.
Transfira para uma travessa e junte o fiambre cortado em fatias.
Sirva polvilhado com pinhões.
Pincele-o com o mel.
Coloque o fiambre numa assadeira e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos.
Deixe depois que arrefeça completamente.
Aproveite apenas as folhas de agrião.
Descasque as laranjas e corte-as em gomos.
Aproveite uma das cascas de laranja e corte-a em juliana.
Afervente a juliana por breves minutos.
Numa saladeira, misture as folhas de alface com as de agrião, o pimento e a cebola cortada em meias-luas.
Junte os gomos de laranja
Bata o azeite com a mostarda e temperos sal e pimenta.
Deite este molho sobre a salada.
Transfira para uma travessa e junte o fiambre cortado em fatias.
Sirva polvilhado com pinhões.
Arroz de Atum
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Para 4 pessoas
- 4 latas de atum
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 2 tomates maduros
- 2 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- piripiri q.b.
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 250 g de arroz
Confecção :
Descasque e pique os alhos e as cebolas.
Pele o tomate retire as sementes e esmague-o.
Leve um tacho ao lume com azeite a aquecer, junte a cebola, aloure levemente e junte o alho.
Deixe alourar em lume brando cerca de 1 minuto.
Junte os tomates deixando refogar mais um pouco.
Ponha o vinho branco e uma concha de água deixando cozer durante 30 minutos.
Adicione mais 2 conchas de água, deixe retomar a fervura e junte o arroz.
Passados 5 minutos junto o atum esmagado.
Rectifique os temperos e deixe cozer em lume moderado cerca de 10 minutos.
*O arroz deve ficar malandrinho.
Pele o tomate retire as sementes e esmague-o.
Leve um tacho ao lume com azeite a aquecer, junte a cebola, aloure levemente e junte o alho.
Deixe alourar em lume brando cerca de 1 minuto.
Junte os tomates deixando refogar mais um pouco.
Ponha o vinho branco e uma concha de água deixando cozer durante 30 minutos.
Adicione mais 2 conchas de água, deixe retomar a fervura e junte o arroz.
Passados 5 minutos junto o atum esmagado.
Rectifique os temperos e deixe cozer em lume moderado cerca de 10 minutos.
*O arroz deve ficar malandrinho.
Frango Joloff com Arroz
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 1 frango de 1 kg, em 4-6 bocados
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de óleo de palma ou vegetal
- 400 g de tomate, em bocados
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola picada
- 4,5 dl de caldo de galinha ou água
- 2 colheres de sopa de camarões secos, moídos
- 1 malagueta, sem sementes e finamente picada
- 150 g de arroz agulha, lavado
Confecção:
Esfregue o frango com os alhos e o tomilho e reserve.
Aqueça óleo numa caçarola até fazer fumo.
Introduza o tomate, a polpa e a cebola.
Tape e deixe cozer suavemente 15 minutos até o tomate reduzir.
Mexa de vez em quando para evitar que se queime.
Reduza um pouco o calor.
Introduza os bocados de frango mexendo para os envolver no molho.
Deixe cozer 10 minutos, mexendo.
Regue com o caldo ou água e junte os camarões secos e a malagueta.
Deixe ferver suavemente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Noutra caçarola, deite o arroz e regue-o com 3 dl do molho a que juntou água para perfazer 4,5 dl.
Deixe cozer até todo o líquido ter sido absorvido.
Depois, coloque uma folha de alumínio sobre o arroz, tape e deixe cozer suavemente mais 20 minutos, ou até o arroz estar cozido.
Se for necessário, junte mais água.
Deite o arroz no prato de serviço.
Ferva o molho, destapado, até reduzir para metade.
Coloque o arroz no prato de serviço, regue com o molho e disponha o frango por cima.
Esfregue o frango com os alhos e o tomilho e reserve.
Aqueça óleo numa caçarola até fazer fumo.
Introduza o tomate, a polpa e a cebola.
Tape e deixe cozer suavemente 15 minutos até o tomate reduzir.
Mexa de vez em quando para evitar que se queime.
Reduza um pouco o calor.
Introduza os bocados de frango mexendo para os envolver no molho.
Deixe cozer 10 minutos, mexendo.
Regue com o caldo ou água e junte os camarões secos e a malagueta.
Deixe ferver suavemente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Noutra caçarola, deite o arroz e regue-o com 3 dl do molho a que juntou água para perfazer 4,5 dl.
Deixe cozer até todo o líquido ter sido absorvido.
Depois, coloque uma folha de alumínio sobre o arroz, tape e deixe cozer suavemente mais 20 minutos, ou até o arroz estar cozido.
Se for necessário, junte mais água.
Deite o arroz no prato de serviço.
Ferva o molho, destapado, até reduzir para metade.
Coloque o arroz no prato de serviço, regue com o molho e disponha o frango por cima.
Ovos mexidos com farinheira
Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
| Ingredientes:
4 ovos;
1 farinheira; Sal e Pimenta q.b. | Preparação:
etapa 1
Retirar a pele à farinheira. Com as mãos desfazer a farinheira e colocar numa frigideira anti-aderente quente. Ponha em lume brando e deixar fritar. Não é necessário colocar gordura pois a farinheira vai largar bastante. Pode até retirar parte da gordura da farinheira da frigideira antes de juntar os ovos. etapa 2 Quando a farinheira estiver estaladiça juntar os ovos batidos com sal e pimenta. Mexer os ovos, misturando-os com a farinheira, deixando-os cozer sem ficarem secos. Risoto de frango com aspargos brancos
|
Número de doses: 3
Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
| Ingredientes:
300g de peito de frango picado em cubos
150g de aspargos sem pele e picados em pedaços grandes 1 cebola média cortada em meia lua ou em cubos pequenos 3 dentes de alhos em cubos pequenos 200g de arroz arbóreo (ou carnaroli ou vialone nano) Esses são os mais famosos tipos para risoto. 100 a 150ml de vinho branco seco. 1 L de caldo de vegetais ou frango aproximadamente. 50g de parmesão ralado | Preparação:
etapa 1
Coloque os aspargos dentro do caldo pré-aquecido. Ele irá cozinhar nesse caldo e também dará sabor a ele. etapa 2 Frite o frango até levemente dourar. Acrescente a cebola e o alho. Doure por mais 1 min. Acrescente o arroz e mescle bem. Coloque o vinho e deixe reduzir até a metade. etapa 3 Vá adicionando o caldo aos poucos e sempre mexendo. Lembrando de deixar a panela em fogo médio. Caso o caldo não for suficiente para o completo cozimento do arroz, pode-se acrescentar água quente. etapa 4 Eu normalmente sempre faço uma quantidade maior de caldo, porque o que sobrar eu congelo e uso para outras preparações (molhos, sopas ou para cozinhar o arroz branco nosso de cada dia). etapa 5 Quando estiver quase no ponto, acrescente os aspargos e o parmesão. etapa 6 Sirva imediatamente para garantir o frescor dos ingredientes e a textura correta do risoto |
Terrina de Chocolate e Coco
Ingredientes:Para 10-12 pessoas
- 115 g / 1/2 chávena de manteiga amolecida
- 115 g / 1/2 chávena de açúcar
- 3 gemas ovos
- 115 g / 1 chávena de farinha com fermento peneirada
- 1/2 dl 1/4 de chávena de leite
- 25 g / 1/2 chávena de coco ralado, para decorar
- rosas ou outra flor, para decorar
Para o recheio de chocolate claro
- 115 g / 1/2 chávena de manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó peneirado
- 75 g de chocolate de leite derretido
- 2 dl / 1 chávena de natas, ligeiramente batidas
Para o recheio de chocolate escuro
- 115 g de chocolate preto ralado
- 115 g / 1/2 chávena de manteiga
- 3 ovos
- 2 colheres e sopa de açúcar
- 2 dl / 1 chávena de natas, ligeiramente batidas
- 50 g / 1/2 chávena de cacau em pó
- 1 colher de sopa e rum (fac.)
- 2 colheres de sopa de gelatina em pó dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente
Para a cobertura de chocolate branco
- 225 g de chocolate branco
- 115 g / 1/2 chávena de manteiga
Confecção:
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Unte uma forma rectangular com capacidade de 900 g, forre o fundo e as paredes com papel vegetal e unte-o.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem fofa.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Peneire a farinha mais uma vez e junte-a à mistura anterior.
Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno 25-30 minutos ou até que, introduzindo um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo na forma 5 minutos, depois desenforme sobre uma rede, retire o papel e deixe arrefecer.
Para preparar o recheio claro, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte o chocolate e as natas e misture.
Tape e reserve até ser preciso.
Para preparar o recheio escuro, coloque o chocolate e a manteiga num tachinho e aqueça suavemente, mexendo, até derreter.
Deixe arrefecer.
À parte, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espessa e brilhante.
Junte as natas, o cacau, o rum e a gelatina derretida.
Misture.
Para armar a terrina, lave e enxugue a forma que usou para o bolo, forre-a com bastante película aderente, deixando uma boa margem além do limite da forma.
Corte o bolo em três camadas, na horizontal.
Cubra duas camadas com recheio claro e coloque uma delas no fundo da forma com o recheio para cima.
Depois, espalhe por cima metade do recheio escuro e leve 10 minutos ao frigorífico.
Disponha por cima a segunda camada de recheio claro e cubra com recheio escuro.
Leve a frigorífico 10 minutos.
Cubra com a última camada de bolo e leve ao frigorífico mais 10 minutos.
Para preparar a cobertura de chocolate branco, deite o chocolate com a manteiga numa caçarola pequena e derreta sobre lume muito brando, mexendo.
Deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a terrina sobre uma rede e retire a película aderente.
Apare as pontas do bolo e cubra com o chocolate branco, espalhando-o também dos lados.
Polvilhe tudo com o coco ralado e deixe solidificar bem antes de colocar o bolo no prato de serviço.
Enfeite com as rosas.
Unte uma forma rectangular com capacidade de 900 g, forre o fundo e as paredes com papel vegetal e unte-o.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem fofa.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Peneire a farinha mais uma vez e junte-a à mistura anterior.
Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno 25-30 minutos ou até que, introduzindo um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo na forma 5 minutos, depois desenforme sobre uma rede, retire o papel e deixe arrefecer.
Para preparar o recheio claro, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte o chocolate e as natas e misture.
Tape e reserve até ser preciso.
Para preparar o recheio escuro, coloque o chocolate e a manteiga num tachinho e aqueça suavemente, mexendo, até derreter.
Deixe arrefecer.
À parte, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espessa e brilhante.
Junte as natas, o cacau, o rum e a gelatina derretida.
Misture.
Para armar a terrina, lave e enxugue a forma que usou para o bolo, forre-a com bastante película aderente, deixando uma boa margem além do limite da forma.
Corte o bolo em três camadas, na horizontal.
Cubra duas camadas com recheio claro e coloque uma delas no fundo da forma com o recheio para cima.
Depois, espalhe por cima metade do recheio escuro e leve 10 minutos ao frigorífico.
Disponha por cima a segunda camada de recheio claro e cubra com recheio escuro.
Leve a frigorífico 10 minutos.
Cubra com a última camada de bolo e leve ao frigorífico mais 10 minutos.
Para preparar a cobertura de chocolate branco, deite o chocolate com a manteiga numa caçarola pequena e derreta sobre lume muito brando, mexendo.
Deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a terrina sobre uma rede e retire a película aderente.
Apare as pontas do bolo e cubra com o chocolate branco, espalhando-o também dos lados.
Polvilhe tudo com o coco ralado e deixe solidificar bem antes de colocar o bolo no prato de serviço.
Enfeite com as rosas.
Como fazer render um bolo pré- preparado? bolo de chocolate fofo
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 7
Tempo de Preparação: 1 Hora(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 7
Tempo de Preparação: 1 Hora(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
| Ingredientes:
3 ovos (gema e clara separadas)
2 colheres (sopa) de margarina 1 1/2 e xícara e meia de açúcar 2 colheres (sopa) de café forte Bolo instantâneo (sabor formigueiro) 300 ml de leite 1 1/2 de achocolatado em pó 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó | Preparação:
Em uma batedeira coloque as gemas, a margarina e o açúcar, e bata até formar um creme. Com a batedeira trabalhando adicione o pó do bolo, o café forte, o leite, o achocolatado e a farinha de trigo. Desligue a batedeira e adicione a clara (batida em neve) e o fermento. Mecha delicadamente e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.
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