Receitas para 4a feira 27.06.2012

4ª Feira -27 de Junho

Arroz de Laranja
 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 chávena e 1/4 de chá de arroz de grão longo
• 3 chávenas e 1/2 de chá de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de raspas da casca da laranja
• 1/2 chávena de chá de caju torrado e partido em pedaços

Confecção:

Ferva o sumo de laranja.
Acrescente o arroz.
Tape o tacho e coza em lume brando  até que o líquido tenha sido absorvido.
Junte a manteiga, o açúcar, as raspas de laranjas e os cajus.
Envolva e sirva.
Acompanha muito bem, costeletas de porco, lombo de porco, borrego e todo o marisco que leve um molho cremoso.

Bacalhau com Legumes e Béchamel


 

Ingredientes:

• 500 ml de béchamel 
• 3 postas de bacalhau demolhado
• 2 alhos franceses (só a parte branca) cortado em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas em meia-lua fina
• 2 cenouras cortadas em rodelas com 05 cm de espessura
• 500 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
• 150 g de brócolos, cortados em pedaços pequenos
• sal q.b.
• noz-moscada q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• pão ralado para polvilhar q.b.

Confecção: 
Coza em separado  os legumes, sem os cozer demasiado.
Entretanto refogue a cebola e o alho francês juntamente com o azeite em lume brando.
Quando a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.
Coza o bacalhau, depois deste cozido, retire a pele e espinhas e faça-o em lascas.
Unte o fundo de um pirex com um pouco de manteiga.
Espalhe no fundo do pirex um pouco de cebolada, uma camada de batatas, por cima destas cenouras, feijão verde, brócolos e bacalhau.
Espalhe por cima do bacalhau um pouco de cebola.
Repita as camadas sendo a última de cebola.
Tempere a Béchamel Levíssima Parmalat com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Espalhe a Béchamel Levíssima Parmalat sobre o bacalhau.
Polvilhe com um pouco de pão ralado.
Leve ao forno a gratinar.

Satay de Porco com Ananás

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 500 g de lombo de porco
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• raspa da casca de 1/2 limão
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 225 g de ananás de conserva em bocados
• ou 1 ananás fresco pequeno em bocados
• sal
• pimenta preta do moinho

Para o molho satay

• 1,75 dl de leite de coco
• 115 g de manteiga de amendoim
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar mascavado

Confecção:

Com uma faca afiada retire alguma gordura visível à carne e corte-a em cubos com 2,5 cm.
Coloque a carne numa tigela grande e reserve.
Deite num robô multiusos ou no copo misturador a cebola, o dente de alho, o molho de soja, a raspa de limão, as especiarias e o açúcar, dois bocados de ananás e misture bem.
Junte este preparado à carne e envolva-a bem no preparado.
Enfie os bocados de carne e de ananás em espetos de madeira.
Para preparar o molho deite o leite de coco num tachinho, junte a manteiga de amendoim e os restantes ingredientes, mexendo.
Aqueça sobre lume brando, mexendo até obter um molho cremoso.
Tape e mantenha quente.
Grelhe as espetadas sobre calor médio-quente, cerca de 10-12 minutos, virando de vez em quando, até estas se apresentarem douradas e a carne estar cozinhada.
Sirva com molho satay.

* Se não tiver leite de coco, use creme de coco em 1,5 dl de água a ferver e utilize como se indica acima.

Camarões na actifry

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 4 

Tempo de Preparação: 0 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Hora(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

1kg de Camarões Selvagens
Sal grosso
Piripiri (usei Molho Tabasco)
1 decilitro de Azeite
1 cabeça de Alhos
2 decilitros de Vinho branco

Preparação:

Descongele o camarão dentro de um coador.
Coloque-os num recipiente largo, e tempere com sal grosso, o piripiri, o azeite, o alho laminado e regue com vinho branco.
Deixe marinar durante 2 horas no frigorífico.
Coloque os camarões na cuba da actifry, reguei com a marinada e programe 30 minutos. Vá virando os camarões para que cozinhassem por igual.
Serva com maionese.
O tempo programado, depende do tamanho do camarão. Estes eram grandes e gordos. 

Macarronese - by tati alves

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 1 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 500gs de macarrão CORNETO MINI (coquillettes) sem Glúten 2 Talos de Salsão cortados em fatias finas. 3 Cenouras grandes cortadas em rodelas cozidas 5 Batatas cortadas em quadradinhos cozidas Salsa e cebolinha picadas 1 Cebola branca cortada em fatias finas. 3 Dentes de alho amassados. 1 vidro grande de Maionese

Preparação: etapa 1 Cozinhe o macarrão como de costume. (reserve) Depois de todos os ingredientes cozidos e escorrido deixe esfriar. Reserve. Corte a cebola a salsa a cebolinha e o Salsão (reserve) Amasse os 3 dentes de alho e reserve. Depois de tudo pronto, misture todos os ingredientes no macarrão Acrescente a maionese na quantidade de sua preferência junte o sal a gosto.  etapa 2 Dicas: Você pode usar o macarrão normal com glúten ou o integral. Use também os macarrões do tipo Gravata (Farfalle) , Parafuso, Rigatoni,Penne, Caramujo (Caracol), Concha média (Conchiglia), Concha grande (Conchiglione), Ave Maria (Avemarie) e PAI NOSSO (padre nosso/paternoster), Fica uma delicia também com Ravioli e Cappeletti. Podem também acrescentar a receita, 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilha, 1 vidro de palmito, 450 gr de peito de frango cozidos na água e sal e desfiados, 1 xícara (chá) de azeitona verde picadas, 50 g de presunto cortado em quadradinhos, 150 g de mussarela cortado em quadradinhos, 1 linguiça calabresa frita cortada em quadradinhos, Espero que gostem!

Pudim de Pão Ingredientes:   12 gemas de ovos 5 dl de leite gordo 500 g de açúcar 1 chávena de chá de manteiga 1 cálice de vinho do Porto miolo de 2 carcaças casca de 1 limão canela em pó q.b. 2 colheres de sopa de passas 2 colheres de sopa de fruta cristalizada picada Confecção: Desfaz-se muito bem o miolo de pão com leite a ferver e casca de limão. Deita-se depois o açúcar, mexendo muito bem até ligar, e, depois as gemas uma a uma, a canela, as passas, a fruta, a manteiga e, por ultimo, o vinho do Porto. Mistura-se tudo muito bem. Deita-se o preparado numa forma previamente untada com manteiga e vai ao forno a cozer em banho-maria (também pode cozer no forno sem ser em banho-maria) cerca de 50 minutos + ou -. Brazo de gitano   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: Para a massa: 125 gr de chocolate 4 ovos 50 gr. de farinha 100 gr. de açúcar Para o recheio: 250 gr. de natas batidas 150 gr. de puré de alperce 4 alperces cortados aos bocadinhos   Preparação: etapa 1 Aqueça o forno a 250º C. e forre um tabuleiro rectangular (23 cm X 30 cm) com papel vegetal.  etapa 2 Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.  etapa 3 Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Depois incorpore a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.  etapa 4 Espalhe uniformemente a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 8 minutos ou até a massa ter subido e se apresentar firme.  etapa 5 Quando a massa estiver cozida, deixe arrefecer e prepare o recheio.  etapa 6 Misture as natas com o puré de alperces. Quando a massa estiver fria, espalhe o creme até chegar às extremidades, distribua os bocadinhos de alperce e enrole cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal; a parte em que a massa une deve ficar para baixo.  etapa 7 Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.