Receitas para 5a feira 21.06.2012

   5 ª Feira - 21 de Junho

Tarte de Mexilhões e Nata Levíssima Ingredientes: Para a massa 250 grs. de farinha 125 grs. de manteiga ou de margarina 1 ovo 1 colher de sopa de água sal q.b. Para o recheio 4 dl de natas   4 ovos 500 g de miolo de mexilhão 1 cebola grande branca picada 1 alho francês (só a parte branca) picado 1/2 pimento vermelho picado 1 colher de sobremesa de farinha 1 colher de chá de alho em pó sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. 1 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga Confecção: Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio. Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos. Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos. Adicione a água e o ovo de uma só vez. Amachuque a massa três vezes para a ligar. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 horas. Entretanto, aqueça o azeite e a manteiga e refogue nele a cebola, o alho francês. Adicione o mexilhão, o pimento e polvilhe com a farinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até o molho espessar. Retire do lume e deixe arrefecer. Estenda a massa com o rolo, e forre uma forma de tarte com o fundo amovível untada com manteiga. Disponha o preparado de mexilhão sobre a massa. Bata os ovos com as Nata Levíssima Parmalat, tempere de sal e pimenta. Deite o preparado sobre o mexilhão e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos, ou até a massa cozer e a superfície alourar. Desenforme a tarte. Sirva com uma salada mista. Espetada de Cavala com Salada de Pimentos Ingredientes:Para 4 pessoas 4 cavalas com cerca de 225 g cada em filetes 2 cebolas vermelhas pequenas em gomos 2 colheres de sopa de manjerona picada 4 colheres de sopa de vinho branco seco 3 colheres de sopa de azeite sumo de 1 lima Para a salada 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo 1 cebola vermelha pequena 2 tomates chucha grandes 1 colher de sopa de manjerona picada 2 colheres de chá de vinagre balsâmico sal pimenta preta do moinho Confecção: Enfie cada filete de cavala num espeto, pondo um gomo de cebola em cada ponta. Disponha sobre um prato. Misture a manjerona com o vinho, o azeite e o sumo de lima e regue as espetadas. Tape e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos, virando a meio. Para a salada, corte os pimentos em quartos, retire as sementes e corte a cebola ao meio. Grelhe-os sobre calor bem quente, com a pele virada para baixo, e os tomates inteiros. Deixe grelhar até a pele dos vegetais escurecer. Retire os vegetais do grelhador e deixe arrefecer o suficiente para lhes poder retirar a pele com a ajuda de uma faca. Pique grosseiramente os vegetais e deite-os numa tigela. Adicione a manjerona, o vinagre e tempere. Misture bem. Retire as espetadas do frigorífico e grelhe sobre calor forte cerca de 10-12 minutos, virando de vez em quando e pincelando com a marinada. Sirva com a salada de pimentos. *Também pode fazer esta receita com cubos ou filetes de outros peixes gordos, como truta ou salmão. Caçarola de Carne de Porco   Ingredientes:Para 4 pessoas   1 kg de carne de porco (do cachaço) 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 dl de vinho branco 150 g de chouriço de vinho 2 cenouras 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 400 g de massa de cotovelos 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 dl de azeite sal q.b. pimenta de moinho q.b. 2 colheres de sopa de salsa fresca picada Confecção: Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal pouco, pimenta e massa de pimentão. Regue com o vinho e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos. Entretanto, corte o chouriço em rodelas (não muito finas), descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Leve ao lume uma caçarola de barro com o chouriço e o azeite. Junte a carne e deixe corar virando a carne de vez em quando. Adicione a polpa de tomate, as cenouras, a cebola, os alhos, envolva. De seguida cubra com caldo de carne ou água e quando retomar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Junte a massa e, se necessário mais caldo, rectifique o tempero e deixe cozinhar cerca de 7 minutos. Depois da massa cozida retire do calor. Sirva de imediato polvilhado de salsa picada. Batida de tomate com rabanete, carambola e salsinha Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Fáci Ingredientes: 3 rabanetes médios 2 ramos de salsinha 2 carambolas médias 1/2 litro de suco de tomate 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de sal Preparação: Lave os rabanetes, elimine os talos e parta-os ao meio Lave a salsinha, seque e separe somente as folhas Lave as carambolas, parta-as ao meio e descarte as sementes Pique grosseiramente Coloque no liquidificador o rabanete, a salsinha, a carambola, o suco de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e 8 cubos de gelo Bata até ficar homogêneo, distribua nos copos e decore com salsinha Sirva em seguida  Pizza de pimentos e cogumelos (vegetariana)   Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 3  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: Ingredientes: (2 pizzas grandes ou 4 pizzas individuais) Bases de pizza (receita ao lado) Molho de tomate (receita ao lado) 400 gr de Queijo Mozzarella ou mistura de 3 Queijos (Mozzarella, Edam e Cheddar) 1 pimento vermelho grande cortado as rodelas 1 cebola cortada as rodelas cogumelos laminados q.b. Oregãos q. b.   Preparação: etapa 1 Para a base da pizza: Ingredientes: 3 1/4 chávenas de farinha + farinha para estender 2 colheres de sopa de farinha de milho 1 colher de chá de fermento químico 1/2 colher de chá de alho em pó 25 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro seco 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de açúcar 2 colheres de sopa de azeite 1 1/3 chávenas de água Preparação: Numa taça, juntar os ingredientes secos, mexer bem com uma colher de pau e de seguida adicionar os ingredientes húmidos adicionando, como ultimo ingrediente, a água. Mexer bem com a colher de pau e quando a massa estiver com uma consistência pegajosa amassar bem com as mãos durante alguns minutos. Deixar levedar num recipiente tapado durante cerca de 45 minutos. (opcional: untar a massa com algumas gotinhas de azeite para esta não secar enquanto leveda) Quando tiver levedado, dividir a massa em 4 partes (se quiser pizzas individuais) ou em 2 partes (se quiser duas pizzas grandes) e estender numa superfície enfarinhada. Levar as bases a cozer ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 10 minutos. Findo este tempo retirar do forno e preparar o resto da receita... Nota: Se usar fermento fresco dissolver o fermento na água, se usar fermento seco juntar aos restantes ingredientes secos.  etapa 2 Para o molho de tomate: (Recheia 4 pizzas pequenas ou 2 grandes) Ingredientes: 1 lata de tomate aos cubos (400 gr) 2/4 de água 1 colher de chá de oregãos 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de Manjerona 1 colher de chá de açúcar (opcional - para cortar acidez) Preparação: Esmagar o tomate com um garfo ou desfazer com a varinha (apesar de não ser muito aconselhado, porque o tomate perde a cor, é isso que fazemos), juntar todos os outros ingredientes, mexer bem e levar ao lume até levantar fervura. Está pronto para rechear as bases de pizza...  etapa 3 Para a pizza: Colocar o molho de tomate nas bases, polvilhar com queijo, adicionar o pimento, a cebola e os cogumelos. Polvilhar com mais queijo e mais umas rodelas de pimento. Finalizar com oregãos e levar ao forno previamente pré- aquecido a 180º até o queijo derreter e a pizza ficar dourada. Bolo de Nozes com Passas Ingredientes: 6 ovos 125 g de nozes raladas 60 g de passas 300 g de açúcar amarelo 250 g de manteiga 350 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de café de canela em pó glace real q.b.ver abaixo  Confecção: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso, e sem parar de bater adicione 2 ovos batendo cerca de + 2 minutos. Adicione as 4 gemas e bata bem. Bata as 4 claras em castelo firme, junte ao preparado alternadamente com a farinha, previamente misturada com as nozes raladas, fermento e canela e envolva muito bem. Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno quente (180ºC) cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar de está cozido). Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Barre todo o bolo com glace e sirva. Glace Real Ingredientes: 250 grs. de açúcar em pó 1 clara de ovo um pouco de sumo de limão Confecção: Bata a clara ligeiramente e vá juntando pouco a pouco o açúcar. Por fim junte umas gotas de sumo de limão e bata até obter um glace liso e brilhante. Aplique de seguida. *É conveniente aplicar este glace, na véspera do dia em que os bolos são servidos. Queijada de limão   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 3 ovos 300g de açúcar (uso só 250) 150g de farinha 1/2 l de leite raspa e sumo de 1 limão (ou laranja)   Preparação: Unte uma forma de tartes (sem fundo removível) com manteiga e polvilhe de farinha. Bata os ovos com o açúcar, junte a raspa e o sumo do limão. Dissolva a farinha no leite e junte ao preparado de ovos. Mexa bem e deite na forma. Leve ao forno quente cerca de 30 minutos (faça o teste do palito). Decore a gosto e delicie-se!