Receitas para 3a feira 19.06.2012

3ª Feira - 19 de Junho

Sopa de Lagosta

Ingredientes:

• 2 lagostas
• 3 cebolas grandes
• 1 dl de azeite
• 100 gr de margarina
• ½ kg de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 2 colheres de farinha de trigo torrada
• 1 folha de louro
• sal, piri-piri q.b
• 1 cálice de vinho da Madeira
• 1 cálice de Armagnac
• 1 cálice de whisky

Confecção:

Refoga-se o azeite com a cebola picada, o louro e a manteiga,. Depois de refogado, junta-se o tomate pelado e deixa-se apurar. A este preparado junta 2,5 l de água, o sal e o piri-piri. Separam-se as cabeças dos rabos das lagostas, abrem-se ao meio no sentido do comprimento e cortam-se os rabo da lagostas em anéis, com a casca.
Quando levantar a fervura, juntam-se as lagostas que se deixam cozer cerca de 10 minutos.
Tiram-se as lagostas da sopa, desmancham-se as cabeças e reservam-se os anéis inteiros.
Seguidamente, junta-se o pão ralado, a farinha de trigo, que foi previamente dissolvida em água a ferver um pouco.
De seguida deita-se o miolo das cabeças para dentro da sopa, assim como os anéis da lagosta com casca.
Na hora de servir à mesa, juntam-se os vinhos e rectificam-se os temperos.
Fritam-se quadradinhos de pão de forma que se servem com a sopa.

Omeleta com Fiambre e Queijo Ralado

 

Ingredientes:

Para cada omoleta

• 2 ovos
• 1 fatia de fiambre
• queijo ralado
• sal e ervas aromáticas a gosto.

Confecção:
Bater levemente os ovos e temperar a gosto.
Untar ligeiramente uma frigideira com óleo e levar ao lume para aquecer.
Colocar os ovos, abane a frigideira para o ovo espalhar bem, por cima coloque uma fatia de fiambre e por cima desta espalhe o queijo ralado.
Quando o ovo estiver cozido, comece a enrolar com a ajuda de uma espátula.
Sirva acompanhado de uma boa salada.

Caçarola de Carne de Porco
 

Ingredientes:Para 4 pessoas
 

• 1 kg de carne de porco (do cachaço)
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 dl de vinho branco
• 150 g de chouriço de vinho
• 2 cenouras
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 400 g de massa de cotovelos
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal pouco, pimenta e massa de pimentão.
Regue com o vinho e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Entretanto, corte o chouriço em rodelas (não muito finas), descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Leve ao lume uma caçarola de barro com o chouriço e o azeite.
Junte a carne e deixe corar virando a carne de vez em quando.
Adicione a polpa de tomate, as cenouras, a cebola, os alhos, envolva.
De seguida cubra com caldo de carne ou água e quando retomar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Junte a massa e, se necessário mais caldo, rectifique o tempero e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
Depois da massa cozida retire do calor.
Sirva de imediato polvilhado de salsa picada.

Hambúrguer de picanha

 

ipo de receita: Outro 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 picanha de cerca de 1,3 kg moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados, levemente passados na frigideira
1 ovo
2 pães ralados
1/2 xícara cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto

Preparação:

etapa 1
Misture todos os ingredientes e leve a massa - envolvida em filme plástico – à geladeira para descansar por 1 hora. 

etapa 2
Depois disso, molde os hambúrgueres na mão. Eu fiz unidades grandes, com cerca de 250 gramas, e algo entre 2 e 3 centímetros de altura. (Explico: gosto de carne mal passada, aí deixei-os vermelhos por dentro. Mas gosto é gosto) Embale cada hambúrguer com filme plástico e retorne-os à geladeira por mais, pelo menos, 1 hora. 

etapa 3
Aqueça 1/2 colher de sopa rasa de manteiga na frigideira e grelhe um hambúrguer de cada vez. Se for colocar queijo, tampe a frigideira no final para derreter melhor. 

Sobrecoxa de frango com creme de cebola

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1kg de sobrecoxas de frango 4 colheres de sopa de maionese light 1 pacote de creme de cebola tomilho a gosto

Preparação: Misture a maionese com o creme de cebola Ponha um pouco de tomilho nas sobrecoxas e envolva as na mistura. Coloque em um refratário. No microondas no modo combinar(microondas+Grill) Colocar por 35minutos. Na metade do tempo virar as sobrecoxas, para terminar o gratinado. OBS: Não temperei as sobrecoxas. A maionese e o creme de cebola já teem bastante sal.

Bolo de Nozes com Passas   Ingredientes: 6 ovos 125 g de nozes raladas 60 g de passas 300 g de açúcar amarelo 250 g de manteiga 350 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de café de canela em pó glace real q.b. ver abaixo Confecção: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso, e sem parar de bater adicione 2 ovos batendo cerca de + 2 minutos. Adicione as 4 gemas e bata bem. Bata as 4 claras em castelo firme, junte ao preparado alternadamente com a farinha, previamente misturada com as nozes raladas, fermento e canela e envolva muito bem. Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno quente (180ºC) cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar de está cozido). Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Barre todo o bolo com glace e sirva. Glace Real Ingredientes: 250 grs. de açúcar em pó 1 clara de ovo um pouco de sumo de limão Confecção: Bata a clara ligeiramente e vá juntando pouco a pouco o açúcar. Por fim junte umas gotas de sumo de limão e bata até obter um glace liso e brilhante. Aplique de seguida. *É conveniente aplicar este glace, na véspera do dia em que os bolos são servidos. Bolo de mel da leonor   ipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 250 g de farinha 16 g de fermento químico (1 colher de sopa) 5 g de sal fino (1 colher de chá) 130 g de açúcar 120 g de manteiga amolecida 200 g de mel 1 colher de chá de essência de baunilha 160 ml de leite 4 claras (aproximadamente 140 g)   Preparação: etapa 1 Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.  etapa 2 Peneirar os ingredientes secos e reservar.  etapa 3 Bater a manteiga com o mel e a baunilha até estar um preparado cremoso. Adicionar os ingredientes secos e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes. Juntar metade do leite, as claras e, por fim, o leite restante sem deixar de bater.  etapa 4 Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.  etapa 5 Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.  etapa 6 Bom apetite!