Receitas para 2a feira 21.05.2012

2ª Feira -21 de Maio

Abacates Recheados com Vieiras

Ingredientes:Para 6 pessoas
 

• 375 g de vieiras sem casca
• 1/3 de chávena (0,8 dl) de sumo de lima fresco
• 1 colher de sopa de orégãos frescos picados
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• 2/3 de chávena (1,6 dl ) de azeite
• sal
• pimenta acabada de moer
• 3 abacates grandes, maduros mas levemente firmes
• chile serrano picado (facultativo)

Confecção:

Coloque as vieiras numa tigela e junte o sumo de lima, os orégãos, os coentros e o azeite.
Tempere com sal e pimenta e aguarde 15-20 minutos ou até ficarem opacas.
Corte cada abacate ao meio, retire-lhe o caroço e, com uma colher, retire esferas da polpa, reservando as cascas.
Misture as esferas de abacate com as vieiras e deita-se dentro das cascas de abacate.
Se desejar, polvilhe com chile serrano picado.

Almôndegas em Molho de Tomate com Natas   Ingredientes:   450 g de carne de vaca 450 g de carne de porco 1 cebola média 2 dentes de alho 1/2 pimento vermelho sem sementes 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 100 g de miolo de pão 1 ovo batido sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 2 colheres de sopa de farinha de trigo azeite q.b. Para o molho 200 ml de natas  1 cebola 2 dentes de alho 200 g de tomate pelado 1/2 pimento vermelho 1 colher de sobremesa de paprika 1 colher de café de açúcar sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 1 dl de azeite Confecção: Numa tigela, misture as carnes de porco e vaca picadas com a cebola picada miudamente, o alho picado, o pimento picado, a salsa e o miolo de pão esfarelado. Tempere de sal e pimenta. Junte o ovo e continue a misturar tudo. Divida a mistura de carne em vinte e quatro almôndegas. Role-as na farinha e aloure-as no azeite quente. Prepare o molho: aqueça o azeite e junte a cebola e o alho picados miudamente. Deixe refogar cerca de 3 a 4 minutos e acrescente a paprika. Junte o tomate e o pimento picados, os temperos de sal e de pimenta e o açúcar. Junte as almôndegas e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 a 35 minutos com a caçarola tapada. Junte ao molho a Nata para Culinária Parmalat e deixe aquecer bem. Sirva acompanhadas com esparguete al dente ou puré de batata.. Rolinhos de pesto de tomate e chouriço   Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 1 pacote de massa folhada fresca de forma rectangular; 6 tomates grandinhos e maduros; 1 cebola e 2 dentes de alho; 1/2 pimento verde/vermelho; 1 ramo de manjericão; 2 colheres de sopa de azeite; 1 folha de louro; sal q.b.; 1/2 colher de chá de açucar; 1 ovo para pincelar; Preparação: etapa 1 Pique a cebola e o alho. Lave o pimento e os tomates, tire-lhes as sementes e corte-os aos cubos. Corte o chouriço em cubinhos pequenos. Também pode usar os cubinhos de bacon que se vendem já preparados.  etapa 2 Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola, o pimento e os tomates. Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar em fogo lento cerca de 30 minutos. Se fizer doses extra, pode congelá-las e usar posteriormente em molhos, guisados, bolonhesas, etc.  etapa 3 Coloque o sal e o açucar, retire a folha de louro e junte o chouriço e/ou o bacon. Pré-aqueça o forno a 180.º C.  etapa 4 Espalhe a pasta dos ingredientes pela massa folhada, salpique com manjericão picado, enrole como se fosse uma torta e corte em fatias.  etapa 5 Use a folha de papel vegetal que vem com a massa folhada para forrar o tabuleiro, coloque as fatias e pincele com o ovo batido. Leve a forno quente por 15-20 minutos ou até crescerem e ficarem lourinhas.  Sandes de frango e coleslaw   Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 40 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: Para o frango: 6 bifes de frango (Cortam-se os peitos) 3 dentes de alho esmagados 3 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 limão (sumo) Sal e pimenta q.b. Para o coleslaw: 1 couve pequena 1 cebola pequena 1 cenoura média 3 colheres (sopa) bem cheias de maionese 1/2 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sobremesa) de alho em pó Sal e pimenta q.b. 6 fatias de queijo mozzarella em barra q.b. 3 ovos cozidos 6 pães a gosto   Preparação: etapa 1 Frango: coloque os peitos de frango dentro de um recipiente e deite-lhe os restantes ingredientes. Misture muito bem e deixe marinar por cerca de 30 minutos ( não deixe marinar demais senão os bifes ficam com um sabor forte demais). Entretanto vá preparando as outras coisas.  etapa 2 Coleslaw: No robot de cozinha corte a couve, a cenoura e cebola já descascadas em juliana fina, coloque dentro de uma taça e reserve. Num recipiente à parte misture muito bem os restantes ingredientes e depois deite na taça por cima dos legumes e misture muito bem. Reserve no frigorifico enquanto prepara a carne.  etapa 3 Depois de marinados, grelhe os bifes de frango num grelhador bem quente (pré-aquecido), tendo o cuidado de não os deixar passar demais para que não fiquem secos. À medida que for acabando de grelhar os bifes coloque os pães cortados ao meio a torrar no grelhador. Num prato coloque metades de um pão.  etapa 4 Por cima de uma das metades coloque uma fatia de queijo. Por cima do queijo coloque uma porção, a gosto, de coleslaw. De seguida coloque um bife de frango. E por ultimo metade de um ovo cortado em fatias. Coloque a outra fatia de pão por cima e sirva.  Argolas Mulatas   Ingredientes:   3 chávenas de chá de farinha de trigo 2 1 /2 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal fino 3 colheres de sopa de manteiga 2/3 de chávena de chá de açúcar amarelo 1 ovo 1/2 chávena de chá de leite gordo 1/2 colher de café de noz-moscada ralada Confecção: Bater a manteiga até ficar em creme. Juntar o açúcar, continuar a bater e acrescentar o ovo batido, o leite, a farinha misturada com o fermento, sal e a noz-moscada ralada. Misturar bem e, se for necessário, adicionar mais um pouco de farinha, para a massa ficar em consistência de estender com o rolo. Estender para ficar com 1/2 cm de espessura. Cortar as bolachas redondas lisas, às quais se tira o centro, com um dedal. Deitar 4 a 4 numa frigideira que esteja cheia de óleo quente. Estando coradas de um lado, voltá-las, mas só uma vez. Devem ficar da cor das bolas de Berlim e como estas envolvem-se em açúcar. Pudim de maçã Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 4 ovos 3 maçãs reinetas 4 dl de leite 50 g de margarina 2 colheres de sopa de farinha 150 g de açúcar   Preparação: etapa 1 Caramelize uma forma de pudim flan.  etapa 2 Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em fatias finas. Coloque-as na forma.  etapa 3 Bata os ovos com o açúcar e a farinha, junte o leite, a margarina (derretida em banho-maria) e mexa bem.  etapa 4 Deite a mistura na forma. Leve ao forno dentro dum tabuleiro com água até metade da altura, deixando o pudim cozer em banho-maria.  etapa 5 Pode tb usar a panela de pressão, se tiver uma forma de oudim com tampa. Coloca um pouco de água na panela, cerca de um copo,deixa ferver e coloca a forma lá dentro, tapando de seguida a panela. A cozedura assim leva cerca de 20 minutos  etapa 6 O caramelo pode ficar mais ou menos queimado, no meu caso ficou um pouco demais