Receitas para 5a feira 14.06.2012

5ª Feira - 14 de Junho

Creme de Camarão com Ovos Escalfados
 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 800 g  de camarão
• 3 tomates médios
• 1 cebola grande
• 1 dl de vinho branco seco
• sal q.b.
• 8 grãos de pimenta preta
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• quadradinhos de pão frito q.b.
• 1 ovo escalfado por pessoa
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados

Confecção:

Coza o camarão em 1 litro e 1/2 de água temperada com muito pouco sal e os grãos de pimenta.
Passados 4 minutos de fervura apague o lume.
À parte, faça um refogado com a cebola picada, o alho picado, o tomate pelado e moído em 2 colheres colheres de sopa de manteiga.
Quando a cebola ficar translúcida, junte a farinha, misture e refogue.
Vá acrescentando metade do caldo de cozer o camarão, previamente coado.
Deixe apurar em lume brando mexendo.
Descasque os camarões.
Pise as cabeças num almofariz, junte o vinho branco e o restante caldo.
Deite este preparado numa caçarola, tempere com sal (se necessário) e pimenta branca moída na altura e leve ao lume.
Deixe apurar.
Junte o creme que preparou e passe por um passador e aqueça.
Fora do lume, junte os camarões e a restante manteiga.
Sirva com ovos escalfados 1 por pessoa.
Polvilhe com coentros picados.
Acompanhe com quadradinhos de pão frito.

Carapaus Assados com Batata Doce

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 kg de carapaus
• 1 kg de batata doce
• azeite
• vinagre
• alho
• salsa
• colorau q.b.

Confecção:

Assam-se nas brasas ou na grelha.
Faz-se um molho com o azeite, vinagre, alho, salsa picada e colorau.
Mistura-se tudo muito bem e em cru.
À medida que os carapaus saem do lume, passam-se por este molho, dispondo-os numa travessa.
À volta, põem-se batatas doces cozidas, às rodelas.
Rega-se tudo com o resto do molho e serve-se ainda quente.

Entrecosto no Forno com Pimentos

 

Ingredientes:

• 2 kg de entrecosto
• 1 cabeça de alhos
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• piripiri q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 1,5 dl de azeite
• 1 dl de vinagre

Confecção:

Ponha o entrecosto numa assadeira de barro e junte-lhe os pimentos cortados em tiras, a cabeça de alho inteira, o piripiri, o louro e o pimentão.
Deixe a tomar gosto de um dia para o outro.
No dia, tempere com um pouco de sal e pimenta.
Core-o em lume brando no azeite e acrescente o tempero do dia anterior.
Transfira novamente para a assadeira e leve ao forno a (200ºC) cerca de 40 minutos, regando com o vinagre.
Sirva com batatas salteadas e esparregado.

Salada de corações

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 1 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

Quantidades a gosto
Corações já cozinhados ( pode estufa-los, ou frita-los a seu gosto )
Queijo aos pedaços
Fiambre aos pedaços
Alface aos pedaços ou juliana
Molho cocktail de compra

Preparação:

etapa 1
Preparação :

Numa saladeira misture os ingredientes, menos o molho cocktail.
No prato sirva a salada a gosto e por cima disponha o molho cocktail a gosto.

Bom Apetite :) 

etapa 2
Obser: Simples, fácil e saboroso.
É só mais uma sugestão de salada e reaproveitamento.

Estufado de soja

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 3  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 1 Cebola picada 2 dentes de Alho picados 3/4 de chávena de nacos de Soja desidratados 2 Cenouras as rodelas 3 Batatas aos cubos pequenos 1 chávena de Ervilhas cozidas 100 gr de Cogumelos 1 chávena de Tomate triturado 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico (eu não uso vinho mas se quiserem podem substituir por vinho) 1 folha de Louro 1 colher de chá de Pimentão 2 chávenas de Água Sal q.b. Azeite q.b.

Preparação: Hidratar a soja e reservar. Numa panela saltear a cebola e o alho até estarem translúcidos, adicionar os cogumelos e deixar saltear também um pouco. Quando estiverem a ficar sem água refrescar com o vinagre e deixar evaporar mexendo bem para de seguida adicionar a polpa de tomate, o sal, o louro, a soja e deixar estufar um pouco. Quando estiver a ficar sem liquido adicionar 1 chávena de água e as cenouras. Deixar cozer durante 10 minutos. Após esses 10 minutos, adicionar o pimentão, as ervilhas, as batatas e o resto da água (+ 1 chávena). Deixar cozer em lume médio até as batatas estarem bem cozidas. Não esquecer de tirar a folha de louro antes de servir. :) Acompanhar com arroz ou salada.

Espetadas de Frutas com Molho de Manga e Iogurte Ingredientes: Para 4 pessoas   1/2 ananás cortado em cubos 2 quivis cortados em cubos 175 g / 1 1/2 chávena de morangos, cortados ao meio se forem grandes 1/2 manga cortada em cubos Para o molho 1,2 dl / 1/2 chávena de puré de manga obtido de duas mangas frescas 1,2 dl / 1/2 chávena de iogurte natural 1 colher de chá de açúcar 1 colher de café de sumo de limão 1 colher de sopa de hortelã finamente picada Confecção: Para o molho, bata o puré de manga, o iogurte, o açúcar e o sumo de limão com a batedeira eléctrica. Junte a hortelã e misture. Tape e coloque no frigorífico até à utilização. Enfie os frutos em 12 palitos de madeira de 15 cm, alternando os cubos de ananás, quivis, morangos e manga. Disponha as espetadas no prato se serviço grande, colocando o molho no centro, dentro de uma taça.

Torta sorvetone prestígio

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 5  Tempo de Preparação: 8 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Difícil

Ingredientes: 1º creme: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 4 gemas na peneira Esquentar em banho maria por 25 minutos. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente. 2º creme: 4 claras em neve 4 colheres de açúcar 1 caixa de creme de leite Adicione o açúcar nas claras, até o ponto de suspiro. Com o auxílio de uma colher adicione delicadamente o creme de leite. Misture os dois cremes, e coloque no freezer por cerca de 6 horas.

Preparação: etapa 1 Pasta: 4 colheres de chocolate em pó 4 colheres de leite Coloque em uma vasilha e misture, até formar uma pasta.  etapa 2 Recheio: 1 lata de leite condensado 50 gramas de coco granulado 2 colheres (sopa) de margarina Misture bem, e leve ao fogo até engrossar. Retire e deixe esfriar  etapa 3 Cobrir: 400 gramas de sorvete de presígio 200 gramas de chocolate meio amargo derretido  etapa 4 Unte uma forma retângular (pequena) com caramelo, coloque metade do sorvetone, a pasta, e o recheio. Cubra com o restante e leve ao freezer por duas horas. Retire do freezer e coloque a forma por um pouco menos de um minuto, pois assim ele dá uma pequena derretida. Desenforme em uma pirex oval. Jogue parte do chocolate sobre o sorvetone. Coloque bolas de sorvete sobre o sorvetone, e nas laterais do pirex. Retire o caramelo que ficou no fundo da forma e coloque sobre as bolas . Cubra com o restante do chocolate e salpique coco ralado. Deixe mais meia hora no freezer para firmar. E sirva.