Receitas para Domingo 20.05.2012

Domingo - 20 de Maio

Bolinhos de Batata Recheados
 

Ingredientes:
 

• 200 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga ou margarina
• 200 g de batatas cozidas
• 1 gema de ovo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• chouriço q.b.

Confecção:

Passe as batatas cozidas pela máquina, junte a farinha, a manteiga, o fermento e o sal.
Amasse tudo muito bem com a mão.
Estenda a massa muito fina sobre um tampo de pedra polvilhado com farinha.
Corte em círculos, recheie com o chouriço cortado aos bocadinhos e enrole, formando bolinhas.
O recheio pode ser com chouriço, com salsichas picadas, picado de carne ou queijo.
Pinte com gema de ovo cada bolinha e leve a cozer no forno até ficarem douradas.
Sirva quentes acompanhados com uma salada mista.

Bacalhau com Molho de Queijo

Ingredientes:
 

• 4 dl de natas 
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 70 g de queijo Roquefort
• farinha de trigo q.b.
• azeite q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Retire a pele e espinhas ao bacalhau.
Passe o bacalhau por farinha, e aloure-o numa frigideira com azeite quente.
Reserve.
Esmague o queijo com um garfo e ponha-o noutra frigideira com as Natas para Culinária Parmalat.
Leve ao lume brando a aquecer, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até que o queijo derreta.
Tempere com pimenta a gosto.
Verta o molho sobre o bacalhau e sirva de imediato, polvilhado com a salsa picada.Acompanhe com Bolas de Batatas à Hortelão.

Lombo de Porco Recheado
com Frutos Secos e Ameixas

 

Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

• 1 lombo de porco (da parte da sela) com 2,5 kg
• 48 avelãs
• 12 nozes
• 20 ameixas de Elvas
• 12 ameixas secas
• 2 dl de vinho branco
• 1 dl de vinagre de vinho
• 1 cálice de licor de laranja
• 1/2 cálice de bagaço
• 3 dl de caldo de carne
• 1 colher de sopa de mostarda
• 100 g de açúcar
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Confecção :

Quando comprar o lombo, peça no talho para desossarem.
Guarde também os ossos.
Tire os caroços das ameixas secas e recheie-as com as avelãs.
Abra o lombo e recheie com as ameixas, as avelãs e as nozes.
Enrole e ate o lombo.
Disponha o lombo sobre os ossos num tabuleiro e unte-o com 2 colheres de sopa de óleo e uma de manteiga.
Tempere com sal e pimenta, tomilho e salsa.
Leve ao forno médio, durante 40 minutos.
Tire o lombo do forno e deite fora o excesso de gordura, não retirando os ossos.
Regue com o vinho branco, o vinagre e o caldo de carne.
Volte a por o lombo no forno.
Junte as ameixas de Elvas.
Num tacho pequeno deite o açúcar e água e faça um camelo escuro.
Regue o lombo com este caramelo e deixe assar durante mais 25 minutos.
Regue de vez em quando com o molho que se vai formando.
Retire o lombo do forno, tire-lhe o fio e guarde em local quente.
Passe o molho, junte a mostarda, o licor e o bagaço.
Deixe cozer 5 minutos.
Rectifique o tempero.
Cubra o lombo e as ameixas com o  molho e sirva em seguida.

Pão de iogurte com amêndoas Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 2 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 1 Iogurte (usei natural) 2 Ovos 240 ml de Leite (A medida que usei é do copo que vem com a MFP) 240 ml de Açúcar (A medida que usei é do copo que vem com a MFP) 1 Pitada de sal 4 copos de farinha (A medida que usei é do copo que vem com a MFP 4 x 240 ml) 1 Pacotinho de fermento para pão 1 Gema de ovo Amêndoas picadas Preparação: etapa 1 Meter todos os ingredientes, por ordem, na MFP (máquina de fazer pão) e seleccionar o programa apenas para amassar.  etapa 2 Deixar levedar dentro da MFP e por fim formar bolinhas ou no formato que se desejar.  etapa 3 Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com uma gema de ovo, espalhar a amêndoa picada e pincelar com o restante ovo, para fixar a amêndoa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até obter a cor desejada.  Pato com citrinos   Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 5  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 50 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 1 pato com miudos; 3 limões; 3 laranjas, batatas q.b.; 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de pimentão doce; sal e pimenta q.b.; Preparação: etapa 1 Esprema o sumo de 3 laranjas e um limão. Com parte do sumo dos citrinos, o pimentão, sal e pimenta, faça uma pasta e barre o pato por dentro e por fora. Corte as extremidades dos outros dois limões, pique-os com um garfo e coloque-os no interior do pato. Coloque-o no tabuleiro e reserve.  etapa 2 Pré-aqueça o forno a 180.º C. Desfaça/esmague o figado crú e misture com o restante sumo de citrinos. Coloque o tabuleiro com o pato no forno. O pato é uma ave com muita gordura natural, pelo que não necessita de lhe colocar manteiga, azeite ou óleo.  etapa 3 Quando estiver a começar a ficar lourinho, coloque as batatas em volta do pato, o resto do sumo dos citrinos e as folhas de louro. Coloque sal nas batatas. Pode juntar pedaços de laranja ao tabuleiro. Deixe assar e vá mexendo as batatas e regando o pato com o seu próprio molho.  etapa 4 Pode virar o pato a meio, para que fique tostado dos dois lados. Quando estiver assado, desligue o forno, retire os pedaços de citrinos do tabuleiro e do interior do pato e corte-o. Pode servir, acompanhado de rodelas de laranja.

Bolo de Limão Ingredientes:Para 8 pessoas 3 ovos 175 g / 3/4 de chávena de manteiga amolecida 175 g / 3/4 de chávena de açúcar 175 g / 1 1/2 chávena de farinha com fermento 50 g / 1/2 chávena de amêndoas raladas 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada 50 g de casca de limão cristalizada finamente picada raspa da casca de 1 limão 2 colheres de sopa de sumo de limão pêras cozidas, para servir 8 colheres de sopa de farinha de trigo 150 g de manteiga 4 ovos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de cremor tártaro 6 colheres de sopa de leite completo Para o xarope 175 g / 3/4 de chávena de açúcar sumo de 3 limões Confecção: Aqueça o forno a 180ºC /Gás 4. Unte e forre o fundo de uma forma redonda funda de 20 cm com papel vegetal. Coloque todos os ingredientes para o bolo numa tigela grande e bata-a 2-3 minutos, até a massa estar leve e fofa. Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno 1 hora, ou até o bolo estar dourado e firme ao toque. Entretanto, prepare o xarope. Deite o açúcar, o sumo de limão e 5 colheres de sopa de água num tachinho. Leve a lume brando, mexendo, até o açúcar dissolver. Deixe ferver 1-2 minutos, sem mexer. Desenforme  bolo para o prato de serviço. Pique a superfície com um garfo e regue com o xarope quente. Deixe repousar 30 minutos. Sirva o bolo morno com as pêras em fatias finas. Semifrio de morangos   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 0 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 500 gr de Morangos 1/2 Limão 2 pacotes de Creme de Leite 1 saqueta de Gelatina de Morango 2 dl(decilitros) de Água   Preparação: etapa 1 Lavei os morangos, retirei o pé e cortei aos quartos. Coloquei-os no liquidificador, reguei com o sumo de limão e triturei. Dissolvi a gelatina em água a ferver. Juntei aos morangos e voltei a triturar. Bati o creme de leite até ficar bem firme. Juntei o puré de morango preparado de creme de leite deitei-o numa forma de mola. Foi ao frigorífico para solidificar. Decorei com morangos.  etapa 2 (Este semifrio é pouco doce, se preferir adicione açúcar ao creme de leite)